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Ol Mames! Vou iniciar o nosso livro com uma ajudinha sobre algumas NO !" B#"$%&" 'ara a elabora(o de re)ei(*es deliciosamente saudveis 'ara os 'e+uenos,
Escolha dos Ingredientes !scolha sem're legumes- )rutas e verduras- com bom as'ecto- 'rocedncia con)ivel e dentro do 'ra.o de validade, /odos os ingredientes citados devem ser bem lavados e dei0ados em uma solu(o de 1i'oclorito 2-34- 'or cerca de 53 minutos,
Preparo Na hora de co.inhar6 7ave bem as mos, Pi+ue os ingredientes- colo+ue em uma 'anela e
cubra com gua, %o.inhe em )ogo bai0o at8 +ue )i+uem macios, Voc 'ode inicialmente 'assar os legumes 'or
uma 'eneira- 'ara +ue )orme um 'ur, 9e'ois de algum tem'o- amasse com o gar)o e
Validade & 'a'inha +ue no )oi me0ida 'ode )icar na geladeira 'or 2: h ou 'ode ser congelada ;'or at8 < meses=,
ondas- ou seja- sem Bisfenol-A e na medida da +uantidade +ue seu beb consome de alimentos, %olo+ue a 'a'inha no 'ote- )eche e cole uma eti+ueta com o
sabor e a data e leve ao )ree.er, !la 8 vlida 'or trs meses, Para descongelar- utili.e o micro>ondas- banho>maria ou ainda o )ogo,
Carnes, $i(dos e )*os & Prote?na animal @ grande +uantidade de )erro +ue 'revine anemia, Podem ser trituradas- des)iadas ou em 'eda(os, Ovo @ divergncia sobre seu consumo inteiro a 'artir do AB ms,
Batata, $acarro% & &limentos ricos em %arboidratosdevem a'arecer em +uantidades maiores nas re)ei(*es'ois aumentam a densidade energ8tica,
e!"
Prote?nas-
Cerro e %arboidratos
Verduras
'egumes
e!"
)ibras,
A Meses
Tipo
de
Alimento6
$niciar
com
suco
de
)ruta-
&s )rutas como ma(- abacate- banana- 'era- entre outrastamb8m 'odem ser o)erecidas na )orma de 'ur ;amassadas=,
E7egumesF como6 batata- cenoura- mandio+uinha- abobrinhadevem ser o)erecidos na )orma de 'ur, 5 /i'o de legume 'or ve.- 'ara sentir o sabor, Ca.er adi(o de 2 ou mais legumes com o 'assar dos dias $niciar somente com &lmo(o,
I Meses
Tipo de Alimento6 "e'arar 'or Hru'os- %ereais- Pes e /ub8rculos- Verduras- 7egumes e Crutas,
Consist/ncia6 Pur amassado com gar)o, "ervir um alimento de cada ti'o- 're)erencialmente sem sal, &dicione alho- cebola- salsinha etc,
M Meses
"irva um ou mais alimentos de cada ti'o- 're)erencialmente sem sal, &dicione alho- cebola- salsinha, &crescente outros tem'eros- como manjerico ou alecrim,
.)TA6 Nem sem're o beb a'reciar um sabor na 'rimeira ve. +ue e0'erimentar, K 'reciso o)erecer um alimento 'elo menos 5L0 ;em dias di)erentes= 'ara ter certe.a +ue ele no agradar o 'aladar do beb,
N Meses
Tipo de Alimento6 O)ere(a os alimentos se'aradamente ;e06 arro. J )eijo J carne mo?da=,
O)ere(a um ou mais alimentos de cada ti'o're)erencialmente sem sal, &dicione alho- cebola- salsinha, &crescente outros tem'eros- como manjerico e alecrim,
.)TA6 Nem sem're o beb a'reciar um sabor na 'rimeira ve. +ue e0'erimentar, K 'reciso o)erecer um alimento 'elo menos 5L0 ;em dias di)erentes= 'ara ter certe.a +ue ele no agradar o 'aladar do beb,
5L Meses
$ntrodu.ir 'ei0es- legumes e verduras ainda no a'resentados- ouse na 're'ara(o 'ara chamar a aten(o dos bebs,
Ca(a
um
'rato
bem
colorido
55 Meses
$ntrodu.ir- 'es- torradas e cereais- bolos de )rutas e doces de )rutas ;sem adi(o de a(Ocar=,
coordena(o,
.)TA6 !vite ao m0imo 'rodutos industriali.ados- e +ue contenham muito sal e a(Ocar,
52 Meses
r
coordena(o,
.)TA6 !vite ao m0imo 'rodutos industriali.ados- e +ue contenham muito sal e a(Ocar,
$)8) 8E -A=E2 %olo+ue os 'ssegos- as ma(s e as 'eras em cubos em uma 'anela com o suco da laranja> lima, 9ei0e )erver- em seguidacubra- abai0e o )ogo- e dei0e co.inhar suavemente durante cerca de 5L minutos ou at8 +ue as )rutas todas )i+uem macias, 9ei0e es)riar um 'ouco- ento amasse com gar)o- dei0ando alguns 'edacinhos, 9e'ois de
& ma( 8 rica em 'ectina- uma )ibra +ue ajuda no controle da glicemia- a )ibra 'ectina tamb8m au0ilia na redu(o do mau colesterol ao )ormar uma )ibra na 'arede intestinal im'edindo a absor(o do colesterol e de outras gorduras
C2E$E 8E $A.:A C)$ BA.A.A I.:2E8IE.TE7 2 Mangas Maduras 2 Bananas Nanicas ou <
$)8) 8E -A=E2 9escas+ue as mangas e corte> as em 'eda(os, %olo+ue no li+uidi)icador com o suco da laranja 'assado 'ela 'eneira e a banana 'icada, Bata at8 )icar homogneo, !m dias +uentes sirva gelado se o beb gostar,
Banana 8 uma )ruta necessria 'ara o bom )uncionamento do sistema nervoso- 'or ser rico em magn8sio, K essencial 'ara vencer a ansiedade e resistir o stress,
$6E7'I 8E -26TA7 I.:2E8IE.TE7 : colheres de so'a de aveia em )locos A colheres de so'a de leite 2 ma(s 'e+uenas
;a'ro0imadamente 5<Lg cada=descascadas e 'icadas Qma 'era 'e+uena e maduradescascada e 'icada 2 colheres de so'a de suco de ma( ou gua 2 colheres de so'a de uvas 'assas
$)8) 8E -A=E2 Mergulhe a aveia no leite 'or 'elo menos 2 horas, %olo+ue a ma( 'icada e a 'era em uma 'anela com o suco de ma( ou gua,
&l8m das )ibras insolOveis- a aveia- cont8m uma )ibra solOvel chamada betaglucana- +ue e0erce e)eitos ben8)icos no nosso organismo, & R>glucana da aveia retarda o esva.iamento gstrico- 'romovendo maior saciedade e melhor )uncionamento intestinal,
%ubra
co.inhe
'or
M>5L
minutos em )ogo bai0o ;'ur=, Retire do )ogo e amasse com um gar)o, Misture a aveia enso'ada-
C2E$E 8E ABDB)2A C)$ E7PI.A-2E> I.:2E8IE.TE7 2 0?caras de ch de abSbora 'icada 5 0?cara de ch de mOsculo 'icado 5 0?cara de ch de es'ina)re 'icado 5 colher de so'a de cebola
tem'eros- menos o cheiro verde, &crescente a abSbora e dei0e amolecer- em seguida junte o es'ina)re 'or 2 ou < minutos, Bata tudo o li+uidi)icador
!sta receita tamb8m 'ode ser )eita com o creme de abSbora e a carne e o es'ina)re 'icadinhos 'ara o)erecer te0tura,
& abobora 8 rica em carboidratos- +ue o)erecem muita energia 'ara o dia>a>dia, Possui tamb8m 'rote?na- clcio- sSdio'otssio- )Ss)oro- )erro- magn8sio- vitamina &- %- !- e outras vitaminas, %ont8m 'ou+u?ssima gordura,
C2E$E 8E -2A.:), $A.8I)E6I.FA, BETE22ABA E E7CA2)'A I.:2E8IE.TE7 > T cebola 'icada > 2 dentes de alho > 5 'eito de )rango > < mandio+uinhas 'e+uenas cortadas em cubos > T beterraba 'e+uena cortada em cubos > < colheres de so'a de
escarola 'icada > 2 colheres de so'a de alho 'orS > )ilete de a.eite
$)8) 8E -A=E2 %o.inhe o )rango junto com a cebola- o alho e o alho 'orS'or a'ro0imadamente 2L
Qma dica 'ara +uem torce o nari. 'ara a escarola6 se +uiser uma escarola +ue no seja muito amarga- escolha a de cor mais clara 'or+ue- +uanto mais escuro 8 o verde das )olhas- mais acentuado 8 o seu sabor,
da
'anela
reserve
'ara a
es)riar-
colo+ue
mandio+uinha e a beterraba e dei0e co.inhar 'or mais I>5L minutos- junte a escarola e dei0e amolecer, 9es)ie o 'eito de )rango- colo+ue tudo no li+uidi)icador- e est 'ronto-
I.:2E8IE.TE7 > 5 colher de sobremesa de Sleo vegetal > T cebola 'icada > 5 0?cara de carne mo?da > < batatas 'e+uenas
cortadas em cubos 'e+uenos > 5T 0?cara de acelga 'icada > 5 0?cara de couve>)lor 'icada > salsinha e cebolinha
$)8) 8E -A=E2 !m uma 'anela- a+ue(a o Sleo e re)ogue a cebola e a carne 'anela mo?da, co.inhe !m a outra batata-
& acelga cont8m cido o0lico +ue +uando consumido em e0cesso 'ode 'rejudicar a absor(o de clcio 'elos ossos, Qma )orma de redu.ir este cido 8 )ervendo a hortali(a,
P)'E.TA C)$ A:2I<) I.:2E8IE.TE7 5 0?cara de ch de )ub 5 0?cara de ch de )rango 'icado 5 0?cara de ch de agrio 'icado 5 colher de so'a de cebola
$)8) 8E -A=E2 %o.inhe o )rango e metade da cebola e do alho, Puando o )rango amolecerretire>o do
caldo e reserve ambos, Numa 'anela colo+ue o )ubcom uma 0?cara de gua- me0a bem 'ara dei0ar um creme
O agrio 8 rico em iodo e outros nutrientes +ue so im'ortantes 'ara o )uncionamento correto da glUndula tireSide, !les evitam a )adiga e ajudam na manuten(o da saOde da 'ele e na )orma(o dos ossos e dentes,
homogneo- antes de levar ao )ogo, 7eve ao )ogo- acrescente o restante dos tem'eros e o caldo do )rango- me0a sem're at8 o creme engrossar, %olo+ue uma tam'a e dei0e co.inhar em )ogo bai0o 'or 3 minutos- me0a uma ou duas ve.es, 9esligue- junte o
I.:2E8IE.TE7 > 5 colher de sobremesa de Sleo vegetal > 5 colher de ch de cebola 'icada > 2 colheres de so'a de carne mo?da > 2 0?caras de )eijo co.ido com caldo > 5 colher de so'a de macarro 'ara so'a > < colheres de so'a de abSbora 'icada em cubos > 2 colheres de so'a de brScolis 'icados
$)8) 8E -A=E2" !m uma 'anela- a+ue(a o Sleo e re)ogue a cebola e a carne mo?da, Bata o )eijo com caldo no li+uidi)icador 'ara )ormar um creme- colo+ue este creme na 'anela junto com a carne e acrescente co.inhar acrescente a 'or o abSboraV 3 brScolis dei0e
minutose se
Ceijo tem um alto valor nutritivo- cont8m )erro +ue 8 muito im'ortante 'ara o nosso organismo, Possui uma boa +uantidade de )ibras- sais minerais- 'otssio- )Ss)oro e clcio, No Brasil 'odemos comer )eijo todos os dias- um e0celente com'lemento junto com arro.,
'recisar colo+ue um 'ouco de gua 'ara co.inhar o macarro 'or a'ro0imadamente 3>A
PAPI.FA 8E -2A.:), A22)=, E2VI'FA, CE.)62A E E7PI.A-2E I.:2E8IE.TE7 > 5 colher de sobremesa de Sleo vegetal > 5 colher de ch de cebola 'icada > 2 dentes de alho amassados > 2 colheres de so'a de )rango cortado em cubos 'e+uenos > 2 0?caras de arro. co.ido >5 T 0?cara de gua > 5 colher de so'a de ervilha )resca > T cenoura ralada > 2 colheres de so'a de
es'ina)re 'icado > salsinha e cebolinha a gosto $)8) 8E -A=E2 !m uma 'anela- a+ue(a o Sleo vegetal- re)ogue a cebola e o alho- junte o )rango e dei0e
%om muitos bene)?cios G saOde- a ervilha 8 rica em clcio- )Ss)oro- )erro- en0o)re e 'otssioreguladores orgUnicos +ue controlam os im'ulsos nervosos,
dourar 'or 2 ou < minutoscolo+ue o arro. j co.ido no li+uidi)icador e junte a guaV bata at8 )ormar um cremecolo+ue o creme na 'anela junto com o )rango j douradojunte as ervilhas- a cenoura ralada e o es'ina)re e um
'ouco de gua e dei0e co.inhar 'or 3 minutos, &masse tudo com gar)o- sal'i+ue um 'ouco de salsinha e cebolinha e sirva,
I.:2E8IE.TE7 2LL g de mandioca ;cortada em cubinhos= 5 cenoura m8dia ;ralada= 3 vagens ;cortada em 'eda(os bem 'e+uenos= 5 tomate 'e+ueno ;sem 'ele e sem semente 'icado= 5 mandio+uinha ;bem 'icadinha= <LL g de 'eito de )rango des)iado 5 0icara de macarro @ Bi)um 5 colher de so'a de a.eite 5 colher de ch de salsinha 5 dente de alho bem 'icadinho 5 colher de so'a de cebola ralada
$)8) 8E -A=E2 !m uma 'anela re)ogue o )rango utili.ando o a.eite, Puando estiver macio- acrescente a cebola e o alho- e dei0e dourar, Wunte 5T litro de gua e acrescente os legumesV assim +ue estiverem bem macios- colo+ue o Bi)um e )erva 'or mais 5 min, Outras ideias6 amasse bem tudo 'ara virar um 'ur ou sirva como creme de legumes ;bata no
Bi)um 8 um macarro G base de arro. e livre de glOten e no utili.a 'rodutos +u?micos na sua 're'ara(o,
I.:2E8IE.TE7 5 batata>docedescascada e
cortada em cubos de 5 cm 2 colher de ch de a.eite de oliva 5 cebola 'e+uena- ou 'e+ueno 'eda(o de cebola bem 'icadinha 553 g de 'eru ou )rango > 'icado 2 'unhados de )olhas de
es'ina)re lavado
$)8) 8E -A=E2 %olo+ue a batata>doce em uma 'anela a va'or 'or cerca de A minutos- at8 )icar macia, Retire do va'or e reserve, !n+uanto isso- a+ue(a o a.eite em uma )rigideira grande ou XoY- adicione a cebola 'icada o 'eru ou o )rango e re)ogue 'or 2 a < minutos- at8 +ue a carne
"u'eralimentos )oram identi)icados como a+ueles ricos em vitaminas- minerais e antio0idantes e esse 'ur cont8m 'eru es'ina)re e batata doce, Peru e es'ina)re contm um alto n?vel de tri'to)ano- +ue ajuda a indu.ir o sono
PICA8I.F) H PA6'I7TA I.:2E8IE.TE7 2LL g de ac8m ou 'ei0inho T 0?cara de ch de tomate 'icado T0?cara de ch de mandioca 'icada T 0?cara de ch de couve>)lor 'icada T 0?cara de ch de couve 'icada 5 colher de so'a de )arinha de mandioca 2 colheres de so'a de cebola
'icada 5 colher de so'a de alho 'icadinho 5 colher de so'a de cheiro verde 'icadinho Cilete de a.eite
$)8) 8E -A=E2" %o.inhe a carne com o tomate- 5 colher de cebola- T colher de alho e cubra com gua, Puando a carne estiver macia- adicione a mandioca &crescente e a couve>)lor, guaat8
%ouve 8 rica em vitaminas &- BA- %- Z- e re'leta de minerais como clcio e )erro'ossui a(o la0ativa,
mais
com'letar o co.imento, Puando estiver 'ronto- acrescente o cheiro verde, !m outra 'anela colo+ue um )ilete de a.eite- acrescente o restante do alho- da cebola e a couve, 9ei0e amolecer e sal'i+ue a
)arinha de mandioca,
!ste material )oi ideali.ado e 'rodu.ido 'or %amila %astellan @ Biom8dica ;%RBM6 5LL35=- Mestre em CisioCarmacologia- 9iretora %ient?)ica da P&P$N1& !M %&"&V e claro- mame dos 'e+uenos Manoela e Vin?cius- +ue serviram de ins'ira(o 'ara a obra, &s deliciosas receitinhas )oram desenvolvidas sob a su'erviso do Nutricionista Bruno 9aniel %, %ardoso ;%RN6 2:NA<=,