rolinho vietnamita: Ingredientes: 13 folhas de papel de arroz 500g de cenoura ralada grossa 500g de pepino japons cortado em tiras

finas 1 alface americana cortada em tiras finas 250g de broto de feijo 250g de macarro de arroz (bifum) 1 molho de hortel 500g de camaro cinza limpo 50ml de azeite extravirgem 2 pitadas de sal refinado 1 pitada de pimenta branca Modo de preparo: Cozinhe o camaro em gua e sal e reserve. Coloque o macarro de arroz na gua por 3 minutos e, em seguida, misture com a cenoura, o pepino japons, a alface americana e o broto de feijo. Tempere com azeite, sal e pimenta e reserve. Passe a folha de papel de arroz na gua quente por 30 segundos. Retire e coloque as folhas de hortel, um pouco de legumes, o camaro cinza e faa um rolo. Corte em pedaos de cerca de 4cm. Como fazer o molho e o recheio: Ingredientes: 1l de vinagre de arroz 500g acar refinado 25g sal refinado 50g de aipo picado 50g de cenoura picada 50g pimenta dedo-de-moa molho de hortel em julienne 50g gengibre picado Modo de preparo: Comece cozinhando o vinagre de arroz, por cerca de 10 minutos, com acar e sal, para tirar a acidez. Quando levantar fervura est pronto. Leve geladeira para resfriar. Adicione o aipo, a cenoura, as folhas de hortel, a pimenta e o gengibre. Misture e reserve. Rendimento: 50 unidades Quantas pessoas serve: de acordo com Adriana Mattar, conte 4 unidades para cada convidado, considerando que este no ser o nico prato servido na sua recepo.

rolinho primavera de legumes

Poro: 4 ou 6 unidades Ingredientes: Casquinha de harumaki (pode ser comprada em casas especializadas) 200g de repolho fatiado fininho 130g de cenoura ralada 50g de nir 2 gotas de leo de gergelim 1 pitada de sal temperado (comprado pronto) 1 colher de sopa de saqu culinrio 1 colher de ch de manteiga

Modo de preparo: Ponha manteiga na panela e, em seguida, os legumes. Deixe cozinhar por alguns minutos. Tempere com leo de gergelim, sal temperado e saqu. Ponha o recheio na casquinha de harumaki, enrole e frite. Manekineko Rua Baro da Torre, 472. Ipanema - RJ Tel.: (21) 2523 0300

Rolinho primavera de banana

harumaki de banana que pode ser servido com calda de chocolate. A receita do restaurante Kaiten: Ingredientes: 1 banana dgua 2 folhas de harumaki 20ml de calda de chocolate 15g de canela e acar 80ml de creme de leite 60g de chocolate em p 30g de acar Modo de preparo: Corte a banana ao meio, enrole nas folhinhas de harumaki e, logo em seguida, frite. Para servir, corte o rolinho ao meio e pulverize com acar e canela. Sirva com calda de chocolate. rolinho primavera de salmo com acelga e cream cheese. Voc s precisa preparar o recheio, j que a massa pode ser comprada pronta. Anote! Tempo de preparo: 20 minutos Rendimento: 4 rolinhos Ingredientes: 3 folhas de acelga 4 fatias de salmo defumado 100g de cream cheese Philadelphia 1 pacote de massa pronta para rolinho primavera ou harumaki* 2 gemas de ovo leo para fritar 8 folhas de alface romana Molho caseiro de mostarda (veja abaixo a receita de como fazer) Modo de preparo: Corte a acelga crua sem o talo em cubinhos. Enrole cada fatia de salmo defumado com cream cheese (cerca de 25g por rolinho) e a acelga picada. Separe a massa do rolinho primavera e acrescente o salmo recheado no meio. Passe gema de ovo nas extremidades da massa e enrole. Frite no leo e seque no papel toalha. Corte ao meio e sirva com folhas de alface romana e molho caseiro de mostarda.

Molho caseiro de mostarda Ingredientes: 1 gema 1/2 colher de sopa de mostarda (tipo Dijon) 200 ml de azeite 1/2 limo Uma pitada de sal Modo de preparo: Misture a gema com a mostarda. Bata com um fuet acrescentando azeite aos poucos. Tempere com sal e limo e sirva junto com os rolinhos primavera. *A massa pronta de rolinho primavera (ou harumaki) pode ser encontrada em grandes supermercados e tambm em lojas de produtos orientais. abobrinha recheada com cream cheese e cebola roxa: Ingredientes: 30g de cebola roxa picada 1 pimenta dedo-de-moa picada (6g) 280g de cream cheese Philadelphia Suco de 20g de limo 4g de sal 1 abobrinha fatiada (4mm de espessura) Brotos ou folhas de salsa Modo de preparo: Fatie a abobrinha (4mm de espessura) no sentido do comprimento. Misture o restante dos ingredientes e recheie fazendo rolinhos com as fatias. Utilize 10g de recheio para cada fatia de abobrinha. Disponha um broto ou folhas de salsa por cima do rolinho. Sirva em seguida. tapioca, com recheio de salmo, cream cheese e ervas. Anote a receita: Tempo de preparo: 15 minutos Rendimento: 10 unidades Ingredientes: 100g de massa de tapioca 2 colheres de cream cheese 200g de salmo fresco 30ml de molho shoyu Organo Modo de preparo: Esfarele a massa de tapioca com as mos e passe pela peneira. Em uma frigideira antiaderente, modele a tapioca como uma panqueca. Quando estiver pronta, a massa estar unida. Ento chegou a hora de virar rapidamente e deixar secar do outro lado. Mas no se esquea que a massa deve ser retirada do fogo ainda branquinha. Depois de fria, passe o cream cheese em toda a rea do disco da tapioca, corte o salmo bem fino e coloque por cima do cream chesse. Enrole feito um rocambole, corte as rodelas, salpique organo e sirva com um potinho de molho shoyu.

rolinhos de rosbife, marinados com ervas e recheados com rcula fresca do Jordo Bar. Para acompanhar, eles so servidos com uma farofa de tomilho, que tambm no tem mistrio nenhum. Anote a receita: Rendimento: 10 rolinhos Ingredientes: 200g de fil mignon 2 colheres de sopa de alecrim 1 colher de sopa de hortel 1 colher de sopa de manjerico 1 colher de sopa de salsinha 1 colher de sopa de slvia 1 colher de sopa de cebolete 50ml de azeite extra Virgem Sal a gosto Pimenta a gosto 10 folhas de rcula 100g de farinha de mandioca 1 mao de tomilho 10 colheres de sopa de manteiga Modo de preparo: Para fazer a farofa, derreta a manteiga e junte o tomilho, deixando refogar por 5 a 10 minutos para que a manteiga absorva bem o sabor da erva. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e misture a farinha de mandioca. Reserve. Tempere a carne com sal, pimenta e alecrim picado. Amarre o fil mignon com um barbante, para que ele mantenha o formato durante o preparo, e sele a carne em uma chapa, deixando ela macia e mal passada por dentro, e com uma crosta bem passada na parte externa. Leve ao congelador por cerca de duas horas antes de continuar o preparo. Enquanto a carne congela, misture as ervas bem picadas com o azeite. Corte a carne ainda congelada em fatias bem finas, e coloque-as no azeite temperado para marinar pelo tempo desejado. Montagem: Pegue cada fatia da carne e enrolar junto com uma folha de rcula, formando um charuto. Prenda os rolinhos com palitinhos, e sirva sobre a farofa de tomilho.

rolinhos de frango recheados com aspargos e cenoura

Ingredientes do molho de tomate 1 colher (sopa) cheia de cebola bem picada; 1 colher (ch) de alho amassado; 1 colher (caf) rasa de sal; 1 colher (sopa) cheia de azeite extravirgem; 2 colheres (sopa) de gua para o refogado; 3 xcaras de tomates picados sem sementes; 3 xcaras de gua para o cozimento; 1 colher (sopa) de manjerico fresco;

1 colher (sopa) de cheiro-verde bem picado. Ingredientes dos rolinhos de frango 2 fi ls de peito de frango; 1/4 de xcara de suco de limo; 1 colher (sopa) de vinagre; Sal a gosto; 1 colher (sobremesa) de alho amassado; 2 fatias finas de cenoura; 2 aspargos; 1/4 de xcara de molho de tomate; 1 colher (sopa) de queijo cottage; 1 colher (ch) de azeite.

Modo de preparo do molho de tomate Em uma panela preaquecida refogue a cebola, o alho, o sal e o azeite na gua do refogado. Acrescente os tomates picados e refogue-os, adicionando ento a gua do cozimento. Tampe a panela e mantenha o fogo baixo. Depois que os tomates estiverem bem cozidos, retire-os do fogo, deixe esfriar e bata o molho no liquidificador. Coe em uma peneira logo a seguir. Retorne o molho ao fogo e acrescente o manjerico e o cheiro-verde.

Modo de preparo dos rolinhos de frango Prepare o molho de tomate conforme a receita e retire 1/4 de xcara de ch para utilizar nesta receita. Congele o restante para usar em outros pratos. Corte dois fils compridos e finos de peito de frango. Limpe-os bem, tirando os nervinhos, passe limo e vinagre, tempere com sal e alho e reserve na geladeira. Enquanto isso, corte duas fatias finas de cenoura e cozinhe no vapor junto com dois aspargos frescos. Coloque-os, ento, em uma frigideira antiaderente preaquecida para grelhar um pouco. Reserve. Em um potinho, misture ligeiramente o molho de tomate com o queijo cottage e reserve. Estique os fils de frango colocando um aspargo e uma fatia de cenoura sobre cada um. Enrole e coloque os dois rolinhos para grelhar numa frigideira antiaderente preaquecida com azeite. Retire do fogo, coloque em uma travessa e acrescente o molho de tomate com queijo cottage por cima. Sirva a seguir. Rendimento: 2 pores individuais Poro individual: 1 rolinho de frango recheado com aspargos e cenoura Tempo de preparo: 1 hora