Arroz de sushi sushi rice Para fazer um sushi delicioso necessrio um peixe de excelente qualidade e um arroz preparado adequadamente,

e, do contrrio o sushi fica insosso, empapado na boca, um horror Depois que voc come comida japonesa em diversos lugares, aprende que nem todo sushi igual s porque tem peixe sobre arroz ou uma rodinha de algas em volta! "om o tempo, se aprende a distinguir a textura do peixe, seu frescor, o lado do corte se foi feito adequadamente e se o arroz est bem temperado! #emperado$ %as arroz japons n&o aquele sem tempero$ '&o exatamente o arroz para sushi tem um tempero especial sim, para que possa comp(r o sabor com o peixe! )nt&o, vamos aprender a fazer esta receita! ARROZ PARA SUSHI (portuguese and english version)

* arroz deve ser cozido na quantidade de gua conforme sua idade! +e o arroz for muito novo, contm mais umidade e precisa de menos gua! * mais antigo precisar de mais gua! "omo n&o estamos tratando com os produtores diretamente, vamos utilizar uma receita bsica para n&o ter erro, - x.caras de ch de arroz para sushi /gr&o curto0, encontrado facilmente em casas de artigos japoneses e em alguns supermercados 1 colheres de sopa de vinagre de arroz 1 x.caras de gua 2 colheres de sopa de a34car 2 colheres de ch de sal 5 colher de sopa de sa6 Modo de azer 7ave bem o arroz em gua fria, at que a gua saia limpa! )scorra bem e deixe descansar por -8 minutos! "oloque em uma panela a gua e o sa6 e deixe ferver! 9crescente o arroz, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 28 minutos! :eja se a gua foi totalmente absorvida! Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 28 minutos! 'uma outra panela, coloque o vinagre, o sal e o a34car e deixe ferver rapidamente!

"oloque o arroz numa tina de madeira /hangiri0 ou uma vasilha de plstico /n&o utilize nenhum bo;l metlico0! "om o aux.lio de uma colher de pau ou uma shamoji /esptula de madeira0, v fazendo movimentos no arroz da esquerda para direita e de cima para baixo! 9o mesmo tempo v acrescentando o vinagre aquecido e com o aux.lio de uma outra pessoa que estar abanando o arroz com um leque, tampa ou qualquer outro instrumento ou ainda com o aux.lio de um ventilador se estiver sozinho, continue fazendo os movimentos e acrescentando o vinagre at que o arroz esteja em temperatura ambiente! * processo de <esfriar= o arroz n&o demora mais que 58 minutos, confere uma aparncia acetinada ao arroz, alm de separar melhor os gr&os e garantir a absor3&o do vinagre em todas as partes! "ubra o arroz com um pano e utilize no mesmo dia!

SUSHI RI!" - cups uncoo6ed short grain rice >88ml ;ater depending on age of rice and texture preferences /for soft rice texture, coo6 the rice ;ith a little more ;ater, for firmer one, decrease the ;ater amount! 1 tablespoons rice vinegar 2 tablespoons sugar 5 tablespoon mirin sa6e 2 tablespoons salt Put rice in a bo;l ;ith cold ;ater and mix gentl? ;ith hand, drain and repeat until ;ater is nearl? clear! 7eave rice in a bo;l for -8 minutes! @n a pan, put ;ater and mirin sa6e until boil! Put the rice and let it coo6, on lo; heat, for 28 minutes, until all ;ater is completel? absorbed! #urn off the heat, and let the pain closed for 28 more minutes! @n another pain, put the vinegar, salt and sugar and let quic6l? heat! +et aside! +pread rice out in a large preferabl? flatAbottomed, nonmetallic bo;l! Bsing a rice paddle or a ;ooden spoon, slice through rice at a C1 degree angle to brea6 up an? lumps, ;hile slo;l? pouring sushi vinegar over rice to distribute evenl?! "ontinue to slice, not stir lifting and turning the rice from the outside into the center! Dan the rice so it cools to bod? temperature! "ooling gives good flavour, texture and gloss to rice! #op rice from dr?ing out, 6eep covered ;ith a damp cloth ;hile ma6ing sushi! Do not refrigerate! +a?onaraE