MONITORAMENTO DE RESDUOS DE RACTOPAMINA PELO PLANO NACIONAL DE CONTROLE DE RESDUOS E CONTAMINATES PNCRC/MAPA E O SPLIT-SYSTEM PARA PRODUO DE SUNOS LIVRES

S DE RACTOPAMINA MONITORING OF RACTOPAMINE RESIDUES IN THE NATIONAL PLAN FOR CONTROL OF RESIDUES AND CONTAMINANTS PNCRC/MAPA AND THE SPLIT SYSTEM FOR PRODUCTION OF RACTOPAMINE-FREE PORK Rafael Santos Rocha1, Andr Lucas Ricardo Martins1, Suelen Ribeiro Moita1, Anna Jlia Portz1, Leandro Diamantino Feij1, Rodrigo Moreira Dantas1 RESUMO O Plano Nacional de Controle de Resduos e Contaminantes PNCRC do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), responsvel pela monitoria dos resduos de produtos de uso veterinrio, contaminantes inorgnicos, pesticidas e contaminantes biolgicos em produtos de origem animal. Nesse mbito, o plano realiza o monitoramento, dentre outras substncias, de resduos de ractopamina, uma substncia utilizada na suinocultura para fins de reduo de gordura na carcaa e aumento da taxa de ganho de peso, aprovada para uso em vrios pases, inclusive no Brasil, porm proibida na Unio Europia, foco dos esforos para a abertura de mercado pelo Brasil. Nesse contexto, o MAPA, junto ao setor produtivo nacional elaborou uma proposta de Split-System para produo de carne suna livre de ractopamina a fim de permitir a abertura de novos mercados para o agronegcio da carne suna. Palavras-chave: Ractopamina, Resduos e Contaminantes, Sunos, Split-System ABSTRACT The National Plan for Control of Residues and Contaminants - PNCRC of the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply (MAPA), is responsible for monitoring residues of veterinary products, inorganic contaminants, pesticides and biological contaminants in animal products. Thereby the Plan monitors, among other substances, residues of ractopamine, a substance used in pig farming for carcass leanness and increasing weight gain, approved for use in several countries, including Brazil, but prohibited in the European Union, focus of the market-opening efforts by Brazil. In this context, MAPA, with the national productive sector, drafted a Split-System proposal for production of ractopamine-free pork, in order to open new export markets for the pork meat agribusiness. Keywords: Ractopamine, Residues and Contaminants, Pigs, Split-System O cloridrato de Ractopamina um agonista de beta-adrenoceptores aprovado para o uso como aditivo na alimentao animal em diversos pases, dentre eles os Estados Unidos, Canad, Austrlia e Brasil. A. ractopamina principalmente utilizada em utilizada em sunos em fase de terminao para promover o aumento da formao de carne magra e a reduo do total de gordura na carcaa (FAO, 2004). Considerando o consumo da carne suna brasileira no mundo em 2010, de acordo com a Associao Brasileira da Indstria Produtora e Exportadora de Carne Suna ABIPECS, de 3,24 milhes de toneladas, 1,5% maior que em 2009 (ABIPECS, 2010), e a proibio dos uso
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Coordenao de Controle de Resduos e Contaminantes da Secretaria de Defesa Agropecuria do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA). Autor para Correspondncia: (Rafael Santos Rocha) Endereo: Esplanada dos Ministrios, Anexo B, Bloco D, Sala 448, CEP: 70043-900, Braslia/DF, Brasil. Tel.: (+5561) 3218-2329; Fax: (+5561) 3226-9799. E-mail: rafael.rocha@agricultura.gov.br .
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de agonistas de beta-adrenoceptores em animais de produo na Unio Europia - UE desde 1996 pela Diretiva n 96/23/CE (JECFA 53, 2004), devido s exigncias dos consumidores europeus, se faz evidente o volume e importncia da carne suna no agronegcio mundial, que justificam o atendimento s exigncias dos parceiros comerciais do Brasil e o monitoramento de resduos de ractopamina em carne suna. Atualmente, a recomendao de um Limite Mximo de Resduo (LMR) para ractopamina est em discusso no Codex Alimentarius, organizao internacional da qual o Brasil signatrio, que visa elaborao de padres de inocuidade e segurana alimentar entre os pases membros. Nesse sentido, o Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives JECFA, comit de assessoramento da Comisso do Codex Alimentarius - CAC, recomendou LMRs para Ractopamina em msculo, gordura, fgado e rim em bovinos e sunos, porm a adoo dos LMR depende da aprovao da Comisso (CODEX ALIMENTARIUS, 2011). Desde 2007 a Ractopamina faz parte do escopo analtico do PNCRC/MAPA, que monitora as concentraes de resduos de produtos de uso veterinrio, contaminantes inorgnicos, pesticidas e contaminantes biolgicos em amostras de produtos de origem animal. No perodo de 2007 a 2010 foram analisadas 265 amostras de msculo e adicionalmente, em 2010, 60 de urina de sunos para o monitoramento de resduos de ractopamina. Em funo do mtodo analtico utilizado na poca, as anlises de resduos em msculo no perodo citado, no encontraram resultados mensurveis, enquanto as anlises das amostras de urina, matriz de eleio para deteco de resduos da substncia em funo de sua farmacocintica, resultaram em 50 deteces de resduos de ractopamina dentre as 60 amostras analisadas no mbito do PNCRC 2010 (BRASIL, 2011) (Figura 1).
Figura 1. Variao dos resultados analticos (g/L) das deteces de Ractopamina em matriz urina de suno, no PNCRC 2010.

Fonte: Sistema DW/SISRES/MAPA

Apesar de a ractopamina ser uma substncia de uso permitido no Brasil, como aditivo na alimentao animal, o Ministrio da Agricultura, junto ao setor produtivo nacional, desenvolveu a proposta do Programa de Produo de Sunos sem Ractopamina (SplitSystem), para garantir um produto seguramente livre de ractopamina, a fim de atender requisitos sanitrios internacionais. Dessa forma, durante o ano de 2010, foi implementado no estado de Santa Catarina um programa piloto de produo segregada Split-System, no qual foram utilizadas fbricas de rao dedicadas produo de rao sem ractopamina, a fim de garantir que os animais no tivessem contato com a substncia em nenhuma fase do ciclo produtivo. Durante a execuo do piloto o MAPA fiscalizou as fbricas de rao e monitorou a presena de resduos de ractopamina nos animais inseridos no Split-System, e abatidos em estabelecimentos sob o Servio de Inspeo Federal SIF. Adicionalmente, o rgo estadual de defesa sanitria animal, a Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrcola de Santa 2

Catarina CIDASC ficou responsvel por realizar a certificao das propriedades (livres de ractopamina) e adotar procedimentos de verificao de conformidade do programa (Figura 2).
Figura 2. Esquema de aes no mbito do piloto do Programa de Produo de Sunos sem Ractopamina.
Fbrica de Rao
Abatedouro Indstria

Produtor Rural
cria, engorda, ciclo completo

GRSC

Matrizes-UPL
Assistncia Veterinria

Terminao

Empresa

Legenda: GRSC = Granja Reprodutores de Sunos Certificada; UPL = Unidade Produtora de Leites; Terminao= Granjas de Terminao de Sunos para Abate. Fonte: Coordenao de Controle de Resduos e Contaminantes CCRC/SDA.

Considerando o uso da ractopamina na suinocultura nacional, a ausncia de limites de tolerncia recomendados pelo Codex Alimentarius e a necessidade de atendimento a requisitos internacionais a fim de possibilitar a abertura de mercados para a exportao, o MAPA continuar o monitoramento de resduos de ractopamina no mbito do PNCRC/MAPA e, junto s indstrias interessadas, dar continuidade consolidao do Split-System com o intuito de prover garantias inequvocas quanto eficincia do programa. Referncias: 1. ABIPECS. Associao Brasileira da Indstria Produtora e Exportadora de Carne Suna. Relatrio Anual 2010. Brasil. http://www.abipecs.org.br/uploads/relatorios/relatoriosassociados/ABIPECS_relatorio_2010_ pt.pdf. Acesso em: 27 jun. 2011. 2. BRASIL. Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento MAPA. Instruo Normativa n 8 de 29 de Abril de 2010. Aprovar os Programas de Controle de Resduos e Contaminantes em Carnes (Bovina, Aves, Suna e Equina), Leite, Mel, Ovos e Pescado para o exerccio de 2010. Braslia, DF. Dirio Oficial da Unio. 3. CODEX ALIMENTARIUS COMISSION. CX/CAC 11/34/3-Add.2 4. Standards and related texts held at Step 8 by the Commission (Draft MRLs for Ractopamine - Summary of Friends of the Chair Ractopamine). Genebra, Sua. ftp://ftp.fao.org/codex/cac/cac34/cac34_03_Add2e.pdf. Acesso em: 29 jun 2011. 4. FAO. Food and Nutrition Paper (FNP) 41/16 (2004). Residues of some veterinary drugs in animals and foods. Rome. http://www.fao.org/docrep/007/y5612e/y5612e00.htm. Acesso em: 22 jun. 2011 5. Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives JECFA. JECFA 53 (2004) Ractopamine (Addendum). JECFA Monographs & Evaluations. http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v53je08.htm. Acesso em: 24 jun. 2011.