RELATRIO DO ESTGIO IV: BS INDSTRIA E COMERCIO DE EXPORTAO E IMPORTAO DE PRODUTOS ALIMENTCIOS E RAES LTDA (FAMILHO)
Cajazeiras 2013
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RELATRIO
Relatrio com finalidade de apresentar as atividades realizadas na indstria Familho em Brejo Santo CE, submetido concluso da disciplina de Estgio IV- Indstria.
Coordenador: Alan
Cajazeiras 2013
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1 INTRODUO
Dentre as inmeras reas de atuao farmacutica, a anlise de alimentos um das mais importantes, pois atua em vrios segmentos das anlises de alimentos, pois, vai desde o controle da qualidade, passando pelo processamento indo at o armazenamento do alimento processado. O controle de qualidade de qualidade na indstria alimentcia inclui toda a anlise dos processos, mtodos analticos aplicados, toxicologia/contaminantes, aditivos e ingredientes, biotecnologia alm do desenvolvimento de produtos. O farmacutico como profissional est qualificado para atuar na indstria de alimento como um todo devido sua formao cientfica adquirida na graduao do curso de Farmcia e nas especializaes. A Resoluo n 530 de 25/02/2010 do Conselho Federal de Farmcia (CFF), na sua Ementa Dispem sobre as atribuies e responsabilidade tcnica do farmacutico nas indstrias de Alimentos. Onde o farmacutico pode atuar no controle de qualidade fsico- qumica, microbiolgica e sensorial dos produtos produzidos. Na sua atuao na indstria de alimentos, o farmacutico tem como principal objetivo manter a qualidade do produto final, para que chegue mesa do consumidor de forma segura e eficiente. Porm, a rea de indstria de alimentos no privativa dos farmacuticos e outros profissionais podem atuar nesta rea. Nos dias atuais, a produo de alimentos est bastante diversificada e com grau varivel de complexidade. Nos ltimos 20 anos, a indstria de alimentos tem sofrido mudanas significativas em consequncia das inovaes tecnolgicas incorporadas ao setor. Procura-se produzir mais, com menos custo e com maior qualidade. Por outro lado, a gerao de novos produtos e o uso de novas tecnologias tem aumentado a preocupao com a proteo dos alimentos e com a segurana do consumidor.
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2 APRESENTAO DA INDSTRIA
A Familho (BS Indstria e Comercio de Exportao e Importao de Produtos Alimentcios e Raes LTDA) uma indstria de exportao e importao de produtos alimentcios que inclui Flocos de Milho e Farelo de milho (Rao). Ela est localizada na ROD. BR-116 - KM 50, Avenida Joo Incio de Lucena - s/n, localizada na cidade de Brejo Santo-CE. Sendo Herick Tavares Maia o responsvel pelo controle de qualidade e produo dos produtos produzidos.
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3 PROCESSO DE PRODUO
O processo de produo comea com a chegada do milho, que vem de outros estados como Bahia e Maranho, principalmente. O transporte da matria prima realizado por trs caminhes prprios da empresa, esse transporte realizado semanalmente. Quando o milho chegar indstria este analisado ( importante haver controle de todo o processo, desde o preparo do solo, plantao, colheita, armazenamento at o produto final, a fim de evitar contaminaes) e somente depois estocado em uma gaveta subterrnea para a sua conservao. Para a fabricao dos produtos, o milho sai da parte subterrnea atravs de um elevador, onde o milho jogado em uma passarela que o leva at a mquina responsvel pelo processo da pr-limpeza. Neste processo so retiradas as impurezas que veio junto do milho, como pedras e palhas. Aps este processo o milho passa atravs de outra passarela para a mquina degerminadora, onde retirada a pele e a polpa do milho. Depois, o milho triturado aps a triturao feita a peneirao do produto. Esta etapa realizada em 3 laminadores, onde o milho processado passa para esses laminadores atravs do processo de suco. Neste o milho pr-cozido por um processo de alta presso. Aps passar pelos laminadores a massa de milho est pronta. A massa pronta passa para a mquina empacotadora, onde esta ensacada com peso lquido de 500g. Os pacotes de farinha de milho passam por um esteira onde so empacotados em fardos, cada fardo composto por 30 pacotes de farinha de milho. Este processo realizado todos os dias, sendo que a produo diria de 1.800 fardos por dia, dando uma mdia de 40000 fardos por ms (1.200.000 pacotes de farinha de milho por ms). Alm da farinha de milho (ou flocos de milho), a indstria produz a rao animal (Farelo de milho), produzido no processo de degerminao. So produzidos em mdia 4.000 sacos de rao por ms, porm a indstria quer aumentar sua produo para 20.000 sacos de rao por ms. Para a realizao deste processo de produo so utilizados, em mdia por dia, 500 sacos da matria prima (milho). Para que todo este processo ocorra de forma correta, o processo de produo conta com a ajuda de 16 funcionrios. A empresa possui um contato com o governo do estado da Paraba para a campanha Cuzcuz com Leite, onde o governo distribui pacotes de farinha de milho produzidos pela Familho, junto com caixas de leite para a populao carente. 5
A empresa visa ampliar sua produo para distribuir seus produtos para um maior nmero de cidades. Alm do projeto de aumentar as variedades de produtos como: produzir milho de pipoca, floco de milho, salgadinhos de milho, produtos que antes eram produzidos por esta indstria, porem em uma gesto anterior.
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4 CONCLUSO
Ao acompanhar o processo de produo dos Flocos de milho e do farelo de milho (Rao), foi possvel participar desde o recebimento da matria-prima at o carregamento dos caminhes para a entrega do produto, bem como a realizao do controle de qualidade do produto acabado. Os conhecimentos previamente adquiridos nas disciplinas da graduao do curso de Farmcia so de fundamental importncia para o desempenho das atividades realizada neste estgio contribuindo para o bom aproveitamento do mesmo. A relao interpessoal com todos os funcionrios deu-se de maneira bastante agradvel e respeitosa, possibilitando o amadurecimento pessoal e profissional. O estgio foi de grande importncia para o meu desenvolvimento pessoal e, sobretudo, profissional.