SITUAO ATUAL DO CULTIVO DE PALMITO

PUPUNHA NO ESTADO DO ESPRITO

SANTO/BRASIL

Csar Pereira Teixeira
Jlio Csar Almeida Paiva

INDICE:

1. INTRODUO
2. LOCALIZAO
3. PROGRAMA PALMITO - PROPALM
4. PROJETOS PIONEIROS DE PUPUNHA IMPLANTADOS NO
ESPRITO SANTO
5. PROJETOS DE PESQUISA COM PUPUNHA EM EXECUO
6. SISTEMA DE CULTIVO
7. SITUAO ATUAL DO CULTIVO DO PALMITO PUPUNHA NO
ESTADO DO ESPRITO SANTO/BRASIL


1. INTRODUO
O Estado do Esprito Santo considerado um tradicional
consumidor de palmito, principalmente da espcie Euterpe edulis.
Desde o perodo de colonizao, final do sculo passado e incio
deste, os imigrantes portugueses, italianos e alemes j utilizavam o
conjunto macio das bainhas com as folhas jovens como alimento e as
estipes como material para construo rural, todavia com avano dos
desmatamentos principalmente nas reas de Mata Atlntica na Regio
Centro Serrana do Estado, ocorreu um rpido esgotamento desta
palmeira, fazendo com que em 1983 se encerrasse o funcionamento
da ltima indstria produtora de palmito em Venda Nova do
Imigrante/ES. Nesse ano, todas as indstrias j haviam migrado para
a Regio Norte do Pas, notadamente no Estado do Par onde se
processa o aa, responsvel pela grande maioria do palmito
consumido no Pas.
Atendendo a demanda dos produtores rurais desta regio numa
ao conjunta de tcnicos, produtores, associaes e lideranas
regionais, foi retomada as aes de pesquisa e fomento ao cultivo do
palmito, culminando com a reabertura de uma nova indstria no
municpio de So Mateus/ES, a ECOPALM do grupo COIMEX que
visa a produo atravs do cultivo renovvel, inaugurada em 1994, ou
seja, 11 anos aps o encerramento da ltima indstria da Regio
Sudeste.
O destaque para a retomada do cultivo do palmito foi o
programa PROPALM, criado em 1990 que tem como objetivo
desenvolver a cultura como alternativa de diversificao agrcola,
enriquecimento florestal, repovoamento ecolgico com as diversas
palmeiras produtoras de palmito e principalmente pelo incentivo aos
projetos pioneiros no Estado.
Atualmente o Estado do Esprito Santo apresenta uma rea superior a
600 ha, cultivados com a palmeira pupunha, e j agrupa uma
associao de produtores de palmito que visa estimular a
uniformizao da produo e a obteno de melhor qualidade do
produto.
A EMCAPA - Empresa Capixaba de Pesquisa Agropecuria tem
participado ativamente no desenvolvimento da cultura do palmito,
atravs da conduo de experimentos, intercmbio tcnico,
treinamentos, aperfeioamento de tecnologias dentre outras
atividades.
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2- LOCALIZAO
O Estado do Esprito Santo est situado na Regio Sudeste do
Brasil, entre os paralelos 170 53' 23" e 210 18' 03" de latitude Sul e os
meridianos 390 41' 18" e 410 52' 45" a Oeste de Greenwich. A rea
territorial do Estado de 45.733 Km2, correspondente a 0,53% da
rea do territrio brasileiro. Apesar de sua pequena extenso
territorial, o Estado apresenta uma ampla variao agroecolgica a
pequenas distncias em decorrncia basicamente da latitude e relevo.
Ao longo do litoral o clima quente e mido, a temperatura
mdia das mnimas varia de 13 a 170C e a mdia das mximas varia
de 30 a 330C. Nessa regio a umidade relativa do ar 80 a 85%, a
precipitao pluviomtrica mdia anual situa-se entre 1000 e 1400 mm
e mais abundante nos meses de vero do que nos de inverno. H
predominncia de solos planos a suave ondulados, com baixa
capacidade de reteno de gua. Na Regio Norte, nos Tabuleiros
Costeiros esto implantados os projetos pioneiros de pupunha, ocorre
com maior freqncia os Latossolo Amarelo, Podzlico Amarelo e o
Latossolo Vermelho Escuro, necessitando de irrigao.
Na Regio Sul e Serrana, de clima mais ameno, a temperatura
mdia das mnimas de inverno est entre 11 e 130C, enquanto no
vero a mdia das mximas varia de 29 a 300C. A altitude varia entre
450 e 850 m e a precipitao mdia anual de 2200 mm com melhor
distribuio durante o ano. Este fato aliado a no ocorrncia de ventos
e as temperaturas mais amenas, apresenta menor evapotranspirao.
Os solos so geralmente profundos e pobres e apresentam o relevo
acidentado, com encostas em meia laranja, de declives menos
acentuados. Nestas condies, existem reas onde o cultivo do
palmito, aparece como uma opo econmica para pequenos
agricultores, j que a cultura pouco dependente de insumos
externos.
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3 - PROGRAMA PALMITO - PROPALM
A devastao indiscriminada das florestas da Regio Leste do
Brasil, provocou dentre outras, o esgotamento das reservas naturais
de palmeiras produtoras de palmito doce, notadamente da juara
(Euterpe edulis, Mart.). No Estado do Esprito Santo, tradicional
produtor e consumidor de palmito, a ltima unidade de processamento
do produto, encerrou suas atividades no ano de 1983.
Em 1990, tcnicos da Secretaria da Agricultura, EMCAPA,
EMATER, ITCF e BANDES/GERES, preocupados com a escassez de
palmito no mercado e visando atender a constantes indagaes de
produtores rurais interessados no cultivo de palmeiras produtoras de
palmito, apresentaram uma proposta de trabalho que ficou conhecida
como PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO DE PALMCEAS
PRODUTORAS DE PALMITO.
O PROPALM tem o objetivo de gerar e/ou adaptar tecnologia
agronmica para o cultivo de palmeiras produtoras de palmito,
produzir sementes e mudas das espcies de interesse visando
atender a demanda dos agricultores, alm de viabilizar o treinamento
de pessoal ligado a pesquisa e extenso rural, incentivar e assistir
tecnicamente viveiristas produtores de mudas e incentivar a
implantao de projetos pioneiros visando dar suporte a produo e
processamento do palmito.
As espcies estudadas so: Aa (Euterpe oleracea), J uara
(Euterpe edulis), Pupunha (Bactris gaspaes), o hbrido obtido pelo
cruzamento da Euterpe oleracea e Euterpe edulis e o palmito indai
(Atallea dubia), dentre outras.
Na primeira fase foram realizados treinamentos com todos os
tcnicos envolvidos no programa, foram identificadas e selecionadas
populaes de Euterpe edulis e Euterpe oleracea para a produo de
sementes e hbridos, foram implantados 32 campos de observao e
demonstrao em vrios ambientes do Estado, alm da implantao
de projetos pioneiros de produo e industrializao do palmito. Em
relao a pesquisa seis projetos esto em andamento na EMCAPA.
Para que o PROPALM pudesse atingir os objetivos propostos
nessa primeira fase, foi de fundamental importncia a integrao de
todos os rgos envolvidos. A nvel de Estado do Esprito Santo
participaram as Empresas da Secretaria de Agricultura - EMCAPA,
EMATER e IDAF. Tambm foi decisiva a participao do
BANDES/GERES com o apoio financeiro, planejamento e orientao,
e, da COIMEX e BETANORTE como empresas pioneiras na
implantao dos projetos de produo e industrializao do palmito.
Participam tambm, como assessores do PROPALM, a
EMBRAPA/CPATU, Instituto Agronmico de Campinas - So Paulo -
IAC, Universidade Federal de Viosa.
Na segunda fase do PROPALM esto previstos novos
treinamentos e a continuidade dos trabalhos de pesquisa,
acompanhamento de unidades de observao, incentivo a viveiristas
produtoras de mudas, alm da abertura de novas linhas de crdito
para implantao de novos projetos. Estima-se que para 1998, haver
a produo de 1.000.000 de mudas de pupunha sem espinho no
Estado, sendo esta a mdia dos ltimos dois anos.
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4- PROJETOS PIONEIROS DE PUPUNHA IMPLANTADOS NO
ESPRITO SANTO.
Como parte da estratgia de ao do PROPALM, foram
implantados projetos pioneiros com o objetivo de impulsionar o plantio
a nvel comercial e a industrializao do palmito, apoiados pelo
BANDES/GERES. Nesses projetos pioneiros foram plantados a
pupunha por ter apresentado entre outras, as seguintes vantagens:

* Custo relativamente baixo de implantao da lavoura;
* Baixo custo de manuteno;
* Boas caractersticas organolpticas e textura do palmito pupunha;
* Maior precocidade de produo - em mdia, 18 meses aps o plantio
efetua-se o primeiro corte;
* Capacidade de perfilhamento, no necessitando de replantio aps o
primeiro corte;
* Boa produtividade de palmito por rea e com bom rendimento no
processamento;
* Plantio a cu aberto, no necessitando ser plantada sob mata ou
capoeira.

Em todos os plantios foram utilizados o ecotipo de pupunha sem
espinho e com a finalidade nica de produo de palmito.
Os principais projetos pioneiros implantados com apoio do
BANDES/GERES, so:
4.1- PROJETO COIMEX
O projeto da COIMEX est implantado na Regio Norte do
Estado do Esprito Santo, no municpio de So Mateus, na Fazenda
Cachoeira do Cravo e Fazenda So J oo em Pedro Canrio/ES. Teve
incio em 1990, com o plantio de pupunha como parte do programa de
diversificao em andamento naquela Empresa. O projeto prev alm
do plantio de palmeiras produtoras de palmito, o processamento do
produto em uma indstria que se encontra em operao. A
implantao da indstria, bem como todo processo industrial foi
executado com assessoramento da Universidade Federal de Viosa.
O produto processado envasado e comercializado com a marca
ECOPALM.
A Empresa tem plantado mais de 400 ha de pupunha em
monocultivo e 30 em consrcio com pimenta-do-reino. Todos os
plantios de pupunha so conduzidos com suplementao hdrica,
atravs de irrigao por esperso convencional, e destaque neste
projeto o uso pioneiro do sistema de piv central numa rea de 63 ha
na Fazenda So J oo.
Alm da pupunha, a COIMEX tem plantado em outra
propriedade tambm no Norte do Estado, 75 ha de aa (Euterpe
oleracea) sob floresta nativa e 74 ha tambm de aa, em consrcio
com seringueira.
Os rendimentos mdios obtidos na indstria da COIMEX esto
na seguinte proporo: 1,32 frascos de 300 g por palmito processado,
sendo 35% de primeira, 15% de pontas e 50% de palmito basal.
Desde o incio da implantao do projeto de pupunha, a
COIMEX, com assessoria do IAC-CAMPINAS, vem desenvolvendo
pesquisas com fertilidade do solo, espaamento, manejo de perfilhos e
seleo de plantas matrizes para a produo de sementes de
pupunha.
4.2. PROJETO BETANORTE
A BETANORTE uma empresa sediada no municpio de
J aguar, tambm no Norte do Estado. Este projeto foi implantando
com apoio do BANDES/GERES e a Empresa tem a seguinte rea
plantada: 51,37 ha de pupunha em monocultivo, 23,0 ha em consrcio
com pimenta-do-reino e 12,87 ha em consrcio com aa.
A BETANORTE tem comercializado o produto in natura, embora
haja inteno de implantar uma indstria para processar o palmito,
com a marca PALMETTO. Neste projeto utilizada a irrigao por
microaspersso e superadensamentos.
4.3. PROJETO IOHANNIS KATSSILIS
O referido projeto apoiado pelo pelo BANDES/GERES, e est
localizado no municpio de Viana, na Regio Centro Serrana. Os 10
ha de pupunha do projeto, est implantando em consrcio com
abacaxi, e atualmente est em monocultivo no utilizado a irrigao
pois existe melhor distribuio de chuvas na regio todavia, existe
uma sazonalidade de produo de palmito.
4.4. OUTROS PROJETOS
Alm daqueles projetos apoiados pelo BANDES/GERES, outros
plantios de pupunha foram efetuados, em geral em pequenas
propriedade com a finalidade de comercializar o produto in natura nos
supermercados e quiles. Dentre esses projetos est o do Sr. Paulo
Fa Bonicenha, de 15 ha de pupunha em monocultivo. O produtor tem
processado o palmito de forma artesanal e comercializado em clubes
e restaurantes na cidade de Linhares. Devido a boa aceitao do
produto em funo de sua qualidade, o produtor tem manifestado
interesse em aumentar a rea de plantio.
Assim como estes projetos existem vrios outros cultivos
instalados na regio Serrana e Sul do Estado do Esprito Santo na
maioria sem a utilizao de irrigao e por pequenos produtores
familiares.
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5- PROJETOS DE PESQUISA COM PUPUNHA EM EXECUO
A EMCAPA - Empresa Capixaba de Pesquisa agropecuria,
vinculada Secretaria de Agricultura e participante do PROPALM,
est executando os seguintes trabalhos de pesquisa com a pupunha:
* Seleo de Plantas Matrizes de Pupunha para Produo de Palmito;
* Manejo de Perfilhos, Espaamentos e Nutrio para Produo de
Palmito Pupunha;
* Introduo e Seleo de Diferentes Ecotipos de Palmeira Pupunha
na Regio Serrana do Esprito Santo.
Alm dos Projetos com a Palmeira Pupunha, outras espcies
tambm esto sendo estudadas em consonncia com os objetivos do
PROPALM:
* Introduo e Avaliao de Palmceas. produtoras de Palmito no
Estado do Esprito Santo;
* Coleta, Conservao e Caracterizao de Germoplasma de
Palmeiras para Utilizao na Produo de Palmito;
* Avaliao de Hbridos de Palmito;
* Sistemas Agroflorestais.
A EMCAPA participa ativamente de treinamentos, intercmbio
tcnico cientfico aperfeioamento de tecnologias, identificao e
avaliao de ecotipos de palmeiras silvestres e ensaios de campos de
demonstrao.
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6- SISTEMA DE CULTIVO
O palmito tem sido cultivado no Estado do Esprito Santo desde
1991 utilizando-se ecotipos de yurimaguas "sem espinho" com um
stand aproximado de 5.000 plantas por ha. O custo de implantao
est em torno de R$ 4.000,00 que acrescido da irrigao (R$
2.000,00), considerado um custo elevado. A produo plena do
palmito inicia a partir do 3o ano do cultivo e tem gerado atualmente
uma renda bruta de at R$ 5.000,00 que hoje considerada alta,
havendo tendncia de reduo de preos.
6.1 PRODUO DE MUDAS
O sistema de produo de mudas em sacolas de plstico, com
sementes sem espinhos em germinador e tem apresentado um
rendimento varivel de 70 a 250 mudas por Kg. O ciclo de produo
de mudas de oito meses e estas so produzidas a pleno sol, com
irrigaes mais freqentes. Na fase de viveiros tem ocorrido alta
incidncia de antracnose necessitando de pulverizaes freqentes
com Benomyl ou fungicidas do grupo dos triazois.
6.2. PLANTIO
O terreno tem sido preparado conforme anlise qumica do solo,
utilizando calcrio, quando necessrio, e adubao orgnica sempre
que possvel. O espaamento mais utilizado de 2 x 1m, com covas
de 40cm de profundidade, procurando plantar no perodo chuvoso
ou com auxlio de irrigao.
6.3. TRATOS CULTURAIS
A palmeira pupunha proveniente da Regio Equatorial exige
chuvas bem distribudas e em quantidade, por isso, nos perodos
crticos utilizado uma lmina de gua diria em torno de 5mm. Nos
primeiros meses feito o manejo de ervas daninhas com roadeiras
ou capina qumica com glifosato ou outro herbicida apropriado.
Depois de instalada no campo a cultura no tem apresentado
ataque significativo de pragas ou doenas. As adubaes utilizadas
so conforme a fertilidade do solo, em mdia de 200Kg/N/ha e
120Kg/K2O/ha/ano aplicados em 4 intervalos iguais. No tem sido
manejado os perfilhos da planta me, nem utilizado consrcio com
outras culturas em larga escala.

6.4. COLHEITA
A colheita realizada por talhes de cultivo, utilizando um faco
longo, e a planta cortada quando atinge 1,60m altura do solo at a
insero da folha flecha, ou quando o dimetro a 20cm do solo de
9cm. Procura-se no atingir os perfilhos durante a colheita, e
transportar imediatamente o material colhido para o comrcio in natura
ou indstria.
O rendimento de 5000 palmitos por ha/ano, que tem rendido
em mdia 1,32 vidros de 300g de palmito por haste colhida.

* Trabalho apresentado no II Curso Internacional sobre o Palmito
Pupunha, na Universidade Federal de Costa Rica no dia 25 de
setembro de 1997.

Pesquisadores EMCAPA - Centro de Pesquisa e Desenvolvimento
Centro Serrano
Telefax: (027) 248-1182 - e-mail: emcapa02@npd.ufes.br
Endereo: EMCAPA - Rodovia BR 262, Km 94, Venda Nova do
Imigrante/ES/BRASIL
CEP.: 29.375-000
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SITUAO ATUAL DO CULTIVO DO PALMITO PUPUNHA NO
ESTADO DO ESPRITO SANTO/BRASIL

HISTRICO Mata Atlntica
Colonizao
Euterpe edulis

PROPALM BANDES
SEAG
EMATER
EMCAPA
IDAF
PRONOVA

OBJETIVOS
Diversificao Agrcola
Enriquecimento Florestal
Repovoamento Ecolgico

PROJETOS PIONEIROS:
COIMEX - ECOPALM
BETANORTE - PALMETTO

LOCALIZAO
Sudeste do Brasil - 45.733 Km
2

Clima - Precipitao 1.000 a 1.400 mm/ano
Solos - Latossolo Amarelo
Podzlico Amarelo
Latossolo Vermelho Escuro
Temperatura - Litoral Norte: mnima - 13 a 17 C
mxima - 30 a 33 C
- Regio Serrana: mnima - 11 a 13 C
mxima - 29 a 30 C
Relevo - varivel de acidentado a suave
Produtores - cafeicultores e pecuaristas


PROGRAMA PALMITO - PROPALM

Incio - SEAG/1990
Objetivos: - Gerar e adaptar tecnologias
- Produzir sementes e mudas
- Treinamento de pessoal
- Assistncia tcnica
- Incentivo a projetos pioneiros
Espcies Estudadas: - Aa (Euterpe olercea)
- J ussara (Euterpe edulis)
- Hbrido (Aa x Jussara)
- Pupunha (Bactris gasipaes)
- Indai (Attallea dubia)
- Pati (Syagrus olercea)
Campos de Observao: - diversas condies
- diversas espcies
Crdito Rural: - BANDES/GERES
Projetos Pioneiros: - Estratgia de desenvolvimento

PROJETOS PIONEIROS
Vantagens da pupunha: - implantao/manuteno
- precocidade
- caractersticas do palmito
- capacidade de perfilhamento
- produtividade
- rendimento

COIMEX: - Fazenda do Cravo
- Fazenda So J oo
- Indstria
- Irrigao
- Experimentos

Betanorte: - Municpio de J aguar
- Espaamento diferenciado
- Indstria
- Irrigao

Iohannis: - Municpio de Viana
- Consrcio de Culturas
- Sazonalidade (Irrigado)

Paulo Fa: - Municpio de Linhares
- Monocultivo
- Produo de Sementes
- Agroindstria Rural (artesanal)

PESQUISA/EMCAPA - EMPRESA DO GOVERNO DO ESTADO DO
ESPRITO SANTO
Seleo de Plantas matrizes de Pupunha.
Manejo de Perfilhos, Espaamento e Nutrio de Palmito Pupunha.
Introduo e Seleo de Diferentes Ecotipos de Pupunha para a
Regio Serrana do Estado.
Introduo e Avaliao de Pamceas Produtoras de Palmito
Coleta, Conservao e Caracterizao de Germoplasma.
Avaliao de Hbridos de Palmito.
Sistemas Agroflorestais.

SISTEMA DE CULTIVO
Produo de Mudas: - Ecotipo de Yurimaguas
- Rendimento
- Produo a pleno sol
- Irrigao
- Incidncia de doenas
Plantio: - Anlise do solo
- Espaamento
- Uso de matria orgnica
Tratos Culturais: - Irrigao
- Manejo de ervas daninhas
- Adubao
- Sem manejo de perfilhos
Colheita: - Talhes
- Ponto de Corte
- Rendimento
Custos: - Tabela

COMERCIALIZAO
In Natura: - Feiras
- Kiles
- Supermercados
Industrializado: - Distribuidores
- Restaurantes
- Supermercados
- Clubes/Associaes
Preo: - In Natura - R$ 0,80 a R$1,00/haste
- Industrializado - R$ 3,00/vidro c/300 g
- R$ 45,00 - caixa c/15 vidros
Concluses:
Incentivo ao cultivo renovvel
Aumento do consumo per capita
Equilbrio da oferta a mdio prazo
Resultados cientficos/cultivo racional

pejibaye@cariari.ucr.ac.cr