1

MODELAGEM, SIMULAO E OTIMIZAO DA

SECAGEM DE SEMENTES DE SOJA EM SECADOR DE
LEITO DESLIZANTE COM ESCOAMENTO CONCORRENTE
DO AR E DOS GROS
CAMILA EMILIA FIGUEIRA
1
, VALERIA VIANA MURATA
2


Resumo O modelo a duas fases do processo de secagem de gros em leito deslizante
concorrente tem sido utilizado admitindo as propriedades fsico-qumicas do sistema
constante (Barrozo (1995), Celestino (1998)). Entretanto, segundo o estudo de sensibilidade
paramtrica realizado por Shimosakai (2005), utilizando tcnicas de planejamento de
experimentos e de determinao dos perfis de sensibilidade usando o cdigo Daspk 3.0.for, o
modelo apresenta sensibilidade aos parmetros calor especfico do ar seco e entalpia de
vaporizao da gua. O objetivo deste trabalho incorporar ao modelo unidimensional e
estacionrio do secador, utilizando correlaes especficas, as dependncias com a
temperatura da entalpia de vaporizao da gua e dos calores especficos do ar seco, do vapor
dgua, da gua lquida e do slido, para avaliar a adequao da hiptese rotineiramente
adequada na modelagem na faixa de temperatura do secador (37-56C) que admite estas
propriedades constantes e comprovar os resultados do estudo de sensibilidade paramtrica. O
modelo resolvido pelo cdigo computacional Dassl.For utilizando o compilador Fortran
livre Open Watcom.


Palavras chave: Secagem de soja, leito deslizante concorrente, propriedades fsico-qumicas
variveis.

1
Bolsista do PIBIC/CNPQ Faculdade de Engenharia Qumica, Universidade Federal de
Uberlndia. Avenida Joo Naves de vila, 2121, Bloco Z, Campus Santa Mnica.
Email: milaemif@yahoo.com.br

2
Professora Orientadora Faculdade de Engenharia Qumica, Universidade Federal de
Uberlndia. Avenida Joo Naves de vila, 2121, Bloco Z, Campus Santa Mnica.
Laboratrio de Modelagem, Controle e Otimizao de Processos.
C.P: 593, Uberlndia-MG, CEP: 38408-100.

2
MODELING, SIMULATION AND OPTIMIZATION OF THE
DRYING OF SOYBEAN SEEDS IN A MOVING BED
CONCURRENT DRYER WITH CONCURRENT FLOW OF AIR
AND GRAINS
CAMILA EMILIA FIGUEIRA
3
, VALERIA VIANA MURATA
4


Abstract The two-phases model of the drying grain process in concurrent moving bed has
been used considering the physical chemical properties of the system constants. Therefore,
according to the study of parametric sensitivity presented by Shimosakai (2005), using
techniques of planning of experiments and determination of the sensitivity profiles using the
Daspk 3.0.for code, the model presents sensitivity to the parameters specific heat of dry air
and enthalpy of vaporization of the water. The objective of this work is to incorporate to the
unidimensional and stationary model of the dryer, using specific correlations, the dependences
with the temperature of the enthalpy of vaporization of the water and the specific heats of dry
air, the water vapor, the liquid water and the solid, to evaluate the adequacy of the hypothesis
routinely adjusted in the modeling in the band of temperature of the drier (37-56C) that it
admits these constant properties and to prove the results of the study of parametric sensitivity.
The model is numerically solved by the code Dassl.For using the free compiler FORTRAN
Open Watcom.





Keywords: Drying of soybean, concurrent moving bed, variable physical chemical properties.

3
Scholarship holder from PIBIC/CNPq School of Chemical Engineering, Federal University of Uberlndia.
J oo Naves de vila Avenue, 2121, Building Z, Campus Santa Mnica.
E-mail: milaemif@yahoo.com.br.

4
Professor Guide School of Chemical Engineering, Federal University of Uberlndia.
J oo Naves de vila Avenue, 2121, Building Z, Campus Santa Mnica.
Laboratory of Modeling, Control and Process Optimization.
C.P: 593, Uberlndia-MG, CEP: 38408-100.

3
INTRODUO
A semente de soja ocupa um lugar
de destaque dentre os demais produtos
comercializados e exportados no pas. Em
2003, o Brasil figurou como o segundo
produtor mundial, responsvel por 52 das
194 milhes de toneladas produzidas em
nvel global ou 26,8% da safra mundial.
O Brasil possui, somente no ecossistema
dos Cerrados, mais de 50 milhes de
hectares de terras ainda virgens e aptas
para a sua imediata incorporao ao
processo produtivo da soja. Com exceo,
talvez, da Argentina, que ainda poder
crescer at um mximo de dez milhes de
hectares, a rea cultivada com soja nos
EUA, na China e na ndia, que juntos
com o Brasil produzem mais de 90% da
soja mundial, s crescer se diminurem
as reas de outros cultivos, j que suas
fronteiras agrcolas esto quase ou
totalmente esgotadas (Fonte:
http://www.cnpso.embrapa.br/
producaosoja/SojanoBrasil.htm),
acessado em 10 de julho de 2006.
Segundo Asota (1997), as perdas
devido a quebras que ocorrem durante a
colheita de soja so da ordem de 50% se
elas estiverem com umidade da ordem de
15%. Para que isto no ocorra, os gros
so colhidos com umidade alta, tornando
necessria a posterior secagem at que
seja atingida a umidade ideal para
armazenamento. Nesta secagem a
quantidade e o tempo de exposio ao
calor so de extrema importncia. As
temperaturas altas causam expanso
inicial excessiva dos ncleos das
sementes, remoo rpida da umidade e
subseqente quebra. Se ela for feita
naturalmente por exposio ao ar
ambiente, os gros podero absorver
umidade e se tornarem deformveis. Se
eles forem secos a baixas temperaturas,
alm de no garantir as caractersticas
fsicas desejveis, o perodo de secagem
ser longo e conseqentemente caro. Em
qualquer destas situaes, o gro torna-se
mais sensvel ao ataque de fungos e
deteriorao. O autor determinou o tempo
e a temperatura timos de secagem para
gros de soja que maximizasse a
resistncia compresso e minimizasse a
susceptibilidade quebra.
Brooker et al. (1974) ressaltaram
que temperaturas da massa de sementes
situadas entre 40,5C e 43,3C so
consideradas como mximas, e acima
delas podem ser gerados danos fsicos ou
qumicos. No entanto, a diferena entre a
temperatura do ar insuflado e a da massa

4
de sementes depende do tipo de secador,
da espcie botnica considerada, e da
resistncia ao movimento do ar; torna-se
necessrio conhecer o comportamento do
calor em cada tipo de secador e em cada
espcie. Segundo Harrington (1972),
sementes mais midas so mais
suscetveis aos danos trmicos, razo pela
qual sugeriu que, quanto maior o teor de
gua, menor deve ser a temperatura
empregada. Porm, Brandenburg et al.
(1961) ponderaram que a gua superficial
pode ser retirada sob alta temperatura do
ar, uma vez que o processo de evaporao
remove calor suficientemente, no
alterando a temperatura das sementes.
Abaixo de 30% de gua, no entanto, a
quantidade de gua, para evaporao fica
menos disponvel, e a temperatura da
massa tende a aumentar.

O custo da secagem, que prepara o
produto para a armazenagem, pode
representar 12% da energia total gasta nos
sistemas de beneficiamento ps-colheita.
Ela exerce uma forte influncia na
manuteno da qualidade deste produto
durante o perodo de conservao, pois ao
reduzir o teor de umidade diminui a
ocorrncia de reaes bioqumicas que
promovem a autodegradao do produto e
impede o desenvolvimento de fungos e
bactrias.
Durante o processo de secagem
convectiva ocorrem transferncias
simultneas de calor e massa, onde gua
transferida por difuso de dentro do gro
para a interface ar-gro e da interface para
a corrente de ar por conveco. O calor
transferido por conveco do ar para a
interface ar-gro e por conduo para o
interior do gro. A transferncia de calor
depende da temperatura do ar, da
umidade relativa, da vazo de ar, da rea
exposta do material e da presso. No caso
da secagem de alimentos, a taxa de
transferncia de umidade governada
pela natureza fsica do alimento,
incluindo temperatura, composio e
umidade. Em muitas aplicaes, os
produtos esto umedecidos com solventes
ou misturas de solventes orgnicos, ao
invs de com gua. Nestes casos, alm da
taxa de secagem, a seletividade do
processo de secagem determina o
componente que ser removido
preferencialmente da mistura (Riede and
Schlunder, 1991).
De modo geral, o equipamento de
secagem utiliza conduo, conveco ou
radiao para transferir energia de uma

5
fonte de calor para o material, para o qual
o calor transferido diretamente a partir
de um gs quente ou indiretamente
atravs de uma superfcie metlica. A
famlia mais popular de secadores inclui
trs tipos bsicos: conveyor belt, leito
fluidizado e secador rotativo e aplica-se a
praticamente todos os setores da indstria
qumica, sendo utilizados na desidratao
de materiais que vo de alimentos a
minerais inorgnicos. Eles utilizam a
secagem convectiva, onde o calor
sensvel de um meio gasoso fornecido
para a superfcie do material por
conveco. O agente de secagem que flui
atravs ou ao longo do corpo tambm
remove a gua evaporada e a transporta
para fora do secador (Kiranoudis et al,
1996). O comportamento de diferentes
materiais submetidos a diferentes tipos de
secadores tem sido objeto de investigao
de vrios pesquisadores, tanto no campo
experimental quanto terico (Akpinar et
al, 2003).
A modelagem matemtica tem
sido muito usada no projeto e anlise
destes processos de transferncia durante
a secagem.Massarani e Valena (1996)
apresentaram um estudo de modelagem e
simulao de um secador de leito
deslizante para a secagem de milho,
analisando cada uma das configuraes
(cruzado, contra corrente e concorrente) e
a combinao delas. Os resultados
indicaram que o escoamento concorrente
apresentou um maior aproveitamento do
calor transferido pelo ar.
Geralmente, o equipamento de
secagem utiliza conduo, conveco ou
radiao para transferir energia de uma
fonte de calor para o material, para o qual
o calor transferido diretamente a partir
de um gs quente ou indiretamente
atravs de uma superfcie metlica. A
famlia mais popular de secadores inclui
trs tipos bsicos: conveyor belt, leito
fluidizado e secador rotativo e aplica-se a
praticamente todos os setores da indstria
qumica, sendo utilizados na desidratao
de materiais que vo de alimentos a
minerais inorgnicos. Eles utilizam a
secagem convectiva, onde o calor
sensvel de um meio gasoso fornecido
para a superfcie do material por
conveco. O agente de secagem que flui
atravs ou ao longo do corpo tambm
remove a gua evaporada e a transporta
para fora do secador (Kiranoudis et al,
1996). O comportamento de diferentes
materiais submetidos a diferentes tipos de
secadores tem sido objeto de investigao
de vrios pesquisadores, tanto no campo

6
experimental quanto terico (Akpinar et
al, 2003).
Ao longo do escoamento,
presencia-se variaes de temperatura e
umidade tanto da fase fluida quanto da
fase slida. Considerando que algumas
propriedades fsico-qumicas do ar e do
slido so funes da temperatura e da
umidade, conforme mostrado em
Pelegrina e Crapiste (2001), a avaliao
da influncia desta dependncia sobre a
modelagem do processo importante.
Shimosakai (2005) apresentou
uma discusso sobre a validade das
consideraes de perfil plano de
velocidade do ar e de parmetros fsico-
qumicos constantes ao longo do leito. As
influncias dos parmetros foram
analisadas atravs de estudos de
sensibilidade por planejamento de
experimento e pelo mtodo das derivadas
usando o cdigo DASPK 3.0, observando
que o modelo apresentou maior
sensibilidade em relao ao calor
especfico do ar seco diante de uma ampla
faixa de temperatura do ar.
Visando o desenvolvimento da
modelagem do processo de secagem de
sementes de soja em leito deslizante
concorrente, o modelo a duas fases
proposto por Brooker (1974) foi
considerado bastante representativo e
suas hipteses aceitveis.
Neste trabalho incorporamos ao
modelo a duas fases proposto por Brooker
(1974) a variao das seguintes
propriedades fsico-qumicas: calor
especfico do ar seco, do vapor dgua, da
gua lquida, do slido e a entalpia de
vaporizao da gua sobre os mecanismos
responsveis pela transferncia de calor e
massa.
A seguir apresentaremos a
modelagem do secador concorrente em
leito deslizante avaliando a incorporao
da variao das propriedades fsico-
qumicas tais como: entalpia de
vaporizao da gua, calor especfico do
ar, calor especfico do vapor dgua, calor
especfico da gua lquida e calor
especfico do slido. Dessa forma,
tentaremos comprovar a afirmao feita
por Shimosakai (2005).
MODELAGEM MATEMTICA

O modelo a duas fases considera
uma fase gasosa composta por ar seco
mais gua no estado vapor e uma fase
slida composta por slido seco mais
gua no estado lquido. Assim, os

7
processos simultneos de transferncia de
calor e massa se desenvolvem entre uma
fase gasosa e uma slida, em que apenas
um componente se transfere entre elas,
como mostrado na Figura 1:



Figura 1: Representao esquemtica do
secador de configurao concorrente, de
comprimento l e espessura x.

As hipteses rotineiramente
adotadas neste modelo so:
regime de operao permanente;
escoamentos unidirecionais do gs e
do slido;
o encolhimento do gro desprezvel
durante o processo;
a conveco na superfcie do slido
o mecanismo predominante no
processo de troca trmica;
os gros tm velocidade uniforme e o
gs tem perfil plano de velocidade;
a perda de calor atravs do sistema
desprezvel;
o calor especfico do slido
constante ao longo do leito;
as propriedades fsico-qumicas so
constantes.

Neste trabalho as hipteses que
consideram as seguintes propriedades
fsico-qumicas: entalpia de vaporizao
da gua, calor especfico do ar, calor
especfico do vapor dgua, calor
especfico da gua lquida e calor
especfico do slido constantes so
alteradas, sendo admitidas suas
dependncias com a temperatura.
Shimosakai (2005), atravs da
anlise de sensibilidade paramtrica,
determinou que os parmetros que
influenciam significativamente o modelo
so o calor especfico do ar seco e a
entalpia de vaporizao da gua.
Baseado nas suposies acima, o
processo pode ser descrito por equaes
de balano de massa e de energia para as
fases slida e fluida (Equao 1 a 8). Os
balanos de energia para o fluido e o
slido respectivamente, consideram que o
calor transferido por conveco igual
diferena entre as entalpias do fluido
(calor seco mais vapor dgua) na entrada
e na sada do volume de controle e igual
soma das entalpias necessrias para

8
aquecer o slido, evaporar a gua nele
contida e aquecer este vapor dgua.
Equao da conservao de massa
do fluido:

a f
dx
dW
G
m f
= (1)

Equao da conservao de energia
do fluido:

) (
s f m
f
f
T T ha H a f
dx
dH
G = (2)

Equao da conservao de massa
do slido:

a f
dx
M d
G
m s
= (3)

Equao da conservao de energia
do slido:

) (
s f m
s
s
T T ha H a f
dx
dH
G + = (4)

A este sistema de Equaes
Diferenciais Ordinrias de Primeira
Ordem e de Valor Inicial esto associadas
as seguintes condies iniciais:

W(0) =W
0
(5)

(6)
T
f
(0) = T
f
0
(7)
T
s
(0) = T
s0
(8)

Equaes constitutivas
So compostas de equaes que
definem as entalpias presentes nos
balanos de energia (Equaes 9 a 11), de
equaes que predizem os calores
especficos do ar, do vapor dgua, da
gua lquida e do slido (Equaes 12 a
14) e tambm da equao de entalpia de
vaporizao da gua (Equao 15) como
funes da temperatura.

H
f
= cp
f
T
f
+W( + cp
v
T
v
)

(9)
H
s
= cp
s
T
s
+ M cp
l
T
s
(10)
H = + cp
v
T
v
(11)


As equaes de calor especfico do

9
ar, do vapor dgua e da gua lquida
esto representadas por uma equao
geral (Equao 12) e seus respectivos
coeficientes na Tabela 1:

cp = A+ BT + CT
2
+ DT
3
(12)

Tabela 1: Coeficientes das equaes de
calor especfico na faixa de 0 T

1500C.

1
Himmelblau (1998)

A equao de calor especfico do
slido foi obtida atravs do somatrio das
equaes de calor especfico de cada
composto presente na soja da variedade
DOKO, juntamente com a proporo que
eles representam individualmente na
forma de fraes mssicas. Dessa forma,
os coeficientes e as fraes mssicas
esto representados na Tabela 2. Cada
componente presente neste tipo de soja
representado por uma equao geral
(Equao 13) e a equao do calor
especfico da soja por um somatrio
destes componentes (Equao 14):

cp(i) = A+ BT + CT
2
(13)

= ) ( ) ( i X i cp cps (14)
Tabela 2: Coeficientes das equaes de
calor especfico e fraes mssicas de
cada componente da soja na faixa de -40
T150C

1
Choi (1986)
2
Tabela Brasileira de Composio de
Alimentos (2004)
Conforme proposta por Malagoni et
al. (2005) a entalpia de vaporizao da
gua dada pela equao de Meyra
(Equao 15), pois apresenta pequenas
disperses em relao aos dados
experimentais comparando com as
correlaes de Watson e Fish e
Lielmenzs:

Parmetr
o
A
1
B
1
(10
2
)
C
1
(10
5
)
D
1
(10
9
)
Cp
f

28,94 0,4147 0,31191 -1,965
Cp
v

33,46 0,688 0,7604 -3,593
Cp
l

18,2964 47,212 -133,88 -1314,2
i
A
1
B
1
(10
3
)

C
1
(10
-4
)
X
2
gua 4,1762 -0,09086 5,4731 0,097
Prote-
na
2,0082 1,2089 -1,3129 0,405
Lipdio 1,9842 1,4733 -4,8008 0,221
Carboi-
drato
1,5488 1,9625 -5,9399 0,221
Cinza 1,0926 1,8896 -3,6817 0,056

10
2
( 273,15)
( 273,15)
f t
c c
c t
T T
Z Z
T T
c f vap
t
c f
T T
H
T T

+
+

+
=

(15)
onde:
t
T representa a temperatura no
ponto triplo;
c
T representa a temperatura
crtica;
c
Z representa a proporo crtica
universal e
vap
t
H representa a entalpia
de vaporizao no ponto triplo.
Analisando a grandeza da variao
dos calores especficos do ar, do vapor
dgua, da gua lquida e do gro de soja,
conclumos que devido ao intervalo de
temperatura do ar (37 a 56 C) e de
temperatura do slido (22,4 a 35 C) nos
quais o secador opera serem baixos, o
parmetro que apresentou uma variao
mais evidente foi o calor especfico do ar
mostrado na Figura 2. Fazendo um ajuste
linear em cada um dos calores
especficos, obtm-se as Equaes 16-19:

cp
l
= 0,98567+ 3,07004e
4
T
s
(16)
cp
s
= 0,49342+ 2,86519e
4
T
s
(17)
cp
v
= 0,44368+1,00306e
4
T
f
(18)
cp
f
= 0,23845+ 3,6524e
5
T
f
(19)


Figura 2: Variao do calor especfico do
ar diante da variao de temperatura do ar
de 37 a 54,5 C
Dessa forma, substituindo as
Equaes (16 a 19) nas Equaes (9 a
11), considerando que
f v
T T = e
derivando as equaes de entalpia do
fluido, do slido e de entalpia de
vaporizao da gua com a posio,
substituindo novamente as equaes
derivadas nos balanos de energia
referentes s Equaes 2 e 4 e
explicitando as parcelas referentes
variao da temperatura do fluido e do
slido com a posio, obtemos as
expresses finais do balano de energia
de ambas as fases (Equaes 20 e 21):

dT
f
dx
=
ha(T
f
T
s
)
G
f
(2b
f
T
f
+ a
f
)+W(2b
v
T
f
+ a
v
)
[ ]


11
(20)
dT
s
dx
=
ha(T
f
T
s
)
G
s
(2b
s
T
s
+ a
s
)+ M(2b
l
T
s
+ a
l
)
[ ]
+

f
m
a + (2b
v
T
f
+ a
v
)T
f
(2b
l
T
s
+ a
l
)T
s [ ]
G
s
(2b
s
T
s
+ a
s
)+ M(2b
l
T
s
+ a
l
)
[ ]

(21)

onde: a e b so os coeficientes dos
calores especficos do ar, do vapor
d`gua, da gua lquida e do slido.
Para o clculo do coeficiente de
transferncia de calor (h), foi utilizada a
correlao obtida por Sartori (1986),
(Equao 22) para a configurao de
escoamentos concorrentes:
65 , 0 3 / 1
Re Pr 84 , 0 = Nu (22)

onde: 72 , 0 Pr = e 900 Re 80 < <

O modelo difusivo foi usado parra
representar a cintica de secagem, atravs
das Equaes (23) e (24):

=
1
2
2 2
2 2
0
exp
1 6
n
ef
eq
eq
R
t D n
n M M
M M
MR

(23)

)) exp( exp( ) exp(
'
T D
ef
= (24)

onde os parmetros para o leito fixo so :
1852 , 13 = , 3636 , 8 = 1.
Alm disto:

*
'
1 1
T T
T
f
= , com K T 273
*
= ,
f
T em
Kelvin,
ef
D em cm
2
/min.
A equao que melhor representa
a umidade de equilbrio de sementes de
soja a equao de Halsey, (Equao 25),
modificada com os parmetros estimados
por Barrozo (1995), que apresentou um
comportamento na distribuio de seus
parmetros mais prximo da normal.


508 , 1 / 1
) ln(
) 02 , 3 00672 , 0 exp(

+
=
UR
T
M
s
eq
(25)

A umidade relativa UR
representada pela Equao (26):

0 a
ab
P
P
UR = (26)

A Equao de Antoine (27) usada
para a predio da presso de vapor
parcial de gua (P
a0
):


12

=
13 , 46
44 , 3816
3036 , 18 exp
0
s
a
T
P (27)

com
s
T em Kelvin.
A presso de vapor P
ab
da gua na
temperatura do ar dada pela (Equao
28) proposta por Brooker et al. (1974):

1 1
1
) 1 ( B W A
W A
P
ab
+
= (28)

onde 02 , 18 / 97 , 28
1
= A ;
760 / 1 , 695
1
= B .

SIMULAO NUMRICA

A simulao do processo de
secagem em leito deslizante e escoamento
concorrente foi feita atravs da soluo
numrica do modelo formado pelas
Equaes (1 a 28). O sistema de equaes
algbrico-diferencial foi resolvido pelo
compilador Fortran livre Watcom
(disponvel em
www.openwatcom.org.br), usando o
cdigo computacional Dassl de Petzold
(1989).
Os valores das propriedades fsico-
qumicas utilizadas na simulao (obtidas
pelas Equaes 15 e 16 a 19) e tambm as
obtidas atravs de outras fontes da
literatura, esto disponveis nas Tabelas 3
e 4 abaixo. Observe que os parmetros
calculados atravs das correlaes
linearizadas (C) esto muito prximos
dos valores encontrados na literatura (L),
o que torna vlido o seu uso. Os dados da
literatura para os calores especficos
foram retirados do Perrys Chemical
Engineers Handbook (1999) e para a
entalpia de vaporizao da gua foi
utilizado um artigo do autor Malagoni et
al. (2005).


Tabela 3: Propriedades na faixa de
temperatura de 37 C T
f
55C
T
f
(C)

Cp
v

(cal/gC)
Cp
f
(cal/gC)

(cal/g)
C 0,447393 0,239805 582,96
37
L 0,446000 0,240000 574,60
C 0,447937 0,240004 580,96
42,5
L 0,447000 0,240200 571,48
C 0,448488 0,240205 578,91
48
L 0,448000 0,240400 568,37
C 0,449146 0,240444 576,42
54,5
L 0,449000 0,240500 564,54
C-Dados obtidos atravs de correlaes
L-Dados obtidos da literatura

Tabela 4: Propriedades na faixa de
temperatura de 22,4 T
s
35C
T
s
(C)

Cp
l
(cal/gC)
Cp
s
(cal/gC)

13
Correlao 0,992498 0,499819
22,4
Literatura 0,993000 0,490030
Correlao 0,993922 0,501102
26,8
Literatura 0,993700 0,490030
Correlao 0,995795 0,502870
33
Literatura 0,995000 0,490030
Correlao 0,996370 0,503430
35
Literatura 0,996000 0,490030

Os valores das propriedades fsico-
qumicas constantes usadas na simulao
referentes ao trabalho de Celestino (1998)
e os encontrados na literatura esto
reunidos na Tabela 5 e os parmetros
fsico-qumicos utilizados na simulao
do processo neste trabalho esto
representados na Tabela 6.

Tabela 5: Propriedades usadas por
Celestino (1998) na simulao de
secagem de sementes de soja e
encontradas em outras fontes na literatura
Propriedades
(cal/gC)
Programa
1

22 T
56C
Literatura
2
23 T
88C
cp
f
0,25 0,242
cp
v
0,44 0,45
cp
f
1,00 1,00
cp
s
0,53 0,49
1.Celestino (1998)
2.Brooker et al.(1976) Pg 208 e 236.

Os demais parmetros fsico-qumicos
utilizados na simulao do processo neste
trabalho esto apresentados na Tabela 6.

Tabela 6: Parmetros fsico-qumicos
utilizados na simulao do processo de
secagem (Celestino, 1998).
Porosidade do leito =0,39
Altura do leito Ral=64 cm
Dimetro do leito Rds=8,1 cm
Densidade do slido =1,17 g/cm
3

Dimetro da partcula dp=0,6 cm
Esfericidade Fhi=0,9
Viscosidade do ar Visc=0,185E
-3

g/cm.s
Condutividade Trmica
do ar
Rkf=0,637E
-4

cal/cm.s.C
Entalpia de vaporizao
da gua
=573 cal/g

Os resultados dos perfis de
temperatura e umidade do slido e do
fluido esto apresentados nas Figuras 3 a
8, para diferentes condies
experimentais (fluxo do ar (G
f
), fluxo do
slido (G
s
) e temperatura do ar
alimentado no secador (T
f0
). A simulao
representada nos grficos admite as
propriedades fsico-qumicas constantes
(linha contnua), variveis com a
temperatura (linha pontilhada) e os pontos
experimentais usados na validao do
modelo (pontos pretos).

14

Figura 3: Perfis de umidade da semente
com G
f
=0,1751 g/cm
2
.s, G
s
=0,02456
g/cm
2
.s a T
f0
=37 C.

Figura 4: Perfis de umidade da semente
com G
f
=0,17213 g/cm
2
.s, G
s
=0,02062
g/cm
2
.s a T
f0
=42,5 C.


Figura 5: Perfis de temperatura da
semente com G
f
=0,12871 g/cm
2
.s, G
s
=
0,020523 g/cm
2
.s a T
f0
=42,5 C.

Figura 6: Perfis de temperatura da
semente com G
f
=0,08437 g/cm
2
.s, G
s
=
0,020254 g/cm
2
.s a T
f0
=48 C.

Figura 7: Perfis de temperatura do ar
com G
f
=0,0858 g/cm
2
.s, G
s
=0,017979
g/cm
2
.s a T
f0
=42,5 C.

Figura 8: Perfis de temperatura do ar
com G
f
= 0,082829 g/cm
2
.s, G
s
=
0,018981 g/cm
2
.s a T
f0
=54,5 C.


15
Pode-se observar que os perfis de
temperatura do gro e do ar com a
influncia da variao das propriedades
fsico-qumicas analisadas representam o
mesmo comportamento dos pontos
experimentais. No entanto, para o perfil
de umidade do gro nota-se que no
houve uma diferena significativa entre
os perfis das propriedades constantes e
variveis. Isto pode ser explicado pela
equao de balano de massa do gro,
cuja influncia dos parmetros fsico-
qumicos no est presente diretamente.
Existe tambm a necessidade de chamar
ateno ao fato da dificuldade de se
encontrar na literatura dados
experimentais referentes a esse tipo de
configurao de secador. Dessa forma,
devemos considerar a existncia de erros
experimentais inclusos em cada
experimento.
A anlise da simulao dos perfis
nos permitiu uma nova investigao
quanto influncia da velocidade
intersticial do ar nos perfis de temperatura
do ar e do slido e umidade do ar. Sabe-
se que a velocidade intersticial a
velocidade do movimento das partculas
de gua no interior dos poros, bem como
de um para outro no meio dos poros e que
no experimento a que nos baseamos, as
medidas de velocidade do ar foram
realizadas com o auxlio de um
anemmetro de fio quente, cuja incerteza
em relao a estas medidas foram de
3,5%. As Figuras 9 a 12, apresentam os
resultados da simulao de um nico
experimento diminuindo (linha
pontilhada) e aumentando (linha trao-
ponto) o valor da velocidade intersticial
do ar, diante do perfil observado usando o
valor original da velocidade intersticial do
ar (linha contnua).


Figura 9: Perfis de umidade do ar com G
f

=0,1751 g/cm
2
.s, G
s
=0,02456 g/cm
2
.s a
T
f0
=37 C


16

Figura 10: Perfis de temperatura do gro
com G
f
=0,1751 g/cm
2
.s, G
s
=0,02456
g/cm
2
.s a T
f0
=37 C

Figura 11: Perfis de temperatura do ar
com G
f
=0,1751 g/cm
2
.s, G
s
=0,02456
g/cm
2
.s a T
f0
=37 C

Figura 12: Perfis de temperatura da
semente com G
f
=0,1751 g/cm
2
.s, G
s
=
0,02456 g/cm
2
.s a T
f0
=37 C

Pode-se observar que diminuindo
o valor da velocidade intersticial, os
perfis de temperatura do ar e do gro
diminuem enquanto os perfis de umidade
do ar e do gro aumentam quando
comparados com o valor no alterado da
velocidade. Em contrapartida,
aumentando o valor da velocidade
intersticial do ar, os perfis de temperatura
do ar e do gro aumentam, enquanto os
perfis de umidade do ar e do gro
diminuem. Dessa forma, devemos nos
preocupar em garantir a qualidade dos
experimentos no sentido de obter os
dados com o mnimo de incerteza.
Outra anlise que iremos
demonstrar nas Figuras 13 a 15, mostra
apenas a influncia da variao da
entalpia sobre os perfis de temperatura do
ar e do slido e da umidade do slido:

Figura 13: Perfis de temperatura

17
do ar com G
f
=0,085979 g/cm
2
.s, G
s
=
0,020991 g/cm
2
.s a T
f0
=42,5 C

Figura 14: Perfis de temperatura
do slido com G
f
=0,085979 g/cm
2
.s, G
s

=0,020991 g/cm
2
.s a T
f0
=42,5 C

Figura 15: Perfis de umidade do
slido com G
f
=0,085979 g/cm
2
.s, G
s
=
0,020991 g/cm
2
.s a T
f0
=42,5 C
Dessa forma, podemos dizer que o
resultado da simulao para a variao
apenas da entalpia de vaporizao da
gua bastante expressiva e que
Shimosakai (2005) estava correta ao dizer
que alm do calor especfico do ar, a
entalpia um dos parmetros sensveis do
modelo do processo de secagem em leito
deslizante e escoamento concorrente.
CONCLUSO
Os resultados obtidos nas
condies operacionais deste trabalho
permitem concluir que o modelo a duas
fases proposto por Brooker (1974),
associado variao dos calores
especficos do fluido e do slido e a
entalpia de vaporizao da gua com a
temperatura capaz de representar a
secagem da soja em leito deslizante e
escoamento concorrente, apesar de ser
mais evidente nos perfis de temperatura
da semente e do ar.
Como comprovado nos resultados
anteriores, devemos considerar a variao
das propriedades fsico-qumicas
avaliadas, mesmo o secador operando em
faixas de temperaturas pequenas, faixas
estas que no so possveis uma
visualizao boa das suas influncias.
Quanto aos outros parmetros (velocidade
intersticial, vazo do fluido e vazo do
slido) existe a necessidade de se avaliar
suas influncias na modelagem do
secador.

18

NOMENCLATURA
a
rea interfacial de transferncia por
unidade de volume do leito,
1
L
cp
Calor especfico,
2 1 2
T L
dp Dimetro da esfera de igual volume,
L

ef
D Difusividade mssica efetiva da gua
no interior do gro,
1 2
T L
dl Dimetro linear da partcula, L

m
f Taxa local de secagem por unidade
de rea,
1 2
T ML

f
G Fluxo mssico do gs seco,
1 2
T ML

s
G Fluxo mssico do slido seco,
1 2
T ML
h Coeficiente de transferncia de
calor,
3 1
T M
H
Entalpia,
2 2
T L
> <H Entalpia do vapor de gua
evaporada,
2 2
T L

f
k Condutividade trmica do fluido,
3 1
T ML
M Umidade do slido, massa de gua
por massa de slido seco
M
Umidade mdia volumtrica do
slido, massa de gua por massa de
slido
MR Adimensional de umidade
Nu Nmero de Nusselt, adimensional
Pr Nmero de Prandtl, adimensional
r Coordenada radial, L
R Raio da partcula, L
Re Nmero de Reynolds, adimensional
t
Varivel tempo, T
T Temperatura,
UR Umidade relativa do ar
x
Coordenada da direo de
escoamento do slido, L
W Umidade absoluta do ar, massa de
gua por massa de ar seco

Smbolos Gregos
Parmetro da equao
reparametrizada que representa a
variao da difusividade efetiva
com a temperatura

Parmetro da equao
reparametrizada que representa a
variao da difusividade efetiva
com a temperatura
entalpia de vaporizao da gua,
2 2
T L

Sub-ndices
eq
Equilbrio
f Fluido
int Intersticial

19
l Lquido
0 Condies de entrada
s Slido
v Vapor

AGRADECIMENTOS
Ao CNPq (Conselho Nacional de
Desenvolvimento Cientfico e
Tecnolgico) e ao PIBIC (Programa
Institucional de Bolsa de Iniciao
Cientfica) pelo apoio financeiro.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

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21