PROJETO AVES CAIPIRAS EM SO JOS DE UB

JOS HENRIQUE CARVALHO MORAES

MDICO-VETERINRIO CRMV 5/1995
GERENTE DE PEQUENOS E MDIOS ANIMAIS DA EMATER-RIO




INTRODUO

A CRIAO DE GALINHAS NO BRASIL comeou ainda no perodo de Pedro Alvares Cabral
onde as naus portuguesas trouxeram os primeiros exemplares de raas puras. Como as aves
eram criadas soltas denominou-se o nome de galinhas caipiras que tem origem no tupi guarani.
Com os cruzamentos genticos e a formao de altas linhagens produtivas estas aves
desapareceram. Surgiram os superfrangos que em 45 dias atingem quase 3 kg comendo menos
de 2,5 kg de rao/kg de carne produzida. Consequentemente a melhor produtividade gerou uma
baixa resistncia. Passou-se ento a colocar antibioticos, coccidiastticos, vitaminas e uma srie
de substncias preventivas nas raes avcolas para que elas suportassem o stress do
confinamento. O produto carne de frango que era considerado altamente saudvel como diziam
as propagandas da poca tornou-se at perigoso pela carga de produtos qumicos que vinham (e
ainda vm) impregnados na carne e nos ovos. O frango salvou o Plano Real j que a alta
produtividade fez a carne de frango chegar a R$ 1,00/kg ao consumidor. O Brasil ainda um dos
maiores exportadores de carne de frango do mundo.
No entanto vrios consumidores tm saudade do gosto do frango caipira e do ovo caipira. Aquela
carne mais amarelada e aqueles ovos avermelhados caracteristicos de animais da roa.
Comearam a surgir ento criaes de frangos a larga onde os produtores vendiam carne e
ovos desses animais a esses consumidores que procuravam esse tipo de produto. Como so
animais menos produtivos do que as galinhas brancas de alta linhagem o produto chega um
pouco mais caro ao consumidor, preo a pagar por um produto mais natural e de melhor
qualidade. As Empresas de pesquisa ( dentre elas a Embrapa ) comearam a se interessar por
esse nicho de mercado e passaram a fazer cruzamentos especficos para criar linhagens
resistentes e produtivas a fim de serem criadas nesse tipo de criao.
A Avicultura basicamente a criao de aves de forma tecnificada incluindo a criao de:
galinhas, codornas, faises, gansos, marrecos, patos, avestruzes, emas etc... Cada espcie tem
uma tecnologia apropriada para a criao e mesmo na criao de galinhas temos dois tipos de
tecnologias: a criao confinada super-intensiva com galinhas brancas de alta linhagem e a
criao extensiva e semi-extensivas das galinhas ditas caipiras. Apesar das diferenas entre os
sistemas de criao, as aves industriais e caipiras possuem a mesma origem e a mesma
classificao.
PORTANTO A AVICULTURA CAIPIRA :
A criao de Galinhas de boa produtividade no modelo caipira
utilizando modernas tcnicas de avicultura e biossegurana.

CAPTULO 1
ESCOLHA DAS AVES

Nesse modelo de criao no iremos utilizar as nossas galinhas caipiras comuns que ciscam em
nosso terreiro. Essas aves so de baixa produtividade fornecendo no mximo entre 60 a 80 ovos
por ano e, alm disso, entram em choco ficando quase 28 dias sem por ovos enquanto chocam
os pintinhos.
Utilizaremos LINHAGENS CAIPIRAS MELHORADAS que so aves criadas especialmente para
esse fim: So aves produtivas ( colocam de 180 a 280 ovos/ano dependendo da alimentao ) e
no entram em choco produzido ovos continuamente.
Essas aves no so produzidas para realizarem reproduo pois NO TRANSMITEM AOS
PINTINHOS A SUA CAPACIDADE PRODUTIVA. Isso , um pinto nascido de uma LINHAGEM
DE CAIPIRA MELHORADA no ter a mesma capacidade produtiva de seus pais. Elas no
recebem dos seus pais os gens da produtividade por assim dizer. Portanto no devemos cruzar
essas aves pois a qualidade reprodutiva dos pintos que nascem muito ruim ( so aves de
duplos hbridos fechados ). OBS: Muitas linhagens parecem puras fenotipicamente mas no so.
As aves de linhagem melhorada mais criadas so:


EMBRAPA 51 LABEL ROUGE IZA BROWN

Ao contrrio das Linhagens, as RAAS PURAS conseguem repassar seus gens produtivos aos
seus pintinhos, mas so menos produtivas e para se criar pintos na propriedade so necessrios
vrios equipamentos, ter aves s para a reproduo, chocadeiras etc... fazendo com que os
custos e a mo-de-obra fiquem altos compensando mais adquirir novos pintos de linhagens aps
as aves decrescerem do seu perodo de produo ( utilizando os recursos da venda das aves que
saram do perodo de produo para abate para adquirir novo lote de pintos ). Hoje difcil
conseguir achar fornecedores de raas puras. As raas puras mais conhecidas so:


Plymonth R. Barrado Rhodes New Hamphsire Orphyngton

RESUMINDO
LINHAGENS MELHORADAS:
VANTAGENS:
Produo e Produtividade melhores e maior converso alimentar.
Compra de aves com 21 dias evitando ter que adquirir equipamentos adequados.
No entram em choco
DESVANTAGENS:
Reproduzem mas no repassam o material gentico de produtividade a prole.
H necessidade de se adquirir aves cada vez que os animais saem do perodo de
produo.

RAAS PURAS:
VANTAGEM:
Podem se reproduzir repassando qualidades genticas de produtividade.
DESVANTAGENS:
Produo mais baixa em relao as linhagens.
Para criar pintos necessrio equipamentos e vacinas adequadas.
Entram e choco se os ovos no forem tirados a tempo.


PODEREMOS ADQUIRIR ENTO:
1-) Pintos com 1 dia de vida.
2-) Aves entre 21 a 28 dias de vida.
3-) Aves adultas entrando em produo.

PINTOS DE 1 DIAS:
VANTAGENS: Fceis de adquirir e de transportar; custo menor.
DESVANTAGENS: Aqui a Mortalidade mais alta; Necessidade de equipamento
prprio.
AVES COM 21 DIAS:
VANTAGENS: No precisam dos equipamentos adicionais; J esto em idade de
pastejo.
DESVANTAGENS: Achar fornecedor, preo e transporte.
AVES EM INCIO DE POSTURA
VANTAGENS: Baixa mortalidade e entram logo na rao de postura.
DESVANTAGENS: Transporte e Preo.

RESUMINDO O PRIMEIRO CAPTULO

1-) Ao adquirir aves procurar saber se so raas ou linhagens.
2-) Adquirir SEMPRE de firmas idneas que do garantia dos animais principalmente em falhas
vacinais.
3-) Procurar saber ( pela Internet por exemplo ) as caractersticas das aves adquiridas.
4-) Observar a idade que chegaram os animais para fazer um calendrio de vacinaes para o
produtor.
5-) Observar a uniformidade do lote adquirido; Os lotes desuniformes podem significar animais de
descarte.
6-) No deixar o produtor colocar as aves no galpo sem antes realizar, limpeza, desinfeco e
vazio sanitrio.

CAPTULO 2
GALPES E PASTAGENS NOS SUB-PROJETOS DO PROGRAMA
RIO RURAL

NDICES ZOOTCNICOS PARA GALPES


1-) P DIREITO ( Altura ) : 3 metros em lugar frio e 3,5 metros em local quente.
2-) ESPAAMENTO DENTRO DO GALPO: 6 AVES/M em lugar frio e 5 AVES/M em lugar
quente.
3-) MURADO de 60 cm de altura em volta do galpo.
4-) TELA de 2 cm de espaamento entre arames at a altura das telhas.
5-) CHO cimentado com caimento de 2% para a porta.
6-) PASSAGEM de 30 cm X 30 cm para acesso das aves ao pasto e Porta para acesso dentro do
galpo.



PASSAGEM PARA AVES
( Acesso a rea de pasto )


NDICES ZOOTCNICOS PARA REA DE PASTO.

1-) ESPAAMENTO: 3 a 7 m por aves. muito varivel. O importante que as aves cisquem
com conforto. O IDEAL cercar um pomar e deix-las ciscar nessa regio.
2-) ALTURA DA CERCA: 1,80 a 2 metros com espaamento de 8 a 10 cm entre arames.
3-) NO DEVE HAVER nenhum lago, crrego ou poa dentro da rea de pasto. gua s nos
bebedouros.
4-) TELA de 2 cm de espaamento entre arames ( pode-se utilizar bambus ).
5-) REA CIMENTADA ( 2,5 m X 2,5 M ) para colocao de sub-produtos e posterior limpeza.



Dar preferncia sempre em cercar pomares para utilizar como rea para as aves ciscarem
pois nesses locais elas encontraro sombra, frutas e insetos para a sua alimentao
complemetar.


CAPTULO 3
EQUIPAMENTOS


UTILIZAR ESSES NO UTILIZAR ESSE
Comedouro automtico para jovens e adultos ( no utilizar comedouros lineares pois desperdiam
muita rao ). Os comedouros automticos possuem uma beirada interna voltada para dentro a
fim de que com a ciscagem das aves a rao no caia no cho.


Bebedouros com bia ( ligados na caixa dgua ) ou comuns.


Cmpanula para aquecimento de pintos ou caixa com lmpada ( se no houver caixa utilizar uma
banheira de alumnio invertida com um lmpada de 100 w dentro imitando uma campnula para
aquecer os pintinhos at o 21 dia.






Cortinas: FUNDAMENTAIS para o controle da temperatura interna do galpo e para evitar ventos
dominantes diretamente na criao. Colocar um bambu em cima e um embaixo e enrolar a cortina
para cima ou para baixo de acordo com a temperatura. Pode-se fazer a cortina costurando sacos
de rao como visto na segunda figura.



NINHOS: O padro ideal de 40 cm X 40 cm X 40 cm como a 1 foto, mas existem vrios tipos
de ninhos para serem utilizados incluindo caixas de frutas como na 3 foto. Pode-se colocar
poleiros na frente dos ninhos para que as aves tenham acesso aos que esto mais altos.

CAPTULO 4
ARRAOAMENTO ( ALIMENTANDO AS AVES CAIPIRAS )

ARRAOAR: a arte de alimentar os animais de modo que eles cresam, produzam e se
reproduzam sem desperdcio. .a rao chamada de comercial ( balanceada ou concentrada ) o
maior custo da criao, portanto deve-se evitar o mximo desperdcio utilizando equipamentos e
manejos corretos.
RAO COMERCIAL DE POSTURA:
INICIAL: PARA PINTOS AT 21 DIAS.
CRESCIMENTO OU RECRIA: PARA FRANGOS AT COLOCAREM OS PRIMEIROS
OVOS.
POSTURA: PARA AVES EM POSTURA AT A QUEDA DE MENOS DE 30% DA
PRODUO.

RAO COMERCIAL PARA ENGORDA:
INICIAL: PARA PINTOS AT 21 DIAS.
ENGORDA: PARA AVES AT 90 DIAS QUANDO VO PARA O ABATE.

ALIMENTAO ALTERNATIVA:
PRODUTOS DA PRPRIA PROPRIEDADE PARA AUXILIAR NA ALIMENTAO DAS
AVES.

CUIDADOS COM A RAO:

1-) A rao deve ser adquirida de firmas idneas observando no saco a data de validade, a
procedncia; conferir se a quantidade de protenas a pedida e verificar se o saco est aberto,
semi-aberto ou mido ( nessas hipteses no adquirir a rao ).
2-) NO compre raes vendidas no comrcio em sacos abertos. So meios de cultura e
possuem alto nvel de bactrias e fungos podendo causar mortalidade nos seus animais. S
adquira raes em sacos fechados pois alm da contaminao, essas raes perdem a qualidade
com o ar e a umidade. Voc paga uma coisa e leva outra.
3-) Armazenar as raes em locais secos, em estrados de madeira a 10 cm do solo, colocar os
sacos a 20 cm das paredes e a 20 cm entre um lote e outro. Observar no saco o limite de
empilhamento dos sacos para no estragar a rao do saco debaixo. O ideal adquirir bambonas
e colocar a rao dentro onde ficam protergidas de predadores, ar e umidade. Retira s a
quantidade necessria e tampar a bambona novamente. No caso de sacos, abrir, retirar a
quantidade necessria e fechar o saco amarrando a boca.

SUBIR O COMEDOURO DE ACORDO COM A ALTURA DA AVES PARA EVITAR PERDA DE
RAO:






FAZER O MESMO COM OS BEBEDOUROS:



ALIMENTAO ALTERNATIVA:
so sub-produtos gerados pela propriedade do produtor. produtos que esto fora do
padro para vender e materiais que tm pouco valor comercial mas grande valor nutritivo
para as aves

As aves caipiras tm diversas alternativas alimentares; Destacamos aqui
algumas das principais alternativas:

1-) Caule de tronco de bananeira cortado ao meio transversalmente. Alm de
alimentar as aves, o tanino auxilia no combate aos vermes.
2-) Cana-de-Aucar cortada ao meio. Prenda-a na cerca e deixe as aves bicarem o
miolo at acabar. Excelente como energtico para elas.
3-) Frutas em geral destacando-se: Acerola, Goiaba, Carambola, Amora, Melancia,
Citrus em geral ( cortadas ao meio ), Jambo, Jaboticaba, Jamelo etc...
4-) Legumes em geral destacando-se: Abbora, Beterraba, Aipim, Batata Doce,
Inhame etc...
5-) Verduras em geral destacando-se: Couve, Taiba, Repolho, Bertalha, Brcolis
etc... ( evitar alface pois deixa as aves mais sonolentas e elas assim se alimentam
menos ).
6-) Plantas Medicinais destacando-se: Confrei, Boldo, Broto de Goiaba, Guaco,
Hortel, Capim-limo etc...
7-) O urucum ou colorau muito bom para alimentar as aves e fazer com que a
gema do ovos fique mais avermelhada caracterizando os ovos caipiras. No utilizar
mais de 50 gramas/Kg de rao para no interferir no sabor dos ovos.
8-) Forrageiras em geral destacando-se: Os Capins Elefantes ( Cameroun, Napier,
Taiwan, Guatemala etc.. ), As Brachirias ( Decumbens, Humidcola, Mutica,
Brachiaro ), O Capim Estrela Africana, O Coast-Cross e O Tifton. Lembrar que as
aves no so ruminantes e no desdobram a celulose como os boi, cabras,
carneiros etc... Utilizam dos capins muitas fibras e algumas poucas vitaminas e sais
minerais do pouco que conseguem digerir.
A administrao de alimentos alternativo deve ser no pasto prximo ao galpo ( jogando
no cho ou num cimentado feito dentro da rea de pasto. O importante no deixar restos
de subprodutos para o outro dia. Ao final do dia recolha o que sobrou e tire do cercado
pois esse alimento est fermentado e prejudicar os animais.
LEMBREM-SE:
Aves so ONVORAS ( come de quase tudo ) mas no so RUMINANTES, portanto no
desdobram celulose. O aproveitamento alimentar de capins por parte das aves baixo.
PORTANTO NO RECOMENDAMOS GASTAR RECURSOS PARA FORMAR PASTO PARA
AS AVES seja de Tifton ou coast-cross pois so sementes caras e com alta exigncia
nutricional. O trabalho de arar, gradear, adubar, plantar e manejar esses capins para
animais que no desdobram celulose deve ser avaliado.
CAPTULO 5
CARACTERSTICAS DOS OVOS CAIPIRAS.
nem todas as aves que colocam ovos brancos so comerciais e nem aves que colocam ovos
avermelhados ou azuis so caipiras.

a caracterstica do ovo caipira est na gema
avermelhada:

GEMA DE OVO CAIPIRA GEMA DE OVO INDUSTRIAL
nem sempre aves comerciais colocam ovos brancos e nem sempre aves caipiras col ocam ovos
vermelhos.
mas aves criadas no sistema caipira colocam gemas avermelhadas e aves criadas no sistema
comercial intensivo colocam gemas amareladas.mas dando betacaroteno ( encontrado nas
frutas, cereais, legumes e algumas folhagens ) para aves que colocam ovos brancos elas daro
uma gema avermelhada e aves caipiras que no recebem betacaroteno poro ovos com gemas
amareladas

CAPTULO 6
MANEJO DE PINTOS

1-) Ao chegar examine cada um deles.
2-) Coloque aucar na gua de beber nos bebedouros ( 1 colher de sopa/litro de gua ).
3-) Coloque um poli-vitamnico nessa mesma gua tipo um VITA-GOLD ( 2ml/litro de gua ).
3 -) Molhe o bico de alguns para que aprendam a tomar gua.
4-) Coloquem um pouco de rao no cho para eles se acostumarem a comer. Dois dias
depois passe a colocar somente nos cochos infantis.
5-) Coloque-os sobre a campnula.

REGULAR A CAMPNULA:

MUITO FRIO: Ficam todos debaixo da campnula ( baixar mais a campnula ).
MUITO CALOR: Ficam todos fora da campnula ( subir a campnula ).
TODOS DE UM MESMO LADO: Existe corrente de ar do outro. Feche o local.
CORRETO: Todos os pintos ocupando todos os espaos.

- aps 21 a 26 dias deve-se tirar o crculo de proteo e deixar a saida para o pasto aberta ( a
abertura de 30 cm x 30 cm ), mas no lev-los l fora: deixar que eles mesmos aos poucos saiam
para o pasto sem stress.

CAPTULO 7
PRODUO DE OVOS

as aves comeam a colocar ovos a partir de 140 a 160 dias de vida e levam em torno de 365
dias colocando ovos de forma produtiva com mdia de 260 a 280 ovos/ave/ano. aves em torno de
1 ano e 6 meses de idade j devem ser descartadas para corte. a produo de acordo com a
qualidade da ave e a alimentao fornecida.


ESCALONAMENTO DE PRODUO DE OVOS

Para termos produo contnua devemos ter 3 galpes e povoarmos cada um de 20 em 20
semanas pois enquanto um est recebendo os pintos, outro est em plena produo e o outro
em final de produo ( tempo de incio de postura + vazio sanitrio ).
VAZIO SANITRIO: o perodo em que o galpo fica vazio aps sua limpeza e desinfeco at
se ocupado por outro lote de animais ( em torno de 8 a 10 dias ).


ESCALONAMENTO DE PRODUO COM 3 GALPES PARA MANTER A PRODUO DE
OVOS DE FORMA CONSTANTE PARA NO PERDER CLIENTELA.

Lembrar que aves que saem da postura deve ser separadas do lote pois so atacadas
pelas outras




CAPTULO 8

LEGALIZAO DO PRODUTO PARA VENDA EM
SUPERMERCADOS, PROGRAMA MAIS ALIMENTOS E MERENDA
ESCOLA

S.I.M = Servio de Inspeo Municipal ( Venda somente dentro do
Municpio ).
S.I.E = Servio de Inspeo Estadual ( Venda somente dentro do
Estado ).
S.I.F = Servio de InspeoFederal ( Venda no Pas e para
Exportao ).

OBJETIVO:
Utilizao das Boas Prticas de Produo e Higiene a fim de que o produto chegue ao
consumidor em condies adequadas de consumo.
O Beneficiamento consiste na manipulao do produto em local adequado numa rotina de
manejo, higienizao e embalagem do produto com fiscalizao municipal, estadual ou
federal de acordo com o rgo que regularizou a unidade.



PARA S.I.E ESTADUAL

Procurar no horto municipal de niteri o servio de inspeo sanitria e preencher um
requerimento solicitando a visita de um tcnico ( informa se o s.i.e normal ou se via
programa prosperar ).
Anexar uma planta baixa do que se pretende construir ( pode ser a planta baixa mostrada
nessa apostila procurar o escritrio local da emater-rio ).
Aps visita e aprovao do tcnico do s.i.e do projeto:
enviar memorial descritivo da obra e memorial descritivo do manejo do produto dentro da
unidade ( incluindo chegada, beneficiamento, classificao, embalagem e a sada do
produto ).
Assinatura do mdico-veterinrio responsvel pela unidade.
Modelo do rtulo a ser utilizado.

DOCUMENTOS:
Alvar da Prefeitura Municipal.
Boletim de Ocupao e Certificado de Inspeo Sanitria da Secretaria Municipal de
Sade.
Contrato de Sociedade ou inscrio na junta comercial.
Inscrio Estadual e CNPJ.
Documento do rgo ambiental aprovando o tratamento.
Planta Baixa assinada por Engenheiro ou Arquiteto com CREA.
Memorial Descritivo do Projeto assinado por Veterinrio.
Exames da gua microbiolgico e fsico-qumico.
Termo de Concordncia ( modelo no S.I.E ).
Processo de Registro do Produto.
DARJ da Vistoria inicial, final, registro do estabelecimento e dos produtos.
RTULO: DECRETO ESTADUAL n 38.757/2006
RTULO PARA O PROGRAMA PROSPERAR: Utilizar a Portaria SDS n 04/2003 e
06/2004.
O RTULO DEVE SER APROVADO PELO S.I.E



CAPTULO 9
DOENAS E PREVENO.

NAS AVES A PREVENO FUNDAMENTAL POIS O DIAGNSTICO E OS TRATAMENTOS
SO MUITO DIFCEIS.

VACINAO:

1-) CONTRA A DOENA DE MAREK: realizada no incubatrio ou no pinto com 1 dia ( uma s
dose protege por toda a vida ). Doena de baixa mortalidade e baixa morbidade ( passa pouco
para outras aves ). Existe uma paralisia do nervo vago fazendo com que as aves tenham muita
dificuldade de engolir. Com a dificuldade de se alimentar, outras doenas secundrias atacam as
aves. A ave vai emagrecendo at a morte. A vacina no encontrada no mercado pois existe
dificuldade na sua conservao e s vendida em embalagens de 1000 doses para cima. Ao
comprar pintos de um dia de firmas idneas, eles j devem vir vacinados contra essa doena.

2-) CONTRA NEW CASTLE: Doena de alta mortalidade e alta morbidade ( passa muito rpido
para outras aves ). O RJ livre da New Castle COM VACINAO. O pinto adquirido de firma
idnea j vem vacinado com a 1 dose que feita nos olhos ou narinas ( 1 a 2 gotas ). Caso o
pinto nasa na propriedade o criador deve vacinar os pintos com 1 a 2 gotas nos olhos ou
narinas. A 2 vacinao deve ser realizada aos 35 dia de vida da ave ( reforo ) na gua de
beber ( vide bula da vacina ) do bebedouro. Essa gua no pode estar clorada ou com algum
desinfetante. Repetir na gua de beber aos 120 dia, aos 260 dia e 360 dias de vida. uma
doena muito perigosa que acaba com toda a criao em poucos dias.

3-) BOUBA AVIRIA: Tambm chamada de PIPOCA por aparecerem caroos na regio
principalmente da face. Ela tambm ataca o sistema respiratrio ( dando secrees ) e o sistema
digestivo ( dando diarrias ). de difcil controle depois de instalada. endmica no nosso
Estado e devemos vacinar os animais para no sermos surpreendidos. uma doena que mata
muita aves no nosso Estado. O pinto adquirido de firma idnea j vem vacinado com a 1 dose. O
criador deve repetir a dose aos 56 dias de vida da ave. A vacinao intra-drmica na
membrana da asa exatamente como se vacina o ser humano contra varola ( com um alfinete
molhando a ponta do olfinete na vacina e picando a membrana da asa.

VERMIFUGAES: Para eliminar os vermes aplicar vermfugo a base de PIPERAZINA ou
MEBENDAZOLE de 4 em 4 meses na rao ou na gua.


New-Castle no olho New-Castle na gua Bouba na membrana da asa.

LIMPEZA E DESINFECO E VAZIO SANITRIO APS A SADA DE
CADA LOTE:

1-) LAVAR AS INSTALAES COM GUA RASPANDO O CHO, TELA E CORTINAS.

2-) DESINFECTAR TUDO COM GUA CLORADA OU QUATERNRIOS DE AMNIO OU
AINDA COMPOSTOS A BASE DE IODO.

3-) FAZER UM VAZIO SANITRIO DE NO MNIMO 10 DIAS.

4-) COLOCAR NOVO LOTE NO GALPO.

5-) NO MISTURAR LOTES NO MESMO GALPO POIS AS AVES QUE ESTO NO GALPO
ATACARO AS QUE RECM-CHEGARAM ( A ORDEM DO BICO ).


A HIGIENE DOS AMBIENTES ONDE AS AVES FICAM E O CONTROLE DE VETORES
DENTRO DO GALPO FUNDAMENTAL
PARA UM BOM PROGRAMA DE PRVENSO SANITRIA NA AVICULTURA. NO SE DEVE
ESQUECER DAS REGRAS DE BIOSEGURANA E BIOSSECURICADE REPASSADAS NOS
CURSOS DE ENFRENTAMENTO DAS GRIPES AVIRIOA E SUNA.