AFIAO DE

LMINAS
P r o d u t o s

I n f o r m a e s

November 9, 2014

A arte da Afiao

Produt
os para
Afiao
Afiadores eltricos
Afiao Manual
Chaira de
Cermica

Como afiar corretamente suas

facas
Os modernos acessrios e as tcnicas corretas

Informaes reproduzidas com AUTORIZAO ESPECIAL da RevistaMAGNUM,

originalmente publicado na edio no 47 de abril-maio/1996, de autoria do Engenh
CRESO M. ZANOTTAInformaes reproduzidas com AUTORIZAO ESPECIAL d
Revista MAGNUM, artigo originalmente publicado na edio no 47 de abril-maio/19
autoria do Engenheiro CRESO M. ZANOTTA

Embora possa ser utilizada tanto em defesa quanto em combate, a faca representa par

Informa
es
sobre
Afiao
Pequeno Manual
de afiao
Como Af i ar
Corretamente

muitas pessoas - caadores, pescadores, campistas, etc. - um instrumento utilitrio; pa

outras, como aquelas que trabalham com o preparo de qualquer tipo de carne - abated
animais, aougueiros, cozinheiros, "sushi-men" - ela o instrumento profissional por

excelncia. Seja qual for seu uso ou utilizao, existe o consenso geral que, para pode
adequadamente utilizada, uma faca necessita estar corretamente afiada. Esse concei

realidade, tambm esposado por toda e qualquer pessoa que utilize um instrumento co
formo, goiva, machado, foice, etc. - pois todos sabem que uma ferramenta cortante
muito mais perigosa quando... ela no corta.

Este trabalho visa mostrar aos nossos Leitores - e temos certeza que a maioria deles p

utiliza facas ou canivetes - no s como afiar corretamente esses instrumentos, mas co

faz-lo com o auxilio dos modernos equipamentos e acessrios disponveis no mercad

internacional, muitos dos quais - graas abertura do mercado de importao em noss

- j podem ser adquiridos localmente.

FIO OU GUME

Pode-se definir fio ou gume de uma faca - ou de qualquer outra ferramenta cortante - c

capacidade que esse instrumento possui em realizar, com preciso, facilidade e perfei

uma operao de corte em material pr-escolhido. Por preciso, definimos o corte efetu

em local determinado e na profundidade e espessura desejadas; por facilidade, que es

corte possa ser efetuado com um mnimo de esforo ou presso sobre o instrumento e

perfeio caracteriza a operao na qual as fibras do material so efetivamente cortada

no rasgadas ou esfiapadas.

Olhando a figura 1, podemos identificar em a a seco

uma lmina de faca completamente sem fio pois, com

formato rombudo, ela no ter condies de efetuar um

operao de corte tal como descrita anteriormente. Em
mostrada uma seco de lmina corretamente afiada,

podendo-se observar seu perfeito fio de corte, pronto p

utilizado. Em c, pode-se notar uma lmina corretament

afiada, mas cujo fio est "virado", prejudicando sensive

sua capacidade de corte. A observao dessa figura no

permite definir duas operaes diferentes relativas af

de uma faca: a primeira, chamada de afiao propriam

dita, caracterizada pela passagem do perfil mostrado em a para aquele tipificado em

segunda chamada deassentamento e define a passagem da situao c de volta b

Toda operao de afiao, tal como pode ser observado na figura 1, exigir, para que

possa ser corretamente executado, a retirada de material das faces laterais da faca; po
lado, na operao de assentamento a retirada de material da faca, salvo em situao

especfica, a qual ser adiante mencionada, pode ser considerada praticamente inexist
operao de afiao realizada com o auxilio de pedras de afiar e aquela de assenta

com o de chairas ou assentadores. Os diferentes tipos disponveis de cada e como ut

los corretamente representam o objetivo bsico deste nosso trabalho e sero mostrado

explicados, com todos os detalhes necessrios, ao longo deste. Antes, porm, desejam

mostrar aos nossos Leitores os diferentes tipos de fio existentes e quais so suas utiliz
prticas.

O fio de uma faca ou de qualquer outro instrumento co

definido pelo seu ngulo de afiao (vide figura 2);
menor for este ngulo, maior poder cortante ter o

instrumento mas, por outro lado, a durabilidade do fio ser comprometida pela possibili

deste "virar" ou at mesmo quebrar Assim, no se pode utilizar um fio com ngulo pequ
em ferramenta que ir produzir corte atravs de golpes tais como faces, machados e

similares, pois este seria quebrado ao primeiro deles. ngulos pequenos (15 a 17 grau

devem ter seu uso restrito a instrumentos de corte do tipo navalha, lmina de barbear o
aqueles para emprego cirrgico; entre 17 e 20 graus situam-se os ngulos ideais para

destinadas ao trabalho com carne, incluindo aquelas para filetar peixes; de 20 a 23 gra

os recomendados para facas de Caa, canivetes e outros instrumentos de uso geral; d

25 graus, os adequados para facas pesadas e entre 25 e 30 graus os utilizados em fac

trinchantes, machados e assemelhados. E importante lembrar que outros tipos de ferra

tais como formes, lminas de plaina para madeira, serras, etc., possuem ngulos e fo
especificas de afiao, mas deixaro de ser comentados por fugirem do escopo deste
trabalho.

CARACTERSTICAS
TECNICAS E TIPOS DAS
PEDRAS DE AFIAR
As pedras de afiar tm por funo retirar material da lmina de forma a obter o ngulo

adequado para esta. Essa retirada efetuada pelo emprego de materiais mais duros d

ao das lminas (isto , materiais que conseguem riscar o ao) e ser to mais eficient

quanto mais abrasivo (duro) for o material da pedra de afiar O tamanho do gro abrasiv

(grana) tambm est diretamente ligado eficincia do arrancamento do material da l

pois, quanto maior, tambm maior ser a partcula retirada e mais rpido ser o proces

afiao. Por outro lado, a retirada de grandes partculas resultar em uma superfcie fin
spera e rugosa. Por simplicidade, apresentamos a figura 1 como se a lmina da faca

perfeitamente polida: na realidade, se examinarmos esta lmina - em especial seu fio -

auxilio de um microscpio, veremos que sua superfcie bastante irregular Como para

perfeita operao de corte a lmina no deve esgarar as fibras, fcil concluir que qu

mais polido for o fio de uma faca melhor ser o seu desempenho. Assim, o tamanho da
partcula retirada e o nvel de polimento final j nos do a primeira indicao para uma

eficiente: iniciar o processo de afiao utilizando pedras de grana grossa de modo a ob

desbaste rpido e continu-lo com o auxlio de outras, com granas cada vez mais finas
conseguir o fio e o acabamento desejados.

Em engenharia, dureza significa resistncia ao risco (o

penetrao, se estivermos utilizando equipamentos pa

medi-la). Para que o Leitor possa ter uma noo da du

de diferentes materiais, citamos a conhecida escala d
dureza Mohs que apresenta, em valorescrescentes,

a dureza de dez (lO) minerais, sendo o talco aquele d

baixo valor seguido por:gesso, calcita, fluorita, apati

feldspato, quartzo, topzio, corndon e diamante. Nessa escala, qualquer dos miner

citados risca aqueles que lhe so inferiores. A figura 3 mostra um grfico com as durez

materiais empregados na fabricao de pedras de afiar e aquelas de dois tipos de ao.

escala utilizada conhecida como dureza Knoop, a qual expressa pelo peso (em kg
2

indentator utilizado, dividido pela rea projetada da indentao, esta em mm .

Pode-se dividir as pedras de afiar em dois tipos bsicos: naturais e artificiais.Entre as

primeiras, as mais conhecidas so aquelas descobertas h sculos no Estado de Arkan

EUA, e utilizadas tanto pelos primeiros pioneiros norte-americanos quanto pelos ndios
habitavam e, posteriormente, comercializadas em todo o mundo com o nome de "Arka
stones" (pedras de Arkansas). Essas pedras, cujo nome tcnico novaculite, so

constitudas de slica pura transformada em rocha pelo calor e presso gerados durant

formao da crosta terrestre e encontradas com granulao para desbaste suave ("sof
mdia ("medium"), fina ("fine") e dura ("hard") esta ltima em geral de cor preta. Uma

variedade dessas pedras encontrada no vale do rio Ouachita (Washita), no mesmo E

tambm bastante popular Essas pedras podem ser adquiridas em diversos tamanhos,

os mais comuns aqueles de 6" x 2" (152,4 x 50,8 mm) e 8" x 2" (203,2 x 50,8 mm), emb

possam ser encontradas outras de maior tamanho destinadas afiao de facas e outr

ferramentas de grandes dimenses ou menores destinadas a serem carregadas no bol

utilizadas para retoque do fio quando no campo. Embora de custo unitrio relativament

(acima de US$ 10,00 por unidade em tamanho normal), essas pedras so de excelente
qualidade e, quando corretamente utilizadas, permitem obter um fio perfeito.

As pedras artificiais, habitualmente conhecidas

como pedras de esmeril, so fabricadas a partir de

de produtos abrasivos tanto naturais quanto artificiai

Entre os primeiros, citamos o esmeril ("emery", da G

Turquia e que deu origem s chamadas "pedras turc

quartzo ("flint") e a granada ("garnet") e, entre os
segundos, o carboneto de silcio (SiC) e o xido de

alumnio (Al2O3). Os de origem natural apresentam durezas variveis, enquanto os artif

fabricados dentro de tcnicas controladas, possuem propriedades fsicas uniformes. Es

abrasivos so triturados, modos e classificados segundo seu dimetro ou grana. Esta

definida por um sistema de nmeros, no qual quanto maior o nmero, menor o dimetr

grana) do abrasivo. Na realidade, a classificao feita atravs de peneiras, sendo cad

nmero representado pelo tamanho da malha (de seo retangular). Assim, uma penei
(malha) que deixe passar gros com tamanho at 1/8" (3,18 mm) denominada de gra
outra que deixe passar gros at 1/400" (0,06 mm) de grana 400 e assim por diante.

Aps classificados por sua granulometria, os abrasiv

aglutinados com produtos especiais e moldados em

diferentes formas e tamanhos. Em seguida, o aglutin

endurecido por cozimento, vulcanizao ou outro pro

compatvel com seu tipo fixando, assim, as partcula

abrasivas. As ligas ou aglutinantes mais utilizados pe

indstria so: argilas, vidros, resinas, borracha goma

silicato de sdio e oxicloreto. As formas nas quais os abrasivos podem ser aglutinados

das mais variadas, predominando aquelas sob a forma de discos ou cilindros (rebolos p

esmerilhamento ou retificao), pastilhas, peas planas (entre as quais as nossas pedr

afiar), pontas montadas e, quando sobre papel ou pano, as nossas conhecidas lixas. S

entrar em mais detalhes da fabricao das pedras de afiar, importante notar que alm

granulometria e do tipo de aglutinante, um outro parmetro extremamente importante

perfeito desempenho da pedra: sua porosidade, definida pela relao entre os gros
abrasivos, o aglutinante e os vazios que os separam.

Embora conhecido e utilizado h muitos anos como material abrasivo ou de corte (o au

ainda aluno de escola de engenharia, utilizou nos anos 50 brocas sinterizadas de diam
outras com pedras cravadas manualmente, em sondagens de prospeco geolgica
realizadas em diversas barragens ento em construo no Pas), o diamante industrial

suas diversas formas, incluindo aquele de cor negra e normalmente de grandes dimens
denominadocarbonado, somente em tempos recentes passou a ser oferecido
comercialmente em pedras destinadas especificamente afiao de facas e outras

ferramentas. E foi desse novo segmento de utilizao do diamante que surgiu a idia d
escrever este trabalho.
Clique aqui e veja uma dica de ferramenta
para afiao, enviada pelo nosso amigo Emerson e
outra dica de teste final enviada pelo amigo Marcos Lima

A TCNICA DO
ASSENTAMENTO E
AFIAO DE FACAS

A tcnica a ser empregada na afiao de facas exatamente a mesma quando so uti

pedras naturais ou artificiais, incluindo-se, nessas ltimas, aquelas que utilizam o diam

como abrasivo. A grande diferena no emprego do diamante como abrasivo est em su

capacidade de corte e, portanto, na rapidez com que se pode efetuar as diversas opera
de afiao, em especial aquelas de desbaste quando maiores quantidades de material

precisam ser removidas. Dispondo-se de pedras com granas adequadas e utilizando-a

corretamente o resultado final a ser obtido deve ser o mesmo, quer sejam empregadas
somente pedras naturais, artificiais ou ambas.

Antes da escolha das pedras a serem empregadas necessrio avaliar o grau de afia

teremos que efetuar: se o fio estiver em ordem e somente "virado", uma chaira resolver
problema. Sua tcnica de utilizao a seguinte: pessoas
destras devem segurar a chaira com a mo esquerda e a faca
com a direita: em seguida "esfrega-se", sem aplicar presso
excessiva, o fio da faca contra a chaira, mantendo-se entre elas
o mesmo ngulo com que
aquela foi anteriormente afiada
e efetuando movimentos
contnuos por toda a extenso do seu fio e com este
deslizando frente e no
sentido do movimento
da faca. indiferente se
afaca movida do cabo
da chaira para sua ponta
ou vice-versa. Realmente

importante que a faca

seja movida contra o fio, isto , como se estivssemo

"fatiando" a superfcie da chaira. A cada movimento, a

deve ser alternadamente "esfregada" por cima e por b

chaira igualando, assim, a operao de assentamento nos dois lados da lmina. Na pr

vez que o Leitor for a um aougue, observe com ateno como e com que freqncia
profissionais utilizam uma chaira e rapidamente estar apto a us-la.

Clique aqui e veja algumas consideraes do nosso amigo Wagner

Hber sob

uso das Chairas

Chaira tipo basto diamantado. Observe como a lmina da faca posicionada

perfeitamente na vertical, fazendo com que o ngul

afiao seja determinado por aquele dos bastes.

Dentre as ferramentas hoje fabricadas com abrasivos diamantados, pode-se tambm

encontrar chairas. Todavia, como sua capacidade de corte muito grande elas se enqu

naquele caso especial que anteriormente menciona-mos e no qual, durante o processo

assentamento do fio, algum material retirado da lmina. Esse fato pode ser facilmente

constatado passando-se um pano limpo na chaira aps o processo e observando os re

retirados. Esse tipo de chaira tem excelente aplicao na recuperao rpida de facas,
especialmente em situaes onde no se tenha tempo ou disponibilidade de outros

equipamentos para efetuar uma afiao completa. O autor possui tais chairas, inclusive
de bolso e pode atestar que so simplesmente fantsticas e, aps experincias frustran
no mais comparece a churrascos sem que uma delas esteja mo...

Quando ao examinar o fio de uma faca concluirmos que ele est muito gasto ou mesm
inexistente, chegada a hora de efetuarmos sua afiao. Neste trabalho vamos nos a

utilizao de pedras manuais para afiao, mas necessrio lembrar que especialmen
operaes iniciais de desbaste podemos utilizar equipamentos motorizados, tais como

de esmeril, lixadeiras de fita ou disco, que aceleram e facilitam sobremaneira nosso tra

Todavia, sobre eles no vamos entrar em maiores detalhes, pois acreditamos que pouc
nossos Leitores dispem de tais equipamentos ou da tcnica necessria para utiliz-lo

Como j afirmamos anteriormente. deveremos proceder a afiao da faca utilizando pe

em ordem decrescente de tamanho de gro. Supondo-se um fio inexistente, devemos

comear com uma pedra artificial de grana grossa, em seguida passar para uma mdia

finalmente, para aquela de gro bem fino. No caso das pedras naturais do Arkansas, a

ser a "soft", seguida da "medium", e terminando com a "fine". Quando desejarmos um

excepcionalmente perfeito, deveremos terminar o trabalho utilizando a "hard".

Escolhida a primeira pedra a ser utilizada, ser necessrio fix-la a uma bancada para

possamos trabalhar sem que esta se mova e cause acidentes. Grande parte das pedra

norte-americanas j vem acondicionada em caixetas de madeira ou plstico que facilita

fixao; outras so suficientemente pesadas e podem ser utilizadas sem fixao ou, ain
podemos fix-las a uma morsa de bancada com o cuidado necessrio para no apert

excesso e quebr-las ou lasc-las. Em seguida, devemos aplicar uma pequena camad

lubrificante sobre a superfcie da pedra com o objetivo de ajudar o deslizamento da fac

facilitar a remoo tanto de partculas do abrasivo quanto da prpria lmina. O lubrifica

ser empregado pode ser gua ou leo fino, este em formulaes especiais preparadas

prprios fabricantes das pedras de afiar. A soluo caseira para um leo bastante eficie
resulta da mistura de leo do tipo Singer ou similar e querosene na proporo de 50%

volume. E importante ler o panfleto tcnico que acompanha a pedra pois alguns fabrica

recomendam o uso de leo, outros o de gua, outros so indiferentes e outros afirmam

suas pe-dras podem ou devem ser utilizadas sem lubrificante.

A tcnica de afiao bastante simples e lembra o

assentamento do fio com chaira: encostar a lmina na p

no ngulo desejado e,
mantendo esse ngulo, deslizar
a faca contra o fio ao longo de
toda a pedra, em um movimento
j definido como se fssemos
"fati-la". Em seguida, repetir o mesmo movimento virando a
faca de lado e trazendo-a de volta ao ponto de partida. Repetir

os movimentos de vaivm at obter o desbaste necessrio ou desejado. Essas opera

sero repetidas em todas as outras pedras de diferentes granas a serem utilizadas. No

de faca com lmina curva fundamental acompanhar essa curvatura durante o proces
deslizamento sobre a pedra, de forma a manter o fio sempre contra o sentido do

movimento. Em lminas de pequeno comprimento, a afiao pode ser efetuada utiliza

somente uma das mos para segurar o cabo; naquelas de maior comprimento, deve-se
utilizar ambas, sendo uma no cabo e a outra naponta da lmina. Assim procedendo ter

duas vantagens: presso mais uniforme da lmina sobre a pedra e mais fcil manuten
ngulo de afiao.

A conhecida empresa norte-americana Buck Kn

fabricante de facas de alta qualidade e tambm

produtos para afiao destas, prope, alm de

ngulo de somente lO graus para suas facas, u

sistema de movimentao da pea em afiao

diferente daquele que sugerimos e que pode se

bem compreendido pela observao da figura.

processo, a faca girada diversas vezes no sen

contrrio ao dos ponteiros de um relgio; em seguida, esta virada de lado e repete-se

movimento de girar pelo mesmo nmero de vezes do anterior; porm agora no sentido

ponteiros de um relgio. Notem que no sistema sugerido pela Buck a faca, em um mes
movimento giratrio e em qualquer dos seus dois lados, ir deslizar com o fio contra e
favor da pedra.

Quando a afiao deve ser considerada terminada?

Embora esse seja um ponto de difcil definio, dir

que a melhor maneira de verificao ser testar o c

lmina, se possvel no mesmo material onde preten

utiliz-la. Caso isso seja impraticvel, tratando-se de facas de cozinha, caa, pesca, ou

mesmo canivetes convencionais, basta test-los cortando em tiras uma folha de papel.

Embora este seja um teste rudimentar; se a faca efetuar os cortes com facilidade e sem
de "serra", ela estar corretamente afiada.

Alguns especialistas em afiar facas com fios

extremamente
aguados costumam
complementar a
afiao com duas
operaes
adicionais: a) passar o
fio da lmina perpendicularmente sobre um pedao de

madeira de lei, procurando cortar suas fibras e no no sentido delas. Essa operao co

o fio em posio absolutamente coincidente com o eixo da faca e b) passar a faca na fa

uma tira de couro, em movimentos semelhantes ao da afiao, mas agora com o fio
deslizando no sentido do movimento e no contra ele.

Aps a utilizao das pedras de afiar - qualquer que seja o seu tipo deve-se limp-las,

visando retirar partculas soltas tanto do ao da lmina quanto do prprio abrasivo. Ess
limpeza pode ser feita com um pano limpo mas que no deixe fiapos na superfcie das

pedras. Todavia, aps trs ou quatro utilizaes, conveniente efetuar uma limpeza m

completa: com o auxilio de uma escova de cerdas curtas de nilon, lave-as com gua e

detergente e deixe-as secar naturalmente antes de guard-las. Corretamente cuidadas

pedras de afiar devem durar por toda uma vida. Guarde-as em local seguro e no deixe
sofram quedas ou pancadas pois, embora extremamente duras, as pedras so frgeis
podem partir-se com relativa facilidade.

OS MODERNOS MATERIAIS
E EQUIPAMENTOS
No Brasil somente so fabricadas pedras artificiais:

Carborundum, Norton e outras empresas menores a

produzem em diversas granas, formatos e tamanhos

dvida, uma das mais prticas aquela chamada pe

combinada, composta de duas pedras planas e

retangulares - uma de gro grosso (100) e outra fino

coladas entre si. Existem ainda pedras de tamanho reduzido e diferentes formatos dest
afiao de pequenas lminas e sempre disponveis em granas grossa, mdia e fina.

No Exterior; principalmente nos EUA, a variedade de pedras e "sistemas de afiao"

grande e justamente nossa inteno torn-las conhecidas do pblico brasileiro, pois
algumas j esto disponveis em nosso pas e outras podem ser facilmente adquiridas
correio ou fax e pagas com carto de crdito internacional.

As Informaes acima foram escritas pelo Engenheiro CRESO M. ZANOTTA e

publicadas na revista MAGNUM Ano VIII, Numero 47 (abril-maio/1996) - Pgina 48