ENERGIA ELTRICA

OVO INSEMINADO

FLUXOGRAMA
CRIAO DE FRANGO

PINTO MORTO
CASCA DE OVO

CHOCADEIRA
PENAS
RAO
ENERGIA ELTRICA

PINTO VIVO PARA ENGORDA

FEZES
FRANGO MORTO

VACINAS
SACOS DE RAO

FRANGO ADULTO
SERINGAS E AMPOLAS

DIESEL

TRANSPORTE PARA ABETEDOURO

DESCARREGAMENTO NO
PTIO DO ABATEDOURO

EMISSO CO2

PENAS
FEZES

GUA
EFLUENTES LQUIDOS

ENERGIA ELTRICA

ESTEIRA PARA ABATE

EMISSO CO2

GUA
LENHA

SANGUE

CALDERARIA PARA DEPENAO

PENAS
CINZAS

GLP

QUEIMA DAS PALUGENS

ENERGIA ELTRICA

ESVICERADORA E
CONTROLE DE QUALIDADE

EMISSO DE GASES

VCERAS NO COMESTVEIS

ENERGIA ELTRICA
EMBALAGENS

ENERGIA ELTRICA

FRANGOS E VCERAS COMESTIVEIS

PARA EMBALAGEM

RESFRIAMENTO E CONGELAMENTO
DO FRANGO

PRODUTO FINAL

FRANGOS DOENTES

Descrio do fluxograma
Criao de frango
Na criao do frango utilizado a inseminao artificial no ovo, assim levando
os para uma chocadeira que ligada a uma lmpada gerando luz 24 horas por
dia, assim aquecendo o ambiente para o nascimento dos pintos.
No nascimento no 100% dos pintos que nascem vivos, assim os pintos
mortos e as cascas dos ovos que so gerados resduos e descartados.

Pinto vivo para engorda

Para a alimentao do pinto usado rao e gua atravs de mquinas que
so ligadas a energia eltrica, gerando fezes, penas e sacos das raes. Na
parte de vacinao contra doenas as seringas e ampolas so descartadas
para a ANVISA(Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria), como nem todos
os frangos que resistem a tais doenas ir gerar mais resduos, os frangos
mortos.
Aps isso o frango j est adulto pronto para levar para o abate.

Transporte para o abatedouro

Para levar o frango para o abatedouro normalmente so utilizados caminhes
que necessitam de diesel para a locomoo, assim gerando CO2.

Recepo e abate
As aves retiradas dos engradados so colocadas pelas pernas nos ganchos da
transportadora horizontal, e levadas para o local de matana. Ao chegarem a
este lugar, j deixaram de espernear. Uma vez sangradas, passam pelo tnel
de sangria onde acabam de morrer devido perda de sangue.

Escaldagem
As aves abatidas passam pela escaladadora, que um tanque metlico com
gua temperatura de 50 a 60.

Eviscerao
As aves, limpas das penas, so transferidas para outra transportadora
horizontal e conduzidas para a sala de eviscerao. Nessa fase, elas so
cortadas e inspecionadas. Em seguida, simultaneamente, so retiradas as
vsceras comestveis e no comestveis, das aves que esto em condies. As
vsceras comestveis(corao, moela e fgado) so tratadas parte. As
restantes so jogadas numa valeta com gua corrente existente no piso e vo
ter num local apropriado chamado separador de dejetos.
As carcaas das aves so lavadas, automaticamente, por dentro e por fora. Em
seguida mergulhadas em tanques de pr-resfriamento e resfriamento.

Embalagem e estocagem
No final da operao de resfriamento, as carcaas so retiradas da
transportadora e atravs de um equipamento apropriado (chute) so remedidas
sala de embalagem.
O produto final distribudo em dois tipos de cmaras frigorficas, a de
resfriamento com temperatura situada entre 0 e +2 e a de estocagem com
temperatura de -20. A segunda cmara, como o nome indica, destina-se ao
armazenamento do produto por um perodo bem maior. Antes de ser estocado,
submetido a uma temperatura de -35 no tnel de congelamento.

Resduos gerados no processo

No processo de criao e engorda so gerados resduos orgnicos e
hospitalares. Os orgnicos so compostos por cascas de ovos, penas, fezes e
animais mortos; e os hospitalares por seringas, ampolas e agulhas utilizados
no processo ou inseminao e vacinao. Tambm gerado, no processo de
engorda um resduo slido representado por sacos e embalagens de rao.
No transporte para o abatedouro so emitidos gases CO2 por parte dos
caminhes. Quando chegam no ptio do abatedouro emitem novamente
resduos orgnicos como penas e fezes. Na esteira onde so abatidos, so
gerados efluentes lquidos como gua, utilizada na lavagem e o sangue
provenientes dos animais.
Pra o aquecimento da caldeira necessrio a queima de lenha, por conta
realizado a gerao de cinzas e emisso de gases. A gua aquecida penas e,
eventualmente, sangue, sendo gerado novamente um efluente lquido.
Para queima de pelugem gerado emisso de gases por meio da queima de
GLP e pelugens.
Finalmente, os ltimos resduos gerados correspondem as vsceras no
comestvel e os frangos doentes que foram descartveis no controle de
qualidade realizado aps a eviscerao.

Energia
As energias utilizadas no processo so: A energia eltrica para a ambincia do
avirio e no maquinrio, a energia a gs que utilizada na alimentao da
chama do maarico, a energia a combustvel para o transporte das aves e
energia a combusto usado na caldeira.

gua
A gua utilizada para a criao das aves, limpeza de toda a industria, tanto
para esteira do abate entre outros maquinrios e instalaes da industrias,
tambm o ptio de ambincia, a lavagem nos transportes,a gua adicionada
a caldeira aquecida a 70c sendo trocada a um determinado prazo.
Observao preciso muito a utilizao de gua, quanto para a criao do
frango, como para a industrializao em geral no procedimento, como um todo.

Referncias bibliogrficas
PEREIRA, Milton F. Construes Rurais. 3 Ed. Local de publicao: Paym
Grfica e Editora Ltda, 2008. pag. 179 a 183.

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA CAMPUS ALEGRETE

CURSO DE EGENHARIA AGRCOLA
TURMA 401

LUCAS BORTOLUZZI
KALED GAZEL
FELIPE GODINHO
GABRIEL AUGUSTO FERRI
CAMILA ALMEIDA MACIEL
REGINA ROCHA DA SILVA

ABATEDOURO AVCOLA

Alegrete - 1 de Novembro de 2014