25 a 28 de Outubro de 2011

ISBN 978-85-8084-055-1

AVALIAO DA ROTATIVIDADE PESSOAL EM INDSTRIA DE

PROCESSAMENTO DE CARNES COM INTERVENO ERGONMICA
NO PROCESSO
Jos Maximiano Candido Neto1, Rafael Galbiatti de Britto2, Robson Marcelo Rossi3, Paulo
Fernando Soares4
RESUMO: O interesse do homem em criar ambientes que satisfaam as suas necessidades e expectativas
tem feito com que muitos estudos sobre o conforto tenham sido realizados no mundo desde a primeira
dcada do ltimo sculo. Todos os frigorficos apresentam alto ndice de doenas ocupacionais. Os
ambientes frigorficos expem os trabalhos a esforos repetitivos, posturas estereotipadas. H um custo
elevado para aumentar a proteo do trabalhador. Contudo h um custo to elevado quanto preveno de
acidentes que o alto ndice de rotatividade dos funcionrios. Esse indicador de desligamento pessoal
altamente influenciado pelas condies insalubres dos frigorficos ou falta de adequaes fsicas no
processo produtivo. necessrio fazer o mximo esforo para trabalhar nas situaes passveis de ajustes
ou atenuaes que comprometem a sade do trabalhador enfatizando-se a trade: proteo, formao e
ergonomia. A expectativa deste estudo foi de realizar e avaliar a influncia de alteraes fsico-ergonmicas
no processo, sugeridas no programa de preveno de riscos ambientais, no ndice de desligamento de
funcionrios. Os resultados mostraram que os equipamentos do processo aps adaptados as necessidades
ergonmicas proporcionaram o bem-estar geral para o desenvolvimento das tarefas e o ndice de
rotatividade pessoal foi reduzido.
PALAVRAS-CHAVE: Frigorficos, rotatividade, processo.

1 INTRODUO
A expresso sistemas homens-mquinas foi criada nos anos 60, por engenheiros
industriais, psiclogos e socilogos do trabalho, baseada na teoria da informao. Um
sistema homens mquinas uma organizao cujos componentes so homens e
mquinas, trabalhando juntos para atingir um objetivo comum, ligados atravs de uma
rede de comunicao. neste universo que a antropomtrica se estabelece como o elo
entre estes sistemas, uma vez que atravs da antropomtrica que a adaptao entre os
equipamentos, mquinas e ferramentas e as caractersticas fsicas do homem ocorrem
(Defani, 2007).
1

Mestrando do Programa de Ps-Graduao do Curso de Engenharia Qumica da Universidade Estadual de Maring

UEM, Maring Paran. Bolsista da Coordenao de Aperfeioamento de Pessoal de Nvel Superior.
zemax@hotmail.com.
2
Psiclogo da Palmali Industrial de Alimentos - Maring PR, rafagbritto@hotmail.com.
3
Professor do Departamento de Estatstica da Universidade Estadual de Maring UEM, Maring Paran.
rmrossi@uem.br.
4
Orientador, Professor do Departamento de Engenharia Civil da Universidade Estadual de Maring UEM, Maring
Paran. pfsoares@uem.br.
Anais Eletrnico
VII EPCC Encontro Internacional de Produo Cientfica Cesumar
CESUMAR Centro Universitrio de Maring
Editora CESUMAR
Maring Paran - Brasil

Uma condio de trabalho em que a ergonomia do processo no observada leva

a um baixo rendimento do trabalhador e, conseqentemente, da produo final. O
inadequado posicionamento das maquinas e equipamentos no processo de produo de
uma geram perdas na produtividade, e a sade do trabalhador pode ser severamente
prejudicada (Fiedler et. al., 2009).
Os estudos ergonmicos visam realizar mudanas nas condies e no ambiente de
trabalho, aperfeioamento e adaptando maquinas equipamentos utilizados na execuo
das tarefas, de acordo com as caractersticas fsicas e condies psicolgicas do
trabalhador, com o objetivo de propiciar-lhe segurana, sade e conforto e,
conseqentemente, obter maior eficincia no trabalho executado (Silva et. al., 2002).
As empresas frigorficas, de um modo geral, apresentam uma forma de
organizao de trabalho composta de mquinas, equipamentos e dispositivos de corte
que possuem risco considervel de acidentes do trabalho aos seus trabalhadores,
principalmente nas operaes que exigem atividade manual. Segundo DELWING (2007)
das diversas atividades realizadas dentro de empresas do ramo do agronegcio, mais
especificamente o trabalho em frigorficos se apresenta, para o Ministrio do Trabalho e
Emprego (MTE), como um problema crescente em relao s doenas ocupacionais, por
se tratarem de atividades laborais nas quais as pessoas empregam esforos fsicos
repetitivos e posturas inadequadas, provenientes de uma inadequao ergonmica dos
mobilirios e equipamentos e de tarefas extremamente segmentadas. Os distrbios
osteomusculares relacionados ao trabalho (DORT), neste ramo de atuao, esto entre
os principais problemas que acometem a sade das pessoas. E ainda, conforme DEFANI
(2007), uma das causas deste acometimento que quase sempre o trabalho no
adaptado s condies psicofisiolgicas dos trabalhadores.
O ndice de rotatividade de pessoal (ou turnover) medido pela mdia de
funcionrios admitidos e demitidos (na empresa ou no setor) no perodo, dividido pelo
total de funcionrios no incio do perodo. O ndice de rotatividade de pessoal medido
pela mdia de funcionrios admitidos e demitidos (na empresa ou no setor) no perodo,
dividido pelo total de funcionrios no incio do perodo. Em algumas empresas, o custo
mdio da troca de um funcionrio chega a 8 vezes o salrio do mesmo. Para reduzir esse
ndice, a empresa deve primeiro conhecer as principais causas dos desligamentos
(Zeuch, 2007). Nos estudos de VASCONCELOS et. al (2009) foi verificado o tempo de
permanncia da mo de obra no setor frigorfico, sendo que 58,1% dos trabalhadores
permanecem no emprego por um perodo de at 1 ano, 26,6% de 1 a 3 anos e somente
15,3% ultrapassaram 3 anos de permanncia no emprego.
Diante disso, a presente pesquisa enfatizou tais questes e esteve fundamentada
em um estudo realizado junto a uma empresa frigorfica de processamento de carnes, em
que a inteno foi analisar e propor melhorias nas condies de trabalho a partir de um
enfoque dos motivos de desligamento dos funcionrios ligados alta rotatividade humana
na rea frigorfica. As idias apresentadas tiveram como ponto de partida uma
inquietao pessoal e profissional de buscar respostas para algumas questes
fundamentais relacionadas dificuldade de manter uma populao fixa na empresa que
diretamente contribui para uma constncia na produtividade da empresa.
O objetivo deste trabalho foi realizar o levantamento da influncia das condies
ergonmicas em atividades do ambiente frigorfico, visando melhoria da sade, do bemestar, da segurana, do conforto, da qualidade de vida e da produtividade dos
trabalhadores atravs da anlise dos resultados das entrevistas de desligamento dos
funcionrios da empresa e identificando a relevncia do motivo condies de trabalho
que causam ou agravam dor e/ou problemas fsicos nos trabalhadores. Os objetivos
especficos desse estudo foram: Avaliar os motivos do alto ndice de desligamentos em
ambiente frigorfico; Identificar entre os motivos de desligamento a relevncia do motivo
condies de trabalho que causam ou agravam dor e/ou problemas fsicos nos
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trabalhadores; Buscar medidas para reduo desse ndice quanto a fatores relacionados
segurana no trabalho identificados e registrados no PPRA (Programa de preveno de
riscos ambientais) (Lunardeli, 2008); Avaliar o efeito das medidas tomadas tendo como
indicador o nmero de desligamentos futuros (rotatividade de pessoal).
2 MATERIAL E MTODOS
Este trabalho foi desenvolvido no grupo PALMALI INDUSTRIAL DE ALIMENTOS
LTDA unidade de Maring PR onde so produzidos cortes sunos e embutidos de carne
de origem suna e bovina. A filial de Maring uma empresa de mdio porte que possui
cerca de 750 funcionrios, sendo estes divididos em 02 turnos de trabalho.
Os dados quando a rotatividade com foco nos motivos de desligamentos dos
funcionrios foram obtidos durante as entrevistas no perodo de julho de 2008 a dezembro
de 2009. Durante esse perodo foram entrevistados 368 funcionrios. Todos os
funcionrios que se desligaram da empresa no perodo do estudo foram avaliados em
uma entrevista padro de desligamento.
Foram tomados para anlise somente os funcionrios envolvidos diretamente no
processo industrial, mais especificamente, auxiliares de produo. Nos dados registrados
constam o sexo dos participantes, tipo de profisso, o motivo padro do desligamento, o
tipo de demisso, o ms do desligamento. O tipo de demisso refere-se voluntria ou
no. O motivo de desligamento de interesse para essa pesquisa foi Condies de
trabalho causam ou agravam dor e/ou problemas fsicos.
Todos os dados foram registrados pelos psiclogos organizacionais da empresa no
departamento de recursos humanos. Durante todo o perodo de coleta dos dados foram
feitas avaliaes peridicas entre o departamento de recursos humanos, SESMT (Servio
especializado de segurana e medicina no trabalho), CIPA (Comisso interna de
preveno de acidentes) e gerncia industrial para o acompanhamento dos dados,
avalia, melhorias e atualizao dos fatores de processo que contribuam para a reduo
dos desligamentos. Foi estabelecido que as primeiras intervenes na estrutura fsica do
processo, que j se encontravam sugeridas no PPRA da empresa, aconteceriam no final
do ano de 2008 para se ter um histrico dos dados coletados sem influncia devido a
alteraes fsico-ergonmicas no processo.
As mudanas ergonmicas no processo industrial consistiram em alterao na
esteira da linha de embalagem de salsichas mercado interno, alterao na esteira de
transportadora de lingias frescais at a linha de pesagens e padronizao de
quantidades, alterao em 100 carros de transporte de matrias-primas na linha de
preparao de massas.
O perodo de avaliao dos motivos de desligamento atravs das entrevistas de
julho - 2008 a dezembro 2008 teve a finalidade de fazer um diagnstico das condies
que influenciavam na sada dos funcionrios da empresa. O perodo de realizao das
mudanas ergonmicas no processo foram de janeiro 2009 a junho 2009 e para
avaliao dos efeitos das intervenes ergonmicas nas linhas de produo foi de julho2009 at dezembro-2009. Para identificar se realmente houve mudana significativa
estatisticamente do nmero de desligamentos de funcionrios pelo motivo Condies de
trabalho causam ou agravam dor e/ou problemas fsicos foi utilizada a metodologia de
Anlise Estatstica por meio de Inferncia Bayesiana assumindo que os dados seguem
uma distribuio de Poisson.
3 RESULTADOS E DISCUSSO
A Figura 1. apresenta os principais motivos de rotatividade pessoal observados nas
entrevistas de desligamento de julho 2008 a dezembro 2009.
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Figura 1: Principais motivos de rotatividade pessoal avaliados nas entrevistas de desligamento de julho
2008 a dezembro 2009 na Palmali Industrial de Alimentos

Observando a Figura 1 tem-se que o principal motivo de desligamento dos

funcionrios antes da interveno ergonmica no processo foi Condies de trabalho que
causam ou agravam dor e/ou problemas fsicos com 30,0% do percentual total de
desligamentos no perodo de julho-2008 a dezembro-2008. Depois de terminadas as
intervenes ergonmicas no processo no perodo de janeiro-2009 a junho-2009
observou-se que 12,0% dos funcionrios que sofreram desligamento no perodo de julho2009 a dezembro-2009 deixaram a empresa pelo motivo Condies de trabalho causam
ou agravam dor e/ou problemas fsicos. Em relao ao mesmo perodo avaliado no ano
de 2008 houve uma reduo de 18,0% na quantidade total de desligamentos por esse
motivo especfico e uma eficincia que certamente est relacionada s mudanas fsicoergonmicas no processo. Tambm se pode notar que aps terminadas as intervenes
na estrutura fsica do processo o motivo Condies de trabalho que causam ou agravam
dor e/ou problemas fsicos deixou de ser o principal fator de desligamento do funcionrio.
Para identificar se realmente houve mudana significativa estatisticamente do
nmero de desligamentos de funcionrios pelo motivo Condies de trabalho causam ou
agravam dor e/ou problemas fsicos devido s mudanas ergonmicas no processo foi
utilizada a metodologia de anlise estatstica por meio de Inferncia Bayesiana assumindo
que os dados seguem uma distribuio de Poisson. Foi verificado que h diferena
significativa estatisticamente entre as mdias de desligamento de funcionrios
observadas nos perodos primeiro semestre-2009 e segundo semestre-2009. Isso indica
que as interferncias fsico-ergonmicas no processo realizadas no primeiro semestre de
2009 afetaram reduzindo a mdia mensal do nmero de desligamentos dos funcionrios
pelo motivo Condies de trabalho causam ou agravam dor e/ou problemas fsicos em
60,0%.
Para verificar se a reduo da mdia de desligamentos dos funcionrios no est
vinculada a reduo do ndice de rotatividade na empresa, tambm se fez necessria a
anlise estatstica por meio de inferncia Bayesiana assumindo dessa vez uma
distribuio normal para dos dados. Analisando os dados foi observado que no h
diferena significativa estatisticamente entre os ndices de rotatividade pessoal
comparando os perodos julho 2008 a dezembro - 2008, janeiro 2009 a junho - 2009 e
julho 2009 a dezembro 2009. Isso indica que a reduo dos desligamentos pelo
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motivo Condies de trabalho causam ou agravam dor e/ou problemas fsicos no foi
afetada por uma reduo do ndice de rotatividade nos perodos estudados.
4 CONCLUSO
Pode-se concluir que a anlise de entrevistas de desligamento, que um mtodo
simples e de baixo custo operacional, associada aos conhecimentos de engenharia e
segurana no trabalho foi eficaz na reduo do ndice de desligamentos dos funcionrios.
A anlise estatstica dos resultados por meio de Inferncia Bayesiana veio a
confirmar a veracidade da reduo do ndice de desligamentos dos funcionrios
Condies de trabalho causam ou agravam dor e/ou problemas fsicos aps a
interferncia fsico-ergonmica no processo.
Os equipamentos do processo aps adaptados as necessidades ergonmicas
proporcionaram o bem-estar geral para o desenvolvimento das tarefas e o ndice de
rotatividade pessoal foi reduzido.
REFERNCIAS
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