INTRODUO

Liofilizao um processo de
desidratao usado tipicamente para
preservar um material.

um tipo especial de desidratao por
sublimao ou transformao direta do
gelo em vapor dgua, sem passar pelo
estado de gua lquida.

Ou seja, passagem direta da gua do
estado slido ao gasoso sem passar
pelo estado lquido.



A liofilizao um sistema de
desidratao a vcuo. A aplicao do vcuo
elevado na liofilizao faz com que o gelo
sublime mais rapidamente, tornando um
processo de secagem absoluto.

Uma cmara fria do condensador e/ou as
placas do condensador fornecem uma superfcie
para o vapor re-solidificar.

Estas superfcies devem estar mais frias
do que a temperatura da superfcie do material
que est a sendo liofilizado, ou o vapor no
migrar ao coletor. As temperaturas para esta
captao do gelo esto tipicamente abaixo de -50
C.






OBJETIVO

Permitir a conservao do
produto por mais tempo, visando a
reduo da ao de
microrganismo e de enzimas que
possam estragar ou degradar o
produto.


As solues lquidas desidratadas por
este processo podem ser reidratadas
(reconstitudas) mais rpida e
facilmente, porque deixam poros
microscpicos no p resultante.

Os poros so criados pelos cristais de
gelo que sublimaram, deixando
aberturas ou poros em seu lugar. Isto
especialmente importante quando o uso
FARMACUTICO. A liofilizao
aumenta tambm a vida til dos
frmacos por muitos anos.



O primeiro produto a ser
liofilizado foi o vrus da raiva, em
1911. Durante a Segunda Guerra
Mundial a liofilizao atingiu o
processo industrial devido
elevada necessidade por plasma
sanguneo.

O PROCESSO DE LIOFILIZAO PODE SER
DIVIDO EM DUAS FASES:


FASE INICIAL : CONGELAMENTO






FASE FINAL : SECAGEM PRIMRIA E
SECUNDRIA
CONGELAMENTO

Realizado em freezers ou ultra-
freezers e deve ser rpido, para a formao
de muitos cristais de pequenas dimenses.
Cristais grandes podem danificar o material.
O congelamento total s ocorre abaixo do
ponto euttico de cada soluo,
dependendo ento da composio do
material.

O congelamento adequado evita a
formao de espuma durante a aplicao do
vcuo. A velocidade de congelamento
tambm importante. O congelamento
rpido produz cristais de gelo muito
pequenos que ajudam a manter as
caractersticas estruturais, mas, dificultam o
fluxo de vapor para fora da matriz.

SECAGEM PRIMRIA

Coloca-se o produto na cmara e
aps estabilizao aplica-se vcuo para
iniciar a sublimao. Nesta etapa, o vapor
formado deve ser retirado praticamente ao
mesmo tempo em que formado na cmara
para evitar-se o aumento da presso do
sistema.

O calor fornecido deve ser apenas
suficiente para gera o calor latente de
sublimao. A velocidade de secagem na
liofilizao bem mais lenta.

ELIMINAO DE 90% DA GUA
SECAGEM SECUNDRIA

A secagem secundria ir reduzir
a quantidade de gua residual atravs da
aplicao de calor, sob vcuo sem afetar
a estrutura do material e deixando a
umidade em torno de 1%.

Neste ponto a secagem deve ser
rpida para no danificar o produto. Os
frascos so ento fechados.



ELIMINAO DE 10% DA GUA

OS APARELHOS DE LIOFILIZAO
CONSISTEM BASICAMENTE DE:

Cmara para secagem ;
Condensador;
Bomba de vcuo;
Sistema de vcuo para fechamento dos
frascos.









Na Fsica Industrial se estuda o uso
do frio e do calor na indstria
farmacutica e de alimentos. O frio
usado para conservar as substncias,
pois os microorganismos s conseguem
se reproduzir a 37 graus.

O frio no mata os germes, s no
deixa eles se reproduzirem. J o calor
usado nos processos de esterilizao,
onde se liquida com todos os
microorganismos.






Na indstria FARMACUTICA o
calor muito usado para dissolver
xaropes e para, atravs do vapor,
concentrar solues. O medicamento
liofilizado ir durar mais tempo, pois no
ser hidrolisado pela gua. S ser
dissolvido no momento em que for ser
usado.


Muitos injetveis so feitos
assim. H muitas substncias que se
decompem, por isso no podemos usar
o calor, a liofilizao sendo a alternativa
mais recomendada.


Muitos produtos atualmente
so liofilizados, incluindo desde
antibiticos, anticoagulantes, enzimas,
hormnios at fraes de sangue.





O liofilizador faz parte da 3. Gerao
de secadores, que tem como principal
vantagem a manuteno dos compostos
volteis e das caractersticas
organolpticas dos produtos, muitas
vezes prejudicados pela ao dos
secadores tradicionais, que trabalham
em temperaturas elevadas.

Desta forma, a liofilizao oferece
produtos de alta qualidade, podendo-se
trabalhar tambm com produtos
termolbeis.


.

VANTAGENS

A liofilizao ou desidratao a frio
apresenta inmeras vantagens tcnicas
sobre as demais formas de secagem,
pois no submete o produto a altas
temperaturas. Assim, uma tecnologia
que permite aliar as vantagens da
desidratao normal a outros efeitos
benficos no produto.

Alm do aumento da vida til do
produto pela diminuio da sua atividade
de gua e da reduo de peso e volume.


DESVANTAGENS


A porosidade, a solubilidade e o grau
de secagem faz com que o material seja
muito higroscpico.

O processo lento, podendo
demorar at 48 horas, dependendo do
tamanho do lote e das unidades a serem
liofilizadas, aumentando o custo do
processo.


MANUTENO DAS CARACTERSTICAS
ORIGINAIS DO PRODUTO: a retirada da gua
por sublimao mantm intactas as estruturas
dos produtos de origem vegetal ou animal,
possibilitando, ainda, uma reidrataro mais
completa.

MANUTENO DO VALOR NUTRITIVO: as
estruturas proticas e o contedo de
vitaminas, especialmente as termolbeis, so
mantidas no processo, j que o calor no
aplicado ao produto.

MANUTENO DAS CARACTERSTICAS
SENSORIAIS: o sabor, o odor e o aroma dos
produtos no so alterados pela liofilizao,
pois os componentes que conferem tais
caractersticas so termolbeis e, no
havendo aplicao de calor, so mantidas no
processo.



A PRESERVAO de tecido
escleral por liofilizao mostrou-se ser
uma tcnica to eficaz quanto a
preservao em lcool, apresentado
vantagem quando considerada a
integridade das fibras de colgeno.


A liofilizao mostra-se
BENFICA por permitir a estocagem do
tecido em temperatura ambiente e com
prazo de validade estendido.

CONCLUSO

Verificou-se que o mtodo de
liofilizao o mais eficaz no processo
de conservao e qualidade do material,
devido a no utilizao de agentes
qumicos ou conservantes e de manter a
integridade inicial do produto quando
facilmente re-hidratado. Apesar do alto
custo e do processo demorado, os
resultados so bastante satisfatrios no
mbito farmacutico e alimentcio.
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