SHAKSHUKA

parte 1
Creme de Espinafre

INGREDIENTES

2 xcaras de leite de castanha de caju (demolhe 2/3 de xcara de castanha,

drene e lave as castanhas, coloque-as no liquidificador e acrescente 500mL de
gua filtrada. Bata no modo leve por 30 segundos e depois no modo rpido por
at 2 minutos ou at ficar sem pedaos. Coe em coador fino e o leite estar
pronto)
2 xcaras de espinafre cheias (encha de folhas e aperte bem, encha sempre
apertando at dar a borda (no medir com as folhas soltinhas, mas sim

prensadas)
1 folha de louro

1 cebola pequena picada grosseiramente

3-4 dentes de alho picadinhos

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de linhaa

Sal a gosto (pouco)

1 pitada de noz moscada

PREPARO
Faa um molho branco aquecendo o leite numa panela junto com a folha de

louro, cebola e alho.

Logo antes de ferver, tire do fogo e coloque em outro recipiente.

Derreta a manteiga na panela, acrescente a farinha e mexa at ficar uma pasta

fina, ento jogue o leite temperado de volta. Mexa em fogo baixo at que o

molho engrosse.
Coloque um pouquinho de sal e noz moscada na mistura.

Enquanto isso, pegue o espinafre e coloque no microondas por 2-3 minutos, at

que fique macio. Drene qualquer gua que restar, pique com a mo
grosseiramente e coloque no molho cremoso que fez. Siga mexendo at que o
molho fique esverdeado, confira o tempero e estando bom, reserve para usar
com o resto da receita depois.

SHAKSHUKA
parte 2
INGREDIENTES
2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

5 dentes de alho picadinhos

1/2 colher de ch de semente de cominho

1 colher de ch de pprica

1/2 colher de ch de aafro em p

Sal a gosto (pouco)

1/2 xcara de polpa de tomate

1 pimento vermelho picadinho bem pequeno

1 colher de ch de mel

1 mo de couve

1 xcara de espinafre cremoso (feito acima)

1 xcara de tomates pelados picadinhos banhados em um pouco de molho de

tomate
100g de queijo ralado grosso

4 ovos

Folhas de salsa ou coentro

PREPARO do MOLHO DE TOMATE

1. Aquea o azeite em uma panela grande. Adicione as cebolas e frite at ficar
translcida.
2. Adicione o alho e temperos e cozinhe at que comece a cheirar, mexendo de
vez em quando pra no queimar os temperos.
3. Acrescente a polpa de tomate e o mel e cozinhe por 3-4 minutos, tampado.
4. adicione os tomates com um pouco de molho e o pimento e meia xcara de
gua. Junte tudo e deixe ferver em fogo baixo-mdio por cerca de 20 minutos.
5. Adicione 100g de queijo ralado na mistura e mexa. Em um minuto vai comear
a ficar mais grosso, ento desligue o fogo e reserve.
Juntando Tudo
Em uma panela larga, coloque um pouco das folhas de couve e jogue o creme
de espinafre por cima.

Espalhe o molho de tomate recm preparado por cima de uniformemente com a

ajuda de uma esptula.

Crie 4 pequenos buracos na mistura e quebre um ovo em cada buraco.

Cubra os ovos com um pouco de molho tomando cuidado pra no quebrar a

gema.
Polvilhe um pouco de queijo no topo e asse em forno pr aquecido em 180C
por 10-12 minutos at que os ovos estejam devidamente cozidos mas a gema

ligeiramente mole.
Salpique com as folhas de salsa ou coentro e mais um pouquinho de queijo e
sirva.