Problematizao do experimento: procura da

vitamina C
Jssica Guerreiro Martins
Bruno Rafael Machado

1. Introduo
O Programa Institucional de Iniciao docncia subprojeto Qumica da
Universidade Tecnolgica Federal do Paran (UTFPR) Cmpus Apucarana apresenta
como alguns objetivos proporcionar experincias metodolgicas aos futuros docentes
tais como: oficinas temticas (Marcondes, 2008), trs momentos pedaggicos
(Delizoicov et al, 2009), experimentao problematizadora (Francisco Jr. et al, 2008),
interdisciplinaridade (Fazenda, 1999), entre outras, que buscam incentivar os
licenciandos por meio de aes didticas, aproximando-o da realidade escolar, assim
articulando ensino superior e educao bsica. Dentro destes objetivos, os bolsistas do
subprojeto Qumica estudaram, no ltimo semestre de 2012, a experimentao
problematizadora.
A experimentao problematizadora, consiste em um papel auxiliador na atividade
docncia, apresentando mtodos a prticas de motivao e ilustrao, que visam
contribuir efetivamente na construo do conhecimento. Esta impe novas metodologias
que facilitam o processo de ensino aprendizagem, o que possibilita uma evoluo no
aspecto macroscpico
como no microscpico (Francisco et al, 2008).
Dentro deste contexto, o objetivo deste trabalho foi utilizar um experimento do
ensino mdio j existente, com a metodologia da experimentao ilustrativa e modificlo de acordo com a experimentao problematizadora. Esta propicia aos alunos a
possibilidade de realizar registros, discusses, avaliao de hipteses e explicaes,
motivando aos bolsistas do projeto PIBID a sua iniciao a docncia pelo
desenvolvimento de aes didticas que aproximem o licenciando realidade escolar.
2. Materiais e Mtodos

Para a realizao deste experimento, os reagentes e materiais e suas

respectivas quantidades esto descritos na tabela 1.
Tabela 1: Materiais e reagentes para a produo de Biodiesel
Quantidade
01 comprimido
01
05
01
06
01
01
01 colher
200 mL
01
01

Reagentes e Materiais
Vitamina C
Tintura de iodo a
2% (comercial)
Pipetas 10 mL
Fonte de
aquecimento
Bquer
Bquer 500 mL
Bquer 1000 mL
Amido de milho
gua filtrada ou
destilada
Conta-gotas
Termmetro

Os procedimentos propostos esto descritos abaixo:

1- Coloque 200 mL de gua filtrada ou destilada em um bquer de 500 mL.
2- Aquea o lquido utilizando uma fonte de calor at uma temperatura prxima a 50 C,
cujo acompanhamento poder ser realizado com um termmetro ou com a imerso de
um dos dedos da mo (nessa temperatura difcil a imerso
do dedo por mais de 3 s).
3- Coloque uma colher de ch cheia de amido de milho (ou farinha de trigo) na gua
aquecida, agitando sempre a mistura at atingir a temperatura ambiente.
4- Em uma garrafa de refrigerante de 1L, contendo aproximadamente 500 mL de gua
filtrada, dissolva um comprimido efervescente de vitamina C e complete o volume at
1L.
5- Separe 200 mL da soluo anterior e aquea at fervura.
6- Escolha 3 frutas cujos sucos ir testar, e obtenha o suco dessas frutas.
7- Numere seis bqueres de vidro, identificando-os com nmeros de 1 a 6. Coloque 20
mL da mistura (amido de milho + gua) em cada um desses seis bqueres numerados.
8- No copo 1, deixe somente a mistura de amido e gua. Ao copo 2, adicione 5 mL da
soluo de vitamina C; ao 3, 20 mL da soluo de vitamina C fervida e, a cada um dos
copos 4, 5 e 6 adicione 5 mL de um dos sucos a serem estados. No se esquea de
associar o nmero do copo ao suco escolhido.

9- Adicione, gota a gota, a soluo de iodo no copo 1, agitando onstantemente, at que

aparea uma colorao azul. Anote o volume adicionado na Tabela 2
(neste caso, uma gota geralmente suficiente). Observe.
10- Repita o procedimento para o bquer 2. Anote o nmero de gotas necessrio para o
aparecimento da cor azul. Caso a cor desaparea, continue a adio de gotas da tintura
de iodo at que ela persista, e anote o nmero total de gotas persistir.
11- Repita o procedimento para os outros bqueres que contm as diferentes amostras,
anotando para cada um deles o nmero de gotas empregado.
3. Problematizao do experimento
A problematizao do experimento Procura da vitamina C foi proposto para
trabalhar os contedos de reaes orgnicas (com possibilidade de reviso de funes
orgnicas), estequiometria e concentrao de solues.
Problematizao inicial: Na experimentao problematizadora, pode-se iniciar o
experimento com questes voltadas ao cotidiano e que despertem o interesse dos alunos.
As questes devem surgir, ao se iniciar o experimento e durante todo o procedimento de
forma que os alunos reflitam sobre o que est acontecendo e possam organizar hipteses
ou explicaes para os fenmenos observados. No caso especfico, o docente, enquanto
trabalha o contedo reaes orgnicas, realiza um comentrio sobre uma reao
utilizada para quantificar a vitamina C presente nos alimentos, sucos, frutas, etc. Em
seguida, pode questionar:
1. O que a vitamina C?
2. Onde a vitamina C est presente?
3. Qual a importncia da vitamina C em seu organismo?
4. Na sua opinio, quais funes orgnicas esto presentes na molcula da vitamina
C?
Estas perguntas podem ser feitas atravs de um questionrio.
Ao propor as questes, necessrio que o professor comente que todas as
respostas devem ser escritas e que durante aplicao o mesmo no fornea
nenhum tipo de resposta, pois importante que seus educandos debatam as
questes em grupos, organizando assim seus conhecimentos, despertandolhes um incentivo em buscar conhecimentos novos.
Aps esta etapa, o professor pode organizar as ideias iniciais utilizando alguma
Tecnologia de Informao e Comunicao (TIC's) como, por exemplo, aula com

multimdia, textos de revistas, trechos de filmes para auxiliar na organizao do

conhecimento.
Em seguida, o professor orienta a turma para trazer na prxima aula, frutas diversas que
contenham vitamina C e pode lanar outra questo: Vamos descobrir qual das frutas que
a turma ir trazer tem maior quantidade de vitamina C?
Durante a realizao do experimento, o professor apresenta outros questionamentos. Por
exemplo:
a) O que ocorreu quando se adicionou a soluo de iodo soluo contendo amido
(bquer 1)?
b) O que ocorreu quando se adicionou a soluo de iodo soluo contendo amido
+ sucos contendo vitamina C?
c) Qual das amostras voc acha que contem maior quantidade de vitamina C? Por
qu?
d) Ao se cozinhar um alimento h perda de vitamina C?
e) Existe diferena entre a quantidade da vitamina C quando uma fruta est verde
ou madura?

A reao (Figura 1) pode ser trabalhada tanto pela observao (mudana de cor)
como tambm atravs de clculos estequiomtricos. Pode-se utilizar uma amostra
comercial de suco que contenha uma quantidade de vitamina C conhecida e atravs do
experimento calcular aproximadamente a quantidade de vitamina C que o suco possui.

Aps os alunos anotarem suas observaes e sugestes a respeito dos

acontecimentos observados o professor pode explicar os conceitos cientficos
envolvidos no experimento. A adio de amido ao primeiro bquer (onde no h
vitamina C) resulta na mudana de cor de marrom para azul escuro, resultante da
formao de um complexo do iodeto com o amido.

Ao se adicionar soluo de iodo aos bqueres onde h a presena da vitamina C a

mudana de cor s ser observada quando toda vitamina C reagir com o iodeto presente
na soluo de iodo. Ento, quanto mais vitamina C a soluo conter, maior ser a
quantidade de soluo de iodo a ser utilizada. Quando toda vitamina C for consumida,
os ons iodeto em excesso reagiro com o amido formando o complexo azul escuro.
Aps as explicaes tericas dadas pelo professor, os alunos devem responder todas
as questes realizadas antes e durante a prtica.
4. Consideraes Finais
A experimentao problematizadora um mtodo de ensino, capaz de estimular o
pensamento reflexivo e crtico dos alunos. O PIBID, sub-projeto Qumica da UTFPR
Apucarana, vem buscando despertar nos licenciandos participantes do projeto, o
interesse em estudar e propor novas metodologias de ensino de qumica, mais atrativas e
interessantes, contribuindo assim na qualidade de sua formao como professor.

5. Referncias Bibliogrficas

DELIZOICOV, D.; ANGOTTI, J.A. e PERNAMBUCO, M.M. Ensino de cincias:

fundamentos e mtodos. 3. ed. So Paulo: Cortez, 2009.
FAZENDA, I.A. Interdisciplinaridade: histria, teoria e pesquisa. Campinas: Papirus,
1999.
FRANCISCO Jr. W.E.; FERREIRA, L.H.; HARTWIG, D.R. Experimentao
Problematizadora: Fundamentos Tericos e Prticos para a Aplicao em Sala de Aula
de Cincias. Qum. Nova na Escola. n. 30, p. 34-41, 2008.
MARCONDES, M.E.R. Proposies metodolgicas para o ensino de qumica: oficinas
temticas para a aprendizagem da cincia e o desenvolvimento da cidadania. Revista
Em extenso, v. 7, p. 67-77, 2008.
SILVA, A. L. S.; FERREIRA, L. A. G.; SILVA, R. R. A procura da vitamina C. Qum.
Nova na Escola. n.2, p. 31-32, 1995.