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Experimento no Ensino de Qumica

Uma Experincia Didtica sobre


Viscosidade e Densidade

Ednilson Luiz Silva Vaz, Heloisa Andra Acciari, Alice Assis e Eduardo Norberto Codaro
Neste trabalho, proposta uma experincia didtica com o objetivo de avaliar e diferenciar, de forma simples
e clara, duas propriedades intrnsecas da matria que formam parte do vocabulrio cotidiano, a viscosidade
e a densidade. Para tanto, foram escolhidos trs lquidos de uso domstico, a saber: soluo de sacarose,
detergente biodegradvel e leo vegetal de soja. A anlise dos resultados coloca em evidncia a falta de uma
relao de proporcionalidade entre essas propriedades.
ensino de qumica, viscosidade, densidade

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Recebido em 14/12/2010, aceito em 06/06/2012

estado lquido pode ser definido como um estado


densidade (Rossi et al., 2008). Nesse contexto, os fluidos
intermedirio entre o gasoso e o slido. No primeiro,
(lquidos e gases) mais viscosos tambm seriam os mais
as partculas (tomos, ons ou molculas) se encondensos, como se houvesse uma relao de proporcionalidatram afastadas e desordenadas, enquanto que no ltimo,
de entre essas duas propriedades. Na prtica, fluidos com
esto prximas, formando parte de uma estrutura ordenada.
viscosidades diferentes podem apresentar densidades tanto
Se as partculas estaro ou no regularmente arranjadas,
similares quanto diferentes. Esse fato ocorre porque essas
isso depender de um balano
propriedades no dependem
entre as foras de coeso, de
unicamente das foras entre as
A resistncia ao deslocamento relativo
repulso e a desordem resultante
partculas, seno de uma combide partculas est relacionada com
de seus movimentos trmicos a
nao de fatores, entre os quais,
uma propriedade intensiva da matria
uma dada temperatura. medida
o tamanho, a forma e a massa
denominada viscosidade (Brown, 2005),
que as foras de coeso tornamdestas. Em geral, quanto menor
enquanto que a razo entre as massas
-se preponderantes, a distncia
o tamanho e maior a simetria da
dessas partculas e os volumes que
entre as partculas diminui e o
partcula, mais fcil ser encaixocupam define outra propriedade intensiva
material pode se apresentar ou
-la em uma estrutura ordenada
denominada densidade (Rossi et al., 2008).
como lquido ou como slido.
ou acomod-la em um arranjo
Quanto maior essa fora, maior
regular, mas a distncia mdia e
a dificuldade de movimento das
a dificuldade de movimento entre
partculas e maior a sua concentrao por unidade de voelas dependero da natureza e intensidade das foras
lume. A resistncia ao deslocamento relativo de partculas
atuantes (OConnor, 1977).
est relacionada com uma propriedade intensiva da matria
A falta de entendimento dos fenmenos fsico-qumicos
denominada viscosidade (Brown, 2005), enquanto que a
que determinam essas propriedades intrnsecas da matria
razo entre as massas dessas partculas e os volumes que
remete necessidade de transmitir esses conceitos de
ocupam define outra propriedade intensiva denominada
forma mais didtica que viabilize o processo de ensino
e aprendizagem. Segundo os Parmetros Curriculares
Nacionais para o Ensino Mdio (Brasil, 2002), o ensino de
A seo Experimentao no ensino de Qumica descreve experimentos cuja
qumica deve levar o aluno a analisar dados, argumentar,
implementao e interpretao contribuem para a construo de conceitos cientficos
refletir e tirar concluses, a fim de que se desenvolvam
por parte dos alunos. Os materiais e reagentes usados so facilmente encontrveis,
permitindo a realizao dos experimentos em qualquer escola.
competncias e habilidades que promovam a interpretao
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Uma Experincia Didtica sobre Viscosidade e Densidade

Vol. 34, N 3, p. 155-158, AGOSTO 2012

crtica de problemas reais, objetivos esses que podem ser


alcanados mediante a experimentao e o trabalho em
grupo (Vygotsky, 2001). Portanto, o propsito do presente
trabalho avaliar e diferenciar, de uma maneira simples e
clara, densidade e viscosidade por meio de uma atividade
experimental a ser utilizada em aulas de qumica.

Materiais e reagentes
Os materiais e reagentes necessrios para que cada
grupo realize a experincia so: 3 provetas de 1000 mL
(ou maiores) da mesma marca; 1 esfera de ao de aproximadamente 4 mm de dimetro; 1 pina metlica com
protetor de plstico na ponta ou pina de plstico; 1 im
permanente; 3 bqueres de 15 mL da mesma marca para
cada grupo; 1 balana de dois pratos; - 1 pisseta com lcool; papel toalha; soluo de sacarose 800 g/L; detergente
biodegradvel de uso domstico; e leo vegetal de soja.

Metodologia

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Para avaliar as viscosidades, deve ser utilizado um


dispositivo baseado no viscosmetro de esfera cadente ou
mtodo de Stokes, em que uma pequena esfera atravessa
a mesma profundidade de lquidos diferentes em tempos
diferentes. Assim, um tempo maior atribudo a um lquido
mais viscoso (OConnor, 1977). Para avaliar as densidades,
devem ser comparadas as massas de volumes iguais de
lquidos diferentes. Assim, uma massa maior atribuda a
um lquido mais denso (Santos et al., 2008). Na realizao
dessas atividades, sugere-se um roteiro, no para guiar de
forma fechada a atividade dos grupos de alunos, mas para
orientar o procedimento para a elaborao dessa atividade.

ltimo, com o leo, para facilitar a limpeza da esfera de ao


quando se troca de lquido. Segurar a esfera de ao com
uma pina e posicion-la no centro da proveta justamente
acima do nvel da soluo. Com a outra mo, segurar um
cronmetro e medir o tempo que demora a esfera para
chegar ao fundo da proveta. Para retir-la, encostar um
im na parede da proveta e subi-lo lentamente at fora da
superfcie da soluo. Repetir o procedimento dez vezes
e calcular o valor mdio da medida de tempo. Lavar a
esfera com gua e lcool e sec-la com papel antes de
passar para o detergente, repetir o mesmo procedimento
ao passar deste para o leo. A uma temperatura ambiente
de 22 C, os tempos mdios de descida obtidos para o
leo de soja, a soluo de sacarose e o detergente foram
000106, 000120 e 000406, respectivamente.
Medidas relacionadas densidade
Calibrar a balana e colocar dois bqueres de 15
mL, um em cada prato. Procurar novamente o equilbrio
mediante o sistema de compensao dos braos ou colocando pesos nos pratos da balana. Travar a balana,
retirar os bqueres e preench-los com diferentes lquidos
at a marca de 10 mL. Coloc-los outra vez nos pratos,
destravar a balana e observar qual tem maior massa
(Figura 2). Repetir o procedimento comparando outros
dois lquidos. Trs comparaes determinaro a ordem
relativa das massas de volumes aparentemente iguais de
lquidos diferentes. Para os lquidos selecionados, o erro
inerente medida dos volumes nos bqueres (5%) no
altera a ordem relativa das massas.

Medidas relacionadas viscosidade


Posicionar as trs provetas, uma ao lado da outra;
verificar se as marcas de 1000 mL nelas esto mesma
altura; caso contrrio, introduzir uma rgua e marcar um
novo nvel de referncia. Encher lentamente as provetas
com os lquidos propostos de maneira a evitar a formao
de bolhas ou de espuma (Figura 1). Comear as medidas
com a soluo de sacarose, seguir com o detergente e, por
Figura 2: Balana de dois pratos com fiel mvel e escala fixa.
Bqueres contendo soluo de sacarose (a), detergente (b) e
leo vegetal de soja (c).

Resultados e discusso
Na primeira etapa da experincia, a esfera de ao
desce mais rapidamente no lquido menos viscoso, por
este apresentar menor resistncia ao escoamento. Na
segunda etapa, a maior massa corresponde ao lquido
mais denso. Uma anlise da ordem decrescente desses
dois parmetros, estabelecidas em (1) e (2), indica que no
existe uma relao direta ou indireta de proporcionalidade
entre a viscosidade (V) e a densidade (D) dos lquidos.
Figura 1: Provetas contendo soluo de sacarose (a), detergente
(b) e leo vegetal de soja (c); esfera de ao (d) e pina metlica (e).
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VDETERGENTE > VSOLUO DE SACAROSE > VLEO DE SOJA


(1)
DSOLUO DE SACAROSE > DDETERGENTE > DLEO DE SOJA (2)

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O professor pode questionar as ideias dos alunos sobre


as caractersticas associadas viscosidade e densidade
e discutir o porqu dessas ordens relativas. A falta de proporcionalidade entre as propriedades pode gerar alguma
dificuldade na compreenso por parte dos alunos, o que
de certa forma positivo por fomentar a discusso acerca
dos referidos resultados. Nesse sentido, o professor deve
orientar o raciocnio dos alunos, enfatizando as diferenas
estruturais dos trs lquidos (Figura 3).

moleculares semelhantes, mas por serem as molculas de


sacarose de menor tamanho que as partculas coloidais do
detergente, estas podem estar mais prximas umas das
outras, gerando um lquido mais denso. O cido linoleico
e os outros componentes insaturados do leo de soja tm
massas moleculares menores e apresentam configuraes
que no permitem uma estreita aproximao entre as
molculas, originando uma mistura lquida menos densa
(Brown, 2005; Santos et al., 2008).

Consideraes finais
Alguns conceitos bsicos de qumica tornam-se imprescindveis na interpretao de fenmenos mais complexos
e simbolizam um contedo indispensvel, embora no
apaream explicitamente relacionados nos contedos
programticos dos livros didticos do ensino mdio. O
apelo contextualizao pela insero de temas como:
vidros, alimentos, petrleo, meio ambiente etc. tem sido
tratado na atualidade com o propsito de se evitar uma
abordagem segmentada de um tpico em qumica. Assim,
esta proposta de experimentao pode contribuir como
Figura 3: Frmulas qumicas dos principais constituintes dos
uma fonte diversificada de material didtico, a partir da corlquidos.
relao das propriedades fsicas intensivas com as foras
intermoleculares que existem em lquidos estruturalmente
Com relao ordem de viscosidades, o detergente
diferentes presentes no cotidiano.
pode ser considerado uma disperso coloidal formada por
Nesta experincia, optou-se por uma anlise qualitativa
aglomerados de nions p-dodecilbenzenosulfonato (micejustamente para facilitar a apreciao do fenmeno. Por
las) rodeados por ctions Na+ e molculas de gua. Assim,
outro lado, a fim de se evitar uma compreenso equivocada
as foras de coeso on-dipolo
de que a viscosidade pode ser
aliadas ao tamanho extremadeterminada apenas qualitativaNesta experincia, optou-se por uma
mente grande das micelas (10-4
mente, uma anlise quantitativa
anlise qualitativa justamente para facilitar
a 10-7 cm de dimetro) dificultam
pode ser feita a partir da lei de
a apreciao do fenmeno. Por outro
o escoamento desse lquido e,
Stokes, que se baseia no equillado, a fim de se evitar uma compreenso
provavelmente, por essa soma
brio entre a fora viscosa, o peso
equivocada de que a viscosidade pode
de fatores, o detergente o mais
da esfera e o empuxo do lquido.
ser determinada apenas qualitativamente,
viscoso. A soluo de sacarose
Para tal fim, necessrio conheuma anlise quantitativa pode ser feita a
no apresenta aglomeraes
cer a velocidade de descida da
partir da lei de Stokes, que se baseia no
nem espcies inicas, e as foras
esfera, sua massa e seu volume,
equilbrio entre a fora viscosa, o peso da
predominantes so as ligaes
alm da densidade do lquido
esfera e o empuxo do lquido.
de hidrognio existentes entre
temperatura de trabalho. Esferas
os grupos hidroxilas da sacarose
de outros materiais quimicamene as molculas de gua e entre as prprias molculas de
te inertes, menos densos que o ao e mais densos que a
gua. Nesse caso, as ligaes de hidrognio podem ser da
soluo de sacarose (> 1,27 g/cm3 a 22 C) como vidro
mesma ordem que as do on-dipolo, mas o menor tamanho
comum, tambm podem ser utilizadas com o intuito de se
das molculas de sacarose e das de gua parecem originar
obter tempos de descida maiores (Eisberg, 1982; Alonso
uma menor viscosidade. O leo de soja est constitudo por
e Finn, 1972).
uma mistura de no mnimo oito cidos graxos na maioria
insaturados, cujo principal componente o linoleico. Todos
eles possuem uma cadeia carbnica aberta, longa e apolar
Ednilson Luiz Silva Vaz (fis07007@feg.unesp.br), aluno do Curso de Licenciatura
em Fsica, da Universidade Estadual Paulista (FEG-UNESP). Guaratinguet, SP
com uma extremidade polar (-COOH). Devido a essa des Brasil. Heloisa Andra Acciari (heloisa@feg.unesp.br), licenciada e bacharel
proporo na molcula, as foras de coeso dipolo-dipolo
em Qumica e doutora em Qumica, pelo Instituto de Qumica de Araraquara (IQdevem ser fracas. Alm disso, as duplas ligaes provocam
UNESP), docente da Faculdade de Engenharia de Guaratinguet (FEG- UNESP).
dobras nas cadeias carbnicas dos cidos, dificultando a
Guaratinguet, SP Brasil. Alice Assis (alice@feg.unesp.br), licenciada em Fsica,
mestre e doutora em Educao para a Cincia, pela Faculdade de Cincias de
aproximao e aglomerao dessas molculas e tambm
Bauru (FC-UNESP), docente da Faculdade de Engenharia de Guaratinguet
contribuindo para que o leo seja o lquido menos viscoso
(FEG- UNESP). Guaratinguet, SP Brasil. Eduardo Norberto Codaro (codaro@
(OConnor, 1977; Brown, 2005).
feg.unesp.br), licenciado em Cincias Qumicas e doutor em Cincias Qumicas,
Com relao ordem de densidades, o p-dodecilbenpela Universidad Nacional de La Plata (UNLP), docente da Faculdade de Engenharia de Guaratinguet (FEG-UNESP). Guaratinguet, SP Brasil.
zenosulfonato de sdio e a sacarose apresentam massas
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Referncias
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ensino de fsica: diferentes enfoques, diferentes finalidades. Revista Brasileira de Ensino de Fsica, v. 25, n. 2, p. 176-194, 2003.
BRASIL. Secretaria de Educao Mdia e Tecnolgica. Parmetros Curriculares Nacionais + Ensino Mdio: Orientaes
Educacionais Complementares aos Parmetros Curriculares
Nacionais - cincias da natureza, matemtica e suas tecnologias. Braslia: MEC; SEMTEC, 2002.
BROWN, T.L.; LEMAY, H.E.; BURSTEN, B.E. e BURDGE, J.R.
Qumica: a cincia central. 9. ed. So Paulo: Pearson Education, 2005.
OCONNOR, R. Introduo qumica. So Paulo: Harper &
Row, 1977.
ROSSI, A.B.; MASSAROTTO, A.M.; GARCIA, F.B.T.; ANSELMO, G.R.T.; DE MARCO, I.L.G.; CURRALERO, I.C.B.; TERRA, J.
e ZANINI, S.M.C. Reflexes sobre o que se ensina e o que se
aprende sobre densidade a partir da escolarizao. Qumica

Nova na Escola, n. 30, p. 55-60, 2008.


SANTOS, W.L.P.; ML, G.S.; MATSUNAGA, R.T.; DIB, S.M.F.;
CASTRO, E.N.F.; SILVA, G.S.; SANTOS, S.M.O. e FARIAS, S.B.
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VYGOTSKY, L.S. A construo do pensamento e linguagem.
So Paulo: Martins Fontes, 2001.

Para saber mais


ALONSO, M. e FINN, E.J. Fsica um curso universitrio. Vol.
1, Mecnica. So Paulo: Edgard Blucher, 1972.
BITTENCOURT, A.M.B.; COSTA, V.G. e BIZZO, H.R. Avaliao
da qualidade de detergentes a partir do volume de espuma
formado. Qumica Nova na Escola, n. 9, p. 43-45, 1999.
EISBERG, R.M. Fsica: fundamentos e aplicaes. So Paulo:
McGraw-Hill, 1982.
REINALDI, R.; GARCIA, C.; MARCINIUK, L.L.; ROSSI, A.V. e
SCHUCHARDT, U. Sntese de biodiesel: uma proposta contextualizada de experimento para laboratrio. Qumica Nova, v. 30,
n. 5, p. 1374-1380, 2007.

Abstract: A teaching experience on viscosity and density. In this work, a teaching experience is proposed in order to evaluate and differentiate, in a simple and clear way, two intrinsic properties of
matter that make part of daily vocabulary, viscosity and density. To this end, three liquids for domestic use have been chosen, namely saccharose solution, biodegradable detergent and vegetal
soybean oil. The results analysis evidences the lack of a proportional relationship among these properties.
Keywords: chemistry education; viscosity; density.

XVI ENEQ - ENCONTRO NACIONAL DE ENSINO DE QUMICA / X EDUQUI - ENCONTRO DE EDUCAO QUMICA DA BAHIA
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Em 2012, o Encontro Nacional de Ensino de Qumica


ENEQ (www.ene2012.qui.ufba.
br) - completou 30 anos e atingiu
sua 16 edio, cabendo aos
educadores qumicos baianos
organiz-lo. Paralelamente, ocorreu a 10 edio do Encontro de
Educao Qumica da Bahia
EDUQUI -, realizado h 23 anos. O evento conjunto aconteceu
em Salvador (BA), no perodo de 17 a 20 de julho passado,
no Campus de Ondina da Universidade Federal da Bahia.
O XVI ENEQ / X EDUQUI teve como tema O ensino de
qumica: consolidao dos avanos e perspectivas futuras.
A comunidade brasileira de educadores qumicos participou
de 6 mesas-redondas, 26 temas de debate, 41 minicursos e
assistiu a 324 comunicaes orais de trabalhos completos e
565 painis relativos a resumos aprovados. Como parte da
programao, foi realizada a 3 Mostra de Materiais Didticos
de Qumica 3 MOMADIQ , na qual foram apresentados 44
trabalhos. So nmeros que atestam o crescimento do ENEQ
e da rea de Ensino de Qumica no pas.
Duas atividades mereceram destaque: a Reunio dos
Coordenadores de Cursos de Licenciatura em Qumica e a
mesa-redonda sobre o PIBID: consolidao dos avanos e
das perspectivas futuras. Ambas foram muito fecundas, o
que levou elaborao de documentos acerca da formao
de professores a serem encaminhados SBQ e CAPES.
O XVI ENEQ / X EDUQUI foi organizado por instituies
de ensino superior do estado da Bahia (UFBA, UNEB, UESC,
UESB, UEFS, UFRB) e contou com os seguintes apoios: Secretaria de Educao do Estado da Bahia, por meio do Instituto Ansio Teixeira; Conselho Regional de Qumica - 7 Regio;
QUMICA NOVA NA ESCOLA

agncias financiadoras FAPESB, CAPES e CNPq; Instituto


Federal de Educao, Cincia e Tecnologia da Bahia; Livraria
e Distribuidora Multicampi; Editora da Uniju; e Pontocincia.
O pblico desse evento foi recorde nos Eneqs com cerca
de 2000 participantes (exatamente: 1952), sendo 1214 estudantes de graduao, 543 estudantes de ps-graduao e/
ou professores de educao bsica e 195 professores de
ensino superior. Grande quantidade de bolsistas de iniciao
docncia esteve presente.
Compareceram educadores de quase todo o Brasil.
Notou-se a ausncia de representantes de apenas uma unidade da federao: o Amap. Isso sugere a necessidade de
uma ao da diviso de ensino da SBQ naquele estado para
divulgarmos a rea e atrairmos colegas para esta.
A Praa do Campus de Ondina tornou-se um local de
debates, reunies, encontros e convivncia, troca de experincias, estabelecimento de parcerias e novas amizades,
enfim, tudo aquilo que um congresso deve proporcionar aos
seus participantes.
Na assembleia de encerramento, o XVI ENEQ / X EDUQUI
foi muito bem avaliado pelos participantes. Foram tambm
aprovadas duas moes de repdio: uma ao Governo Federal
e outra ao Governo Estadual pelo modo como tm tratado as
greves dos professores das IFES e da Educao Bsica da
Bahia, respectivamente.
Por fim, decidiu-se que o XVII Encontro Nacional de Ensino
de Qumica ser realizado em Ouro Preto pela Universidade
Federal de Ouro Preto (UFOP).

Uma Experincia Didtica sobre Viscosidade e Densidade

Jos Luis de Paula Barros Silva Coordenador do XVI Eneq / X Eduqui


Gerson de Sousa Ml Diretor da Diviso de Ensino da SBQ
Vol. 34, N 3, p. 155-158, AGOSTO 2012