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CENTRO UNIVERSITRIO AUGUSTO MOTTA

CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUO

TRABALHO DE GERNCIA DE PROJETOS

PROJETO DE PRODUTO
por

Rodrigo Rangel Malaquias 10201106

Bruno Cesar Oliveira Araujo 08202041
Thiago Dias de Jesus 10100905
Renato Oliveira da Silveira 10201535
Odin Oliveira
Ridan

Rio de Janeiro
(2 semestre/2014)

CENTRO UNIVERSITRIO AUGUSTO MOTTA

CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUO
TRABALHO DE GERNCIA DE PROJETOS

TTULO: Projeto de Produto

Trabalho acadmico apresentado ao Curso
de Engenharia de Produo da UNISUAM,
como parte dos requisitos para aprovao na
disciplina

GPRO1023

Gerncia

de

Projetos.

Professor-Orientador: Marcio Alves Suzano

Rio de Janeiro
(2 semestre/2014)

CENTRO UNIVERSITRIO AUGUSTO MOTTA

CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUO
TRABALHO DE GERNCIA DE PROJETOS

Banca Examinadora composta para a defesa do trabalho de Gerncia de Projetos.

APROVADA em: ______ de ___________ de _______

Professor-Orientador: ____________________________________________

Rio de Janeiro
(2semestre/2014)

DEDICATRIA

Dedico este trabalho ao professor Marcio Alves Suzano, que tanto contribuiu para
nossa formao no curso de Gerencia de Projetos.

AGRADECIMENTOS

Agradecemos a Marcio Suzano, e a cada integrante deste grupo, pela contribuio

pontual e decisiva para concluso deste trabalho.

SUMRIO
INTRODUO.................................................................................................................7
DESENVOLVIMENTO....................................................................................................8
1 - Histrico da Empresa................................................................................................8
2 - Misso ......................................................................................................................10
3 - Viso ........................................................................................................................10
4 - Valores .....................................................................................................................10
Observe que o sumrio divido em sees primrias e secundrias. As
5 Organograma............................................................................................................11
primrias
recebem ttulos mais genricos e numerao nica (1, 2, etc.). As
secundrias so subtemas deste ttulo mais abrangente e recebem numerao
6 Linha de
Produo...................................................................................................12
fracionada
(1.1,
1.2, etc.). Pode-se ainda inserir sees subordinadas s
secundrias. Observe o exemplo que se segue:
7 Estudo de Caso (Lay Out).......................................................................................14
8 Roteirizao................................................................................................................22
8.1. Linha Mestre........................................................................................................22
8.2. Materia Prima UNICERVA............................................................................23
8.3. UNICERVA CADEG.....................................................................................24
8.4. Plano de Contingncia........................................................................................25
CONCLUSO.................................................................................................................26
REFERNCIAS..............................................................................................................27

INTRODUO
O trabalho tem objetivo de demonstrar o funcionamento do sistema logstico da
empresa UNICERVA, a fim de dissipar as informaes para conhecimento de todos
atravs deste relatrio.
Localizada no polo Industrial do Rio de Janeiro em Volta Redonda, com uma planta
nominal de 4100m e um total de 50 funcionrios. A Cervejaria gerou empregos,
diretos e indiretos, e investiu um total de R$ 5 milhes de reais, entre maquinrio, e
construo de sua sede local, que conta com um bar, com msica ao vivo, em um
espao de 3600 m2.
A sua Capacidade de produo de 100 mil litros por dia e alm de servir o chope
Gold aos frequentadores da casa, os empresrios tambm vendero barris, que
variam de 10 litros a 50 litros de Chope.
Apesar de concorrer com todas as marcas de cerveja, as micro cervejarias
apostam num nicho de mercado especfico, voltado a um pblico seleto, que gosta
de degustar e harmonizar a bebida com alguns pratos. De acordo com dados do
Sindicerv (Sindicato Nacional da Indstria da Cerveja), este mercado movimenta R$
3,5 bilhes por ano, e enquanto as grandes cervejarias crescem 7% ao ano, as
micro cervejarias crescem o dobro.

Figura 1 UNICERVA
DESENVOLVIMENTO
1 - HISTRICO DA EMPRESA

A UNICERVA foi criada pelo brasileiro Rodrigo Malaquias no ano de 1994, com o
objetivo de se tornar a maior empresa de bebidas artesanais do pas, hoje
atendendo todo o Brasil tem uma prospeco de crescimento de 14% ao ano em
funo do mercado nacional e internacional que cresce a cada dia.
A empresa tem compromisso zelar com o seu Desenvolvimento social e
sustentvel, e com o objetivo de ser a melhor empresa de bebidas em um mundo
melhor, esto alinhados na construo de uma empresa sustentvel, com base em
dez princpios que so a essncia da sua cultura. Muito alm de gerar resultados
econmicos para seus acionistas, tem como objetivo proporcionar valores e
benefcios para a sociedade e para o meio ambiente.

Figura 2 Salo Principal

Figura 3 rea de produo

2 - MISSO DA EMPRESA

Fornecer ao mercado a excelncia na fabricao de cervejas, buscando sempre

aperfeioar e qualificar os nossos produtos.

3 - VISO DA EMPRESA

A UNICERVA - Cervejaria Universitria tem o propsito de atingir o mercado

nacional e internacional e se tornar reconhecida perante as grandes potncias do
mercado de produo de cerveja, contando com o trabalho e dedicao da sua
equipe direta e indireta e seus produtos de qualidade .

4 - VALORES DA EMPRESA

Valorizao constante do ser humano;

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tica e profissionalismo;
Satisfao e fidelizao dos clientes;
Aprimoramento da qualidade dos servios;
Crescimento real e sustentvel com solidez;

5 ORGANOGRAMA

Figura 4 Organograma

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6 LINHAS DE PRODUO
O projeto de fbrica depende da escolha do local e principalmente da projeo de
vendas, pois com esta projeo que se dimensiona a fbrica. A seguir resentado
um layout de uma fbrica para capacidade de at 50.000 litros por ms, esse porte
de fbrica considerado uma microcervejaria. O projeto dessa fbrica foi baseado
em Stefanello (2010) na qual dimensiona a fbrica da seguinte forma: para o
depsito de malte prev-se espao suficiente para estocagem no mnimo para trs
semanas de elaborao de cerveja. Devem ser elaborados 36.000 litros de cerveja a
cada trs semanas, sendo necessrios aproximadamente 112 sacos de 50 kg de
malte, 15 kg de lpulo e 4,7 kg de fermento cervejeiro. Para essa quantidade foi
reservado espao de 11,48 m2, suficiente para disposio de cinco pilhas de
estrados (de 1,00 x 1,20 m) com no mnimo 30 sacos cada. O fermento dever ser
acondicionado em armrio, e o lpulo dever ser armazenado em refrigerador entre
5 a 8C . Tendo-se seis tanques na linha central e os demais 13 tanques nas laterais
do prdio, a necessidade de no mnimo 72,67 m2 para os tanques. A fim de
garantir rea suficiente tambm para circulao e lavagem de barris e nfase de
cerveja, a rea destinada a esse fim de 81,43 m2. Os tanques devem montados
sobre pilares de concreto armado com 0,40 m de altura e 0,15 m de dimetro,
proporcionando um aumento de espao para operao e manuteno. Na rea
ligada sala de brassagem e depsito de barris se d a movimentao e lavagem
de barris para envase de cerveja. Para serem adequadamente instalados, a caldeira,
o tanque de condensado e o tanque de gua quente demandam a rea de 13,22 m2.
Em funo do elevado consumo de GLP (Gs Liquefeito de Petrleo), de 40 kg por
atelada, recomenda-se utilizar dois botijes com capacidade de 120 kg de GLP para

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possibilitar a compra do gs a granel. Os botijes esto posicionados a uma

distncia de 3,00 metros da casa de caldeira e o gs conduzido por tubulao
especfica para esse fim. Para comportar os equipamentos da sala de brassagem
utilizou-se uma rea de 25,70 m2. A rea adjacente casa de caldeira, objetivando
minimizar perdas trmicas e facilitar a operao. O layout construdo por Stefanello
(2010), no levou em considerao as instalaes de equipamentos necessrios
para envase e pasteurizao, pois a ideia era que toda produo fosse envasada em
barril e vendida na forma de chope, sem ser pasteurizada, economizando assim
espao e equipamentos, A ideia pode ser aplicada durante a montagem da
micorcervejaria, pois seria reduzido os investimentos no inicio do projeto.
Equipamentos necessrios:
A relao de equipamentos para uma microcervejaria : moinho, equipamentos para
brasagem (tina de mosturao, tina de filtrao, tina de fervura e whirpool),
fermentadores, filtro. A especificao tcnica de cada equipamento depende de cada
fabricante e a escolha do equipamento em funo da quantidade que se deseja
produzir. Devido ao crescimento do mercado cervejeiro, investimentos neste
segmento esto sendo muito atraentes. Conforme as informaes apresentadas
neste estudo a produo da cerveja teve uma bom rendimento e uma boa
aceitabilidade. As informaes bsicas para a montagem de uma micorcervejaria
esto todas contidas nesse trabalho, contudo um estudo mais minucioso deve ser
feito para avaliar se o investimento gasto na montagem da microcervejaria se paga
aps trs anos de funcionamento.

7 ESTUDO DE CASO (LAY OUT)

Fluxo Atual

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1. A mercadoria pedida d entrada no departamento de recebimento. Carolina,

recepcionista do andar, recebe a mercadoria.
2. A recepcionista do andar leva a mercadoria at o balco.
3. Csar, balconista, recebe a mercadoria e leva-a ao conferente, digita e identifica o
pedido e confere a mercadoria com o pedido.
4. A mercadoria, juntamente com a nota fiscal, enviada ao funcionrio Lus, que
confere e assina o canhoto da NF.
5. A mercadoria e a NF so enviadas funcionria Andra, que verifica a soma da
NF.
6. A mercadoria e a NF so entregues funcionria Adriana, que confere os valores
da nota com o pedido. Abre o arquivo correspondente e transmite os dados
unidade competente.
7. Toda a documentao levada ao gerente, que redige a autorizao de
pagamento.
8. A autorizao de pagamento encaminhada ao funcionrio que faz a
correspondente digitao, imprime e passa ao assistente.
9. O assistente l e verifica. Quando no h erros, a autorizao levada ao
gerente.
10. O gerente recebe a autorizao, confere e assina. Manda ento a autorizao
com os dados necessrios para a funcionria Amanda.
11. A funcionria Amanda recebe, digita um formulrio de autorizao de pagamento
e envia para a supervisora Alessandra, juntamente com a autorizao assinada pelo
gerente.
12. A supervisora Alessandra recebe, confere e assina o formulrio e a autorizao,
enviando-os para Vnia, auxiliar de escritrio.

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13. Vnia recebe o formulrio e a autorizao, carimba as cpias e o original e leva

com a mercadoria para Csar, o conferente.
14. Csar separa duas vias, grampeia e leva para o arquivista todas as vias,
autorizao e mercadoria.
15. Juarez, o arquivista, recebe e separa as cpias grampeadas. Grampeia uma
cpia na mercadoria.
16. feito o arquivamento fsico de duas cpias.
17. As outras duas cpias e a autorizao so enviadas recepcionista do andar,
juntamente com a mercadoria.
18. Adriana, ento, encaminha as cpias e a autorizao tesouraria e a mercadoria
ao almoxarifado.

Figura 5 Fluxo Atual

Dificuldades encontradas no fluxo atual

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- Em decorrncia da disposio fsica de mquinas, equipamentos, reas de

circulao e armazenagem, alguns materiais so movimentados mais do que seria
necessrio com um layout adequado.
- M movimentao, Sem a rea adequada devidamente dimensionada para seu
centro de trabalho, muitas vezes o operador tem de realizar movimentao
excessiva.
- Perda de tempo no deslocamento de uma unidade a outra: a empresa pode ter
prejuzo por causa do lapso de tempo decorrido entre as unidades da organizao;
- Fluxo confuso do trabalho: o fluxo confuso do trabalho pode ser de origem
espacial e pode, tambm, estar enfrentando o trabalho de outras unidades da
organizao;
- Demora excessiva no MO: o gerente pode perceber na demora, um indicador de
que algo no ambiente precisa ser modificado;
- Excessiva acumulao: a m distribuio espacial pode gerar acmulo de pessoas
e documentos;
- M projeo de locais de trabalho: decorre do fato de a projeo ter sido
elaborada por pessoal no qualificado, ou ter sido elaborada segundo a vontade de
cada grupo de funcionrios que ocupam o mesmo local de trabalho.

Clculo de capacidades
Definies

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rea total: 14x8,80 = 123,2 m

4,20x3,30 = 13,86 m
9,80x4,20 = 41,16 m
Total: 178,22m

Mvel 1/17
SE= 0,90x1,60 = 1,44 m
SU: 1,4x1= 1,44 m
SC: (1,44+1,44)X1: 2,88 m
ST: 1,44+1,44+2,88= 5,76m

Mvel 2:
Balco = SE= 4,20X1,30= 5,46 m
SU: 5,46X2= 10,92 m
SC: (5,46+10,92)X 1= 16,36 m
ST: 5,46+10,92+16,32= 32,76

Mvel 3/14
SE= 2,70x1,10: 2,97
SU: 2,97X1= 2,97 m
SC: (2,97+2,97)X1=5,94 m
ST: 2,97+2,97+5,94= 11,88 m

Mvel 4

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SE= 1,80X0,80=1,44m
SU: 1,44X1= 1,44 m
SC: (1,44+1,44)X1= 2,88 m
ST: 1,44+1,44+2,88= 5,76 m

Mvel 5:
SE= 1,60X0,80= 1,80m
SU: 1,28X1= 1,28 m
SC: (1,28+1,28)X1= 2,56 m
ST: 1,28+1,28+2,56= 5,12 m

Mvel 6:
SE= 1,40X0,80=1,12m
SU: 1,12x1= 1,12m
SC:( 1,12+1,12)X1= 2,24 m
ST: 1,12+1,12+2,24= 4,48 m

Mvel 7/10:
SE 2X1= 2m
SU: 2X1X1= 4m
ST: 2+2+4= 8m
Mvel 8:
SE =1,70X0,90=1,53+1,10X0,60=0,66
SU: 2,19X1: 2,19 m

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SC: ( 2,19+2,19)X1=4,38 m
ST: 2,19+2,19+4,38= 8,76 m

Mvel 09:
2x0,90= 1,80 m
SU: 1,80X1=1,80 m
SC( 1,80+1,80)X1= 3,60 m
ST: 1,80+1,80+3,60= 7,20 m

Mvel 11:
SE= 1,40X0,80= 1,12 m
SU: 1,12X1=1,12 m
SC: ( 1,12+1,12)X1= 2,24 m
ST: 1,12+1,12+2,24= 4,48 m

Mvel 12:
SE= 0,50X1,50=0,75+1,60X0,90=1,44+1,50X0,60=0,90
O,75+1,44+0,90= 3,09 m
SU: 3,09X1=3,09 m
SC( 3,09+3,09)X1=6,18 m
ST: 3,09+3,09+6,18= 12,36 m
Mvel 13:
SE: 1,40X0,80= 1,12 m
SU: 1,12X1=1,12 m

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SC: (1,12+1,12)X1= 2,24 m

ST: 1,12+1,12+2,24= 4,48 m

Mvel 15:
SE=1,70x0,80= 1,36+1,1x0,60= 0,66
1,36+0,66= 2,02
SU: 2,02x1=2,02
SC: ( 2,02+2,02)X1= 4,04 m2
ST: 2,02+2,02+4,04= 8,08 m

Arquivo= SE= 1,10x2,20=2,42+1,1x1,1=1,21

SE: 2,42+1,21= 3,63
SU: 3,63X1= 3,63
SC:( 3,63+3,63)X1=7,26m2
SC: 3,63+3,63+7,26=14,52m
Escaninho: SE= 1,50X1,10= 1,65 m
SU: 1,65X1=1,65 m2
SC: ( 1,65+1,65)X1= 3,3 m
ST: 1,65+1,65+3,3= 6,6 m
rea total dos Mveis:
5,76+32,76+6,60+11,88+5,76+5,12+4,48+8+8,76+7,20+4,48+12,36+4,48+8,08+14,5
2= 140,24 m
Fluxo Redefinido

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Figura 6 Fluxo Redefinido

Melhorias novo fluxo

- Obter um fluxo eficiente de comunicaes administrativas dentro da empresa;
- Obter um fluxo de trabalho Operacional eficiente;
- Facilitar a superviso do processo;
- Reduzir a fadiga do empregado no desempenho de sua tarefa;
- Impressionar de forma favorvel os clientes e visitantes;
- Aumentar a flexibilidade para as variaes necessrias.

8 ROTEIRIZAO
8.1 Linha Mestre

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Matria Prima: Floresta - Porto Alegre, RS

Fbrica UNICERVA: Volta Redonda
Centro de Distribuio: CADEG, RJ
Cliente: Shopping Bangu, RJ

Linha Mestre 2

Linha Mestre 1

Figura 7 Linha Mestre

Linha Mestra 1: Matria prima at a Fbrica

Linha Mestra 2: Produto acabado at o Cliente

8.2 Roteirizao: Matria Prima UNICERVA

Modal Rodovirio

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Rota Principal: Rua Voluntrios da Ptria n2619 Porto Alegre - RS, BR-290, BR101, BR-376, BR-116, Avenida Amaral Peixoto Barra Mansa, Av. Almirante
Adalberto de barros nunes n1904 Volta Redonda RJ (Unicerva).
Distncia: 1444 KM, 18h e 36min.
Rota Alternativa: Rua Voluntrios da Ptria n2619 Porto Alegre - RS, BR-290, BR101, BR-376, BR-477, BR-373, BR-272, BR-374 SP, BR-116, Avenida Amaral
Peixoto Barra Mansa, Av. Almirante Adalberto de barros nunes n1904 Volta
Redonda RJ (Unicerva).
Distncia: 1546 KM, 22h e 05min

Figura 8 Modal Rodovirio

8.3 Roteirizao: UNICERVA CADEG

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Figura 9 UNICERVA CADEG

Modal Rodovirio:
Rota Principal: Av. Almirante Adalberto de Barros Nunes n1904 Volta Redonda RJ
(Unicerva), Rodovia dos Metalurgicos, BR-116, BR-101, AV Brasil, Rua Cap
Felix, CADEG.
Distncia: 126 KM, 1h 40min
Rota Alternativa: Av. Almirante Adalberto de Barros Nunes n1904 Volta Redonda
RJ (Unicerva), BR-116, BR-493, BR-101, Av. Brasil, Rua Boituva a direita, Rua
Couto de Magalhes, Rua chibata, Rua Cap Felix, CADEG.
Distncia: 145KM, 1h 58min

8.4 Plano de Contingncia

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A roteirizao alternativa atravs do Motoboy gasta-se pouco tempo, ele

usado como meio de emergncia quando no h a possibilidade de utilizar a
roteirizao habitual, pois o mais importante honrar nossos compromisso
mantendo o cliente satisfeito e aumentando a credibilidade de nossos produtos.

Figura 9 Fornecimento via Motoboy

CONCLUSO
O intuito do trabalho demonstrar o funcionamento do sistema logstico da
Unicerva, mais independente do ramo de cada empresa, o setor Logstico
extremamente importante, pois engloba toda a empresa, o mesmo bem estruturado
sem dvida, uma das melhores ferramentas de estratgias competitivas no
Mercado.

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REFERNCIAS

Administrao da Produo e Operaes com nfase em Logistica / Autor: Suzano,

Mrcio Alves. Rio de Janeiro: Intercincia, 2013.
Programa 8s da Alta Administracao a Linha Produo; Autor: Abrantes, Jose. Rio
de Janeiro: Intercincia, 2007.

https://www.google.com.br/maps/

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