Otimizao da produo de cachaa nos alambiques da Fazenda Vale Verde

Publicado por Arnaldo Arajo

Introduo:
A produo de aguardentes , indubitavelmente, um setor importante na produo
nacional de manufaturados. A tradio secular de alguns alambiques contrasta com a
evoluo tecnolgica de outros. Entretanto, qualquer produtor tem conscincia de que,
para ter maior lucratividade com seu negcio, necessrio diminuir os custos de
produo. Nesse contexto, a Pesquisa Operacional pode ser muito til, na medida em
que nos fornece condies de, estudando todo o processo de produo de cachaa,
possamos trabalhar num processo de otimizao em cima de tal produo. Baseado
nisso, nosso grupo resolveu fazer neste seminrio um estudo, no contexto da Pesquisa
Operacional, sobre a produo de cachaa nos alambiques da Fazenda Vale Verde. Para
tal, dividimos nossa estrutura de pesquisa nas seguintes partes:
Etapas de produo;
Identificao do problema;
Formulao do modelo;
Resoluo via ferramenta LINDO;
Comparao com os valores atuais;
Perspectivas e direes futuras;
Concluso;
Bibliografia.
Etapas de Produo:
Primeiramente, necessrio deixar bem claro que o processo estudado foi o da Fazenda
Vale Verde, e que o mesmo geralmente varia de fazenda para fazenda. Assim sendo,
algumas consideraes s tm efeito no contexto estudado, enquanto outras so mais
genricas. Tudo comea com o plantio, cultivo e colheita da matria-prima dos
alambiques, a cana-de-acar, nas fazendas. Em seguida, a cana transportada,
geralmente em caminhes, para o alambique, onde inicialmente preparada, com a
separao entre o caldo e o bagao (este acaba sendo reaproveitado como combustvel
para os fornos do prprio alambique). Ao caldo adicionada gua destilada para logo
em seguida dar incio ao processo de fermentao para transformao da sacarose em
lcool. Logo em seguida faz-se destilao fracionada para separar o destilado puro do
vinhoto (aproveitado como fertilizante). O destilado puro vai para o processo de
suavizao que envolve trs etapas: descanso (ou envelhecimento) estabilizao e
liberao de gases. Finalizando, a cachaa filtrada e engarrafada.
Identificao do Problema:
Aps conhecermos bem as etapas de produo da cachaa, passamos ao prximo passo,
que buscarmos o alvo de nossa otimizao. O objetivo, agora, passa a ser
MAXIMIZAR o lucro do alambique, buscando a reduo de todos os custos sem deixar
de atender demanda de produo e sem modificaes que acabem por determinar uma
reduo na qualidade do aguardente produzido. Um problema de maximizao de lucro

pode ser resolvido atravs da Programao Linear, uma das reas da Pesquisa
Operacional. De posse de tal informao, podemos ento partir para a formulao de um
Modelo de Programao Linear, para, no passo seguinte, procurarmos solucion-lo
atravs de mtodos ou ferramentas.
Formulao do Modelo:
Para prosseguirmos no nosso estudo, muito importante termos claro o conceito de
modelo.
Um problema de tal natureza formado de uma estrutura lgica, com equaes
matemticas que traduzem o processo, e de dados e valores a serem utilizados nestas
equaes. Um modelo de Programao Linear visa enfatizar essa separao, na medida
em que todas as equaes so vistas em funo de constantes literais. Em outras
palavras, um modelo tem a seguinte estrutura bsica:
Conjuntos, onde aparecem inseridos todos os valores e literais;
Variveis, que so as literais cujos valores so a soluo do problema;
Parmetros que so as partes das equaes que acompanham ou restringem as
variveis;
Funo-objetivo, que a equao a ser maximizada ou minimizada;
Restries, que acabam por limitar os valores das variveis conforme as situaes
reais delimitao;
A formulao do nosso modelo passa diretamente pela identificao de cada uma destas
partes. Temos como conjuntos deste modelo as fazendas fornecedoras de cana-deacar, os tipos de cachaa produzidos no alambique e os revendedores que compram o
produto final.
Precisamos agora listar todos os parmetros e variveis a serem utilizados pelo nosso
modelo (a cada varivel e parmetro ser dado um nome matemtico que se aproxime
do que realmente representa, a fim de facilitar a legibilidade das equaes):
Parmetros:
QtCana - Quantidade requerida pelo alambique;
MaxFazi - Quantidade mxima de cana fornecida pela fazenda i;
CustoCanai - Custo gasto pelo alambique para adquirir 1 tonelada de cana da fazenda
i.
Inclui:
Custo de plantio;
Custo de cultivo;
Custo de colheita;
Lucro da fazenda;
CustoTranspi - Custo gasto com o transporte de 1 tonelada de cana da fazenda i para
o alambique.
Inclui:
Frete;
Mo-de-obra;
CustoPrepj - Custo de preparao da cana, incluindo limpeza, desfibra, triturao e
incluso de gua destilada, visando obter a pinga j;
CustoFermj - Custo de fermentao e destilao na produo da pinga j;
CustoDescj- Custo para o descanso ou envelhecimento para a pinga j;

CustoEng j - Custo de engarrafamento da pinga j.

Inclui:
Custo das garrafas ;

CustoTranspk - Custo de transporte para o revendedor k;
RendPinga- porcentagem de cana que transformada em pinga;
MaxPinga - quantidade mxima total de cachaa produzida pelo alambique;
QtRevend jk - demanda de pinga j requerida pelo revendedor k;
PreoVenda j - Preo de venda, por litro, da pinga j.
Variveis:
Cana i - Quantidade de cana, em toneladas, adquirida da fazenda i;
Pinga jk - quantidade de pinga j vendida pelo alambique para o revendedor k.
Com a predio das mesmas Precisamos maximizar o lucro, que , de maneira
simplificada, visto como o total de receitas com a venda das cachaas menos o custo
com a produo das mesmas, incluindo a obteno de matria-prima (vale lembrar que
despesas com impostos no foram levadas em considerao neste modelo). Nossa
funo-objetivo fica sendo ento:
Funo objetivo
Maximixar:

Por fim, precisamos enumerar as restries do modelo, de acordo com o que precisa
ser levado do processo real.
Temos ento:
Parmetros e variveis devem ser maiores ou iguais a zero. De fato, no tem sentido
falarmos em produo negativa, ou preos negativos;
Cada fazenda tem um limite mximo de produo que deve ser respeitado na hora da
compra da cana:
Canai MaxFazi
Alambique compra a quantidade exata de cana de que precisa, no havendo estoque de
matria-prima (essa restrio nem sempre acontece, mas foi generalizada como a
verdade para simplificao do problema):

A venda anual de pinga fica restrita capacidade mxima de produo do alambique

que depende da quantidade de cana comprada:

Resoluo do Problema:
Aps a formulao do modelo, podemos aplicar diversos mtodos de Programao
Linear para obtermos uma resposta otimizada. Devemos saber, entretanto, que, antes de
tentarmos implementar qualquer mtodo para isso, existem ferramentas especficas para
a resoluo de modelos simples como este. O grupo utilizou-se de uma destas
ferramentas: a AMPL. De interface amigvel e funcionamento simples, a AMPL
basicamente procura por um arquivo que contm a descrio do modelo criado
(geralmente um arquivo .mod) e um outro arquivo com os dados relativos quele
modelo (arquivo .dat). A partir da, a AMPL chama por um de seus mtodos de soluo
que esto embutidos, e retorna como sada os valores das variveis, bem como o valor
obtido com a funo-objetivo. Os arquivos utilizados se encontram disponveis como
apndice. Para a construo do arquivo de descrio de modelo utilizamos os modelos
fornecidos acima. Para a construo do arquivo de dados utilizamos dados coletados no
alambique Vale Verde. Apresentamos estes em seguida:

Perspectiva e direes futuras

Aprimoramento do problema:
Incluso de algumas variveis;
Aumento dos fornecedores, revendedores e pontos de produo;
Construo de um software de otimizao de produo, baseado no estudo do modelo.
Concluso
Alambiques Mais Produtivos e Lucrativos