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organizada e completa como esta e para tanto, deveriam vender suas produes aos
engenhos reais.
Mo-de-obra especializada
Os trabalhadores especializados podiam ser livres e assalariados ou escravos que
haviam aprendido determinada funo.
Feitor escolher as terras para as plantaes, o tipo de cana e os momentos
adequados para o plantio e o cultivo do produto;
Feitor-mor responsvel pelo ritmo da produo;
Mestre-de-acar dava o ponto certo para o cozimento do melao e encaminhava
para casa de pulgar;
Purgador determinava o processo de branqueamento do acar;
Caixeiro se incumbia pela venda do produto aos comerciantes que levariam ao
exterior.
Atividades complementares e de subsistncia
O tabaco e o algodo faziam parte de uma produo paralela a cana-deacar e eram plantas nativas da Amrica. Os principais locais de produo
eram Maranho, Bahia e Rio de Janeiro.
O tabaco era plantado prximo aos currais, pois aproveitava o esterco como
adubo.
O algodo era utilizado para a confeco de tecidos rsticos para produo
de redes de dormir, roupas para escravos e a populao mais pobre.
Somente em 1760 passou a ser exportado regulamente.
As primeiras fazendas de criao de gado datam por volta de 1549. Os animais eram
utilizados como montarias e acionar moendas e moinhos e tambm poderiam utilizar a
carne, o couro e o leite.
Elaine Cottini
Com o passar do tempo, no foi mais vantajoso destinar grandes reas para o pasto, pois
o lucro com a cana-de-acar era bem maior. Alm disso, corriam o risco dos gados
invadirem e destrurem as plantaes de cana.
Desse modo, ao longo do sculo XVII, a pecuria tornou-se uma atividade complementar
praticada em reas mais afastadas do litoral e contriburam para a expanso do territrio.
Os vaqueiros, trabalhavam em sistema de parceria, isto , recebiam do proprietrio uma
rs de cada grupo de quatro que nascessem. A mo-de-obra era basicamente branca,
pois os escravos fugiam em grandes campos abertos.
A pecuria se expandiu pelo interior e estimulou outra atividade: a coleta das chamadas
drogas do serto. Eram usadas como remdios e eram conhecidas e colhidas pelos
indgenas nas matas amaznicas. Mais de 3 mil plantas como hortel, coentro,
manjerico, alecrim, arruda e poejo foram comercializadas na Europa.
Elaine Cottini