Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
1. Introduo
Nos anos recentes, vem aumentando a demanda pelos consumidores por produtos
lcteos de alta qualidade. Essa demanda sentida pela indstria que, por sua vez, necessita
de matria prima (leite cru) de qualidade. Tal demanda, juntamente com a presso do mercado
internacional por alimentos com reconhecida qualidade e segurana do ponto-de-vista da
sade pblica, so os principais fatores que direcionam o uso disseminado da contagem de
clulas somticas (CCS) no leite. Atualmente, todos os pases que possuem uma indstria
leiteira desenvolvida usam a CCS como medida da qualidade do leite.
A CCS no leite um sinal de inflamao da glndula mamria da vaca e a maior parte
dos pesquisadores e especialistas concordam que a causa primria dessa inflamao so as
infeces causadas por bactrias. Dessa forma, a manuteno da sade da glndula mamria
das vacas a melhor garantia para a produo de leite de qualidade. Consequentemente, a
CCS tem sido usada como indicadora do status de qualidade do leite em todos os nveis:
vacas, rebanhos, cooperativas, regies e pases.
A principal razo com a preocupao em manter baixos os nveis de CCS nos rebanhos
econmica. H uma perda crescente de produo de leite medida que aumenta a CCS do
leite total do rebanho (Tabela 1). Outras razes para a necessidade de reduo da CCS nos
rebanhos so: a interferncia direta de altas CCS com a composio qumica do leite e a
relao entre altas CCS e as taxas de infeco dos quartos mamrios.
clulas e dois desvios padro). Considera-se que vacas com CCS menor que 200.000/mL tm
maior probabilidade de no estarem infectadas com os chamados patgenos principais da
mastite, enquanto vacas com CCS acima de 300.000 tm maior probabilidade de estarem
infectadas. Dependendo do estudo, o limite usado como indicativo de inflamao ou mastite
tem sido estipulado como 200.000/mL, 250.000/mL ou 283.000/mL. A contagem de clulas de
250.000/mL tem sido recomendada como valor limiar para indicar a presena ou ausncia de
inflamao ou mastite. Deve-se registrar, entretanto, que um pequeno percentual de vacas
comprovadamente infectadas com os patgenos principais pode apresentar contagens
celulares de menos de 250.000/mL, enquanto que algumas vacas infectadas com os chamados
patgenos secundrios, como os estafilococos coagulase negativos, podem ter CCS acima de
250.000/mL. Os microrganismos classificados como patgenos principais (Staphylococcus
aureus, Streptococcus agalactiae, outros estreptococos e coliformes) causam, em mdia,
aumentos da CCS alm de 1.000.000/mL, enquanto os patgenos secundrios
(Corynebacterium bovis e estafilococos coagulase negativos) so responsveis, em mdia,
por contagens de 370.000/mL.
importante, ainda considerar que o nmero de clulas no leite no esttico, mas
parte de um processo dinmico, independente do status infeccioso da glndula mamria
(Harmon 1994). Dessa forma, considerando-se a natureza dinmica da CCS na glndula
mamria, a interpretao de dados baseada em uma nica amostra arriscada porque pode
levar a falhas no diagnstico ou na interpretao dos resultados laboratoriais.
Munro, G. L.; Grieve, p. A.; Kitchen, B. J. Effects of mastitis on milk yield, milk composition,
processing properties and yield and quality of milk products. The Australian Journal of Dairy
Technology, v. 39, p. 7-16, 1984.
Reichmuth, J. New systems for somatic cell counts. Bruxelas: International Dairy Federation,
1996. (IDF, Mastitis Newsletter 21). p. 16-19.
Smith, K. L. Standards for somatic cells in milk: physiological and regulatory. Bruxelas:
International Dairy Federation, 1996. (IDF, Mastitis Newsletter 21). p. 7-9.
Tabela 1. Relao entre contagem de clulas somticas (CCS) e percentual de perda de
produo de leite.
CCS do leite total do
Quartos mamrios infectados (%)
Decrscimo da produo
rebanho
(%)
200.000
6
0*
500.000
16
6
1.000.000
32
18
1.500.000
48
29
*Perda calculada como um percentual da produo esperada a 200.000 clulas/mL.
Fonte: Bramley et al. (1996).
Tabela 2. Contagem de clulas somticas (CCS) de 3.012 amostras de leite, distribudas entre
diferentes classes de escores do California Mastitis Test (CMT).
Escore do CMT
Interpretao do CMT
N de amostras
CCS (x1.000/mL)
2.029
80
1 (-)
negativo
2 (T)
reao suspeita
313
334
3 (+)
fracamente positivo
311
670
4 (++)
positivo
237
1.354
5 (+++)
fortemente positivo
122
4.456
Fundamento
As clulas so fixadas e
coradas em lmina de vidro e
contadas, usando-se
microscpio tico comum.
Vantagens e limitaes
o teste padro, reconhecido
pelo IDF (FIL). laborioso,
cansativo (induz a erros de
contagens); no apropriado
para grande nmero de
amostras.
Mtodo amplamente usado.
Apresenta limitaes para o
teste de grande nmero de
tico-fluorescente
(equipamento Fossomatic)
Citometria de fluxo
(equipamentos: Somascope,
Somacount e ANADIS)
Mtodo indireto. No
apropriado para grande nmero
de amostras. No permite
automao. No diferencia
contagens baixas de clulas.
Literatura
Esses textos, infelizmente, no esto publicados, mas abaixo envio algumas referncias
de livros e artigos sobre o assunto e o endereo de um site (do National Mastitis Council. dos
Estados Unidos) onde voc pode ampliar sua pesquisa.
1. Existe um livro (The bovine udder and mastitis), editado por Markus Sandholm e
outros, que aborda em vrios captulos aspectos relativos imunologia da glndula mamria. O
livro foi publicado pela Universidade de Helsinque, em 1995.
2. No livro "Bovine Medicine. Diseases and husbandry of cattle", editado por Andrews, A.
H. e outros, da editora Blackwell Scientific Publications, de Oxford, Inglaterra, h alguns
captulos que abordam o tema.