INTRODUO

A secagem um processo em que h transporte simultneo de calor e massa

ao longo do slido, e a transferncia de massa pode ocorrer na forma de lquido ou
vapor dependendo do teor de umidade e do material. A importncia deste estudo
deve-se ao fato de que esse processo muito utilizando hoje, por indstrias de
alimentos, devido ao fato de que com baixo teor de umidade no alimento no h
microrganismos diminuindo sua perecividade e assim ele pode ser estocado por
mais tempo, as indstrias de madeira e olarias utilizam bastante esse processo, e
com um estudo detalhado pode se aprimorar a secagem desses matrias e evitar
perdas, sejam elas por trincas , e uma no homogeneidade da secagem no material
gerando pontos no mesmo, mais midos do que outros. Desse modo, o modelo
matemtico deve ter parmetros e mtodos de anlise adequados, os parmetros
podem ser: encolhimento do solido, variao da forma e do coeficiente de
difusividade, condies ambientes externas vizinhas e etc. Quanto ao mtodo o mais
comumente usado o da anlise concentrada o qual depende que a resistncia a
conduo no interior do slido seja menor que a resistncia a conveco na
superfcie do mesmo.
Os efeitos de encolhimento em slidos como os biolgicos ocorre
simultaneamente com a difuso de massa e assim tem impacto na difusividade de
massa, e na taxa de remoo de massa. No entanto, de acordo com Lima (1999)
deve-se ressaltar que quando a resistncia interna do slido ao transporte de
umidade supera a transferncia convectiva externa, a difuso de umidade o
mecanismo que controla o processo no perodo de taxa decrescente. Durante esse
perodo, a taxa de secagem diminui, em virtude do decrscimo do teor de umidade
dentro do slido, o aquecimento contnuo tem pequeno efeito na remoo de
umidade. Uma maneira de contornar Isso fazer o uso da secagem intermitente em
que consiste aquecer o material e quando a taxa de secagem estiver muito baixa,
deixar o slido resfriar pois com isso o efeito de capilaridade difundira a umidade
para a superfcie. Deve se ressaltar que em slidos com pouca umidade como
seriais, esse efeito no significativo e pode ser desprezado.

A otimizao do processo de secagem est diretamente ligada ao

equipamento de secagem, devendo este ser projetado e selecionado de modo que
uma combinao favorvel de custo e qualidade final do produto seja atendida.
Alguns estudiosos, em seus trabalhos vm mostrando interesse dos trabalhos,
restringe-se a anlise de dados baseados na 1 lei da termodinmica, sem levar em
considerao que se pode melhorar a eficincia do processo pela reduo de sua
irreversibilidade, a qual baseada na anlise de processos pela 2 lei da
termodinmica, segundo Kotas et al. (2009).
Este estudo tem pr o objetivo apresentar solues analticas para a difuso
de calor e massa em regime transiente, modelar e analisar o efeito da difuso do
calor e massa simultneos utilizando o mtodo da analise concentrada a qual adota
o nmero de biot <0,1 para uma margem de erro pequena e que possa dar uma boa
aproximao do modelo real.

REFERNCIAIS:
Lima, A. G. B. Fenmeno de difuso em slidos esferoidais
prolatos. Estudo de caso: secagem de banana. 1999. Tese
(Doutorado em Engenharia me Mecnica). UNICAMP, So
Paulo.
Almeida, G. S. Simulao e experimentao da secagem de
cermica vermelha em sistemas trmicos industriais. 2009.
Tese (Doutorado em Engenharia Mecnica). UFCG, Paraba.