Alface (Lactuca sativa) uma hortense anual ou bienal, utilizada na alimentao human

a desde cerca de 500 a.C.. Originria do Leste do Mediterrneo, mundialmente cultiva

da para o consumo em saladas, com inmeras variedades de folhas, cores, formas, ta
manhos e texturas.
O cultivo hidropnico da alface, no Brasil, teve um considervel aumento. Cultivo es
te que geralmente feito em casas de vegetao de plsticos ou telados.[1]
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1 Etimologia
2 Dicas de compra
3 Descrio
4 Variedades
5 Valor nutricional
6 Propriedades medicinais
7 Galeria
8 Ver tambm
9 Referncias
10 Ligaes externas
Etimologia
"Alface" originou-se do termo rabe al-khass[2] . Lactuca sativa um termo latino q
ue significa "alface cultivada"[3] . O termo "Lactuga", e derivados encontrados
em vrias lnguas europeias, advm da substncia branca que se obtm do caule seccionado.
Dicas de compra
Para compra, deve-se dar preferncia s de folhas limpas, de cor brilhante; para con
servao, convm retirar as folhas machucadas e murchas e guard-la na geladeira, embrul
hada em saco plstico, onde conserva-se por dez a quatorze dias. Seu perodo de safr
a de maio a novembro. Cem gramas de alface fornecem oito calorias.
Descrio
A estrutura usada como semente um fruto simples seco indeiscente, chamado aqunio,
que contm uma semente aderida no pericarpo num nico ponto na regio do funculo. Os a
qunios da alface se apresentam pontiagudos, de formato oval, elptico ou espatulado
com estrias longitudinais na superfcie e comprimento varivel de dois a cinco mm.
Dependendo do cultivo e do ano de produo, o nmero de sementes por grama varia de no
vecentos a mil, e a cor, dependendo do cultivo, pode ser branca, marrom ou preta
algumas vezes pode-se at ser rosa, se for aplicado um tipo de corante.
Variedades
So cultivadas quatro variedades comuns de alfaces:
Lactuca sativa var. capitata
as alfaces-repolhudas (inclui as alfaces-iceber
gs): batvia, great lakes, bola-de-manteiga, mescher, maravilha-das-quatro-estaes, d
os-mercados e sem-rival;
Lactuca sativa var. longifolia as alfaces-romanas: romana, orelha-de-mula, l
oura-das-hortas e balo;
Lactuca sativa var. crispa as alfaces-crespas ou alfaces-frisadas: escura-do
-olival, folha-de-carvalho, lolla-rossa;
Lactuca sativa var. latina as alfaces-galegas.
Valor nutricional
O valor energtico da alface baixo, pois seu contedo em gua representa 96% do seu pe
so.
A alface contm ferro, mineral com importante papel no transporte de oxignio no org

anismo. Contm fibras, que auxiliam na digesto e no bom funcionamento do intestino,

alm de apresentar pequenos teores de minerais como clcio e fsforo.
Tabela Nutricional Alface crespa, crua
Quantidade
100 gramas
gua (%)
96,1
Calorias
11 Kcal
Protena
1,3 g
Carboidrato
1,7 g
Fibra Alimentar
1,8 g
Colesterol
n/a
Lipdios
0,2 g
Clcio 38 mg
Fsforo
26 mg
Ferro 0,4 mg
Potssio
267 mg
Sdio 3 mg
Tiamina
0,11 mg
Riboflavina
0,12 mg
Propriedades medicinais
Na cultura popular, a alface apresenta alguns usos comuns. Possui propriedades c
almantes quando feito ch de seus talos. Apresenta ainda funes de laxante (ch de folh
as e talos ); antialrgico (suco); aliviante de angina de peito (ch dos talos amass
ados); tratamento de apoplexia (ch dos talos amassados); tratamento da artrite (s
ucos de folhas e talos, saladas) e reduo da aterosclerose (ch dos talos).[4]a: Para
outros significados, veja Salada (desambiguao).
Ilustrao de uma salada de legumes e frutas.
As saladas so preparaes culinrias compostas por vrios alimentos diferentes, muitas ve
zes com cores constrastantes e geralmente comidas frias.[1] A palavra salada vem
sal de cozi
do latim para salgado, referindo o ingrediente principal do tempero
nha que pode ser o nico elemento extra desta combinao, embora normalmente seja mais
elaborado.
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Tipos de saladas
Propriedades nutricionais das saladas
Referncias
Leitura adicional
Ligaes externas

Tipos de saladas
Existem diversos tipos diferentes de saladas:[2]
As saladas base de vegetais crus, normalmente com folhas verdes, por exemplo
, de alface, agrio, chicria, ou outras e tomate, rabanetes, pepino, podendo levar
ainda nozes ou outras frutas secas e temperadas com um molho no cozinhado base de
azeite (ou outro leo) e vinagre ou sumo de limo;
As saladas base de massas alimentcias ou misturadas com outros vegetais crus,
por vezes com pequenos pedaos de carne (principalmente fiambre) ou peixe e tempe
radas com um molho de maionese; pertence a este grupo a tradicional salada de at
um.
Saladas de frutas so feitas de frutas, e incluem o coquetel de frutas que pod
em ser feitos a partir de frutas frescas ou em conserva.[3]
Para confirmao oficial a tradicional comida Portuguesa "Salada Fria" no conside
rada uma salada.
Nas diferentes culturas as saladas so consumidas de formas diferentes, por ex
emplo:

Na Frana e nos restaurantes dos Estados Unidos (mas no em casa, nem quando se
consome comida rpida), a salada servida antes do prato principal, como uma espcie
de aperitivo;
Em Portugal, a salada de alface (e suas variantes) servida como um acompanha
mento do prato principal, enquanto que o primeiro prato muitas vezes a sopa;
Em Moambique, muitas pessoas pobres das cidades comem apenas uma salada como
a refeio principal do dia; a salada como refeio principal est igualmente a tornar-se
comum nos pases indstrializados, mas como forma de variar a dieta, havendo inclusi
vamente restaurantes que servem exclusivamente saladas.
No Chipre, a salada-da-aldeia, com pepino e queijo feta considerada uma igua
ria nacional.
Propriedades nutricionais das saladas
Possuem baixas calorias: ajudam nas dietas para perda de peso.[4] Fornecem vitam
inas, minerais e fibras: auxiliando o bom funcionamento do organismo. Contm alto
teor de gua: hidratam o corpo, especialmente em dias quentes.
Saladas exigem pouco tempo para o preparo: podem constituir uma refeio prtica. Elas
possibilitam a mistura de vrias cores: tornando o visual bonito e atrativo. So fa
cilmente digeridas pelo organismo: proporcionam uma sensao de bem estar aps o consu
mo. Permitem a combinao de diversos sabores e texturas: voc pode deix-la sempre ao s
eu gosto.
RefernciasOrigem: Wikipdia, a enciclopdia livre.
(Redirecionado de Massas alimentcias)
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Culinria
Veja abaixo, diferentes contedos relacionados culinria.
Preparao de alimentos
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Tipos e ingredientes
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Culinrias
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Veja tambm
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v e
Sopa de massa em Formosa
As massas alimentcias, como o espaguete e o macarro, so ingredientes culinrios feito
s com massa de farinha, geralmente de trigo, a que se d vrias formas que depois so
cozidas em gua e servidas com diferentes molhos.[1] So equivalentes ao min da culi
nria oriental ou ao cuscus da culinria mediterrnica.
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Fabrico das massas alimentcias

Histria das massas alimentcias
Modos de servir as massas alimentcias
Itlia
4.1 Tipos de massa italiana
5 Referncias
Fabrico das massas alimentcias

As formas de massas alimentcias vo desde lminas como para lasanha, a canudos como o
macarro, fios de diferentes espessuras, como o spaghetti ou a aletria, ou ainda
pequenas figuras como letras, pevides, conchas, espirais e muitas outras. Para f
az-las, a massa pode ser estendida com um rolo da massa at ficar da espessura deseja
da e depois cortada de vrias formas; as formas cilndricas so geralmente feitas numa
mquina parecida com a mquina de picar, em que se faz passar a massa por uma placa
com orifcios de diferentes tamanhos e formas. Depois de preparada, a massa pode
ser imediatamente cozinhada a massa fresca ou seca num forno pouco quente, para
lhe retirar a maior parte da gua, sem modificar o amido
esta massa seca pode ser
guardada sem se estragar durante vrios meses.
Para alm da massa bsica, composta apenas de farinha, gua e sal, as massas alimentcia
s podem tambm ser coradas, quer com corantes artificiais, quer adicionando massa
bsica pur de espinafre ou de cenoura, podem ser enriquecidas com ovo e podem ainda
ser recheadas, como nos ravioli.
Histria das massas alimentcias
Massa secando nas caladas de Seul
Por muito tempo se discutiu sobre que povo teria inventado o spaghetti e as mass
as em geral: os chineses, os rabes ou os italianos. A origem at recentemente admit
ida era aquela da origem rabe, na forma do spaghetti seco, a chamada Itrjia que e
ntrou na Europa quando do domnio rabe na Siclia no sculo IX. A essa massa foi sendo m
ais elaborada desde sua chegada a Trabia, prxima a Palermo. A Siclia ficou sendo a
"ptria" dessa iguaria at ser substituda por Npoles j no sculo XVIII.
Outra teoria sobre a chegada na Itlia do spaghetti atribui essa feito a Marco Pol
o que teria trazido essa novidade na volta de sua viagem China entre 1271 e 1295
. Hoje, sabe-se que j havia registros de spaghetti e maccheroni (macarro) na pennsu
la anteriores a essa data.
Pesquisas do Instituto de Geologia e Geofsica da Academia de Cincias de Beijing[2]
sob o comando do Prof. Houyuan Lu mostraram que, embora os mais antigos registr
os escritos em chins acerca do spaghetti datassem dos anos 25 a 220 DC, durante a
Dinastia Han "Oriental", essa massa alimentcia era bem mais antiga. Houyauan Lu
escavava no stio arqueolgico de Lajia, provncia Qinghai, noroeste da China. O local
fora destrudo por uma catstrofe inesperada
provavelmente, um terremoto, uma enche
nte de rio ou ambos no final do Neoltico. No local estava o macarro dentro de uma
vasilha virada de cabea para baixo, que estava soterrada, a cerca de trs metros da
superfcie. Tratava-se de um precursor do spaghetti.
Os rabes teriam sido apenas o veculo da entrada na Europa dessa inveno chinesa. Na I
tlia, foram encontrados sinais deste tipo de alimento em frescos etruscos do sculo
IV a.C. e nas runas de Pompeia, juntamente com outros objetos chineses, demonstr
ando que a rota da seda tinha sido estabelecida pelo menos no sculo I a.C..
Modos de servir as massas alimentcias
A forma mais simples de servir as massas cozidas em gua e servidas com diferentes
molhos, quer como uma entrada, em que o molho mais simples, como o molho de tom
ate ou o pesto, ou como prato principal, em que o molho pode conter carne, peixe
ou mariscos, ou ainda vrios tipos de vegetais. O hbito italiano de polvilhar o pr
ato de massa com queijo ralado tornou-se tambm uma moda quase universal.
Outra forma simples de servir as massas, principalmente as de pequeno tamanho, n
as sopas. A massa guisada, em que a massa cozida dentro do molho, tambm uma forma
usual de preparar este tipo de alimento.
O macaroni and cheese, muito apreciado nos Estados Unidos, uma forma diferente d
e preparar a massa, que cozinhada numa mistura de leite e queijo fundido, normal
mente a do tipo denominado cotovelo, ou seja, um pequeno canudo curvo.

Existem ainda os pratos de massa assados no forno, como a lasanha e os cannellon

i ou na forma de empado.
Finalmente, as massas podem ainda fazer parte da sobremesa, ou seja, cozinhadas
com leite e acar, como a aletria.
Itlia
Spaghetti e fusilli
A culinria da Itlia muito rica em pratos compostos de massa. La pasta servida como
prato nico, variando unicamente o tipo de massa e o molho, e no servida como acom
panhamento.
Tipos de massa italiana
As massas preparadas na Itlia podem ser classificadas, de acordo com a forma, nas
seguintes categorias:
massas longas:
seo redonda: como spaghetti e vermicelli
seo perfurada: como bucatini e ziti
seo retangular: como trenette e linguine
sees largas: como lasanha e reginette
massas com forma de ninho ou bobina:
de grande espessura: como pappardelle
de espessura reduzida: como capellini, tagliolini e fettuccine
massas curtas:
maiores: como rigatoni, sedani, fusilli, penne, tortiglioni, farfalle e
garganelli
menores: como pipe, conchiglie, ditali e orecchiette
massas pequenas (especficas para uso em sopas):
como quadrucci, stelline e ditalini
massas recheadas:
como tortellini, ravioli, agnolotti e canelone
Espaguete (portugus brasileiro) ou esparguete (portugus europeu) (do italiano spag
hetti, plural de spaghetto, diminutivo de spago:[1] 'cordel', 'barbante') um tip
o de massa alimentcia cilndrica, compacta, longa e fina.
H vrios tipos de espaguete conforme o seu dimetro (spaghettone, spaghettino, capell
ini, vermiceli, vermicelloni). Diz-se que cada italiano consome cerca de 30 quil
ogramas anuais de massas, enquanto que no Brasil esse consumo da ordem de apenas
5,7 quilogramas/ano. O prato consumido tradicionalmente com diferentes molhos (
bechamel, tomate, ragu, quatro queijos etc).
Origem
O clssico espaguete italiano la Carbonara.
Por muito tempo, discutiu-se sobre qual povo teria inventado os spaghetti e as m
assas em geral: os chineses, os rabes ou os italianos. A origem at recentemente ad
mitida era rabe, na forma do spaghetti seco, a chamada Itrjia, que entrou na Euro
pa quando da dominao rabe na Siclia, no sculo IX. A essa massa foi sendo mais elaborad
a desde sua chegada a Trabia, prxima a Palermo.[2] A Siclia ficou sendo a "ptria" d
essa iguaria, at ser substituda por Npoles, j no sculo XVIII.
Outra teoria sobre a chegada na Itlia do spaghetti atribui esse feito a Marco Pol
o, que teria trazido essa novidade na volta de sua viagem China, entre 1271 e 12
95. Hoje, porm, sabe-se que j havia registros anteriores de spaghetti e maccheroni
(macarro) na Pennsula Itlica.

Pesquisas do Instituto de Geologia e Geofsica da Academia de Cincias de Pequim, [3

] sob o comando do Prof. Houyuan Lu, mostraram que, embora os mais antigos regis
tros escritos em chins acerca dos spaghetti datassem dos anos 25 a 220 d.C., dura
nte a Dinastia Han, essa massa alimentcia era bem mais antiga. Houyauan Lu escava
va no stio arqueolgico de Lajia (junto ao Rio Amarelo, em Haidong, provncia Qinghai
, no noroeste da China) da cultura Qijia, onde teria nascido a civilizao chinesa.
O local fora destrudo por um terremoto, seguido de inundao, no final do Neoltico. Al
i, um recipiente soterrado sob diversas camadas de argila continha um fio cilndri
co, espesso em dimetro e com cerca de meio metro de comprimento, feito de milheto
. Tratava-se de um precursor dos spaghetti. Os rabes teriam sido to somente os int
rodutores dessa inveno chinesa na Europa .[4]
Macarro ao Molho Branco com Espaguete
Feito com Farinha de trigo e gua. Longo, String em forma macarro de trigo, origina
lmente rolou por mo e, mais tarde, submetida a extruso atravs de uma fieira. Hoje,
ele o formato longo fbrica massas caseiras.
Os tipos e nomes variam de acordo com o dimetro das massas alimentcias e a regio de
produo. Eles so fervidos em bastante gua salgada.
Tambm conhecido como: Fide; na Siclia, fidillini. Para o mais fino, capelli d angelo
(anjo cabelo), Capellini (cabelo), capelvenere (cabelo de Vnus), fedelini, fidel
ini e sopracapellini, mas tambm vermicelli mezzi, spaghettini e vermicellini. Par
a o mais grosso, filatelli, Spaghettoni, vermicelloni e vermicelloni giganti. Ma
neiras mais Servidas: As formas finas no caldo de carne; as mais grossas como Pa
stasciutta, com molhos tradicionais locais. Onde se encontram: generalizada.
Observaes: A raiz da palavra spaghetti simples: isso significa uma pequena corda,
exatamente como o primeiro, feito mo, vagamente spaghetti irregulares deve ter si
do. o nome para esta pasta uma palavra da preenso de casa em todos os continentes
e um sinnimo para Made in Italy .
O escritor Giuseppe Prezzolini disse que spaghetti tm o mesmo direita ou mais para
pertencer a civilizao italiana que Dante tem. Sem dvida, o significado por trs da su
perfcie de uma massa em forma string- feita a partir de farinha de trigo, h um sig
nificado mais profundo que contm a filosofia de um civilizao- um significado difcil
de entender se examinadas apenas superficialmente.
Pasta de fato se tornou uma verdadeira civilizao na Itlia: tem o lugar de honra no
menu, e devido variabilidade dos condimentos que podem ser combinados com ele pa
ra fazer uma refeio substancial e equilibrada prato de um, agora, no alvorecer do
terceiro milnio, a mais pop u lar comida nas mesas italianas para todos estilos d
e vida. Macarro ao molho branco com Espaguete, viajar direito do mundo na companh
ia de pizza, com o rtulo de Itlia , escrito em grandes letras: bom gosto e qualidade
de vida em uma nica palavra.
Os estrangeiros devem pensar que os debates sobre espaguete muito estranho na gr
au de cozimento, da espessura do fio, na melhor porque molho para quem considera
espaguete apenas comida, qualquer tipo de massa vai bem com qualquer molho. Mas
para aqueles para quem esta pasta um modo de vida, existem vrios escolas de pens
amento. No norte, a preferncia para cozinhar espaguete mais longos; no sul, eles
so comidos al dente e, para muitos fanticos massas, eles so cozidos mal alm cru.
Enquanto a maioria cham-lo spaghetti, outros dizem vermicelli, e outros ainda fid
elini. O molho, ou as ervas, usado para nos dizer o que a regio em que estvamos. E
no raro ouvir na mesma regio, ou muitas vezes na mesma famlia, as discusses sobre s
e o alho, leo e pimenta ir melhor com nenhum. 12 ou no. Se esta pasta stringlike a
parece em livros de receitas mais tarde do que, digamos, lasanha, isso no acontec

e significa que no foi firmemente estabelecida na Itlia por volta do sculo XII.
Um estudo mais aprofundado sobre tais documentos de arquivo como os atos notaria
is, inventrios, registros fiscais e semelhantes, os quais muitas vezes contm infor
maes preciosas, diria com certeza.
Se queremos estabelecer uma cronologia, podemos dizer com certeza que durante o
dcimo segundo, dcimo terceiro e dcimo quarto sculos massas secas j tinha sido viajand
o em torno do Mediterrneo, por algum tempo, deixando os portos da Siclia e da Sard
enha aos navios que arvorem as bandeiras das repblicas martimas de Gnova e Pisa.
L foram tambm outros plos de produo, como o enclave de Amalfi, embora fosse ainda os
primeiros dias e a escala foi relativamente pequeno.
A entrada em fidelini descreve a histria do macarro em Liguria. Aqui vamos nos con
centrar em outras reas, a comear com a Siclia, verdadeiro bero de massas secas, ates
tada com a conquista muulmana.
De acordo com O Livro de Roger, de autoria do gegrafo rabe al-Idrisi em 1154 e pinc
ulo do conhecimento geogrfico do dia: Na Siclia, h uma cidade chamada Trabia, um lu
gar encantado dotado de guas perenes e moinhos.
Nesta cidade eles fazem uma comida de farinha em forma de cordas em quantidades
que fornecemos, alm das cidades de Calabria, os do muulmano e territories.
As strings eram conhecidos como itryya, e eles foram secas e vendido no Mediterrneo
tambm sob as fidaws rabe prazo, que mais tarde se tornaram os fideos castelhano,
da as fidelini italianos.
Exportaes similares tambm deixou de Sardenha. A pesquisadora Laura Galoppini, que e
studou documentos aduaneiros antigas do Cagliari, sustenta que, no final do do sc
ulo XIV, o comrcio de massas secas foi bem lanado na ilha.
O fato de que um tipo de massa stringlike foi citado em textos ainda mais antigo
s, como o Talmud, marginal para o nosso trabalho, pois a metamorfose longo e len
to que massas caseiras, de todas as formas, em um patrimnio cultural que no tem ig
ual no mundo comeou quando ele encontra a cultura e as tradies de vida do povo Itlic
o.
O Reino de Npoles era um dos grandes centros de produo de massas secas. No ano de 1
200, diversos produtores de maccheroni j foram documentados, mesmo que a produo em
grande e importante da Baa de Npoles e Amalfi fez no pr em marcha at alguns sculos mai
s tarde.
Por volta do sculo XVI, massas era amplamente consumida entre o meio classes, tan
to que, em 1579, a Arte dei Vermicellari se desprendeu da corporao dos padeiros pa
ra assumir autonomia gerencial, especialmente no fornecimento de gros. A lei de 1
6 de outubro 1699, e mantido no Arquivo do Estado Npoles, estabelece sede oficial
da aliana comercial (com a capela) na igreja do Carmine Maggiore.
Pasta na poca estava sob o olhar atento do governo, que controlava a qualidade, p
reos e distribuio. Este foi quando o Napolitanos mudou de ser mangiafoglie (comedor
es de folhas) para mangiamaccheroni (comedores de macarro).
Foi tambm quando Npoles e as outras provncias do reino, incluindo as cidades ao lon
go da Baa de Npoles a partir de Torre Annunziata a Gragnano, foram pulsando com gr
andes e pequenas lojas para preparar massas, cada um dos quais teve um gramola u
m stanga (um tipo de mquina de amassar) e muitas vezes tambm um torchio, um requis
ito para a admisso no Arte dei Vermicellari.

A massa era penduradas para secar em varas longas, um sistema que se aproveitou
de ar exclusivo da rea, que garantiu que esses fabricantes de massas costeiras te
ria boa sorte e ficar no topo de sua profisso ao longo dos sculos.
Mecanizao veio dois sculos mais tarde, para o meio de 1800, com a introduo de mquinas
que fez produo mais rpido e mais barato.
No entanto, as matrias-primas de excelente qualidade, como o famoso saragolla gra
no, foram a principal razo pasta do reino fabricantes de grande sucesso.
A partir do sculo XVI, o chamado maccheroni so de Npoles e massas de Genoa foram c
onsiderados os melhores massas em ropa. Em Puglia, documentos no Arquivo do Esta
do Bari revelam que os fabricantes de massas de Molfetta tivesse vencido, at o fi
nal de 1400, uma reduo do imposto sobre as massas vendidos em norte da Itlia.
No Arquivo do Estado Cagliari, vrios contratos de 1400 mostra a exportao de barris
de massas destinadas ao tribunal Aragonian. John II parece ter sido particularme
nte apaixonado por ela; Rainha Sybil, quarta esposa de Pedro IV, contados -lo en
tre seus pratos favoritos; Martin e eu at queria, acompanhado com a queijo de Mai
orca, entre os pratos servidos em sua coroao banquet.
A grande demanda de massas em Roma, evidente a partir dos inmeros decretos que re
gulam a sua distribuio e preo que datam do final do dcimo quarto sculo.
Em 1602, o poderoso Confraternita dei Vermicellari foi fundada.
Sua importncia pode ser inferida a partir do contrato que recebeu para decorar um
a poro de a rua para baixo que a cavalgada papal viajou a caminho do Palcio de Latro
para tomar posse da Baslica de St. John.
Nos primeiros anos da dcada de 1800, em Puglia, em muitas cidades ao redor de Bar
i, havia j inmeros fabricantes de maccheroni com ingegno e utenslios domsticos , spaghe
tti.
Isto , com uma pequena fbrica tornou a produo prpria. maccheronari Varejo existia, be
m como, o que pressupe uma oferta substancial para enviar para o Mercado.
Com o sculo XX, tornou-se o spaghetti alimento comum de todos os italianos, mesmo
aqueles que vivem no exterior, e imigrantes italianos nos Estados Unidos tornar
am-se os maiores importadores do precioso sicilianas e napolitanas massas.
Embora o mercado externo estava firmemente nas mos da massa italiana fabricantes,
algumas pequenas operaes locais tinham comeado a fazer alguns progressos pela 1800
s meados: Em 1865, o padeiro Goodman passou de Manhattan para Philadelphia e abr
iu uma pequena fbrica de macarro e espaguete.
Em 1867, o jovem americano mquina de macarro Frederick Mueller abriu uma fbrica em
Jersey City. Mas no foi at 1914 que o italiano americano Vincent La Rosa colocou a
fundao em Brooklyn por um imprio de massa que iria oferecer uma concorrncia sria ao
importadores.
Quando que a palavra spaghetti suplantar os vermicelli anteriores, que ainda era
usado em casas italianas, especialmente no norte, at a Segunda Guerra Mundial? P
rovavelmente, o virar do sculo XX.
Prezzolini241 salienta que o termo spaghetti no encontrado na edio do sculo XVII do
Dizionario della Crusca, ou em outros dicionrios norte publicado no sculo XIX, emb
ora no aparecem em Vocabolario de Carena domestico publicado em Npoles, em 1859.
Ainda de acordo com Prezzolini, o termo faz uma primeira apario hesitante em um po

ema curto por Viviani (1824).