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PESQUISA
No incio dos anos 80 um nmero de pesquisas, incluindo Herman e Panksepp,
perceberam as igualdades entre o comportamento de animais quando sonolentos e os
sintomas de autistas. Em um papel bem especulativo, Panksepp props um
mecanismo onde pessoas com autismo tem altos nveis de sonolncia que
naturalmente ocorre no Sistema Nervoso Central (crebro) de humanos. O mais
importante componente dessa sonolncia natural endorfina beta e certamente h
uma ligao entre esse componente e os sintomas do autismo.
Especialistas na rea mdica na Inglaterra e Noruega tem feito vrios testes em
crianas autistas e descobriram que 50% das crianas no conseguem quebrar
completamente o glten/casena em aminocidos. Essas protenas (peptdeos) no
digeridas so eliminadas sem dano pela urina. Porm, parte delas entra na corrente
sangnea. Peptdeos, no quebrados, entrando na corrente sangnea podem causar
anomalia no crebro, desenvolvendo um efeito de sonolncia. Sonolncia compromete
atividades do sistema nervoso, incluindo reflexos como o da respirao e do corao.
Eles tambm bloqueiam sensaes de dor. Um simples teste de urina pode detectar os
peptdeos no quebrados.
Na urina de aproximadamente 50% das pessoas com autismo parece ser elevada o
nmero de substancias com nmero de propriedades similares aos experimentados
com os peptdeos de pios.
A quantidade desses componentes, achados na urina, muito grande para ser de
origem do sistema nervoso central. A quantidade tanta que elas s podem ter vindo
de quebra incompletas de certos alimentos. Protenas consistem de longas cadeias de
aminocidos. Protenas normais so digeridas por enzimas no intestino e so
quebradas em aminocidos. Mas se por alguma razo a digesto incompleta
resultaro pequenas cadeias de aminocidos (conhecidas como peptdeos). proposto
que esses peptdeos possam ser biologicamente ativos e possam resultar nos sintomas
que vemos no autismo. A maioria desses peptdeos ser descartado pela urina.
Uma pequena poro desses peptdeos atravessaria o crebro e interferiria na
transmisso, de modo que a atividade normal seja alterada ou interrompida. Pode ser
que esses compostos, tenham um efeito direto na transmisso ou eles poderiam
prender-se nas enzimas e quebrariam-nas como naturalmente ocorre.
sabido que a casena (por leite humano ou de vaca) quebrar no estmago para
produzir um peptdeo chamado Casomorfina, que como o nome diz ter atividade
opiide . Efeitos similares so notados com glten de trigo e outros cereais, em que os
compostos formados so gluteofinas .
No Brasil, um pesquisador j se disps a levar o assunto a srio, estudando-o com
metodologia cientifica. O psiquiatra Csar de Moraes, do Departamento de Psiquiatria
Infantil da Unicamp, em Campinas, SP, comeou a pesquisar a terapia diettica em
1996, depois de participar de um congresso sobre autismo na Espanha e manter

longos contatos com o pesquisador Kale Reichelt, da Universidade de Oslo, Noruega. A

pesquisa contou com o apoio da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.
Nossa meta era estudar o sistema opiide cerebral dos autistas. O uso de uma dieta
isenta de glten e casena para essas crianas seria uma fase posterior ao projeto,
explica o pesquisador.
Com a dieta sem glten e sem casena, preciso substituir esses alimentos por outros,
com aporte necessrio de nutrientes que constitui uma dieta saudvel. Uma
complementao com minerais como o clcio, por exemplo, tambm necessria.
A FADA prima por pesquisar e testar o que h de mais moderno no tratamento do
autismo. Nesta seo, voc vai encontrar dicas valiosas que podem contribuir nos
cuidados aos portadores do autismo.
DIETA SEM GLTEN E SEM CASENA: testada h 7 anos na FADA, a dieta com
restries destes componentes tem se mostrado eficaz no tratamento dos portadores do
autismo (Para saber mais detalhes sobre a pesquisa, clique aqui). Para isso,
substitumos alimentos que contenham estes componentes por outros com aporte
necessrio de nutrientes que constitui uma dieta saudvel.
Pesquisamos muito para tomarmos a deciso e assumirmos integralmente a dieta,
porm todo o trabalho no tem sido em vo, porque o que importa para ns fazermos
o que pudermos para melhorar a qualidade de vida dos nossos queridos filhos.
Veja algumas receitas j testadas pela FADA:
- Torta de abacaxi
- Bolachinhas
- Pastel caipira
- Rocambole
- Torta de liquidificador
- Bombocado de mandioca
Visto quo difcil a procura de alimentos industrializados que no contenham glten
nem casena, procuramos pesquisar junto as indstrias alimentcias mais renomadas do
Brasil, os componentes contidos em diversos produtos. Ex. Sadia, Perdigo, Chocolates
Garoto, Oetker...
Passaremos algumas informaes adicionais sobre alguns componentes contidos em
diversos alimentos:
- A maltodextrina, a dextrose, a glicose ou glucose e a glutamina ou glutamato
monossdico ( realador de sabor extrado do melao da cana-de-acar) podem se
consumidos naturalmente. No existe nenhuma relao ente eles e o malte e/ou glten
- O malte um subproduto da cevada, e por isto no deve ser consumido. Produtos que
apresentem extrato de malte tambm devem ser descartados Por no sabermos as
quantidades de malte presente em sua composio.
- Extrato de soja, isolado protico de soja, protena de soja texturizada, podem ser
utilizados, porm protena vegetal texturizada deve ser evitada, podendo conter em sua
composio trigo, aveia, cevada ou centeio.

- Amido modificado (no caso dos empanados estabilidade maior s altas

temperaturas, maior umidade) proveniente do amido de milho. Em alguns embutidos
como a salsicha o amido modificado proveniente da fcula de batata ou de mandioca.
Ateno!! De acordo com os Servios de Atendimento ao Consumidor sempre
importante que ao comprar qualquer produto industrializado, verifique com muita
ateno no rtulo a relao dos ingredientes, pois estes podem ser alterados pelas
indstrias de acordo com suas necessidades e sem aviso prvio.
Recentemente algumas pessoas vem usando um medicamento importado dos E.U.A SERENAID- em cpsulas, que atuam como enzimas quebrando completamente o
glten/casena em aminocidos.
Cozinha sem glten e sem leite
Todas as receitas so sem glten, sem leite (sem lactose e sem casena), sem soja,
sem corantes, glutamato monossdico e aspartame. Muitas so sem ovos e veganas.
Compatveis com a dieta SGSC (sem glten e sem casena), com celacos, alrgicos e
intolerantes. Verses saudveis e inovadoras de receitas clssicas testadas, adaptadas,
elaboradas e aprovadas na minha cozinha.

ONDE TEM CASENA

A casena uma protena encontrada em todos os produtos que contenham LEITE
ANIMAL e seus derivados. Entretanto, ela pode ser encontrada em alimentos que no
sejam do grupo de laticnios, como enlatados, embutidos e frmacos.
Para isso devemos estar atentos a palavras como caseinato de ...
mais difcil de detect-la nos produtos industrializados do que o glten, pois diferente
da lei existente para a exibio obrigatria do aviso no rtulo de: contm glten, ns no
temos este mecanismo de aviso para derivados do leite, por isso devemos ler
cuidadosamente os rtulos.
Certa vez estava em um mercado procurando algum embutido que no tivesse
glutamato monossdico na sua composio, fiquei surpresa em encontrar derivados de
leite no salame!
Procure por qualquer descrio que tenha: leite, lcteo, protena do leite, soro do leite.
Produtos sem lactose ainda continuam tendo a casena, pois s foi retirado destes
produtos o acar do leite, a protena continua l, portanto, produtos apenas sem
lactose no podem ser consumidos nesta dieta!
Todos os leites de origem animal, como por exemplo, leite de vaca, de cabra e de bfala
e todos os seus derivados contm casena. Nenhum produto de leite animal, mesmo
sem lactose, no deve ser consumido.

Produtos laticnios em geral: leite, queijo, iogurte, coalhada, sorvete, creme de leite,
creme azedo, manteiga, leite fermentado (yakult, chamito).

Leite e componentes lcteos: Leites em p, iogurte de leite em p, protena lctea,

slidos lcteos, pastas slidas de leite, leite acidificado, leite condensado, leite
cultivado, leite seco, leite evaporado, leite de cabra, leite maltado, lactose de queijo
lcteo, creme chantily, gordura do leite, qualquer coisa feita com leite light ou magro.
Manteiga: Todas as manteigas e margarinas (leia o rtulo nas embalagens).
Queijos: Todos os tipos de queijos (slidos e cremosos), alimentos com queijo, sabor de
queijo, queijo de cabra, queijo de bfala, queijo cottage, queijo cremoso (requeijo).

Casena e caseinatos (encontrados na maioria dos substitutos de queijos, por exemplo,

queijo de soja, queijo de arroz; tambm encontrado em algumas marcas de atum,
sardinha e salmo enlatados): caseinato de amnia, caseinato de clcio, caseinato de
magnsio, caseinato de potssio, caseinato de sdio.

Cremes: Creme de leite batido para chantilly, creme de leite integral e light, creme com
sabor de cco (pode contm substncias que do sabor contendo protena lctea),
substituto do creme para caf, creme de leite de lata, creme no lcteo (verifique o
rtulo), iogurte cremoso, imitao de creme slido.
Soro do leite: soro do leite acidificado, soro curado, soro sem lactose, soro
desmineralizado, soro hidrolizado, soro em p, soro fresco, soro concentrado, p de
soro, protena de soro, caseinato de sdio de soro, slidos de soro.

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Quem sou eu
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Claudia Marcelino
Sou me de Maurcio, 24 anos e Ana Luiza, 20 anos. Maurcio foi diagnosticado com
autismo aos 5 anos de idade e a partir de ento recebeu o tratamento convencional
para a sndrome com terapia multidisciplinar e farmacoterapia. Aos 16 anos com o
comportamento deteriorado ao longo do tempo apesar de todo o acompanhamento
teraputico, passei a ter acesso a mais informaes com a internet, descobrindo que
direcionando a sua alimentao adequadamente poderia melhorar o quadro que ele
apresentava. Diante dos resultados satisfatrios obtidos e cada vez mais encantada
com as descobertas dos estudos que passaram a ser dirios e intensos, Em 2010
escrevi um livro, Autismo Esperana pela Nutrio, para repassar o que aprendi para
outros pais. Em janeiro de 2013 entrei para a faculdade de nutrio, aos 45 anos
decidida que tinha finalmente encontrado a minha vocao profissional: me dedicar ao
atendimento nutricional de pessoas com TEA.

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Dieta SGSC
O autismo no est s na cabea
Historicamente o autismo era considerado uma misteriosa desordem do crebro,
sugerindo que se inicia e termina no crebro. Com o resultado de pesquisas de vrios
centros dedicados ao autismo e o trabalho pioneiro do ARI Autism Research Institute
analizando os comportamentos comuns entre autistas e procurando respostas em
exames, emergiu uma perspectiva mais apropriada para o autismo como o crebro
sendo o resultado do funcionamento dos sistemas que envolvem o corpo humano. O
autismo seria ento o resultado de um organismo bioquimicamente desequilibrado.
Com essa perspectiva e de acordo com muitas pesquisas publicadas, existem 4
condies bsicas impactadas no autismo e onde a dieta ajuda diretamente,
melhorando assim as condies de como o autismo afeta o indivduo:
1 Inflamao do intestino e Intestino Permevel;
2 Deficincia de Nutrientes;
3 Aumento de fungos;
4 Metilao e Sulfatao inadequada com aumento de toxicidade.
Vamos analisar um a um, em que afeta o autista e como ajud-lo a melhorar.
1 Inflamao do intestino e Intestino Permevel:
Inflamao no intestino pode ser causada por toxinas, alergia ou sensibilidade alimentar
e crescimento desordenado de bactrias.
Isto pode causar dores em geral (dores de cabea, gases, refluxo, azia, m digesto,
constipao, diarria) que afetam o comportamento: auto-agresso, estereotipias
mecnicas como situaes variadas onde esteja sempre de bruos ou em posio de
feto, belisces no corpo e nos olhos, bater a cabea, so sintomas comuns.
- Quando a digesto pobre, o intestino muito permevel, os nutrientes dos alimentos
no so adequadamente absorvidos. Isto leva a deficincia nutricional que pode afetar
toda a funo celular, inclusive uma baixa funo cerebral.
- Opiceos podem ser criados pela digesto incompleta do glten e da casena levando
a sintomas de excesso de opiceos: pensamentos conturbados e desfocados levando a
falta de concentrao e dificuldade de aprendizado, insensibilidade a dor, alterao dos
sentidos com comportamentos inadequados e irritabilidade.
Como a dieta atua na inflamao intestinal:

Melhorando a digesto, reduzindo a inflamao e recuperando a integridade da mucosa

intestinal. O comportamento, a linguagem e uma aparncia mais saudvel so as reas
onde notamos mais avanos.
Como agir
Remova os alimentos que inflamam o intestino.
Glten, casena, soja, milho e ovos so os mais comuns. Acar e leos refinados
tambm contribuem para a inflamao. Os alimentos exatos que devem ser removidos
dependem de exames de alergia alimentar de cada um. Glten e casena alm de ser
os alrgenos mais comuns, pois so largamente consumidos por nossas crianas,
quando so retirados melhoram o trnsito intestinal e consequentemente a
disponibilidade de nutriente
- Introduza alimentos que recuperam a mucosa intestinal.
leo de peixe, sementes de linhaa e castanhas em geral, possuem mega 3 que tem
propriedades anti-inflamatrias. Alimentos fermentados tambm ajudam a recuperar a
mucosa.
- Introduza alimentos probiticos e prebiticos
Alimentos fermentados como o kefir e o chucrute, so alimentos que contm
probiticos, bactrias do bem que ajudam a reduzir a inflamao e ajudam a restaurar o
equilbrio da flora intestinal.

2 Deficincia de Nutrientes
A deficincia nutritiva comum no autista devido a restrio e preferncia alimentar, ou
a baixa qualidade dos alimentos preferidos e consumidos. J li vrios textos utilizando
uma expresso para os meninos de carboman, s consomem carboidratos refinados
tipo massas e biscoitos.
Processos bioqumicos cerebrais complexos requerem o consumo de nutrientes e estes
s esto disponveis atravs do consumo da alimentao ou suplementao. Mesmo
assim, o sistema gastrintestinal deve estar em bom funcionamento para que o alimento
seja devidamente quebrado e absorvido. Para isso necessrio melhorar a digesto e
incrementar os valores nutritivos dos alimentos consumidos.
A deficincia de nutrientes provoca uma percepo gustativa alterada e limitada e aliada
a presena de metais pesados, provoca uma situao bastante comum no autismo
que um distrbio do paladar e onde vemos essas crianas consumirem produtos
inapropriados e perigosos como: shampus, sabonetes, colas, tintas, tijolos
Como agir
- Aumentando a qualidade e digestibilidade dos alimentos. Aumente a qualidade
nutritiva praticando a pirmide alimentar bem variada com os alimentos que fornecem
realmente blocos construtores para o organismo.
Deixar gros de molho aumenta a digestibilidade dos mesmos.

- Disfarce os vegetais para as crianas difceis. Muitas crianas com autismo so

difceis de aceitar novos alimentos. Voc pode esconder os vegetais em formas de pur
em alimentos como: almndegas, hamburgueres, molhos, muffins, panquecas, feijo
Se for necessrio, volte no tempo e v apresentando os alimentos como se faz com um
beb. A comunidade Alimentao e Sade Infantil tem dicas e cardpios valiosos.
-Adicione suplementao. As enzimas digestivas ajudam a quebrar os alimentos e
deixar os nutrientes disponveis para serem absorvidos. Atravs de um exame de fezes
muito simples chamado coprologia funcional, seu mdico pode saber quais alimentos
no esto sendo devidamente processados e passar enzimas especficas de acordo.
Voc tambm pode suplementar com um complexo geral de multi enzimas. Mesmo
assim, ainda pode ser difcil consumir os nveis teraputicos adequados de nutrientes.
Suplementar com multivitminico, minerais, aminocidos, megas, pode ser necessrio.

3 Aumento de fungos
Fungos so micro organismos poderosos que afetam o nvel de energia, a claridade de
pensamentos e a sade intestinal. Quando h o crescimento desordenado de fungos,
as toxinas produzidas entram na corrente sangunea e seguem at o crebro onde
podem provocar sintomas como: alienao, falta de clareza mental e comportamento
viciado. O crescimento de fungos detonado pelo uso de antibiticos ou devido a um
sistema imunolgico desequilibrado e gera uma inflamao intestinal que requer
persistncia para ser controlada.
Como agir
-Retire os acares. A disbiose intestinal medida atravs de exames num ndice que
vai de 1 a 5. Quando o indivduo apresenta um ndice menor que 4, geralmente reduzir
drasticamente o consumo de acar e carboidratos refinados, aliados a procedimentos
de melhora da digesto e aumento de probiticos, o suficiente para controlar a
situao. Quando a disbiose maior que 4, geralmente necessrio tomar decises
dietticas mais complexas. At mesmo o acar de frutas, especialmente frutas secas e
em sucos, pode ser um problema srio para alguns.
- Retire o fermento. Alimentos que contm fermento (fermento fungo) como: pes,
uvas, ameixas, carnes maturadas e vinagres, alimentam os fungos e devem ser
removidos.
-Retire os amidos. Algumas famlias escolhem seguir a Dieta dos Carboidratos
Especficos que elimina os amidos como: batatas, milho e gros. Amidos se
transformam em acar no organismo e alimentam as bactrias do mesmo jeito.
- Adicione alimentos fermentados. Alimentos fermentados contm bactrias probiticas
vivas que combatem as bactrias patognicas e ajudam a restaurar a integridade
intestinal.
- Aumente a imunidade. Um tratamento com suplementos para aumentar a imunidade
corporal, com acompanhamento mdico, pode ser benfico. Desta forma diminue-se a

necessidade de consumo de medicao e antibiticos que fazem piorar ainda mais a

situao.

4 Metilao e Sulfatao inadequada com aumento de toxicidade

Metilao, Transulfatao e Sulfatao um conjunto de atividades bioqumicas que
no funcionam bem em muitas pessoas com autismo. Quando a metilao no funciona
adequadamente, os neurotransmissores no podem ser metilados, portanto no so
ativados como deveriam ser, aumentando ou detonando sintomas como: ansiedade,
depresso, dficit de ateno e problemas com o sono.
Quando o processo de sulfatao no funciona bem, no adequado, as toxinas e as
qumicas provenientes do ambiente e do consumo alimentar como: alumnio, mercrio,
glutamato, e toda sorte de ingredientes artificiais, no so eliminadas corretamente,
provocando um acmulo no organismo. A sulfatao inadequada enfraquece a barreira
hemato enceflica e essas toxinas podem chegar at o crebro e causar sintomas
como: irritabilidade, agresso, hiperatividade e comportamento auto-lesivo. Alm de
aumentar as possibilidades de danos celulares e cerebrais.
Como agir
-Remova os alimentos que contm fenol.
Fenis so encontrados em aditivos alimentares derivados do petrleo como: todos os
corantes artificiais, sabores artificiais e preservativos. At mesmo os fenis de origem
natural, chamados de salicilatos, presente nos alimentos tanto de origem convencional
ou orgnica, devem ser eliminados quando uma sria deficincia de sulfatao
constatada. A lista de alimentos com salicilatos grande e inclui alimentos como: uvas,
pssegos, cerejas, morangos, amoras, mas, amndoas, mel
- Evite os aditivos qumicos.
Alm dos preservativos, corantes e sabores artificiais como j citado, a retirada do
glutamato monosdico, aspartame, nitritos e nitratos crucial.
- Evite as toxinas provenientes da preparao dos alimentos.
O nvel de toxina ingerido pode ser ainda maior com o uso de panelas de alumnio,
enlatados, alimentos feitos em microondas com a utilizao de recipientes plsticos ou
armazenados em caixas plsticas.
- D preferncia aos orgnicos.
Existem pesquisas comprovando que alimentos orgnicos tem maior quantidade de
nutrientes do que os convencionais, alm de voc ficar livre de pesticidas e alimentos
geneticamente modificados, ou antibiticos e hormnios quando come carne orgnica,
aves e ovos caipiras.
- Adicione alimentos que do suporte ao fgado.
Os antioxidantes do suporte ao trabalho do fgado: beta caroteno, vit. A, C, E, B, cido
flico e selnio. Alimentos ricos em enxofre so especialmente benficos no processo
de desentoxicao feito pelo fgado: brcolis, repolho, couve-flor

Temperos como a canela e a curcuma tambm ajudam o fgado. A glutationa um

poderoso antioxidante e naturalmente abundante no fgado. Alimentos que do suporte
a nveis adequados de glutationa so: aspargos, melancia, brcolis, a erva silimarina,
papaya e abacate.
- Aumente a Metilao e Sulfatao atravs de suplementao.
Doadores de metil e suplementos que do sustentao ao processo de transulfatao,
devem ser considerados. Vit. B12, folato, B6, DMG, TMG, magnsio e zinco so
importantes nesses processos. Determinar quais suplementos so necessrios, atravs
de um acompanhamento mdico e adicion-los, pode ser de grande ajuda para reduzir
o impacto do autismo.

COMO COMEAR? COLOCANDO A DIETA EM PRTICA

Quanto mais lenta a mudana, mais segura voc se sentir e mais duradouras sero
estas mudanas. A proposta de reeducao alimentar seguindo os moldes das
explicaes anteriores Voc pode comear por onde quiser e se sentir mais confortvel,
mas um bom roteiro seria:
1- Retire toda a alimentao vazia.
Balas, pirulitos, refrigerantes, caramelos, jujubas, gelatinas, salgadinhos (amendoins
confeitados, cheetos, doritos, baconzitos), pipocas Pra qu serve tudo isso? Voc
estar fazendo um grande favor a seu filho!!

2- Higienize sua cozinha

Troque as panelas de alumnio por panelas de inox, vidro, ou gata (estas devem ser
mantidas sempre em perfeitas condies). Panelas de barro tambm so boas opes,
mas no so prticas para a vida moderna.
Utilize somente gua mineral tanto para beber como para preparar os alimentos. O
tratamento de gua das grandes cidades inclui grandes quantidades de cloro para
esterilizar a gua, s que o cloro tambm esteriliza nossos intestinos, matando tanto as
bactrias ms quanto as boas deixando-nos sem defesas.
- Substitua a pasta de dentes com flor por outra marca sem flor. O flor altamente
neurotxico e no raro ver autistas que comem pastas de dentes, meu filho era um. A
gua de muitas cidades tambm apresentam altos ndices de flor.
- Evite o uso do microondas ao mximo. No cozinhe em materiais plsticos.
- No armazene alimentos em potes plsticos, especialmente se estiverem quentes. O
calor desprende toxinas do plstico que se transferem para os alimentos. Existem no
mercado potes em inox ou vidro para armazenar os alimentos.

3- Diminua o uso dos alimentos industrializados

Diminua drasticamente o uso de alimentos industrializados ou exclua-os da dieta

completamente, isto seria o ideal. Esses alimentos seriam: hambrgueres, salsichas,
embutidos, enlatados, sorvetes, nuggets, envazados do tipo: sopas de pacotinhos,
caldos knorr, comidas prontas para ir ao forno, sucos de caixinhas e garrafas Existem
timas receitas substitutas de todas estas guloseimas e voc pode congel-las para
facilitar o dia-a-dia.

4- Diminua o consumo de aar

Quando falamos no consumo de acar, no estamos falando apenas do acar
branco, mas tambm e principalmente do consumo de carboidratos refinados: biscoitos,
pes, pizzas, massas em geral, bolos, cereais matinais
- Aumente o consumo de comida verdadeira e estabelea horrios definidos para 6
refeies dirias: caf da manh, colao, almoo, lanche, jantar e ceia. Assim voc
diminuir a falta de bobagens e a vontade de consumir alimentos inadequados.
- Aproveite este estgio para apresentar novos alimentos ao seu filho. Pode ser difcil,
mas no desista. At mesmo as crianas neurotpicas tem muitas dificuldades em
aceitar novos sabores e texturas. H pesquisas em que crianas precisam ser
apresentadas a diferentes alimentos em mdia de 15 vezes antes de aceit-lo. Persistir
sem se descabelar o lema.

5- Substitua o aar
Substitua o acar branco por estvia pura. Em alguns casos e ocasies, pode-se
utilizar acar mascavo orgnico ou mel direto do produtor, sem processamento
industrial. Nesses casos, no ultrapasse o limite de 4 colheres de ch por dia no total.
- No esquea que em casos srios de disbiose intestinal, procedimentos mais restritos
em relao ao acar devem ser tomados. Nestes casos, h recomendaes de dietas
mais apropriadas.

6 Retire todo o leite animal e seus derivados

Substitua o leite animal por leite vegetal, tanto o leite consumido puro, como o leite
utilizado na fabricao de outras receitas.
O leite utilizado em receitas mais fcil de ser substituido.
Quando a criana bebe muito leite e difcil de aceitar uma troca, a forma mais fcil ir
misturando o leite vegetal ao leite animal aos poucos, para ela ir se acostumando ao
gosto, at que voc consiga retir-lo por inteiro.

7- Retire os alimentos com glten

O glten encontrado em alimentos feitos com trigo, aveia, cevada, malte, centeio. No
Brasil fcil identific-los pois todos os rtulos devem ter escrito se o alimento contm
ou no contm glten. Tambm existem timas receitas com todo tipo de pratos sem

glten. As opes de alimentos comprados prontos esto crescendo. Nossos grandes

aliados so as lojinhas de produtos naturais. Se no encontrar os produtos que deseja,
sugira ao dono ou gerente que passe a comercializ-los, muitos iro agradecer suas
dicas.

Agora com voc! Estude e v para a cozinha!

Voc pode baixar esse arquivo em pdf ( necessario o programa acrobat reader para
abri-lo) e distribuir aos amigos ou simplismente ter em seu computador clicando aqui
Apostila desenvolvida por Cludia Marcelino
PSICOPEDAGOGIA CLNICA
"Nada lhe posso dar que j no exista em voc mesmo. No posso abrir-lhe outro
mundo de imagens, alm daquele que h em sua prpria alma. Nada lhe posso dar a
no ser a oportunidade, o impulso, a chave. Eu o ajudarei a tornar visvel o seu prprio
mundo, e isso tudo". (Hermann Hesse)

quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Tipos e Sintomas do Autismo
Sintomas do Autismo

Autismo uma desordem na qual uma criana jovem no pode desenvolver relaes
sociais normais, se comporta de modo compulsivo e ritualista, e geralmente no
desenvolve inteligncia normal.
O que o Autismo?
O autismo uma patologia diferente do retardo mental ou da leso cerebral, embora
algumas crianas com autismo tambm tenham essas doenas.
Sinais de autismo normalmente aparecem no primeiro ano de vida e sempre antes dos
trs anos de idade. A desordem duas a quatro vezes mais comum em meninos do que
em meninas.
Causas do Autismo
A causa do autismo no conhecida. Estudos de gmeos idnticos indicam que a
desordem pode ser, em parte, gentica, porque tende a acontecer em ambos os
gmeos se acontecer em um. Embora a maioria dos casos no tenha nenhuma causa
bvia, alguns podem estar relacionados a uma infeco viral (por exemplo, rubola
congnita ou doena de incluso citomeglica), fenilcetonria (uma deficincia herdada
de enzima), ou a sndrome do X frgil (uma dosagem cromossmica).
Sintomas e diagnstico do Autismo
Uma criana autista prefere estar s, no forma relaes pessoais ntimas, no abraa,
evita contato de olho, resiste s mudanas, excessivamente presa a objetos familiares
e repete continuamente certos atos e rituais. A criana pode comear a falar depois de
outras crianas da mesma idade, pode usar o idioma de um modo estranho, ou pode
no conseguir por no poder ou no querer falar nada. Quando falamos com a criana,
ela freqentemente tem dificuldade em entender o que foi dito. Ela pode repetir as

palavras que so ditas a ela (ecolalia) e inverte o uso normal de pronomes,

principalmente usando o tu em vez de eu ou mim ao se referir a si prpria.
Sintomas de autismo em uma criana levam o mdico ao diagnstico, que feito
atravs da observao. Embora nenhum teste especfico para autismo esteja
disponvel, o mdico pode executar certos testes para procurar outras causas de
desordem cerebral.
A maioria das crianas autistas tem desempenho intelectual desigual, assim, testar a
inteligncia no uma tarefa simples. Pode ser necessrio repetir os testes vrias
vezes. Crianas autistas normalmente se saem melhor nos itens de desempenho
(habilidades motoras e espaciais) do que nos itens verbais durante testes padro de
Q.I. Acredita-se que aproximadamente 70 por cento das crianas com autismo tm
algum grau de retardamento mental (Q.I. menor do que 70).
Entre 20 e 40 por cento das crianas autistas, especialmente aquelas com um Q.I.
abaixo de 50, comeam a ter convulses antes da adolescncia.
Algumas crianas autistas apresentam aumento dos ventrculos cerebrais que podem
ser vistos na tomografia cerebral computadorizada. Em adultos com autismo, as
imagens da ressonncia magntica podem mostrar anormalidades cerebrais adicionais.
Uma variante do autismo, s vezes chamada de desordem desenvolvimental pervasiva
de incio na infncia ou autismo atpico, pode ter incio mais tardio, at os 12 anos de
idade. Assim como a criana com autismo de incio precoce, a criana com autismo
atpico no desenvolve relacionamentos sociais normais e freqentemente apresenta
maneirismos bizarros e padres anormais de fala. Essas crianas tambm podem ter
sndrome de Tourette, doena obsessivo-compulsiva ou hiperatividade.
Assim, pode ser muito difcil para o mdico diferenciar entre essas condies.
Prognstico e tratamento do Autismo
Os sintomas de autismo geralmente persistem ao longo de toda a vida.
Muitos especialistas acreditam que o prognstico fortemente relacionado a quanto
idioma utilizvel a criana adquiriu at os sete anos de idade. Crianas autistas com
inteligncia subnormal - por exemplo, aquelas com Q.I. abaixo de 50 em testes padro provavelmente iro precisar de cuidado institucional em tempo integral quando adultos.
Crianas autistas na faixa de Q.I. prximo ao normal ou mais alto, freqentemente se
beneficiam de psicoterapia e educao especial.
Fonoterapia iniciada precocemente bem como a terapia ocupacional e a fisioterapia.
A linguagem dos sinais s vezes utilizada para a comunicao com crianas mudas,
embora seus benefcios sejam desconhecidos. Terapia comportamental pode ajudar
crianas severamente autistas a se controlarem em casa e na escola. Essa terapia til
quando uma criana autista testar a pacincia de at mesmo os pais mais amorosos e
os professores mais dedicados.
Lista de Checagem do Autismo
A lista serve como orientao para o diagnstico. Como regra os indivduos com
autismo apresentam pelo menos 50% das caractersticas relacionadas. Os sintomas
podem variar de intensidade ou com a idade.
Tipos de Transtornos do Espectro do Autismo Compreender os diferentes tipos de
autismo pode ajudar os professores e as expectativas dos pais de forma e trabalhar em
reas de desafio. Se voc est preocupado que voc ou seu filho pode ter um desses
transtornos de desenvolvimento, importante falar com o seu mdico ou profissional de
educao especial imediatamente. De acordo com um estudo publicado na revista
Pesquisa em deficincias de desenvolvimento, a interveno precoce e o tratamento
pode melhorar drasticamente o funcionamento de uma criana, no importa que tipo de
autismo que tenha.

Autismo clssico Caracterizada por problemas com a comunicao, interao social e

comportamentos repetitivos, autismo clssico tipicamente diagnosticado antes dos
trs anos. Sinais de alerta incluem o desenvolvimento da linguagem atrasada, falta de
apontador ou gesticulando, mostrando falta de objetos, e auto-estimulao
comportamento como balanar ou bater as mos. Na maioria dos casos, a doena
provoca atrasos significativos no desenvolvimento e os pais ou cuidadores notar que h
algo acontecendo durante os anos da criana. No entanto, em casos de alto grau de
funcionamento, a criana pode ser ter cinco anos de idade ou mais, antes que ele ou
ela receba um diagnstico.Autismo clssico pode variar de leve ou de alto
funcionamento a grave ou de baixo funcionamento:
Autismo de alto funcionamento envolve sintomas como competncias lingusticas em
atraso ou no-funcional, comprometendo o desenvolvimento social, ou a falta da
capacidade de "role play" com os brinquedos e fazer outras atividades ldicas que as
crianas imaginativas neurotpicas fazem. No entanto, as pessoas com autismo de alto
funcionamento tem um QI na faixa normal e podem exibir nenhum do comportamento
compulsivo ou auto-destrutivo, muitas vezes visto em autismo de baixo funcionamento.
Autismo de baixo funcionamento um caso mais grave da doena. Os sintomas do
autismo so profundos e envolvem dficits graves em habilidades de comunicao,
habilidades sociais pobres, e movimentos repetitivos estereotipados . Geralmente, o
autismo de baixo funcionamento est associado com um QI abaixo da mdia.
Sndrome de Asperger Apesar de no ser includa como um diagnstico separado na
ltima reviso do Manual Diagnstico e Estatstico de Transtornos Mentais (DSM-V),
muitas pessoas tm sido marcadas com Sndrome de Asperger. Este tipo de autismo de
alto funcionamento tem algumas caractersticas distintas, incluindo excepcionais
habilidades verbais, problemas com o jogo simblico, problemas com habilidades
sociais, desafios que envolvam o desenvolvimento da motricidade fina e grossa, e
intenso, ou mesmo obsessivo interesses especiais.Sndrome de Asperger se diferencia
do autismo clssico em que no implica qualquer atraso de linguagem significativo ou
prejuzo. No entanto, crianas e adultos com Asperger pode encontrar no uso funcional
da linguagem, um desafio. Por exemplo, eles podem ser capazes de rotular milhares de
objetos, mas podem lutar para pedir ajuda usando um desses itens.
Transtorno Invasivo do Desenvolvimento - Sem Outra Especificao (PDD-NOS)
Transtorno Invasivo do Desenvolvimento - Sem Outra Especificao (PDD-NOS) outro
transtorno do espectro do autismo, que no mais realiza um diagnstico oficial separado
no DSM-V. Em vez disso, profissionais de sade mental iro diagnosticar esses
indivduos com autismo de alto funcionamento ou de baixo. Tambm conhecido como
autismo atpico, PDD-NOS envolve alguns, mas no de todas as caractersticas
clssicas de autismo. As pessoas diagnosticadas com PDD-NOS podem lutar com a
linguagem ou as habilidades sociais e comportamentos repetitivos, mas eles no podem
encontrar desafios em todas as trs reas. Esta desordem difere de Sndrome de
Asperger por causa das habilidades lingusticas; algumas pessoas com PDD-NOS
podem ter atrasos de linguagem.
Transtorno de Rett Uma vez considerado um transtorno do espectro do autismo,
Sndrome de Rett no ser includa no espectro do autismo no DSM-V. Isto porque
Transtorno de Rett causado por uma mutao gentica. Apesar de os sintomas da
desordem, que incluem a perda de habilidades sociais e de comunicao, imitar o
autismo clssico, a doena passa por diversas fases diferentes. Normalmente, as
crianas diagnosticadas com Transtorno de Rett superam muitos dos desafios que so
semelhantes ao autismo. Podem enfrentar outros desafios, incluindo a deteriorao de

habilidades motoras e problemas com a postura, que no afetam a maioria das pessoas
do espectro do autismo.
Transtorno Desintegrativo da Infncia Outro transtorno do espectro do autismo, que
no vai levar um diagnstico separado no DSM-V, Transtorno Desintegrativo da Infncia
(CDD) caracterizado por uma perda de comunicao e habilidades sociais entre as
idades de dois e quatro anos. Este transtorno tem muito em comum com o autismo
regressivo, e ser classificado como um transtorno do espectro do autismo em geral.
Procure ajuda se voc est preocupado Compreender os diferentes tipos de autismo,
se esses transtornos tm um diagnstico oficial separado ou no, pode ser muito til ao
formar expectativas, projetando um plano de tratamento, e experimentar com
estratgias comportamentais. Com todos os transtornos do espectro do autismo,
importante procurar ajuda logo que voc suspeitar que algo no pode estar certo.
Sendo ativamente envolvido no tratamento a maior coisa que voc pode fazer para
ajudar seu filho ou voc mesmo superar alguns dos desafios de transtornos do espectro
do autismo
INTRODUO
Existe uma crescente quantidade de provas que indicam que a ingesto de protenas de
glten encontradas no trigo, na cevada e aveia, entre outros gros, e de casena, ou
protena do leite, afeta a funo do crebro normal. Um distrbio do sistema digestivo
prejudica a capacidade de fragmentar o glten e a casena e as pequenas cadeias
proticas resultantes apresentam estrutura e funo similares aos opicios (como
morfina, pio, etc...). Como estas cadeias proticas viajam pela corrente sangnea,
elas podem alterar a funo cerebral e causar sintomas imunolgicos e intestinais.
Os profissionais de sade prescrevem uma dieta isenta de Glten e Casena (GFCF)
para os pacientes portadores de distrbios neuropsiquitricos e/ou distrbios do
desenvolvimento que so tambm incapazes de fragmentar efetivamente a casena e o
glten, ou que so geralmente predispostos ao aumento do transporte destes
peptdeos. A dieta GFCF baseada na eliminao de todos os alimentos que
contenham glten e casena, de forma a permitir que o organismo funcione na ausncia
destas substncias psicoativas.
PRINCPIOS GERAIS DA DIETA GFCF
Fase 1 (2 4 semanas)
Comece a introduzir os alimentos GFCF na dieta para comear o perodo de ajuste que
ajuda os pacientes a fazerem esta importante transio diettica. Esta fase
especialmente importante para as crianas e adultos que sejam enjoados para comer.
Fase 2 (3 semanas)
Elimine toda a casena da dieta e substitua-a pelos alimentos CF afins (isentos de
casena).
Fase 3 (3 meses)
Elimine todo o glten da dieta e substitua-os pelos alimentos GF afins (isentos de
glten).

ALIMENTOS A SEREM ELIMINADOS:

A lista que se segue deve ser usada como um guia. Alguns aditivos fora dos Estados
Unidos podem no ser GFCF e certos alimentos podem ser derivados de trigo e de
leite, portanto mais importante ainda que se verifique junto aos fabricantes de
alimentos quando em dvida sobre os ingredientes. Verifique sempre os rtulos das
embalagens dos produtos visto que os fabricantes tambm alteram os ingredientes sem
qualquer aviso!!!
LATICNIOS E ALIMENTOS CONTENDO CASENA
(adaptado do www.gfcfdiet.com)
Observao: A casena pode tambm ser encontrada em alimentos que no sejam do
grupo de laticnios. Por exemplo: certas marcas de atum em lata contem caseinatos.
Verifique sempre os rtulos das embalagens.
Produtos laticnios em geral: leite, queijo, iogurte, sorvete, creme de leite, creme azedo,
manteiga.
Leite e componentes lcteos: Leites em p, iogurte de leite em p, protena lctea,
slidos lcteos, pastas slidas de leite, leite acidificado, buttermilk (leitelho), buttermilk
em lata, leite condensado, leite cultivado, leite seco, leite evaporado, leite de cabra, leite
maltado, lactose de queijo lcteo, creme no lcteo para o caf, slidos de buttermilk,
gordura do leite, sorvete feito com leite magro. (Obs: leite de arroz da marca Rice
Dream contm glten)
Manteiga: Todas as manteigas, sabor artificial de manteiga, gordura de manteiga, leo
com sabor de manteiga, slidos de manteiga de buttermilk, manteiga batida, margarinas
(leia o rtulo nas embalagens).
Queijos: Todos os tipos de queijos (slidos e cremosos), alimentos com queijo, sabor de
queijo, queijo de cabra, queijo cottage, queijo cremoso (requeijo).
Casena e caseinatos (encontrados na maioria dos substitutos de queijos, por exemplo,
queijo de soja, queijo de arroz; tambm encontrado em alguns atum e salmo
enlatados): caseinato de amnia, caseinato de clcio, caseinato de magnsio, caseinato
de potssio, caseinato de sdio.
Cremes: Creme de leite batido para chantilly, creme de leite integral e light, creme com
sabor de cco (pode contm substncias que do sabor contendo protena lctea),
substituto do creme para caf, creme de leite de lata, creme no lcteo (verifique o
rtulo), iogurte cremoso, imitao de creme slido.
Lactose e derivados: (verifique com seu mdico todos os medicamentos prescritos
quanto presena de lactose): cido ltico/lactato, lactoglobulina, lactoalbumina, fosfato
de lactoalbumina, lactilato de sdio (pode ou no conter casena), lactulose, caseinato
de magnsio.
Soro do leite: soro do leite acidificado, soro curado, soro sem lactose, soro
desmineralizado, soro hidrolizado, soro em p, soro fresco, soro concentrado, p de
soro, protena de soro, caseinato de sdio de soro, slidos de soro.

Substncias flavorizantes: Sabor natural, sabor caramelo, sabor de coco, sabor de

chocolate natural, sabor de creme da Bavria (pode conter protena lctea), sabor de
acar mascavo (pode conter protena lctea).
Alimentos contendo glten: (Observao: certos alimentos e bebidas isentas de glten
podem conter traos de glten. Por exemplo: leite de arroz Rice Dream contm
quantidades nfimas de glten. Lembre-se de verificar sempre os rtulos das
embalagens).
A lista que se segue pode no conter todas as farinhas que no servem:
Todas as farinhas feitas de trigo, cevada, aveia, trigo alemo, centeio e kamut (triguilho):
farinha de trigo comum, farinha de cevada, farinha de rosca, farinha integral, farinha de
bolo, farinha durum (tipo de trigo bastante duro usado na fabricao de massas), farinha
enriquecida, farinha de glten, farinha de Graham, farinha debulhada, farinha rica em
glten, farinha rica em protena, farinha de aveia, farinha para massas em geral, farinha
de arroz, semolina, farinha de semolina, farinha seitan, farinha de grmen de trigo,
farinha de trigo, farinha branca, farinha de trigo integral, farinha branqueada por
fermentao, farinha forte.
Todos os cereais feitos de trigo, cevada, aveia, trigo alemo, centeio e triguilho: Extrato
de cereal, farelo, liga de cereal, farina.
Trigo: farelo de trigo, trigo durum, triticum (gnero triticum, espcie T. aestivum), grmen
de trigo, glten de trigo, aveia de trigo, trigo em casca, amido de trigo, massa de trigo,
farinha de trigo aestivum, farinha de titicum monoccum, bagas de trigo, bagas de trigo
integral, trigo duro, farinha de trigo integral, grmen (de trigo, triticum, durum) duro
abissiniano.
Gros integrais: aveia, cevada prola, centeio, trigo alemo, trigo triticum alemo,
cevada, trigo sarraceno, Jobs Tears (tipo de trigo em forma de lgrima tpico da sia
tropical), triguilho.
Massas: talharim com ovos, semolina, semolina de centeio, talharim soba, entre outras
massas de trigo.
Amidos: amido modificado, amido de alimento modificado, amido de alimento (verifique
sempre a origem visto poder ser um derivado de trigo ou milho), mono e diglicerdeos,
amido gelatinizado (verifique, pois pode ser um derivado do trigo), amido vegetal
(verifique, pois pode ser de origem de trigo).
Produtos maltados: extrato de malte, sabor de malte, vinagre de malte, malte barley
(espcie Hordeum vulgare), malte de arroz (contm o gnero Barley ou Koji).
Observao: lembre-se, leite de arroz Rice Dream contm glten do malte barley).
Corantes: Cor caramelo, cor natural de mostarda em p (verifique, pois pode ser de
origem de trigo), sabor de alta protena.
Hidrossilatos: hidrossilato hordeum, hidrossilato de casena, hidrossilato de casena de
leite, hidrossilato de soro de leite, hidrossilato da protena do soro de leite, amido de
aveia hidrolizado, protena de planta hidrolizada, protena vegetal hidrolizada (HVP)
(verifique, pois pode ter um derivado do trigo).

Outros: A maioria dos substitutos de carne vegetal (exemplo: produtos Morgingstar

Farms), fermento Avena (alguns so GFCF, verifique), caldo de carne ou de galinha em
p ou em cubos, chilton, chourio (leia o rtulo), refeio de biscoito de nata, Fu (glten
de trigo seco), glutamato (isento), cido glutamato, misturas e cubos de molho de glten
(exceto os preparados em casa com amido de milho), caseinato de sdio, caseinato de
potssio, caldos e molhos pr-prontos, caseina do Pudim Rennet, temperos modos
(alguns contm glten), xarope de arroz (a menos que seja especificado isento de
glten, contem enzimas do tipo barley), misturas de molhos (leia os rtulos
cuidadosamente, geralmente contm trigo), Seitan, Triticum, tritical, tritical X
triticoseacale, triticum duro, croutons, coalho, nata, miss (veja abaixo), dextrina,
einkorn (triticum manococcum - trigo de uma semente, cresce em regies ridas),
temperos, protena vegetal aditivos de triticum, goma vegetal (verifique, pode ser de
origem de trigo), molho de soja (verifique, pode ser de origem de trigo), shoyu, temperos
e ervas (mas somente aqueles especificamente isentos de aditivos de trigo, cubos de
caldo (podem conter glten).
Algumas idias de refeies GFCF que as crianas gostam: (adaptado de
http://www.gnd.org/diet/Diet.htm)
Observao: verifique sempre os rtulos das embalagens visto que os ingredientes dos
produtos mudam freqentemente.
Caf da manh:
Cereal de arroz (verifique a presena de malte barley)
Cereal de milho (verifique a presena de malte barley)
Ovos
Waffles de arroz
Panquecas
Leite de arroz e barrinhas de fruta
Torrada de po de batata ou de arroz puro
Creme de arroz e cereais quinoa
Lanches:
Sanduches feitos com po de arroz e fub e carnes, ovos, pasta de vegetais ou tofu
Tortas de farinha de arroz recheadas com carnes, vegetais e frutas
Sopas frias ou quentes
Saladas frias feitas com arroz e quinoa, vegetais e feijo
Frutas cortadas
Bolos de arroz e nozes complementam muito bem um lanche
Jantares:
Espaguete de arroz ou quinoa e almndegas
Sopas quentes
Montes de casca assada de batatas
Nuggets de frango feito com farinha de rosca GFCF
Pizza de farinha de arroz cheia de molho, carnes e vegetais.
Dicas de alguns alimentos GFCF para o iniciante:
Use leite de coco, leite de arroz, leite de soja e leite de amndoa ao invs de laticnios.
Use molho de ma ou de ameixa no lugar da gordura nos alimentos assados.

 Use tortilhas puras de milho ao invs de farinha de trigo.

Use pes de fub, batata e arroz ao invs de pes de farinha de trigo.
Use massas de quinoa e arroz ao invs de massas de farinha de trigo e semolina.
Dicas gerais:
Lembre aos professores da escola, membros da famlia e amigos que tenham contato
freqente com a sua criana de que os alimentos que contm glten e casena so
extremamente txicos para seu filho e podem ter conseqncias desastrosas para sua
sade. Nossos mdicos podem fornecer um atestado para comprovar isto.
Tenha sempre lanchinhos mo no caso de voc e seu filho estarem ocupados e no
haver disponibilidade de alimentos GFCF.
Familiarize-se com os restaurantes da rea que possam servir as comidas dietticas
do seu filho. Faa perguntas como: as batatas fritas so feitas no seu prprio leo? Os
vegetais cozidos levam manteiga no preparo? O feijo assado contm farinha?
Mantenha um bom estoque de guloseimas GFCF na sala de aula, em caso de uma
festa inesperada.
Considere tornar sua culinria GFCF. Alm de proteger seu filho das comidas que
podem lhe fazer mal, isto pode evitar o sentimento de estar sendo colocado parte no
horrio das refeies com a famlia. Ao fazer esta mudana voc ir tornar as compras
e a cozinha muito mais fcil de se lidar e ajudar a toda a famlia a se sentir mais
saudvel e mais alegre.
FONTES:
Livros:
Dietas especiais para crianas especiais
Celebraes de dietas especiais