2016

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHO

DEPARTAMENTO DE DESENHO E TECNOLOGIA
CENTRO DE CINCIAS EXATAS E TECNOLGICAS
DESENHO INDUSTRIAL
PESQUISA DE MARKETING EM DESIGN
Leandro Aquino dos Santos - 2008009276

bierinsel

[RELATRIO DE ESTUDO E
CRIAO DE PROPOSTA DE
NEGCIO]
Neste relatrio sero apresentados de forma sinttica os estudos sobre cervejas artesanais e a
proposta de criao da marca BIERINSEL e sua insero no mercado ludovicense.

CERVEJAS ARTESANAIS Atualmente o crescimento do mercado de cervejas

artesanais alavancado pela busca do autoconhecimento sensorial agregado ao prazer
no consumo. Hoje os clientes desse mercado procuram conhecer tanto as novidades
no que diz respeito aos sabores que remetem a outras culturas, mas tambm so
atrados pelo sentimento de estarem presentes em um grupo de consumidores de alto
nvel.
PRODUTO - A cerveja artesanal ou craft beer um produto que ao redor do mundo,
nos pases mais famosos pelas suas cervejas, conhecido por ser: pequeno, tradicional
e independente, atraindo as pessoas de maior poder aquisitivo que procuram por um
produto de melhor qualidade para consumir. O consumo dessas cervejas se inicia pelas
pilsner, se estende pelas de trigo e chegam s belgas, que so as artesanais mais
comuns pela criatividade na composio, pois possuem mais aroma e uma infinidade
de especiarias.
Por ser um produto especial, muito importante investir em um diferencial em
relao aos outros produtos do mercado, pois viabiliza a possibilidade de realizao de
timos negcios. Outro fator fundamental o rtulo, pois o carto de visita para um
consumidor que procura alguma inovao. O rtulo deve ser atrativo e conter as
informaes necessrias para convencer o cliente, pois 86% dos consumidores de
cervejas especiais ou premium buscam informaes sobre a cerveja no rtulo. Alm
disso, de extrema importncia pensar em embalagens versteis que estimulem o
cliente que gosta de presentear ou at mesmo levar para beber em casa.
SEGMENTO DE ATUAO - O segmento de atuao da cerveja artesanal pode variar
de acordo com o desejo do produtor ou at mesmo com as possibilidades
apresentadas pelo mercado. O segmento de atuao da BIERINSEL ser voltado para
eventos e gastronomia. A participao em feiras e festivais em que estejam inseridos
profissionais e consumidores especializados em cervejas uma tima possibilidade de
expor a marca ao mercado visando aumentar as vendas, consolidar o rtulo e expandir
as possibilidades de surgirem parcerias. Buscar tambm vender para clientes que
optem por oferecer cerveja artesanal em seus eventos. Por outro lado buscar parcerias
com chefs de cozinha, bares e restaurantes, que possam harmonizar seus pratos mais

variados a uma cerveja artesanal buscando a satisfao e uma melhor experincia ao

cliente. Firmar tambm parceiras com emprios, bares e comrcios locais a fim de
valorizar a imagem da marca e ser uma opo de fortalecimento da economia local.
MERCADO - O mercado de cervejas em geral composto em sua maior parte pelas
grandes cervejarias, que vendem as mais conhecidas marcas de cerveja. Hoje no Brasil,
as cervejarias industriais so donas de 98,5% do mercado cervejeiro. As cervejarias
artesanais esto brigando para atingir os 2% do mercado, so em sua maioria
pequenas e medias empresas que tm a diferenciao como forma de competio,
oferecendo produtos premium destinado classe de consumo A. Os cervejeiros
artesanais so apreciadores da bebida que exercem a produo como um hobby.
Trata-se de um mercado para os insumos da fabricao artesanal, e no da bebida em
si. Apesar de ainda incipiente no Brasil, se comparado s experincias vistas nos EUA e
na Europa, o comrcio de maltes, leveduras e lpulos especiais em sua maioria
importados uma atividade que tem apresentado bom ritmo de crescimento no pas.
FORNECEDORES - Os principais fornecedores para as cervejarias artesanais so
comuns das artesanais mais conhecidas. Normalmente esses fornecedores se renem
em feiras de negcios ou mesmo feiras voltadas para o pblico e industria cervejeira, e
onde os pequenos produtores conhecem e fazer negcios com essas empresas.
A BIERINSEL por sua vez busca os fornecedores mais recomendados e conhecidos do
mercado
WE Consultoria - Assessoria e Representao - http://loja.weconsultoria.com.br
MasterBrau - http://masterbrau.com.br
Alquimia da Cerveja -http://www.alquimiadacerveja.com.br
ArteBrew - www.artebrew.com.br
Bodebrown - http://www.bodebrown.com.br/
Cerveja de Panela - http://www.cervejadepanela.com.br/
Cia da Breja -http://www.ciadabreja.com.br/loja/
Cia da Cerveja - http://www.ciadacerveja.net/
Confraria do Marques - http://www.cursodecervejaartesanal.com.br/index/kits
Indupropil - http://www.indupropil.com.br/
Lamas Brew Shop - http://www.lamasbrewshop.com.br/

CLIENTE - O consumidor de cerveja artesanal no Brasil est optando por beber menos,
porm beber melhor. Por isso escolhem cervejas especiais levando em conta
determinados critrios para a avaliao de compra: QUALIDADE, ESTILO, PREO,
INDICAO E INOVAO. A maior fatia dos consumidores de cervejas especiais so
homens de 20 a 40 anos, com nvel superior completo ou em formao e classe mdia
a alta. 15% so mulheres, porcentagem que vem crescendo. Gastam em mdia
R$230/ms e para 70% a qualidade o motivo da compra.

Fontes: LOPES, Gisele C.; ELIAS, Marcela F. Cervejas

especiais do Sul e Sudeste do Brasil: Um estudo dos perfis
de consumidores baseado no processo de compra. 2013. 76
f. Monografia (Graduao em Marketing) - Escola de
Negcios CCSA, Pontifcia Universidade Catlica do
Paran, Curitiba, 2013. PONZI, Fabiano, Cervejas
especiais no Sul e Sudeste: um estudo dos perfil dos
consumidores baseado no processo de deciso de compra,
Guia Cervejeiro (2014). LOPES, G.C.Cervejas especiais do
Sul e Sudeste do Brasil: um estudo dos perfis dos
consumidores baseado no processo de deciso de compra,
Bebendo Bem, 2014.

O foco da BIERINSEL ser o pblico maior de 18 anos de classe mdia a alta que est
pedindo alternativas, quer experimentar novas sensaes, novos produtos, e no faz
questo de pagar mais por algo diferenciado.
CONCORRNCIA A ascenso do mercado de cervejas especiais tm se tornado
grande visto que a cultura do consumidor em sua maioria ainda voltada para as
mainstream ou grandes marcas. Diretamente as pequenas cervejarias no so
concorrentes diretas das grandes, pois atuam em nichos diferentes do mercado e o
pblico alvo das pequenas ainda de pessoas de classe elevada. 59% dos
consumidores compram de marcas que confiam ou que so conhecidas. Alm disso,
um dos critrios de deciso de compra de cervejas artesanais a indicao. Novas
empresas com marcas desconhecidas e cervejas novas podem ter dificuldade de
adentrar no mercado por esses fatores. Ultimamente as cervejarias industriais tem se
mostrado muito interessadas em ligar a sua marca alta qualidade encontrada nas
cervejas artesanais. A concorrncia direta das pequenas cervejarias est entre elas
mesmas, pois a variedade crescente de marcas trs produtos com qualidade cada vez
maior e inovaes em aroma e sabor cada vez mais diversificadas. O mercado de micro
cervejarias em 2013 j atingia um total de 200 marcas que produziam cerca de 188 mil
litros da bebida, com perspectiva de aumentar treze vezes at 2016. A proposta da
BIERINSEL desenvolver um produto inovador na capacidade de estimular o fator
sensorial de cada bebedor atravs de aromas exclusivos e sabores que tornaro o
simples ato de beber cerveja uma experincia inigualvel. Para vencer, a concorrncia
a principal maneira vai ser atravs das parcerias j citadas.
PREOS Os preos praticados pelos cervejeiros artesanais hoje so uma questo de
grande dilema vivida por eles, pois possvel desenvolver um produto de altssima
qualidade que chegar ao mercado com preos altos, ou podero praticar preos mais
competitivos e comprometerem a qualidade do produto. No comercio de cervejas
especiais, hoje so encontrados preos entre R$11 e R$50 por cerveja. Segundo Jonny
Forsyth, analista global de bebidas da Mintel, clientes que esto acostumados a
consumir bebidas premium podem diminuir a frequncia de compra em momentos de
dificuldade financeira, mas geralmente no deixam de consumir produtos mais
sofisticados. A BIERINSEL pretende fidelizar o cliente no s pela alta qualidade, mas

tambm por promoes criadas para que os mesmo no deixem de consumir o

produto nem mesmo em momentos de dificuldades financeiras. Outra maneira de
fidelizar o cliente por meio de assinatura, assim permitindo ao cliente pagar
mensalmente pelo plano adequado ao seu bolso e consumindo uma quantidade
suficiente para continuar tendo seus momentos de prazer agregado ao produto.
ANALISE SWOT - Para fazer uma anlise mais detalhada dos ambientes internos e
externos deste negcio em estudo Utilizada a anlise SWOT na qual sero destacadas
as foras e fraquezas referentes aos ambientes interno do negcio e as oportunidades
e ameaas que compes o ambiente externo.

CONCLUSO perfeitamente vivel inserir no mercado ludovicense uma cerveja

especial voltada para o pblico de classe mdia alta. Buscando parcerias com os
estabelecimentos freqentados por esses clientes e que combinam com a proposta de
negcio, mapeando os lugares freqentados por esse pblico e os surpreendendo com
a qualidade.