Nocoes Cultura Cana Acucar PDF

Noes da Cultura
da Cana-de-Acar
Joo Paulo Nunes da Silva
Maria Regina Nunes da Silva
INSTITUTO FEDERAL DE
EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA
GOIS
Campus Inhumas
Inhumas - GO
2012
Presidncia da Repblica Federativa do Brasil

Ministrio da Educao
Secretaria de Educao Profissional e Tecnolgica
Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia de Gois
Este Caderno foi elaborado em parceria entre o Instituto Federal de Educao,
Cincia e Tecnologia de Gois/IFG-Inhumas e a Universidade Federal de Santa
Maria para o Sistema Escola Tcnica Aberta do Brasil Rede e-Tec Brasil.
Equipe de Elaborao Instituto Federal de
Educao, Cincia e Tecnologia de Gois/
IFG-Inhumas
Reitor
Paulo Csar Pereira/IFG-Inhumas
Diretor Geral
Cleiton Jos da Silva/IFG-Inhumas
Coordenao Institucional
Daniel Aldo Soares/IFG-Inhumas
Professor-autor
Joo Paulo Nunes da Silva/IFG-Inhumas
Maria Regina Nunes da Silva/IFG-Inhumas
Equipe Tcnica
Renata Luiza da Costa/IFG-Inhumas
Rodrigo Cndido Borges/IFG-Inhumas
Shirley Carmem da Silva/IFG-Inhumas
Viviane Margarida Gomes/IFG-Inhumas
Comisso de Acompanhamento e Validao

Colgio Tcnico Industrial de Santa Maria/CTISM
Coordenador Institucional
Paulo Roberto Colusso/CTISM
Coordenao Tcnica
Iza Neuza Teixeira Bohrer/CTISM
Coordenao de Design
Erika Goellner/CTISM
Reviso Pedaggica
Andressa Rosemrie de Menezes Costa/CTISM
Francine Netto Martins Tadielo/CTISM
Marcia Migliore Freo/CTISM
Mnica Paliarini/CTISM
Reviso Textual
Daiane Siveris/CTISM
Lourdes Maria Grotto de Moura/CTISM
Vera Maria Oliveira/CTISM
Reviso Tcnica
Maria Isabel da Silva Aude/UFSM
Diagramao
Leandro Felipe Aguilar Freitas/CTISM
Ficha catalogrfica elaborada por Maria Aparecida Rodrigues de Souza,

CRB 1/1497, e Riquelma de Sousa de Jesus, CRB 1/2349,
bibliotecrias do IFG-Campus Inhumas
Silva, Joo Paulo Nunes da
S586n Noes da cultura da cana-de-acar/Joo Paulo Nunes da Silva,
Maria Regina Nunes da Silva. Inhumas: IFG;
Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria, 2012
105 p. : il. ; 21
Bibliografia.
INSTITUTO
FEDERAL
RIO GRANDE
DO SUL
Caderno elaborado em parceria entre o Instituto Federal

de Educao, Cincia e Tecnologia de Gois/IFG-Inhumas e a
Universidade Federal de Santa Maria para o Sistema Escola
Tcnica Aberta do Brasil e-Tec Brasil.
1. Cana-de-acar - Cultura. 2. Produo de lcool - Brasil. 3.
Silva, Maria Regina Nunes da. I. Ttulo.
CDD 633.61
Apresentao e-Tec Brasil

Prezado estudante,
Bem-vindo ao e-Tec Brasil!
Voc faz parte de uma rede nacional pblica de ensino, a Escola Tcnica
Aberta do Brasil, instituda pelo Decreto n 6.301, de 12 de dezembro de
2007, com o objetivo de democratizar o acesso ao ensino tcnico pblico,
na modalidade a distncia. O programa resultado de uma parceria do
Ministrio da Educao, por meio das Secretarias de Educao a Distncia
(SEED) e de Educao Profissional e Tecnolgica (SETEC), as universidades e
escolas tcnicas estaduais e federais.
A educao a distncia no nosso pas, de dimenses continentais e grande
diversidade regional e cultural, longe de distanciar, aproxima as pessoas ao
garantir acesso educao de qualidade e ao promover o fortalecimento
da formao de jovens moradores de regies distantes dos grandes centros
geogrfica e ou economicamente.
O e-Tec Brasil leva os cursos tcnicos a locais distantes das instituies de
ensino e para a periferia das grandes cidades, incentivando os jovens a concluir o ensino mdio. Os cursos so ofertados pelas instituies pblicas de
ensino, e o atendimento ao estudante realizado em escolas-polo integrantes das redes pblicas municipais e estaduais.
O Ministrio da Educao, as instituies pblicas de ensino tcnico, seus
servidores tcnicos e professores acreditam que uma educao profissional
qualificada integradora do ensino mdio e da educao tcnica, capaz
de promover o cidado com capacidades para produzir, mas tambm com
autonomia diante das diferentes dimenses da realidade: cultural, social,
familiar, esportiva, poltica e tica.
Ns acreditamos em voc!
Desejamos sucesso na sua formao profissional!
Ministrio da Educao
Janeiro de 2010
Nosso contato
etecbrasil@mec.gov.br
e-Tec Brasil
Indicao de cones
Os cones so elementos grficos utilizados para ampliar as formas de
linguagem e facilitar a organizao e a leitura hipertextual.
Ateno: indica pontos de maior relevncia no texto.
Saiba mais: oferece novas informaes que enriquecem o

assunto ou curiosidades e notcias recentes relacionadas ao
tema estudado.
Glossrio: indica a definio de um termo, palavra ou expresso
utilizada no texto.
Mdias integradas: sempre que se desejar que os estudantes
desenvolvam atividades empregando diferentes mdias: vdeos,
filmes, jornais, ambiente AVEA e outras.
Atividades de aprendizagem: apresenta atividades em
diferentes nveis de aprendizagem para que o estudante possa
realiz-las e conferir o seu domnio do tema estudado.
e-Tec Brasil
e-Tec Brasil
Tecnologia da Informtica
Sumrio
Palavra do professor-autor
Apresentao da disciplina
11
Projeto instrucional
13
Aula 1 Origem, regies produtoras, produo/produtividade e

importncia econmica
15
1.1 Uma breve histria da cana-de-acar
15
1.2 Regies produtoras
16
1.3 Produtividade das lavouras
17
1.4 Importncia econmica
18
Aula 2 Estudo da planta

2.1 Classificao
21
21
2.2 Caractersticas das espcies
22
2.3 Variedades comerciais de cana-de-acar
23
2.4 Morfologia
23
Aula 3 Ecofisiologia
3.1 A cana-planta e a cana-soca
31
32
Aula 4 Propagao comercial da cana-de-acar e fatores que

afetam o ciclo
39
4.1 Propagao comercial da cana-de-acar
39
4.2 Fatores que afetam o ciclo da cana-de-acar
Aula 5 Colheita e processamento
5.1 Colheita
5.2 Processamento da cana-de-acar
45
49
49
55
Aula 6 Planejamento e instalao da cultura

6.1 Planejamento
6.2 Instalao da cultura
59
59
65
Aula 7 Plantio, nutrio e irrigao

7.1 Plantio
73
73
e-Tec Brasil
7.2 Nutrio mineral
77
7.3 Irrigao
86
Aula 8 Parmetros de qualidade da cana-de-acar

8.1 Qualidade da cana-de-acar
97
97
8.2 Importncia da qualidade da cana para a eficincia industrial 100
e-Tec Brasil
Referncias
102
Currculo do professor-autor
105
Palavra do professor-autor
Caro estudante
A cana-de-acar e seus produtos, introduzida logo nos primeiros anos de
colonizao, ainda ocupam importante lugar na pauta de nossas exportaes. Na dcada de 70 surgiu o Prolcool (Programa Nacional do lcool)
com o objetivo de estimular a produo do lcool. Com o aumento da procura, expandiu-se a oferta de matrias-primas.
E essa demanda continua a aumentar. Segundo estatsticas sobre o assunto,
a cultura da cana-de-acar tem crescido em mdia 9% ao ano no Brasil.
Essa cultura considerada uma das mais importantes do mundo tropical,
gerando centenas de milhares de empregos diretos no pas, sendo uma
importante fonte de renda e desenvolvimento
Neste curso oferecido a voc, aluno, uma oportunidade nica de estudar
distncia, contando com uma equipe de professores qualificados e com
contedos didticos e de fcil acesso.
Voc poder contar ainda com ferramentas para uso educacional e de pesquisa como referncias bibliografias, os links para textos e os sites relacionados com o assunto.
Estamos contentes pela sua participao nesse curso. Certamente voc ir
colaborar para o crescimento, em qualidade, de um mercado em franca
expanso. Portanto, seja bem-vindo(a), a oportunidade chegou!
Joo Paulo Nunes da Silva e Maria Regina Nunes da Silva
e-Tec Brasil
Apresentao da disciplina
Esse caderno de estudos foi elaborado com o intuito de apresentar as noes
da cultura da cana-de-acar, desde sua origem, sua importncia, passando
pela morfologia da planta, plantio, colheita e planejamentos da cultura,
importantes conceitos instalao da cultura e conhecimento da planta e
mtodos de produo de acar e lcool. Com o intuito de ajudar o aluno, o
material foi dividido em aulas, facilitando assim o seu estudo.
O modelo didtico da oferta desta disciplina ser da forma de mdulo, ou
seja, sero ministradas 2 outras disciplinas concomitantes a esta, todas inseridas no Mdulo II deste curso.
11
e-Tec Brasil
Palavra instrucional
Projeto
do professor-autor
Disciplina: Noes da Cultura da Cana-de-Acar (carga horria: 60h).
Ementa: Origem, regies produtoras, rendimento das lavouras, importncia
econmica. Estudo da planta. Ecofisiologia. Planejamento e instalao da cultura. Nutrio mineral, calagem e adubao da cana. Tratos culturais da canaplanta e cana-soca. Colheita e sistemas de produo. Parmetros da qualidade
da cana-de-acar para o processamento de acar e lcool.
AULA
OBJETIVOS DE
APRENDIZAGEM
MATERIAIS
CARGA
HORRIA
(horas)
1. Origem, regies
produtoras, produo/produtividade
e importncia
econmica
Conhecer a origem e o caminho da

cana-de-acar.
Ambientar-se espacialmente quanto as
principais regies produtoras no Brasil.
Compreender o conceito de produtividade.
Conhecer a importncia econmica da
cultura da cana-de-acar no pas.
Ambiente virtual.
Apostila didtica.
Recursos de apoio:
links, exerccios, textos
complementares,
videoconferncia.
05
2. Estudo da planta
Conhecer as espcies de cana-de-acar

e suas caractersticas.
Conhecer a metodologia da
nomenclatura das variedades comerciais.
Conhecer as partes da planta e suas
caractersticas e identificar os tipos mais
comuns morfologicamente.
Ambiente virtual.
Apostila didtica.
Recursos de apoio:
complementares,
videoconferncia.
10
3. Ecofisiologia
Conhecer a ecofisiologia da
cana-de-acar.
Saber os objetivos bsicos do processo
canavieiro.
Saber as diferenas entre cana-planta
e cana-soca.
Conhecer os estdios de desenvolvimento da cana-de-acar.
Ambiente virtual.
Apostila didtica.
Recursos de apoio:
complementares,
videoconferncia.
05
4. Propagao
comercial da canade-acar e fatores
que afetam o ciclo
Conhecer como se d a propagao

comercial da cana-de-acar desde o
plantio at a maturao dos colmos.
Ter contato com os fatores que influenciam o ciclo da cana-de-acar.
Ambiente virtual.
Apostila didtica.
Recursos de apoio:
complementares,
videoconferncia.
10
5. Colheita e
processamento
Conhecer os principais tipos de colheitas

e suas caractersticas.
Conhecer o processo da cana-de-acar
para a fabricao do acar e do lcool.
Ambiente virtual.
Apostila didtica.
Recursos de apoio:
complementares,
videoconferncia.
05
13
e-Tec Brasil
AULA
MATERIAIS
CARGA
HORRIA
(horas)
6. Planejamento
e instalao da
cultura
Conhecer os mais variados tipos de

planejamento e sua sequncia.
Saber como se d a instalao da cultura
da cana-de-acar e sua sequncia.
Ter contato com equipamentos usados no
planejamento e instalao da cultura.
Ambiente virtual.
Apostila didtica.
Recursos de apoio:
complementares,
videoconferncia.
10
7. Plantio, nutrio
e irrigao
Saber em que poca se d o plantio, a

sequncia de preparo de solo e plantio.
Conhecer equipamentos para asperso
de insumos e de preparo do solo.
Saber quais so os principais nutrientes
e para que so utilizados em uma cultura
de cana-de-acar.
Identificar os vrios tipos de irrigao e
suas caractersticas.
Ambiente virtual.
Apostila didtica.
Recursos de apoio:
complementares,
videoconferncia.
10
Conhecer os parmetros usados para

analisar a qualidade da cana-de-acar.
Ambiente virtual.
Apostila didtica.
Recursos de apoio:
complementares,
videoconferncia.
05
8. Parmetros de
qualidade da
cana-de-acar
e-Tec Brasil
OBJETIVOS DE
APRENDIZAGEM
14
Aula 1 Origem, regies produtoras,

produo/produtividade e
importncia econmica
Objetivos
Conhecer a origem e o caminho da cana-de-acar.
Ambientar-se espacialmente quanto as principais regies produtoras no Brasil.
Compreender o conceito de produtividade.
Conhecer a importncia econmica da cultura da cana-de-acar
no pas.
1.1 Uma breve histria da cana-de-acar

A origem da cana-de-acar assunto controverso. A teoria mais aceita
da sua origem considera que ela seja nativa das ilhas do Arquiplago da
Polinsia. Posteriormente foi levada ao sul da sia. Durante a antiguidade o
acar no passava de uma especiaria extica, utilizada como tempero ou na
medicina. O preparo de alimentos adocicados era feito com mel de abelhas.
O termo snscrito sarkara deu origem a todas as verses da palavra acar
nas lnguas indo-europias: sukkar em rabe, saccharum em latim, zucchero
em italiano, seker em turco, zucker em alemo, sugar em ingls.
Os rabes foram os responsveis pela propagao das culturas de cana no
norte da frica e sul da Europa. Os chineses, nesse mesmo perodo, levaram a cultura da cana para Java e Filipinas. Com as conquistas rabes no
Ocidente, foi disseminado o cultivo da cana-de-acar nas margens do mar
Mediterrneo, a partir do sculo VIII.
Tpicas de climas tropicais e subtropicais, a planta no correspondeu s
expectativas em terras europias. Com a regio mediterrnea constantemente em guerra, procurou-se dessa planta em outros lugares. Da vieram
culturas nas ilhas da Madeira, implantadas pelos portugueses e nas Canrias, pelos espanhis.
Aula 1 - Origem, regies produtoras, produo/produtividade

e importncia econmica
15
e-Tec Brasil
Mas foi na Amrica que a cana-de-acar encontrou excelncia em seu

desenvolvimento. Depois que Colombo levou as primeiras mudas para
So Domingo, as lavouras se estenderam para Cuba e para outras ilhas do
Caribe, sendo levadas mudas, posteriormente, para as Amricas Central e
do Sul por outros navegantes.
Com o cultivo das primeiras mudas de cana oriundas da Ilha da Madeira,
Martim Afonso de Souza, em 1533, fundou na Capitania de So Vicente,
prximo cidade de Santos, no estado de So Paulo, o primeiro engenho
para produzir acar, com o nome de So Jorge dos Erasmos.
Novas pequenas plantaes de cana foram introduzidas em vrias regies
do litoral brasileiro, passando o acar a ser produzido nos Estados de Pernambuco, Rio de Janeiro, Bahia, Esprito Santo, Sergipe e Alagoas. De todas
essas regies, a que mais se desenvolveu foi a de Pernambuco, chegando a
ter em fins do sculo XVI cerca de 66 engenhos. Nessa poca, na Europa, o
acar era um produto to cobiado que foi apelidado de ouro branco,
tal era a riqueza que gerava.
1.2 Regies produtoras

A produo de cana-de-acar se concentra nas regies Centro-Sul e Nordeste do Brasil. Na Figura 1.1 mostra o mapa do Brasil as reas onde se concentram as plantaes e usinas produtoras de acar, etanol e bioeletricidade.
Figura 1.1: reas de plantio de cana-de-acar, usinas de lcool e de acar no pas

Fonte: NIPE-Unicamp, IBGE e CTC
e-Tec Brasil
16
Noes da Cultura da Cana-de-Acar
Como se v, o estado, de So Paulo onde se concentram a maior parte das

usinas e as maiores reas de plantio de cana-de-acar. E tambm maior produtor nacional, responsvel por quase 60% da cana-de-acar brasileira. A
Tabela 1.1 mostra os 10 principais municpios produtores de cana-de-acar,
em 2007.
Repare a hegemonia de So Paulo. S um municpio, dentre os 10 maiores
produtores, no paulista.
Tabela 1.1: Dez principais municpios produtores de cana-de-acar no
Brasil, em 2007
UF
Municpio
rea
plantada
(ha)
rea
colhida
(ha)
Quantidade
colhida
(t)
Rendimento
mdio
(kg/ha)
Valor da
produo
(1.000 R$)
SP
Morro Agudo
93.000
93.000
7.626.000
82.000
266.910
SP
Guara
51.000
51.000
5.100.000
100.000
142.800
SP
Miguelpolis
47.000
47.000
4.700.000
100.000
164.500
SP
Barretos
50.890
50.890
4.580.100
90.000
128.243
SP
Paraguau
Paulista
54.000
54.000
4.320.000
80.000
142.560
SP
Piracicaba
48.000
48.000
3.840.000
80.000
122.880
SP
Batatais
44.250
44.250
3.757.500
84.915
135.270
SP
Guararapes
41.500
41.500
3.735.000
90.000
130.725
MT
Barra do
Bugres
44.134
44.134
3.654.383
82.802
153.484
SP
Ituverava
40.000
40.000
3.600.000
90.000
126.000
Fonte: IBGE
1.3 Produtividade das lavouras

Produtividade o coeficiente da quantidade em massa (em quilos ou toneladas) de cana-de-acar dividido pela rea plantada em hectares (ha). Quanto
maior for o resultado dessa conta, maior ser a produtividade. Por exemplo,
comparando-se os dois maiores municpios produtores de cana-de-acar,
contidos na Tabela 1.1. Morro Agudo, apesar de ter maior rea plantada/
colhida que Guaira, este tem maior rendimento, pois tem maior quantidade
de cana-de-acar plantada em menos espao em comparao ao municpio
de Morro Agudo.

17
e-Tec Brasil
Para uma regio ser produtiva, eficiente em seu plantio e colheita em um

certo espao de terra, h muitos fatores envolvidos, como a mecanizao
ou colheita manual, o tipo de solo, o tipo de relevo, os tipos e quantidades
de insumos usados para adubao, a irrigao, a espcie de cana-de-acar
plantada, o clima naquele ano, a logstica da empresa, etc.
Por isso, em sntese, a produtividade das lavouras se d pelo estudo dos fatores abitico (clima, solo, relevo, etc.) em conjunto com o bitico (espcie da
planta apropriada, o combate s pragas, a poca de colheita, etc.) somados
logstica da empresa.
A Tabela 1.2 mostra um panorama no Brasil, por regio, a rea plantada, a
produo e a produtividade, em 2008, de cana-de-acar.
Tabela 1.2: rea plantada e produo do setor sucroalcooleiro, safra 2008
Regio
rea (em mil ha)
Produo (em mil t)
Produtividade (t/ha)
Norte
20,6
1348,6
65,5
Nordeste
1027,3
67868,0
66,1
Centro-oeste
900,8
66510,1
73,8
Sudeste
4540,1
392605,7
86,5
Sul
511,4
43038,3
84,2
Norte/Nordeste
1057,9
69216,6
65,4
Centro/Sul
5952,3
502154,1
84,4
Brasil
7010,2
571370,7
81,5
Fonte: Adaptado de CONAB, dezembro 2008
1.4 Importncia econmica

A agroindstria sucroalcooleira um dos principais segmentos econmicos a
colaborar com o dinamismo da economia brasileira neste perodo inicial do
sculo XXI. Mantm participao acima de 30% no mercado internacional
de acar, com receita de mais de US$2,64 bilhes em divisas em 2004.
uma das culturas agrcolas mais importantes do mundo tropical, gerando
centenas de milhares de empregos diretos. uma importante fonte de
renda e desenvolvimento. O interior paulista, principal produtor mundial de
cana-de-acar, uma das regies mais desenvolvidas do Brasil, com elevados ndices de desenvolvimento urbano e renda per capita muito acima da
mdia nacional.
e-Tec Brasil
18
Essa cultura tambm possibilitou ao Brasil ser um dos dois pases maiores
produtores de lcool, com exportaes de 2,2 bilhes de litros em 2004,
US$ 520 milhes. Na safra 2004/05, a cana-de-acar destinadas indstria
ocupou 3,52 milhes de hectares em So Paulo e produziu 244,5 milhes de
toneladas. Isso significa a gerao de demanda de 247 mil postos de trabalho
somente na atividade agrcola, considerando a estimativa de 7,01 ocupaes
a cada 100 hectares, algo equivalente a 23% da populao trabalhadora na
agricultura paulista em 2004, ou 1,058 milho de pessoas. (BAPTISTELLA,
et al, 2005). O setor conta tambm, com o surgimento de novo mercado
representado pela utilizao de lcool na produo de biocombustvel, em
substituio ao derivado de petrleo. Complementarmente cogerao de
energia via bagao de cana, ainda pode aproveitar-se das oportunidades
criadas no Protocolo de Kyoto, com o mercado de carbono.
Para saber mais sobre bio

combustveis acesse:
http://www.anp.gov.br/?id=470
O Sistema Agroindustrial da Cana-de-acar um dos mais antigos do pas,

estando ligado aos seus principais eventos histricos. de grande importncia na gerao de empregos e movimenta cerca de 2% do PIB brasileiro. Em
1997/98, o Brasil foi o maior produtor mundial de cana, o maior produtor e
consumidor de lcool e o maior produtor e exportador de acar.
A quantidade de cana-de-acar plantada e a eficincia da quantidade produzida tm crescido no Brasil. (Figura 1.2)
Figura 1.2: rea colhida e quantidade produzida de cana-de-acar no Brasil de 2000 2007
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisa, Coordenao de Agropequria, Produo Agrcola Municipal, 2000-2007

19
e-Tec Brasil
Resumo
A cana-de-acar tem sua origem, pela teoria mais aceita, na Polinsia, com
sua propagao feita pelos rabes.
A cultura se adaptou muito bem nas Amricas, por ser tpica de climas tropicais e subtropicais.
No Brasil teve a Capitania de So Vicente (litoral paulista) como pioneira a
ser plantada. Seguiu-se por pequenas plantaes no litoral do pas. Principal
localidade em que a cana-de-acar se desenvolveu foi em Pernambuco.
Hoje a produo de cana-de-acar se concentra nas regies Centro-Sul e
Nordeste do Brasil, sendo o Estado de So Paulo o maior produtor e o qual
tem maior rea plantada da cultura.
As indstrias de cana-de-acar viso o lucro, tentando minimizar as perdas
no processo e aumentar a quantidade de cana plantada por rea, isto ,
aumentar sua produtividade. Produtividade o coeficiente da quantidade
em massa (em quilos ou toneladas) de cana-de-acar dividido pela rea
plantada em hectares (ha).
A agroindstria sucroalcooleira um dos principais segmentos econmicos a
colaborar com o dinamismo da economia do pas com a participao acima
de 30% no mercado internacional de acar. Em relao ao lcool, nas
exportaes de 2004, de 2,2 bilhes de litros, com o emprego de ou 1,058
milho de pessoas, s na agricultura paulista, no mesmo ano.
Atividades de aprendizagem
1. Quais as principais regies de plantio e processamento de cana-de-acar no Brasil?
2. Qual a diferena entre produo e produtividade?
3. Cite trs benefcios que a lavoura da cana-de-acar oferece.
e-Tec Brasil
20
Aula 2 Estudo da planta

Objetivos
Conhecer as espcies de cana-de-acar e suas caractersticas.
Conhecer a metodologia da nomenclatura das variedades comerciais.
Conhecer as partes da planta e suas caractersticas e identificar os
tipos mais comuns morfologicamente.
A cana-de-acar uma planta da famlia Poaceae, representada pelo milho,

sorgo, arroz e muitas outras gramneas. As principais caractersticas dessa
famlia so a forma da inflorescncia (espiga), o crescimento do caule em
colmos, e as folhas com lminas de slica em suas bordas e bainha aberta.
2.1 Classificao
A cana-de-acar est classificada dessa maneira:
Diviso Magnoliophyta
Classe Liliopsida
Ordem Graminales
Famlia Poaceae
Gnero Saccharum
Espcies Saccharum officianarum, Saccharum spontaneum, Saccharum
sinensis, Saccharum barbiri e Saccharum robustum.
Aula 2 - Estudo da planta
21
e-Tec Brasil
2.2 Caractersticas das espcies

Saccharum officinarum esta espcie constituda pelas chamadas canas
nobres. Apresenta alto teor de acar e baixa porcentagem de fibra. So
consideradas canas tropicais, por seus colmos grossos (3,5 cm ou mais de
dimetro) e o sistema radicular reduzido e superficial. So exigentes quanto
ao clima e ao solo e so suscetveis a doenas como o mosaico e sereh e
resistentes a inmeras outras, segundo Iai (2009) os gentipos mais conhecidos dessa espcie e que foram as mais plantadas no Brasil so conhecidas
como: Riscada, Roxa, Cristalina, Manteiga, Caiana e Preta.
Saccharum spontaneum esta espcie conhecida como cana dita selvagem. Possui colmos curtos e muito finos (mximo 1,5 cm de dimetro),
perfilha abundantemente e com alto teor de fibras, no possuindo, portanto valor industrial. O sistema radicular bem desenvolvido e vegeta bem,
mesmo em situaes adversas. Devidos s suas caractersticas de vigor, rusticidade e resistncia a pragas e doenas tem dado boa contribuio aos
programas de melhoramento.
Saccharum simensis esta espcie engloba as variedades de canas conhecidas como chinesas ou japonesas. Seu sistema radicular bem desenvolvido,
vegetando bem em solos pobres e secos. As variedades pertencentes a esta
espcie possuem colmos finos (1,8 a 2,2 cm de dimetro), compridos (at 5
metros de altura), com baixo teor de acar, e com interndios alongados e
fibrosos. Segundo Cesnik & Miocque (2004), seu bitipo caracterstico a cana
Ub, cultivada na China Continental e em Formosa, a qual diferente da cana
Ub ou cana Flecha encontrada no Brasil, pertencente ao gnero Cynerium.
Saccharum barberi esta espcie conhecida como canas indianas, devido
a sua origem. So amplamente utilizadas nos programas de melhoramento
na Ilha de Java. constituda por variedades precoces, com alto teor mdio de
sacarose, alta porcentagem de fibra, resistente ao frio e suscetvel ao mosaico.
Saccharum robustum esta espcie se caracteriza por apresentar um grande
crescimento com colmos de at 10 metros de altura, com baixo teor de sacarose e alta porcentagem de fibras e utilizada at como cerca viva. So canas
selvagens que se adaptam s inmeras condies ambientais, mas so suscetveis ao mosaico. As variedades cultivadas comercialmente so um complexo de
Saccharum provenientes de um cruzamento inicial e interespecfico dos gneros
Saccharum, Ripdium sclerostachy, sendo as variedades gigantes da nova Guin
suas representantes tpicas.
e-Tec Brasil
22
2.3 Variedades comerciais de

cana-de-acar
Os primeiros programas de melhoramento de cana-de-acar no Brasil utilizavam frequentemente, para os cruzamentos, variedades introduzidas de
outros pases. Aps o desenvolvimento de variedades nacionais, comeou-se
tambm a utiliz-las nos cruzamentos.
Os hbridos atuais recebem uma nomenclatura com letras e nmeros onde
informada a instituio que realizou o cruzamento e seleo, o ano do cruzamento e o nmero de srie do clone. As letras indicam a sigla da instituio,
os dois primeiros nmeros o ano do cruzamento e os demais, o nmero
especfico do clone. A sigla deve ser registrada no Germ Plasm Committee of
International Society of Sugar Cane Technologists.
Assim a variedade comercial SP79-1011 uma variedade desenvolvida pela
Copersucar (SP), ano de cruzamento 1979, cujo clone identificado pelo
nmero 1011, selecionada na estao de Ja, SP. A sigla RB (Repblica Federativa do Brasil) foi registrada no Germ Plasm Committee of International
Society of Sugar Cane Technologists e sua nominao RB seguida de nmeros, sendo os dois primeiros, o ano em que se procedeu ao cruzamento, e os
demais, o nmero do clone, no havendo espao nem trao entre as letras
e os nmeros.
Assim, a variedade comercial RB92579 uma variedade desenvolvida pela
RIDESA (Rede Interuniversitria para o Desenvolvimento do Setor Sucroalcooleiro) ano de cruzamento 1992, o nmero do clone 579.
No Brasil, temos ainda as variedades comerciais desenvolvidas pelo Instituto Agronmico de Campinas, cuja sigla IAC; pela estao experimental
de Campos, RJ, cuja sigla CB (Campos Brasil); pelo Centro de Tecnologia
Canavieira, cuja sigla CTC.
2.4 Morfologia
A cana-de-acar da ordem das gramneas. Desenvolve-se em forma de
touceira (moita). A parte area formada por colmos, caule tpico das gramneas, folhas, inflorescncias (conjunto de flores arranjadas em haste) e
frutos. A parte subterrnea por razes e rizomas (caules subterrneos, espessos e ricos em reserva nutritiva, providos de ns e entrens e que crescem
horizontalmente).
23
e-Tec Brasil
Razes as razes so fasciculadas ou em cabeleira, podendo atingir at 4 m

de profundidade sendo que, 85% delas encontram-se nos primeiros 50 cm
e, aproximadamente, 60% entre os primeiros 20-30 cm de profundidade,
havendo diferenas entre as variedades.
Os rizomas so constitudos por ndios ou ns, interndios ou entrens e
gemas, as quais so responsveis pela formao dos perfilhos da touceira.
As novas touceiras da soca ou ressoca se originam dos rizomas que brotaro
aps a colheita.
Colmo o colmo o caule das gramneas. caracterizado por ns bem marcados e entrens distintos e fica acima do solo. O colmo responsvel pela
sustentao das folhas e das panculas e seu porte pode ser ereto, semiereto
ou decumbente, dependendo da idade da planta.
Figura 2.1: Touceira com vrios colmos na poca de colheita (maduros)

Fonte: Neto, J. D. et al, 2010
e-Tec Brasil
24
N chamados tambm de ndios ou regio nodal. uma regio muito

importante para a descrio das variedades de cana-de-acar, pois contm
a gema, o anel de crescimento, a cicatriz foliar e a zona radicular, bastante
varivel entre os tipos de cana (Figura 2.2).
Figura 2.2: Exemplo de gema tipo oval alongada

Fonte: www.ctcanavieira.com.br
Gema a gema caracteriza a definio das variedades. Alm de reentrncias, a gema possui um poro germinativo que, ao germinar, emite um broto,
dando origem a um novo colmo.
25
e-Tec Brasil
Figura 2.3: Tipos de gemas algumas delas apresentando asas

Fonte: Cesnik & Miocque, 2004
Figura 2.4: (A) Disposio das folhas, localizao do n e do entren no colmo e (B)
detalhes das estruturas contidas no n
Fonte: Segato, S. V. et al, 2006
e-Tec Brasil
26
Anel de crescimento situa-se na base do interno e difere das demais

partes do colmo pela colorao. Variam de tamanho e de formato.
Cicatriz foliar a base da bainha da folha quando se destaca do colmo.
Zona radicular a zona radicular a regio que abriga a gema e os primrdios radiculares. Ao germinar, a planta de cana-de-acar emite pontos de
primrdios radiculares esbranquiados, com ponto no centro lils ou marrom.
Esse ser as razes da nova planta.
Interndio ou entren a parte do colmo que se situa entre dois ndios,
apresentando-se de vrias formas, a saber: cilndrica, em carretel, conoidal,
obconoidal, tumescente ou ainda em barril (Figura 2.5).
Figura 2.5: Tipos de entrens

Fonte: Cesnik & Miocque, 2004
Cada uma dessas formas pode se apresentar com formato reto, curvado ou em
ziguezague em relao ao colmo. O dimetro do interndio pode medir menos
de 2 cm, ou estar entre 2 e 3 cm, ou ter mais de 3 cm. portanto, denominado,
respectivamente, de interndios de dimetro fino, mdio e grosso. Essa estrutura pode ainda conter rachaduras, as quais variam em tamanho e profundidade
dependendo da variedade e tambm pode conter ranhura na gema.
A exposio ao sol pode modificar a cor da casca do interndio podendo
mostrar-se com colorao do amarelo ao vermelho, e a polpa pode ser branca,
verde, creme ou castanha. Abaixo da cicatriz foliar situa-se a regio cerosa
mais espessa do interndio, a qual se denomina de distinto ou indistinto.
27
e-Tec Brasil
Folha a folha completa da cana-de-acar constituda pela lmina foliar,

bainha e colar. Ao longo de todo o colmo, especificamente na regio nodal,
a folha ligada a ele, onde forma duas fileiras opostas e alternadas.
Lmina foliar as caractersticas morfolgicas da lmina foliar da
cana-de-acar so variveis, podendo ser ereta e rgida, ou flcida e
arqueada, com ou sem manchas, sardas e pelos. O comprimento, a largura
e a cor so variveis de acordo com a variedade e com as condies do meio
ambiente em que a cana est se desenvolvendo. A lmina foliar pode ser
ereta at o topo, dobrada ou curvada prximo ao topo e curvada em sua
altura mdia, com a borda toda serrilhada.
Bainha a bainha a parte da folha compreendida entre o colmo e a borda
inferior da lmina, ou seja, o ponto de ligao da lmina na regio nodal.
to desenvolvida que abraa por completo o colmo.
Inflorescncia a inflorescncia tpica da cana-de-acar uma pancula
aberta, denominada bandeira ou flecha (Figura 2.6).
As flores muito pequenas formam espigas florais agrupadas em panculas e
rodeadas por longas fibras sedosas, congregando-se em enormes pendes
terminais de colorao cinza-prateada.
formada por um eixo principal, a raque, de onde se originar ramificaes secundrias e tercirias. Em cada espigueta encontra-se uma flor que produzir um fruto.
Figura 2.6: Cana-de-acar em inflorescncia

Flor a flor da cana-de-acar hermafrodita. O rgo feminino (gineceu)

constitudo por um ovrio. Na extremidade superior do ovrio encontram-se
dois pistilos e dois estigmas plumosos de colorao vermelho-arroxeada.
e-Tec Brasil
28
O rgo masculino da flor (androceu) constitudo por trs estames e anteras de colorao amarelada ou arroxeada, dependendo da variedade, e nas
anteras esto os gros de plen.
Frutos o fruto, resultante da fecundao da flor de cana-de-acar tem
dimenses aproximadas de 1,5 x 0,5 mm, apresentando uma depresso na
regio do embrio.
Resumo
A cana-de-acar da famlia das gramneas (poaceae) que tem como caractersticas a forma da inflorescncia em espiga, o crescimento do caule em
colmos, as folhas com lminas de slica em suas bordas e com bainha aberta.
As principais espcies estudadas no cultivo so: Saccharum officianarum,
Saccharum spontaneum, Saccharum sinensis, Saccharum barbiri e Saccharum
robustum.
As partes da cana-de-acar so: razes, colmo, folha, n, gema, entren,
inflorescncia, flor e fruto.
1. Quais so as partes da cana-de-acar?
2. Quais so os tipos de gemas e quais so os tipos de entrens?
3. Ao moer a cana-de-acar temos a garapa. Em que parte da planta est
armazenada a garapa?
29
e-Tec Brasil
Aula 3 Ecofisiologia
Objetivos
Conhecer a ecofisiologia da cana-de-acar.
Saber os objetivos bsicos do processo canavieiro.
Saber as diferenas entre cana-planta e cana-soca.
Conhecer os estdios de desenvolvimento da cana-de-acar.
Uma planta em seu habitat natural apresenta caractersticas relativas ao seu

desenvolvimento e produo final, e quando levada para um ambiente
com condies climticas diferentes, essa caracterstica podem ser modificadas. Da a necessidade do conhecimento de comportamento de cada variedade de cana-de-acar em determinada regio produtora, considerando
os fenmenos peridicos das plantas e suas relaes com as condies do
ambiente, tais como temperatura, luz, umidade, etc.
Como a maioria das gramneas (poaceae), a cana-de-acar uma planta
que apresenta uma grande taxa fotossinttica e eficincia na utilizao de
CO2 (gs carbnico) da atmosfera, mesmo que este gs esteja em baixas
concentraes.
Para saber mais sobre a

fotossntese acesse:
http://pt.wikipedia.org/wiki/
Fotoss%C3%ADntese
A cana-de-acar adaptada s condies de alta intensidade luminosa,

altas temperaturas, e a umidade do solo importante principalmente durante
sua fase de crescimento, j que a cultura necessita de grandes quantidades
de gua para suprir as suas necessidades hdricas, uma vez que somente
30% de seu peso representado pela matria seca e, 70% pela gua. Sua
capacidade em absorver gua pelas folhas maior do que em qualquer
outra planta de sua famlia. No entanto, so as razes, atravs dos seus plos
absorventes, as responsveis pela maior quantidade de absoro de gua. O
orvalho da madrugada e os chuviscos, que no chegam a atingir o solo, so
absorvidos por suas folhas.
Aula 3 - Ecofisiologia
31
e-Tec Brasil
A cana uma espcie, portanto, ideal para cultivo em regies tropicais. A

temperatura mnima para o desenvolvimento da planta em torno de 20C
e mxima de 38C. (BACCHI, 1985).
No entanto, o conhecimento do ciclo da cultura importante para melhor
manej-la, pois se sabe que qualquer produo vegetal que vise mxima
produtividade econmica, fundamenta-se na interao de trs fatores: a
planta, o ambiente de produo e o manejo.
O processo produtivo canavieiro visa a trs objetivos bsicos:
Produtividade alta produo de fitomassa por unidade de rea, isto ,
elevado rendimento agrcola de colmos industrializveis onde a sacarose
armazenada.
Qualidade riqueza em acar dos colmos industrializveis, caracterizando matria-prima de qualidade. Quando associada produtividade,
reflete-se na produo por unidade de rea.
Longevidade do canavial visa aumentar o nmero de cortes econmicos, refletindo-se num prazo maior de tempo entre as reformas do
canavial, que o novo plantio, resultando em melhor economicidade do
empreendimento.
Em seu habitat natural, uma planta apresenta caractersticas relativas ao
seu desenvolvimento e produo final. Quando levada para um ambiente
com condies climticas diferentes, essas caractersticas podem ser modificadas. Portanto, tal fato mostra a necessidade de que cada regio ou unidade realize estudos que possam avaliar o comportamento de variedades de
cana-de-acar para uso em diferentes sistemas de produo.
3.1 A cana-planta e a cana-soca

A cana-de-acar plantada comercialmente e em grande escala e se propaga assexuadamente, por meio da germinao de suas gemas. Normalmente, o plantio se faz com colmos ou mudas de idade no superior a 12
meses. Colmos velhos possuem menor quantidade de glicose e sais minerais,
as escamas de proteo da gema so mais lignificadas e, portanto, mais
rgidas, promovendo maior dano em relao aos colmos novos.
e-Tec Brasil
32
O ciclo da cana plantada pela primeira vez, isto , oriunda de muda e que
receber o primeiro corte, recebe o nome de ciclo da cana-planta (Figura 3.1).
Nas condies de clima reinantes no centro-sul do Brasil, efetua-se predominantemente o plantio em duas pocas distintas:
Primeira poca de setembro a novembro, no incio da estao chuvosa e
quente. Nestas condies, a cana-de-acar apresenta ciclo de durao mdia
de 12 meses, denominada popularmente de cana-de-ano. A cana-de-ano
tem seu mximo desenvolvimento de novembro a abril, diminuindo a partir
desse ms devido s condies climticas adversas, com possibilidade de
colheita, dependendo da variedade, a partir do ms de julho. Observa-se
que aps o plantio do tolete, ocorre a brotao e a cana-de-acar vegeta
(cresce em tamanho) ininterruptamente at abril, para ento amadurecer.
Tem-se, ento, aproximadamente 8 meses de desenvolvimento vegetativo e
4 meses para ocorrer a maturao.
Segunda poca o plantio realizado no perodo de janeiro a incio de abril,
no meio da estao chuvosa e quente e em direo ao outono. Alguns produtores ou unidades prolongam o plantio at maio. A cana-de-acar, nessas
condies, passa em repouso a primeira estao de inverno, sendo cortada
na segunda. Assim, ciclo varivel de desenvolvimento da cana-de-acar.
Favorecido nos trs meses inicias, sendo limitado por cinco meses (abril a
agosto). Em seguida, durante 7 meses (setembro a abril), a planta de cana
volta a vegetar com toda a intensidade, e ento amadurece nos meses de
inverno. Tem-se, ento, aproximadamente 10 meses de desenvolvimento
vegetativo, o que resulta em maior produo.
Aps o corte da cana-planta, inicia-se um novo ciclo de aproximadamente
12 meses, o ciclo das soqueiras ou cana-soca. Fatores ambientais que afetam o ciclo da cana-planta tambm afetam o ciclo das socas.
33
e-Tec Brasil
Figura 3.1: Ciclo da cana-planta e da cana-soca

Fonte: Segato, S. V. et al, 2006
Para cana-de-ano e soca a fase de maior desenvolvimento ocorre na primeira metade do grande perodo de desenvolvimento, enquanto para a
cana-de-ano-e-meio, isso acontece na segunda metade do grande perodo
de desenvolvimento. Tanto para cana-planta, quanto para soca o ponto
mximo de vegetao da cana-de-acar ocorre anualmente em dezembro. Nessa poca, fatores como luz e comprimento do dia associam-se a
fatores hidrotrmicos, mostrando, assim, a sua importncia na produo de
cana-de-acar. Para aproveitar todo o potencial da melhor poca de vegetao, necessrio que o sistema radicular da touceira esteja bem desenvolvido e que haja de 12 a 14 folhas em pleno desenvolvimento.
Pode-se considerar que a cana-de-acar apresenta quatro estdios de
desenvolvimento, quais sejam:
Estdio 1 brotao e emergncia dos brotos (colmos primrios). A
base de uma boa cultura est nesse estdio. nele que se desenvolve o
estabelecimento inicial das plantas no campo.
Estdio 2 perfilhamento e estabelecimento da cultura. Ocorre nesse
estdio o estabelecimento definitivo da cultura.
Estdio 3 perodo de grande crescimento. Vai do perfilhamento final
ao intenso acmulo de sacarose. Com o nmero de perfilho por unidade
e-Tec Brasil
34
de rea associada ao incio de acmulo de sacarose nos colmos, determina a futura produtividade (t/ha) da cultura.
Estdio 4 maturao. Com intenso acmulo de sacarose no colmo.
quando determina-se a qualidade de matria-prima dos colmos industrializveis.
Figura 3.2: Fases de desenvolvimento da cana

Fonte: Gascho e Shih, 1983
O florescimento da cana-de-acar representa a possibilidade da reproduo

sexuada, desejvel em programas de melhoramento gentico, mas que deve ser
evitado em cultivos comerciais plantando variedades que no floresam ou que
no o faam com facilidade.
A cana-planta-de-ano e a cana-soca apresentam um ciclo que dura aproximadamente 12 meses. A cana-planta-de-ano-e-meio apresenta um ciclo pouco maior
(18 meses), porque h uma freada no seu desenvolvimento durante o inverno.
Isso ocorre, pois ao ser plantado no fim da estao chuvosa e quente, ocorre
um pico no crescimento vegetativo, que desacelerado depois pelas condies
ambientais do inverno. Na prxima estao quente e chuvosa, a cana-de-acar
volta a vegetar. Em campo, as fases verificadas so semelhantes.
A base de uma boa cultura reside nesse estdio, onde ocorre o estabelecimento inicial das plantas em campo (brotao, enraizamento e emergncia
dos brotos).
35
e-Tec Brasil
Ocorre, nesses estdios, o estabelecimento definitivo da cultura. O nmero

de perfilhos por unidade de rea associada ao incio do acmulo de sacarose
nos colmos determina a futura produtividade ou fitomassa (t/ha) da cultura.
Principalmente nesse perodo determina-se a qualidade da matria-prima
dos colmos industrializveis. Formam-se, da base deste colmo, os perfilhos
secundrios, da base destes colmos secundrios, surgem os perfilhos tercirios e assim sucessivamente. No entanto, em funo da concorrncia pelos
fatores limitantes do meio, sobretudo a luz, cessa-se esta fase e os colmos
mais jovens chegam inclusive a morrer. Os perfilhos sobreviventes prosseguem seu crescimento e desenvolvimento, iniciando o acmulo de acares da base em direo ao pice da planta. Inicia-se ento a maturao da
cana-de-acar.
Quando os colmos industrializveis estiverem, de acordo com as anlises em
campo e laboratrio, aptos a serem colhidos, ou seja, em mxima maturao, ocorrer a colheita da cana.
Em campo, aps o recolhimento da cana, sobram os rizomas (os tocos) da
antiga touceira que brotaro dando origem ao ciclo da cana-soca. Durante
20-30 dias aproximadamente, o sistema radicular dessa antiga planta responde pelo suprimento de gua e nutrientes dos novos brotos.
Aos poucos o sistema radicular se renova principalmente em funo da
umidade do solo. Ocorre o perfilhamento, seguido da maturao e colheita
dos colmos industrializveis. Assim se consegue mais um ciclo da cultura e
outros viro, em nmero maior ou menor, dependendo da interao planta,
ambiente e manejo.
Resumo
A cana-de-acar tem grande taxa fotossinttica e uma boa eficincia na
utilizao do carbono. Ela adaptada em condies de alta luminosidade,
altas temperaturas e a umidade do solo so importantes principalmente na
fase de crescimento. Absorve gua pelas folhas e razes (principalmente).
Para a cultura de cana-de-acar, o produtor visa trs objetivos bsicos, os
quais sejam: produtividade, qualidade e longevidade do canavial.
e-Tec Brasil
36
A cana-planta a plantao da cana-de-acar, cuja muda dar origem a

cana madura na qual ser feito o corte pela primeira vez. J a cana-soca o
ciclo que a cana-de-acar assume aps o primeiro corte.
A cana-de-acar possui quatro estdios de desenvolvimento.
1. Quais so as diferenas entre cana-planta e cana-soca?
2. Quais so os estdios da cana-de-acar. Quais as suas caractersticas?
3. Cite os objetivos bsicos do processo canavieiro. Explique cada um.
4. Por que o florescimento deve ser evitado em cultivos comerciais?
37
e-Tec Brasil
Aula 4 Propagao comercial da

cana-de-acar e fatores
que afetam o ciclo
Objetivos
Conhecer como se d a propagao comercial da cana-de-acar
desde o plantio at a maturao dos colmos.
Ter contato com os fatores que influenciam o ciclo da cana-de-acar.
4.1 Propagao comercial da

cana-de-acar
O colmo cortado em pedaos denominados toletes ou rebolos. O tolete
contm dois a quatro ndios ou ns, denominado vulgarmente gemas ou
olhadura. O seccionamento da muda em toletes com 3 gemas em mdia,
visa quebrar a dominncia apical exercida pela gema do pice. Resumidamente, o hormnio auxina, que responsvel pelo crescimento vegetativo,
produzido no pice da planta e tem sua distribuio pela fora da gravidade
para o restante da planta. As gemas laterais tambm podem produzir, mas
no o fazem, ficando em dormncia, pois enquanto houver a produo no
pice, no haver produo nas gemas laterais. D-se o nome a esse fenmeno de dominncia apical.
Para saber mais sobre a

dominncia apical acesse:
http://www.darwin.futuro.
usp.br/site/dandelions/
quadroteorico/c_fisiologia.htm
A gema formar a parte area da nova planta e os primrdios radiculares daro origem s suas razes. Dependendo da variedade, pode ocorrer o
desenvolvimento simultneo ou no da parte area e da subterrnea. Alguns
autores relatam que a emergncia da parte area antes do sistema radicular
ocorre em condies de solo encharcado.
4.1.1 A brotao dos toletes

Aps o plantio, ocorrendo condies ambientais favorveis (principalmente de
temperatura e umidade), iniciam-se atividades nos primrdios radiculares e no
poro da gema, culminando com o desenvolvimento das razes do tolete e com
a emergncia de um pequeno broto na superfcie do solo, respectivamente.
Aula 4 - Propagao comercial da cana-de-acar e fatores que afetam o ciclo
39
e-Tec Brasil
Figura 4.1: Aparecimento das razes da cana-de-acar

Nessa fase do desenvolvimento inicial, a brotao dependente das reservas

nutricionais do tolete. A brotao , pois, um processo que consome energia. A origem desta energia vem da degradao de substncias de reserva
do tolete. A planta utiliza-se de oxignio para quebrar estes produtos (carboidratos, lipdeos e protenas do tolete) e produzir a energia necessria,
conforme a equao a seguir:
C6H12O6 + 6O2
6O2 + 12H2O + ENERGIA
Aps 20 a 30 dias do plantio, observa-se a emergncia dos brotos em campo.

Nesse estdio as razes dos toletes encontram-se bem desenvolvidas e aptas
a absorver gua e nutrientes do solo, enquanto o broto se apresenta com
pequena espessura sobre o solo, adquirindo colorao verde (capacidade
de realizar fotossntese). Entretanto, tanto os brotos, como as razes ainda
dependem das reservas nutritivas armazenadas no tolete.
O broto recm emergido, agora denominado colmo primrio, contm uma
sucesso de ns e entrens muito prximos entre si e continuar o seu crescimento em altura assumido pela gema apical. Simultaneamente, a partir
da base do colmo primrio, observa-se o desenvolvimento de novas razes.
As razes do colmo primrio juntamente com as razes mais velhas e desenvolvidas do tolete, constituem o sistema primordial da futura touceira de
cana-de-acar.
e-Tec Brasil
40
4.1.2 O incio do perfilhamento

Depois de determinado estdio de desenvolvimento, as gemas localizadas
na base do colmo primrio se intumescem. Aproximadamente 20 a 30 dias
aps a brotao inicial do colmo primrio, observam-se novos brotos emergidos. Como essas novas brotaes (duas ou mais) originaram-se do broto ou
colmo primrio, denominam-se colmos secundrios. Nesse estdio inicia-se
o perfilhamento.
Figura 4.2: Perfilhos de cana-de-acar

medida que os colmos secundrios se desenvolvem, novas razes so formadas a partir de suas bases, e o sistema radicular da touceira vai aumentando.
Novamente, em determinado estdio de desenvolvimento, novas brotaes
surgem das gemas da base dos perfilhos secundrios, dando origem aos
perfilhos tercirios. Esses perfilhos tambm contribuiro para o incremento
do sistema radicular da touceira, pois novas razes surgem dos primrdios
radiculares localizados em suas bases. Com o surgimento dos colmos tercirios, a cana-de-acar no depende mais das substncias de reserva do
tolete. A touceira, em razo da quantidade de folhas existentes nos colmos
secundrios e primrios, tem sua autossuficincia em alimento, atravs da
fotossntese.
41
e-Tec Brasil
Figura 4.3: Incio do perfilhamento da cana-de-acar

Fonte: Dilleewijn, 1960
Cabe destacar que a cultura da cana-de-acar possui a habilidade de utilizar o mximo de luz solar para a fotossntese. Cada entren produz uma
nova folha em cerca de dez dias, e uma folha mais velha morre, deixando um
nmero constante de oito a nove folhas por colmo. A maior poro de luz
incidente interceptada pelas seis folhas localizadas no pice.
O perfilhamento persiste com a brotao de gemas localizadas nos colmos anteriores originando sucessivos perfilhos, que podem chegar a 4, 5 ou mais perfilhos.
De 90 e 120 dias aps o plantio, aproximadamente 100% do sistema radicular concentra-se nos primeiros 30cm de solo. As razes originrias do tolete
no existem mais.
4.1.3 O perfilhamento intenso

A fase de perfilhamento intenso da touceira se d quando atingido o
mximo da produo de perfilhos, chegando, em certas variedades, a produzir 25 ou mais colmos por touceira.
A partir do ponto de mximo perfilhamento, a competio entre os perfilhos
pelos fatores de crescimento (luz, espao, gua e nutrientes) acentua-se,
e-Tec Brasil
42
de maneira que se constatam a diminuio e paralisao do perfilhamento,

alm da morte dos perfilhos mais novos.
Nessa fase, o sistema radicular encontra-se bem desenvolvido, notando-se
razes cordo em plena formao e crescimento, desenvolvendo-se em direo s camadas mais profundas do solo, desde que este no apresente impedimentos fsicos, qumicos ou biolgicos.
4.1.4 Maturao
A partir do final do perfilhamento, os colmos mais desenvolvidos continuam
o seu crescimento em altura e espessura. Inicia-se um processo de acmulo
de sacarose nos entrens da base dos colmos mais velhos, como resultado
da produo excedente de alimento, a sacarose.
medida que vo amadurecendo, os colmos que sobreviveram forte competio da fase de perfilhamento, continuam o seu crescimento e desenvolvimento, acumulando cada vez mais sacarose em seus interndios. Ao
atingir o seu tamanho final, constituem-se em colmos industrializveis, passando a acumular mais intensamente a sacarose produzida pela fotossntese.
A intensidade do acmulo de sacarose fortemente influenciada pelas condies ambientais desfavorveis ao crescimento e desenvolvimento vegetativo (temperaturas mais baixas, perodos de seca moderados e carncia de
nitrognio). Nessa fase da cultura, de 11 a 20 meses aps o plantio (conforme poca e variedade), observa-se plena maturao dos colmos.
As touceiras em idade de corte caracterizam-se por apresentarem colmos
uniformes em tamanho, dimetro e colorao, com 16 a 22 entrens por
colmo (conforme poca de plantio e variedade). Cerca de 70% do sistema
radicular, tipicamente fibroso, encontram-se nos primeiros 50cm de solo.
Nota-se a presena de razes cordes bem desenvolvidas, que atingem profundidades acima de 1,5m.
43
e-Tec Brasil
Figura 4.4: Colmos maduros

Durante um intervalo de tempo, a planta conserva o seu ponto mximo de

maturao com valor quase inalterado. Esse intervalo denominado de PUI
(perodo til de industrializao).
4.1.5 A cana-soca ou soqueiras

Aps o corte (mecnico ou manual) da cana-planta, permanecem no solo
as socas ou soqueiras de cana-de-acar. Os colmos industrializveis devem
ser cortados o mais prximo possvel da superfcie do solo, restando as suas
bases, que permanecem tambm ligadas ao sistema radicular formado pela
cana-planta.
Com o corte da parte area da cana-de-acar, h perda de boa parte do
sistema radicular da antiga planta. Durante aproximadamente 90 dias aps
o corte, o sistema radicular ainda responsvel pela absoro de gua e
nutrientes que vo para as gemas da base da soqueira.
O corte da cana-de-acar possibilita a renovao da cultura, no s da parte
area, mas tambm gradativamente do seu sistema radicular, principalmente
influenciado pela umidade do solo e temperatura. O sistema radicular, apesar de mais volumoso e profundo do que na cana-planta, apresenta algo em
torno de 60% das suas razes a 30 cm de profundidade.
e-Tec Brasil
44
De 20 a 30 dias aps o corte, observa-se intensa brotao das soqueiras.

O ciclo da cana-soca dura aproximadamente 12 meses, e apresenta as
seguintes fases: perfilhamento, acmulo inicial de sacarose e maturao.
4.2 Fatores que afetam o ciclo

da cana-de-acar
Do preparo do solo colheita, h uma srie de fatores que podem afetar os
estdios da cana-de-acar.
A brotao, enraizamento e emergncia da cana-planta uma caracterstica
gentica. No entanto, na mesma variedade, a brotao se altera de acordo
com a idade da muda, diferena de idade da gema, grau de umidade do
tolete, concentrao de acares (glicose, frutose e sacarose) e nutrientes
minerais. H variedades que apresentam baixa brotao a partir do tolete,
mas mostram timos resultados na brotao da soca; o inverso tambm
ocorre.
Para os fatores ambientais a temperatura e a umidade so variveis crticas.
Esta fase inicial exige temperaturas altas (30C) e boa umidade para que o
processo ocorra rapidamente. Excesso ou falta de gua traro problemas
nesta fase do ciclo. Doenas ou pragas at mesmo plantas daninhas podem
resultar em falhas no estabelecimento inicial da cultura. A textura e estrutura
do solo esto diretamente relacionadas com a sua umidade e a aerao.
O manejo empregado pelo homem pode aumentar ou reduzir a brotao,
o enraizamento e a emergncia da cana-de-acar. Nesse sentido, toletes
tratados termicamente e mudas bem nutridas produzidas em viveiros idneos garantem parte da sade da cultura. O tempo entre o corte e o plantio
da muda, bem como a profundidade do sulco de plantio e a quantidade
de terra usada para cobrir o tolete, alm da presena ou ausncia de palha
sobre o solo so outros fatores que devem ser manejados para otimizar o
estabelecimento da cultura. Hoje, h no mercado produtos que visam estimular este estabelecimento inicial em campo.
H grande relao da produtividade da cana com a brotao (dos toletes e
das soqueiras) e o perfilhamento. H variedades com alta e baixa capacidade
de perfilhar. No entanto, h relao entre o perfilhamento, o vigor das razes
e a boa brotao de socas. A maneira como ocorre o perfilhamento tambm
caracterstica gentica.
45
e-Tec Brasil
A baixa luminosidade provocada no auge do perfilhamento e ou excesso

de plantas daninhas de grande porte reduzem drasticamente a emisso de
novos perfilhos. Os perfilhos que sobrevivem fase de grande competio
por fatores limitantes do meio tero seu crescimento acelerado, culminando
com a formao de colmos industrializveis. Para o crescimento vegetativo, a
temperatura entre 25 e 30C considerada a mais favorvel cana-de-acar
por vrios autores.
Embora a cana sinta os efeitos do excesso e da deficincia hdrica, na fase
de perfilhamento e crescimento dos colmos ela apresenta mais resistncia a
esses extremos do que na fase de brotao e emergncia.
Outro fator importante o vento. Dependendo da sua velocidade, da variedade, da idade do canavial e do espaamento utilizado, as consequncias
do vento podem ser graves para o crescimento, para a maturao e colheita.
Podero ocorrer faixas clorticas (faixas de cor amarelo-esverdeado) nas
folhas (vento frio), o dilaceramento das lminas foliares e o aumento da
transpirao nas folhas.
A presena de pragas pode prejudicar o perfilhamento. Por outro lado, doenas como a ferrugem (fungo Puccinia melano), fatores relacionados com a
planta, o ambiente e o manejo afetam o florescimento da cana-de-acar.
O produtor, em funo do manejo adotado, pode impor condies favorveis ou desfavorveis ao perfilhamento, fazendo uso de adubao, controle
de plantas daninhas, observando o melhor espaamento e a melhor poca
de plantio e/ou colheita da cana-planta ou da soca.
Resumo
O colmo, em pedaos que contenham de 2 a 4 ns, so plantados. Inicia-se
assim a brotao, nas condies favorveis.
Depois de determinado estdio de desenvolvimento, d-se incio o perfilhamento.
Aps o final do perfilhamento, os colmos j desenvolvidos continuam seu
crescimento, acumulando cada vez mais sacarose, at o final do amadurecimento, tornando-se maduros e industrializveis. Esse ciclo dura aproximadamente 12 meses.
e-Tec Brasil
46
Alguns fatores afetam o ciclo da cana-de-acar, como: a escolha das variedades, a umidade, a temperatura, as pragas, o manejo, a luminosidade, as
plantas daninhas e o vento.
1. O que fotossntese? Em qual rgo da planta a fotossntese ocorre?
2. Quais so as fases do desenvolvimento da cana-de-acar? Quais as caractersticas de cada fase?
3. O que voc entende por toletes (ou rebolos)?
4. O que voc entende por perfilhos?
5. Qual a diferena entre cana-planta e cana-soca? Explique.
6. Cite 3 fatores que afetam o ciclo da cana-de-acar. Explique cada um.
47
e-Tec Brasil
Aula 5 Colheita e processamento

Objetivos
Conhecer os principais tipos de colheitas e suas caractersticas.
Conhecer o processo da cana-de-acar para a fabricao do acar e do lcool.
5.1 Colheita
A colheita da cana consiste em um processo dinmico, que permite o fornecimento de matria-prima industria e, envolve desde o planejamento de
queima (se for o caso) e corte at a entrega da cana na indstria. A poca de
colheita da cana no Brasil varia de acordo com a regio. Nas regies Sudeste,
Centro-Oeste e Sul a colheita inicia-se entre abril e maio prolongando-se at
novembro, perodo em que a cana atinge a maturao plena. Na regio Nordeste a colheita inicia-se de julho a agosto e prolonga-se at maro do ano
seguinte, em alguns casos. O sistema de colheita pode ser de trs formas:
a) Sistema manual, o corte e o carregamento so feitos de forma manual
(Figuras 5.1 e 5.2).
b) Sistema semimecanizado, o corte feito manualmente e o carregamento
por carregadoras mecnicas, em unidades de transporte.
c) Sistema mecanizado utiliza cortadoras de cana inteira com carregamento
mecnico, ou colhedora de cana picada, que so comumente mais usadas (Figura 5.3).
As mquinas combinadas ou de cana picada fazem o corte basal, realizam a
eliminao parcial da matria estranha vegetal e mineral, atravs de ventiladores/exautores, por gravidade. Os colmos so fracionados em rebolos (15
a 40 cm) que so descarregados sobre transbordo a outra unidade de transporte. O tipo de corte pode ser manual, com auxilio de um faco (podo)
ou mecanicamente, atravs de colhedoras de cana. A escolha depender de
alguns fatores, como: condies de campo, tipo de carregamento, dispo-
Aula 5 - Colheita e processamento
49
e-Tec Brasil
nibilidade de mo-de-obra, aspectos tecnolgicos, socioeconmicos entre

outros. O corte manual ainda predomina na regio Nordeste e em outras
regies onde a topografia apresenta-se com alta declividade. Na colheita
manual, h queima da cana para aumentar a eficincia do processo, no
entanto ocorre emisso de dixido de carbono e de outros gases, que
potencializam o efeito estufa na atmosfera terrestre, alm da difuso de fuligens que incomodam os moradores da regio canavieira. A cana queimada
fica susceptvel s perdas de sacarose, e s leses, que levam ao ataque de
microrganismos que promovem deteriorao mais rpida.
Figura 5.1: Corte manual de cana-de-acar

Fonte: http://portaldoprofessor.mec.gov.br/storage/discovirtual/aulas/1655/imagens/boiafria4-thumb.jpg
Figura 5.2: Corte manual de cana-de-acar

Fonte: http://static.blogstorage.hi-i.com/photos/ajursp.arteblog.com.br/images/gd/1270190752/robson-barros-tema-colheita-de-cana-medida-30x50-a-s-t.jpg
e-Tec Brasil
50
A colheita mecanizada, sem queima previa, pode impedir o crescimento de

vrias espcies de plantas daninhas, contribuindo para o uso menor de herbicidas. (MEDEIROS, 2001).
Alm disso proporciona uma maior quantidade de matria orgnica ao solo
aumentando a reciclagem de nutrientes e elevando a quantidade de microrganismos existente no solo. Se do ponto de vista ambiental a colheita mecanizada recomendada em relao colheita manual, do ponto de vista social,
ainda no acessvel do ponto de vista econmico para mdios e pequenos
plantadores de cana, devido o custo elevado das mquinas colhedoras. Do
ponto de vista social, a colheita mecanizada no momento ir proporcionar,
na maior parte da regio canavieira do Brasil, grande desemprego. Ainda sim,
com mquinas colhedoras que podem ultrapassar 17 toneladas de peso, a
mecanizao ao longo do tempo provoca a compactao do solo, comprometendo drasticamente a brotao da soqueira, diminuindo a produtividade e
reduzindo a vida til do canavial.
Quanto ao desempenho do corte manual frente ao corte mecanizado, os resultados mdios obtidos com colhedora mostram que possvel substituir 100
homens no campo. Um trabalhador braal colhe, em media, de 6 a 8 toneladas de cana queimada, e de 3 a 4 toneladas de cana crua, por dia enquanto a
capacidade de uma colhedora mecnica pode chegar a 600 toneladas por dia.
(SEGATO & PEREIRA, 2006).
Figura 5.3: Colheita mecanizada

Fonte: http://3.bp.blogspot.com/_krhvr4vo-ck/s9emrqdtnwi/aaaaaaaaaas/cr8dkqanz8g/s1600/
51
e-Tec Brasil
Deve-se atentar para alguns aspectos na programao de corte, tais como:

capacidade de corte, carregamento e transporte, distncia padro prestabelecida das frentes de corte, capacidade e tempo de estocagem da
matria-prima pela indstria, rea do talho e rendimento agrcola estimado,
estdio da cultura e aspectos fisiolgicos, localizao da rea, trafegabilidade
e tempo de ciclo de transporte, variedades e PUI (Perodo de Utilizao
Industrial), condies climtica reinantes, necessidade de reforma na rea,
aspectos econmicos e sociais.
5.1.1 Colheita manual

Antes do corte manual da cana deve-se fazer uma anlise da qualidade de acar na rea a ser colhida. Aps essa anlise inicia-se o processo de maturao e
o planejamento da colheita. Delimitada a rea de corte do talho, o mesmo
liberado para queima. Normalmente o canavial queimado na tarde ou noite
do dia anterior ao corte. A temperatura mais baixa noturna evita o excesso de
exsudao ou rompimento da parede do colmo, ocasionado pelo fogo quando
efetuado nas horas mais quentes do dia. (SEGATO & PEREIRA, 2006).
A rea de queima calculada de acordo com a capacidade mdia de corte
dirio. A principal razo da queima do canavial a limpeza parcial da rea a
fim de facilitar a operao de corte manual ou mesmo mecnico. A queima
da palha permite maior facilidade ao acesso cultura, permitindo aumento na
eficincia da operao. Alm do mais a queima limpa a rea de animais peonhentos da lavoura, que podem causar acidentes, facilitando tambm a operao de preparo do solo e cultivo. Como aspecto negativo da queima tem-se:
eliminao dos inimigos naturais que so utilizados no controle da cigarrinha;
perdas de matria bruta, aumento no teor de fibra; poluio atmosfrica; riscos de incndios, etc. Durante as queimadas da palha da cana-de-acar, h
liberao de gases primrios txicos, como monxido de carbono, dixido de
carbono, metanos e hidrocarbonetos. Sob a ao dos raios solares, os gases
primrios liberados pelas queimadas combinam-se, produzindo o oznio que,
em alta concentrao, nocivo sade do homem e dos animais e ao desenvolvimento das plantas.
Apesar de ser uma prtica bastante usada no Brasil, questo do uso do fogo
na lavoura canavieira um problema que vem sendo discutido h muito tempo
nas regies produtoras de cana-de-acar na maior parte dos pases produtores. Com os problemas ambientais causados pela queimas do canavial, surgiu
em algumas regies canavieiras, uma legislao especfica para tal assunto.
e-Tec Brasil
52
Aps a queima, a cana cortada e deve ser transportada para moagem de

preferncia no mesmo dia a fim de evitar perdas de rendimento agrcola e
industrial. A cana queimada e cortada exposta ao tempo sofrer desidratao,
com perda de peso, intensificar-se- a respirao do colmo com perdas de
acares e ocorrer desenvolvimento de microrganismos que aceleram a deteriorao da cana levando perda na qualidade da matria-prima. No entanto,
segundo Ripoli e Ripoli (2004), at 36 horas aps a queima as perdas no so
muito significativas.
O corte manual realizado por cortadores munidos de faces ou podes de
diferentes tipos, formatos e tamanho, organizados em frente ou turma de
corte. O processo do corte da cana em si feito por etapas e dividi-se em:
corte na base da cana, desponte do palmito e amontoamento. O corte na
base da cana consiste na retirada do colmo da cana das touceiras com o faco,
o mais prximo possvel do solo. Aps o corte do colmo faz-se o desponte
do palmito ou ponteiro e posteriormente o colmo amontoado para recolhimento por mquinas carregadeiras.
O nmero de frente e nmero de trabalhadores por frente, devem ser suficientes para suprir a quantidade de matria-prima preestabelecida para moagem e
manuteno de estoques, para a indstria.
Depois da operao de corte, seguem-se as operaes de carregamento e
transporte feito por carregadoras mecnicas que transferem a cana para caminhes ou carretas tracionadas por trator, que a levam usina. O corte manual
da cana-de-acar pode ser feito tanto com a cana queimada como com a
cana crua. Nessa ltima a eficincia do trabalhador diminui, j que alm de
cortar a cana na touceira e despontar, o trabalhador ter ainda que retirar
as folhas verdes e resto de palha aderida aos colmos. Essas atividades adicionais fazem com que o rendimento do trabalhador no corte da cana crua
seja menor do que na cana queimada. Segundo Ripoli et al (1995) citado por
Segato e Pereira (2006) o decrscimo na produtividade de corte de cana crua
de um trabalhador pode variar de 47 a 72%. Alm disso, corte manual de
cana crua leva ocorrncia de maior ndice de perdas e de impurezas minerais
e vegetais transferidas indstria, sem falarmos nos amimais peonhentos e
o perigo potencial existente.
53
e-Tec Brasil
5.1.2 Colheita mecanizada

A colheita mecanizada da cana-de-acar pode ser feita com ou sem queima
previa da palha. Como foi dito, a queima facilita o corte e a limpeza e consequentemente a colheita, porm a no queima prvia da palha proporciona
benefcios agronmicos, econmicos e ambientais. Segundo Pereira e Torrezan (2006), a colheita mecanizada a meta entre a maioria das usinas e produtores brasileiros e que 30% das lavouras so colhidas por mquinas, sendo
a maior parte do estado de So Paulo.
Para o sucesso da colheita mecanizada alguns aspectos tecnolgicos importantes devem ser considerados, como: preparo do canavial, qualidade da
mquina colhedora e mo de obra especializada. Para receber uma colheita
mecanizada, recomendvel que a lavoura de cana seja submetida a um processo de reforma, principalmente em reas com produtividade menor que 50
toneladas de colmos por hectare, pois a baixa capacidade operacional de uma
mquina no justificar o custo da operao. O custo da colheita mecanizada
por hectare aproximadamente o mesmo entre uma rea de alta e outra de
baixa produtividade.
As colhedoras disponveis no Brasil apresentam, em sua maioria, as mesmas
caractersticas, mas com pequenas variaes, dependendo do fabricante,
quanto ao sistema de alimentao ou transporte do material no interior da
colhedora.
Conforme catlogos de fabricante de mquinas, o espaamento ideal para
colheita mecnica de 1,5 m. Com tais medidas, a esteira ou o pneu da
colhedora no passar por cima da soqueira da fileira adjacente, bem como o
cortador de base ficar centrado com a linha que est sendo colhida. O espaamento entre os sulcos deve ser rigorosamente mantido de tal forma que eles
fiquem sempre paralelos. A profundidade do plantio costuma ser entre 20 a
30 cm dependendo das condies locais.
No contexto atual do desenvolvimento tecnolgico, a mecanizao ou colheita
de cana-de-acar s pode ser realizada em reas com declives que no passem de 12 a 14%, no caso de colhedora de pneus, e at 15 a 18%, no caso
de colhedoras de esteira. Com valores acima destes citados, corre-se o risco de
acidentes por tombamento (PEREIRA e TORREZAN, 2006).
e-Tec Brasil
54
5.2 Processamento da cana-de-acar

A cana-de-acar a principal matria-prima para a indstria sucroalcooleira
brasileira. A agroindstria da cana envolve etapas, como: produo e abastecimento da indstria com matria-prima; gerenciamento dos insumos, resduos,
subprodutos e da versatilidade da produo - de acar ou lcool; armazenamento e comercializao dos produtos finais. Essas etapas devem ser executadas com o emprego de tcnicas eficientes de gerenciamento.
A colheita, carregamento, transporte, pesagem, valorizao da cana pela qualidade, descarregamento e lavagem (Figura 5.4) so operaes determinantes
para um bom desempenho industrial. Essas etapas devem ser realizadas em
sincronia com as operaes industriais para que no ocorra sobreabastecimento, o que demanda armazenamento, com consequente queda na qualidade ou falta de cana para a moagem, ocasionando atrasos na produo.
Figura 5.4: Lavagem da cana-de-acar para retirada de impurezas

Foto: Patrcia Cndida Lopes
Na indstria, a cana pode ter dois destinos: produo de acar ou de lcool.

Para a produo de acar, as etapas industriais so:
lavagem da cana;
preparo para moagem ou difuso;
extrao do caldo: moagem ou difuso;
55
e-Tec Brasil
purificao do caldo peneiragem e clarificao;

evaporao do caldo;
cozimento;
cristalizao da sacarose;
centrifugao separao dos cristais e da massa cozida;
secagem e estocagem do acar.
Figura 5.5: Cana desfibrada, pronta para a moagem

Fonte: http://chicodeoliveira.blogspot.com/2010/03/nova-tecnologia-produz-etanol-de.html
A produo de lcool envolve as seguintes etapas:

lavagem da cana;
preparo para moagem ou difuso;
extrao do caldo: moagem ou difuso;
e-Tec Brasil
56
tratamento do caldo para produo de lcool;

fermentao do caldo (Figura 5.6);
destilao do vinho;
retificao;
desidratao lcool anidro ou hidratado.
Figura 5.6: Fermentao do caldo para produo de lcool

Foto: Rogrio Haruo Sakai
Resumo
A colheita da cana-de-acar pode ser pelo sistema manual, semimecanizado ou mecanizado.
O processamento da cana-de-acar envolve etapas, como: gerenciamento
dos insumos, resduos, subprodutos e da versatilidade da produo de
acar ou lcool; armazenamento e comercializao dos produtos finais. A
colheita, carregamento, transporte, pesagem, valorizao da cana pela qualidade, descarregamento e lavagem so operaes determinantes para um
bom desempenho industrial.
1. Quais so os tipos de colheita? Quais so as vantagens e desvantagem de
cada processo? Cite em sua resposta o papel das queimadas.
57
e-Tec Brasil
Aula 6 Planejamento e instalao

da cultura
Objetivos
Conhecer os mais variados tipos de planejamento e sua sequncia.
Saber como se d a instalao da cultura da cana-de-acar e sua
sequncia.
Ter contato com equipamentos usados no planejamento e instalao da cultura.
6.1 Planejamento
Cada propriedade agrcola deve trabalhar de acordo com a sua capacidade
de sustentao e produtividade econmica, de forma que os recursos naturais
sejam colocados disposio do homem para seu melhor uso e benefcio,
procurando, ao mesmo tempo, preservar tais recursos para geraes futuras.
Na agricultura, o planejamento uma prtica cada vez mais comum entre os
produtores rurais.
A adoo dessa tcnica tem por finalidade maximizar o rendimento das culturas e, consequentemente, os lucros, alm de minimizar os custos de produo, visto que baseada na identificao e eliminao das possveis causas de
reduo da produtividade.
O planejamento o ponto inicial bsico para o bom gerenciamento na propriedade agrcola. No setor sucroalcooleiro o fomento agrcola nada mais
do que a garantia de fornecimento de matria-prima para a indstria, o que
envolve a produo (conservao e preparo do solo, plantio da cana, tratos
culturais da cana-planta, colheita da cana e tratos culturais da cana-soca) e
abastecimento de matria-prima durante o perodo da safra.
O abastecimento durante o perodo da safra refere-se ao abastecimento hora
a hora, envolvendo o conceito de logstica de todo o canavial, mquinas e
pessoal disponvel.
Aula 6 - Planejamento e instalao da cultura
59
e-Tec Brasil
A cana-de-acar uma cultura perene porque, quando bem plantada e

manejada, produz de cinco a oito safras sem precisar fazer um novo plantio
(renovar o canavial). Portanto, para que essa cultura seja economicamente
rentvel, e a produo de determinadas reas ou empresas aumente ou pelo
menos se mantenha constante, necessrio que se faa um planejamento
agrcola plurianual com o mximo de detalhes possveis.
Esse planejamento, para no mnimo, dois anos importante, pois necessrio se fazer contratos de parcerias, preparar o solo, esperar o crescimento da
cana, cujo primeiro corte pode demorar at 18 meses. Em um planejamento
plurianual para a explorao agroindustrial da cana-de-acar, devem ser contempladas inicialmente as reas de plantio e as variedades a serem plantadas.
6.1.1 Planejamento das reas de plantio

As reas a serem plantadas com cana-de-acar, normalmente, so denominadas reas de fundao ou reas de renovao. As reas de fundao so
aquelas que esto sendo cultivadas com cana pela primeira vez, so reas
recm-desmatadas ou anteriormente ocupadas com outras culturas. Essas
reas caracterizam a expanso horizontal do canavial que, nos ltimos dezoito
anos (1990 a 2007), cresceu 2,4 milhes de hectares em todo territrio brasileiro, variando de 4,3 milhes em 1990 para 6,7 milhes de hectares em 2007.
(IBGE, 2008).
Isso representa um aumento de 56,61%, mdia de 3,14% ao ano. Na regio do
tringulo mineiro e Centro-Oeste (Gois e Mato Grosso do Sul) a cana-de-acar
cresceu sobre reas cultivadas com soja e pastagens.
As reas de renovao so as que j foram cultivadas com cana pelo menos
uma vez. A renovao do canavial se faz necessria devido ao declnio da produtividade agrcola que comumente ocorre de uma safra para outra, porque,
no decorrer de 5 a 8 anos esse declnio pode atingir percentuais de 40 a 60%.
Dessa forma, o ideal que anualmente se renove de 12,5 a 20% da rea total
de cultivo da fazenda. Para a definio do percentual da rea de renovao
de uma determinada empresa, preciso conhecer a longevidade mdia dos
canaviais na regio, pois, em regies onde so possveis colheitas de oito safras
de cana com reduo total de produtividade inferior a 40%, s precisam ser
renovados 12,5% do canavial por ano e, quando a longevidade mdia dos
e-Tec Brasil
60
canaviais de cinco anos preciso uma renovao de 20%. Em reas ou

regies em que no se consegue colher pelo menos quatro safras de cana
em um mesmo plantio com reduo de rendimento agroindustrial inferior a
60%, economicamente invivel a implantao dessa cultura devido aos altos
custos de plantio.
No planejamento agrcola importante o conhecimento do potencial produtivo
da regio. Os principais fatores que interferem na vida til dos canaviais so: a
precipitao pluvial (quantidade e distribuio anuais), temperatura, luminosidade, tipo de solo, variedades cultivadas, incidncia de pragas e doenas, etc.
Os parmetros ambientais ideais para o cultivo da cana-de-acar so: precipitao pluvial anual entre 1.500 e 2.000mm bem distribudos, temperatura de
20 a 35C, fotoperodo mdio de 12 horas por dia, terrenos com topografia
variando de plana a suavemente ondulada (declividade de at 12%), solos
com textura mdia e nveis de fertilidade quanto mais altos, melhor.
Assim, de suma importncia conhecimento tcnico por parte dos planejadores, pois necessrio se levantar o total de terras agricultveis disponveis na
agroindstria, seus potenciais produtivos, oportunidades de mercado regional
em relao possibilidade de matria-prima, arrendamento ou parcerias. De
posse de todos os dados, determina-se uma produtividade mdia por cortes,
o que facilitar o planejamento de plantio.
Na Tabela 6.1 apresentado como exemplo o planejamento agrcola de uma
determinada agroindstria sucroalcooleira da regio Nordeste que tem, em
mdia, uma moagem de 1.000.000 toneladas de cana plantadas numa rea
de 15.600ha, com as mdias de produtividade conforme Tabela 6.1. Para o
perfil ideal de corte, considera-se que necessrio cerca de 1 ha de muda
para o plantio de 7 ha de cana. Assim, numa rea inicial plantada de 2600
ha e, planejando-se, para os demais anos um plantio de 2400 ha, tem-se que
a rea de colheita do primeiro corte reduzida para 2028 ha, resultado da
relao (2400 ha - (2600 ha/7)). O mesmo raciocnio serve para os demais
anos. Como a agroindstria trabalha com seis cortes, no stimo ano repete-se
o mesmo perfil do primeiro ano.
61
e-Tec Brasil
Tabela 6.1: Perfil de corte ideal de uma agroindstria sucroalcooleira

imaginria
1 Ano
2 Ano
3 Ano
Cortes
Produt.
(t/ha)
rea (ha)
Prod. (t)
rea (ha)
Prod. (t)
rea (ha)
Prod. (t)
Cana-planta
2600
2400
2400
1 corte
100
2028
202800
2257
225714
2057
205714
2 corte
88
2400
211200
2400
211200
2600
228800
3 corte
80
2400
192000
2400
192000
2400
192000
4 corte
70
2400
168000
2400
168000
2400
168000
5 corte
65
2400
156000
2400
156000
2400
156000
6 corte
60
1000
60000
1000
60000
1000
60000
Total
990.057
Cortes
Produt.
(t/ha)
rea (ha)
Prod. (t)
rea (ha)
Prod. (t)
rea (ha)
Prod. (t)
Cana-planta
2400
2400
2400
1 corte
100
2057
205714
2057
205714
2057
205714
2 corte
88
2400
211200
2400
211200
2400
211200
3 corte
80
2600
208000
2400
192000
2400
192000
4 corte
70
2400
168000
2600
182000
2400
168000
5 corte
65
2400
156000
2400
156000
2600
169000
6 corte
60
1000
60000
1000
60000
1000
60000
Total
1.008.914
1.012.914
1.010.514
4 Ano
5 Ano
1.006.914
6 Ano
1.005.914
Consultando os dados descritos na Tabela 6.1, conclui-se que, em mdia,

necessrio o plantio anual de 2400ha para proporcionar uma produo
de aproximadamente 1000 toneladas de cana, em anos com condies climticas normais. A irrigao aumenta significativamente a longevidade dos
canaviais, podendo fazer com que, mesmo no nordeste brasileiro onde a
cana menos longiva, seja possvel colher de 10 a 12 folhas ou safras nas
reas com irrigao plena, sem precisar renovar o plantio.
e-Tec Brasil
62
6.1.2 Planejamento varietal

Aps a definio da rea de plantio necessrio escolher a variedade a ser
plantada. Segundo Margarido (2006), a definio da variedade a plantar
uma deciso tcnica e administrativa. No campo tcnico, preciso conhecer
o tipo de solo clima da regio para saber qual variedade plantar. Enquanto
que no campo administrativo, o ciclo da variedade definido em funo da
poca em que se pretende colher. As variedades de cana-de-acar normalmente tm uma classificao de acordo com o perodo ou ciclo de maturao. Assim, as que amadurecem no incio da estao seca so classificadas
como precoces; as que amadurecem no final da estao seca so tardias; as
intermedirias so conhecidas como de ciclo mdio.
No planejamento varietal de uma empresa, o ideal que 30% da rea sejam
plantadas variedades precoces; em 40%, variedades de ciclo mdio e nos
outros 30% variedades tardias. Nos Quadros 6.1 e 6.2 constam as caractersticas de algumas variedades de cana-de-acar cultivadas atualmente no
Brasil e recomendaes de manejo delas, respectivamente.
Outro ponto a ser observado no planejamento varietal a topografia e o
acesso aos terrenos, para que nas reas de encostas e de acessos mais difceis sejam plantadas variedades de ciclo mdio que devero ser colhidas no
meio da safra ou em perodo de menor ocorrncia de chuva.
Os ambientes de produo (irrigados ou de sequeiro sem gua) tambm
devem ser considerados, porque a resistncia seca e a resposta da cana a
irrigao so fatores determinante na escolha da variedade. Em resumo o
manejo varietal da cana-de-acar visa obter maior produtividade de colmo
e acar atravs da alocao das variedades nos diferentes ambientes de
produo, procurando obter melhores resultados pela interao do gentipo
da planta e do ambiente de produo.
Para a realizao correta do manejo, h a necessidade de conhecimento
especializado e multidisciplinar da cultura e do ambiente, somado s informaes conhecidas ou geradas em um local especifico.
63
e-Tec Brasil
Quadro 6.1: Variedades de cana-de-acar cultivada atualmente no Brasil

Variedade
Caractersticas Agroindustriais
RB863129
Maturao precoce, baixo florescimento, elevado teor de sacarose, boa produtividade agrcola e
recomendada para colheita em incio de safra.
RB931003
Alta produtividade agrcola, em diversos estgios de cultivo, florescimento mdio, maturao tardia,
recomendada para colheita em dezembro.
RB951541
Boa produtividade agrcola, alto teor de sacarose, maturao precoce, baixo florescimento e recomendada para colheita em incio de safra.
RB971755
Boa produtividade agrcola, alto teor de sacarose, maturao precoce, baixo florescimento e recomendada para colheita no incio da safra.
RB98710
Elevada produtividade agrcola, com excelente perfilhamento, alto teor de sacarose, florescimento
baixo e recomendada para colheita no incio de setembro.
RB92579
Brotao tima, alto perfilhamento, floresce pouco, altssima produtividade agrcola, alto teor de
acares totais recuperveis.
RB93509
Boa brotao, produtividade agrcola muito alta, maturao de mdia a tardia (dezembro a fevereiro),
teor de ATR mdio.
RB867515
Alta produtividade agrcola, alto teor de sacarose, maturao mdia, alto florescimento, plantio de
vero e colheita para meio e final de safra.
SP791011
Boa brotao, bom perfilhamento, produtividade agrcola muito alta, maturao de mdia a tardia
(dezembro a fevereiro), alto teor de sacarose.
Fonte: Barbosa et al, 2008
Quadro 6.2: Recomendaes de manejo das variedades de cana-de-acar

Ambiente
Variedade
A
poca de colheita
B
Set
Out
Nov
Dez
Jan
Fev
RB863129
RB931003
RB951541
RB971755
RB98710
RB92579
RB93509
RB867515
RB791011
Fonte: Barbosa et al, 2008
6.1.3 Planejamento de colheita

Para esse importante planejamento necessrio a definio da capacidade
de moagem diria e mensal. Isso feito com base em dados histricos da
moagem da agroindstria. Segundo Margarido (2006), no planejamento de
colheita o dimensionamento dos recursos humanos (cortadores de cana, tra-
e-Tec Brasil
64
toristas e motoristas) e materiais (caminhes, guinchos, colhedoras, transbordos, caminho oficina, bombeiros e tratores) so de extrema importncia.
O dimensionamento adequado desses recursos determinar menores custos
de operao. Na colheita, normalmente se segue uma ordem preestabelecida onde primeiro se colhe as variedades precoces, depois as mdias e
por ltimo as de ciclo longo (tardia), sempre obedecendo a uma distncia
mdia de colheita dia a dia para que se possa manter o fornecimento de
cana-de-acar para a indstria hora a hora.
No dimensionamento dos equipamentos o nmero a ser considerado sempre o mdio. Assim no clculo do nmero de caminhes, considera-se a
distncia mdia da agroindstria. Pode-se citar como exemplo uma agroindstria cuja mdia de distncia seja de 20km, no se pode locar frentes de
colheita a uma mdia superior a 25km porque, normalmente haver falta de
matria-prima. Por outro lado, se as frentes forem locadas a uma distncia
inferior a 15km, haver fila na entrega de cana.
6.2 Instalao da cultura

6.2.1 Preparao do solo
O preparo do solo para o plantio da cana-de-acar, inicialmente segue as

mesmas operaes que qualquer cultura. Dependendo do estado em que se
encontra o terreno, o preparo de solo segue as seguintes operaes: desmatamento, encoivaramento, destoca, arao ou gradagem pesada, aplicao
de adubos e corretivos (quando necessrio), gradagens niveladoras ou de
acabamento e sulcamento. Nas reas de renovao ou nas que no tm mais
tocos, as trs primeiras etapas so dispensveis.
Nos ltimos vinte anos, o cultivo mnimo e o plantio direto vm se popularizando e apresentando-se como alternativas bastante vantajosas e, por isso,
recomendvel analisar sempre a possibilidade de utilizao desses mtodos
de preparo de solo para a cultura da cana-de-acar.
6.2.2 Arao ou gradagem profunda

A arao ou gradagem profunda pode ser executada com arados ou grades aradoras conhecidas tambm como grades pesadas. Os arados podem
ser de discos ou de aiveca (Figuras 6.1, 6.2 e 6.3). O objetivo da arao
ou gradagem profunda destruir os restos da cultura anterior, revolver e
65
e-Tec Brasil
descompactar os primeiros 30cm de perfil do solo para com isso facilitar a

infiltrao da gua e o arejamento da rea em que a raz se situar.
Essa operao normalmente exige tratores mais potentes, sobretudo quando
a textura do solo tende a ser argilosa. Os implementos utilizados nessa etapa
(arados ou grades aradoras) so bastante pesados e tm grande poder de penetrao no solo, detalhe que exige mais potncia das mquinas que os puxam.
Figura 6.1: Arado de disco

Fonte: http://portuguese.alibaba.com/product-gs/disc-plough-239706517.html
Figura 6.2: Arado de aiveca

e-Tec Brasil
66
Figura 6.3: Grade aradora

Fonte: http://www.usadoagricola.com.br/sub.asp?id=503
6.2.3 Gradagem de nivelamento ou

de acabamento

A gradagem de nivelamento ou de acabamento tem como finalidade quebrar os torres deixados pela arao e nivelar ao mximo a superfcie do
terreno, deixando-o pronto para o sulcamento. Entre a arao e a gradagem
de nivelamento preciso se dar um tempo para que o mato destrudo pela
arao murche e se incorpore mais facilmente.
6.2.4 Subsolagem
Na cultura da cana-de-acar comum o trfego de mquinas (carregadeiras,
caminhes e tratores) sobre as reas de plantio durante as operaes de carregamento e transporte das colheitas e, em seguida, nas operaes de tratos
culturais como adubao, cultivo e aplicaes de herbicidas e inseticidas. A
frequncia dessas operaes mecanizadas cria uma camada de solo compacta
que se localiza entre 20 e 30cm de profundidade. Essa camada, conhecida
como p-de-grade, dificulta a drenagem de gua do solo e a aerao ao longo
do perfil do mesmo. Nesse caso necessrio que se faa uma subsolagem para
romper ou destruir essa camada. Segundo Martins Filho (2007), a subsolagem
s deve ser realizada quando a camada compactada se localizar entre 0,20 e
0,50m da superfcie e com o solo seco, normalmente na estao no chuvosa
da regio. Nas proximidades do plantio, realiza-se uma nova gradagem para o
nivelamento do terreno e controle de ervas daninhas.
67
e-Tec Brasil
Os solos argilosos so mais vulnerveis formao de p-de-grade por isso

carecem de mais ateno ou monitoramento ante esse problema. A identificao de camadas de solo endurecidas feita com a utilizao de penetrmetros (Figura 6.4) que so instrumentos que medem a compactao do
perfil do solo, isto a facilidade com que o instrumento penetra no mesmo.
Figura 6.4: Penetrmetro

Fonte: http://www.directindustry.es/prod/apageo/penetrometro-60855-389477.html
Figura 6.5: Subsolador de cinco hastes simples

Fonte: http://www.implementostadeu.com.br/index.php?option=com_content&view=article&id=51&Itemid=30
e-Tec Brasil
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Em terrenos arenosos, a arao e/ou a gradagem de acabamento podem

ser dispensadas, principalmente quando se usarem subsoladores compostos
com rolos-facas (Figura 6.6). Os torres deixados pelas hastes subsoladoras
nos solos arenosos, que normalmente so pequenos e pouco consistentes,
so quebrados com facilidade pelos rolos tipo facas, ficando a superfcie do
terreno j nivelada.
Figura 6.6: Subsolador com rolo-faca

6.2.5 Sulcamento
O sulcamento a ltima operao de preparo do solo para o plantio da
cana-de-acar e pode ser feita com sulcadores de discos ou de aiveca. Os
sulcadores de discos so mais indicados para solos recm destocados, onde
ainda existem muito restos de razes e tocos porque quando h muito impedimento ao longo do perfil do solo, os sulcadores de aiveca engancham as
hastes com muita frequncia, quebrando muitos parafusos, fusveis, o que
atrapalha e onera a operao.
Um sulcamento bem feito deve terminar com sulcos de profundidade uniforme e equidistante. Em lavouras de cana-de-acar, a profundidade mdia
dos sulcos deve ser de 30cm para evitar tombamentos precoces dos colmos.
O espaamento varia de acordo com uma srie de fatores, como: fertilidade
do solo, topografia do terreno, variedades utilizadas e sistema de cultivo
(sequeiro, irrigado, colheita mecanizada, etc.).
69
e-Tec Brasil
Nas Figuras 6.7 e 6.8 observam-se dois tipos de sulcadores com cubas para
colocao do adubo de fundao. Nos dias atuais h uma grande preocupao com a sustentabilidade dos cultivos que se resume conservao das
propriedades fsicas e qumicas do solo e, para isso, tm sido empregadas
com bastante xito s tcnicas de cultivo mnimo e de plantio direto.
No cultivo mnimo, preconiza-se que o nmero de araes e gradagens
sejam os menores possveis, ou, at mesmo que no seja feita nenhuma
dessas operaes. Realizando-se apenas a dessecao das soqueiras e plantas daninhas com herbicida, uma subsolagem, com subsoladores equipados
de rolos facas para o destorroamento e nivelamento do terreno e, logo em
seguida, se faz o sulcamento e plantio da cana.
Por outro, lado no plantio direto, faz-se apenas a dessecao das soqueiras
e das plantas nativas com herbicidas, para logo aps fazer sulcamento e o
plantio.
Figura 6.7: Sulcador para plantio de cana

Fonte: http://www.dmb.com.br/Catalogo/Produto.asp?Cat_ID=104
e-Tec Brasil
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Figura 6.8: Sulcador para plantio de cana composto de discos e hastes ou aivecas aladas
Fonte: http://www.dmb.com.br/Catalogo/Produto.asp?Cat_ID=71
Resumo
O planejamento o ponto inicial bsico para o bom gerenciamento na propriedade agrcola. As reas a serem plantadas com cana-de-acar, normalmente, so denominadas reas de fundao ou reas de renovao. As reas
de fundao so aquelas que esto sendo cultivadas com cana pela primeira
vez e as reas de renovao so as que j foram cultivadas com cana pelo
menos uma vez.
importante o conhecimento do potencial produtivo da regio, como: precipitao pluvial, temperatura, luminosidade, tipo de solo, variedades cultivadas, incidncia de pragas e doenas, etc. Diante disso, a escolha da variedade
que melhor responder as variveis complementa o planejamento inicial.
Faz-se necessrio o estudo da capacidade de moagem da agroindstria. E
para esse dimensionamento deve-se conhecer os recursos humanos e materiais disposio.
Para a instalao da cultura, o preparo do solo segue as mesmas operaes que qualquer cultura. Dependendo do estado em que se encontra o
terreno, o preparo de solo segue as seguintes operaes: desmatamento,
encoivaramento, destoca, arao ou gradagem pesada, aplicao de adubos
e corretivos (quando necessrio), gradagens niveladoras ou de acabamento
e sulcamento.
71
e-Tec Brasil
1. Quais so as variveis para o planejamento da colheita e qual o objetivo
da escolha dessas variveis?
2. Quais so as etapas, e suas caractersticas, para a preparao do solo?
Faa um texto sucinto sobre o assunto.
3. O que camada p-de-grade. Como se forma e quais suas caractersticas?
e-Tec Brasil
72
Aula 7 Plantio, nutrio e irrigao

Objetivos
Saber em que poca se d o plantio, a sequncia de preparo de
solo e plantio.
Conhecer equipamentos para asperso de insumos e de preparo
do solo.
Saber quais so os principais nutrientes e para que so utilizados
em uma cultura de cana-de-acar.
Identificar os vrios tipos de irrigao e suas caractersticas.
7.1 Plantio
O plantio uma das mais importantes etapas na produo da cana-de-acar. Antes de se realizar o plantio, devem-se definir as reas de reforma e
de expanso que possam ocorrer dentro da empresa agrcola. As operaes
de plantio so muito importantes para o xito do ciclo da cana-de-acar,
exigindo-se nessa etapa um bom planejamento e muito conhecimento tcnico, uma vez que, nesse momento, so tomadas as decises para todo o
ciclo da cultura.
7.1.1 poca de plantio

Tradicionalmente existem duas pocas principais de plantio para a
regio Centro-Sul: setembro a outubro (cana-de-ano) e janeiro a abril
(cana-de-ano-e-meio), mas possvel obter-se boa produtividade com plantios ao longo de todo ano, desde que sejam proporcionadas condies
adequadas para o desenvolvimento da planta. De setembro a outubro
uma poca mais arriscada, sendo indicada em casos de necessidade urgente
de matria-prima para a indstria. O risco de plantar nessa poca decorre,
principalmente, de a planta estar no meio de seu ciclo vegetativo, quando
pioram as condies climticas favorveis ao seu desenvolvimento. Plantios
efetuados nessa poca propiciam menor produtividade agrcola e expem
Aula 7 - Plantio, nutrio e irrigao
73
e-Tec Brasil
a lavoura maior incidncia de ervas daninhas, pragas, assoreamento dos

sulcos e podem ser severamente afetadas em caso de ocorrncia de geadas.
Porm, manejos adequados provaram que os riscos de plantios em pocas
distintas das tradicionais podem ser reduzidos, mas dependem de tecnologia
de produo.
O plantio da cana-de-ano-e-meio feito de janeiro a abril, sendo o mais
recomendado tecnicamente. Alm de no apresentar os riscos da outra
poca, permite melhor aproveitamento do terreno com o plantio de outras
culturas. Em regies quentes, como o oeste do Estado de So Paulo, essa
poca pode ser estendida at os meses subsequentes, desde que haja umidade suficiente. O uso da vinhaa e da irrigao em geral, mostrou aumento
das possibilidades de expanso das pocas de plantio em diversas regies.
O espaamento, via de regra, entre os sulcos de plantio de 1,40m, sua
profundidade de 20 e 25cm e a largura proporcionada pela abertura das
asas do sulcador num ngulo de 45, com pequenas variaes ou para mais
ou para menos, dependendo da textura do solo.
Diversos estudos comprovaram maior produtividade com espaamentos
menores, principalmente em ambientes de produo menos favorveis,
porm a mecanizao da cultura, em especial a colheita mecanizada, tem
mostrado vantagens operacionais, e necessidade de se utilizar espaamentos de 1,5m, para evitar o pisoteio das soqueiras pelos rodados das mquinas e unidades de transbordo. Os colmos com idade de 10 a 12 meses so
colocados no fundo do sulco, sempre cruzando a ponta do colmo anterior
com o base do seguinte e picado em pedaos (rebolos) que tenham aproximadamente trs gemas cada.
e-Tec Brasil
74
Figura 7.1: Sequncia (de A a D) de preparo do solo, do nivelamento ao rebolamento

Fotos: Carlos Henrique de Azevedo Farias
A densidade do plantio de em torno de 12 gemas por metro linear de

sulco, que, dependendo da variedade e do seu desenvolvimento vegetativo,
corresponde a um gasto de 7 a 10 toneladas por hectare. comum haver
um gasto maior de mudas, pois atravs de um investimento relativamente
pequeno, pode-se prevenir a presena de falhas que persistiro por 4 ou 5
anos se houver gemas inviveis nas mudas utilizadas. Os rebolos so cobertos com uma camada de terra, por volta de 7cm, devendo ser ligeiramente
compactada. Dependendo do tipo de solo e das condies climticas reinantes, pode haver uma variao na espessura dessa camada.
O plantio sempre o investimento crucial na conduo de qualquer cultura
e a base de seu desenvolvimento. Sejam quais forem as prticas de plantio
adotadas (semimecanizadas ou mecanizadas) devem atender a essas demandas. Um trabalho cuidadoso e criterioso trar sempre bons resultados ao final.
75
e-Tec Brasil
Figura 7.2: Semeio manual de cana inteira

Foto: Iedo Teodoro
Figura 7.3: Em campo, operao de cobertura

Foto: Carlos Henrique de Azevedo Farias
Figura 7.4: Aplicao de cupinicida

Foto: Carlos Henrique de Azevedo Farias
e-Tec Brasil
76
Figura 7.5: Cobridor de cana-de-acar com aplicador de inseticida ou cupinicida

Figura 7.6: (A) Plantadeira e (B) a mesma mquina em atividade

7.2 Nutrio mineral
7.2.1 Calagem e adubao da cana

O conhecimento de alguns conceitos bsicos essencial para uma melhor
compreenso das prticas, atividades ou operaes nos cultivos agrcolas.
Por isso, segue um resumo dos principais termos tcnicos usados na rea de
adubao.
7.2.1.1 Adubao
a operao que consiste em melhorar a composio qumica dos solos pela
adio de adubos.
77
e-Tec Brasil
A adubao pode ser feita com dois objetivos: o primeiro visa recuperar a
fertilidade do solo (adubao de restituio ou recuperao da fertilidade).
Para isso, os clculos so feitos de modo que os teores dos principais nutrientes das plantas fiquem em nveis elevados. O segundo, tem como objetivo
repor os nutrientes extrados ou exportados pelos cultivos (adubao de
manuteno da fertilidade).
a) Adubo
qualquer substncia qumica ou orgnica (sinttica ou natural) que contm
um ou mais nutrientes (elemento qumico) na forma disponvel ou absorvvel
pelos vegetais.
Quanto origem os adubos se classificam em: orgnicos, naturais e qumicos. Quanto composio, os adubos podem ser: nitrogenados, fosfatados,
potssicos e mistos. A adubao tambm pode ser classificada de acordo
com a origem e composio dos adubos utilizados que, nesse caso, recebe a
mesma classificao dos adubos. Mas a adubao tambm classificada em
funo da poca de aplicao do adubo: adubao de fundao e adubao
de cobertura. A adubao de fundao deve ser feita no fundo do sulco ou
da cova, antes ou concomitantemente ao plantio. A adubao de cobertura
deve ser feita na poca em que a cultura mais necessita do nutriente. Tem
como finalidade completar o restante dos nveis de nutrientes ou at mesmo
adicionar nutrientes que no foram colocados na fundao.
b) Frmula
quantidade, em percentagem, de molculas do elemento a ser aplicado
nas plantaes (no solo ou nas folhas dos vegetais adubao foliar). As frmulas de adubos geralmente so compostas por trs nmeros que representam o nitrognio (N), o fsforo (P2O5) e o potssio (K2O), respectivamente.
Como exemplo de frmula de adubos, temos:
08 24 16. Isso indica que em 100kg dessa frmula tem 8kg de N, 24
kg de P2O5 e 16 kg de K2O.
15 15 23. Nessa frmula tem 15kg de N, 15kg de P2O5 e 23kg de
K2O para cada 100kg.
c) Nvel
a quantidade total de molculas dos nutrientes ou minerais contidos nos
adubos a serem aplicados por unidade de rea.
e-Tec Brasil
78
Exemplo
Ao se utilizar 250kg/ha da 08 24 16, est se colocando 20kg de N, 60kg
de P2O5 e 40kg de K2O por hectare. Da mesma forma que ao se usar 350kg
da frmula 06 15 12, tem-se 21kg de N, 52,5kg de P2O5 e 42 kg de K2O
por hectare. Relao bsica dos minerais de uma frmula a proporcionalidade entre os minerais da frmula. Para se calcular a relao bsica de uma
frmula, basta dividir todos os nmeros da frmula pelo nmero de menor
valor.
Exemplo
Para achar a relao bsica da frmula 08 24 16, dividem-se todos por 8
(que o menor). Que ir encontrar a relao bsica: 1 3 2. Para a frmula
06 15 12, tem-se a relao bsica 1 2,5 2. Essa relao bsica um
parmetro importante nos casos de substituio de uma frmula por outra,
pois, quando as relaes bsicas das frmulas so iguais, para se atingir o
mesmo nvel de adubao, basta variar a quantidade de adubo a ser aplicada
por unidade de rea.
Exemplo
Se h uma recomendao de adubao com 500kg da frmula 06 18 12
por hectare, que representa um nvel de 30 90 60kg de N, P2O5 e K2O por
hectare, respectivamente, possvel substituir essa frmula pela 05 15
10, porque a relao bsica das duas 1 3 2. Logo, s necessrio variar
a quantidade que, nesse caso, ser de 600kg/ha para se atingir o mesmo
nvel de 30 90 60kg de N, P2O5 e K2O por hectare, respectivamente.
As unidades em que os elementos qumicos so apresentados nos resultados
das anlises qumicas dos solos podem variar de laboratrio para laboratrio ou de regio para regio. Nesse caso, os profissionais que trabalham
nas reas de fertilidade de solos e adubao de plantas precisam, a todo
instante, converter as unidades divulgadas em relatrios para as unidades
que expressem melhor compreenso, fato que depende tambm do tipo de
trabalho ou clculo a ser executado.
7.2.1.2 Calagem
a operao que tem como finalidade principal reduzir a acidez potencial e
aumentar o pH do solo atravs da adio de calcrio. A eficincia do calcrio
pode ser medida pela granulometria do mesmo, pois quanto mais finas forem
as partculas do calcrio, mais rapidamente vo se diluir e reagir com o solo.
79
e-Tec Brasil
7.2.1.3 Gessagem
O gesso agrcola um sal neutro. Por esse motivo ele no apresenta propriedades corretivas do pH do solo como o caso do calcrio. Essa operao utilizada para neutralizar o alumnio das camadas mais profundas do solo, melhorando a distribuio do sistema radicular ao longo do horizonte (Figura 7.7).
Figura 7.7: Melhoria da distribuio do sistema radicular da planta com a adio de

gesso ao longo dos horizontes
7.2.1.4 Adubao da cana-de-acar

A adubao da cana-de-acar, assim como de outras culturas exploradas
comercialmente, tem como objetivo evitar que a produtividade seja atingida pela deficincia de um dos nutrientes essenciais ao bom crescimento e
desenvolvimento das plantas. No tocante poca de aplicao dos adubos,
normalmente se faz uma adubao de fundao (antes ou por ocasio do
plantio) e outra de cobertura, entre 60 e 90 dias aps o plantio. Na adubao de fundao geralmente se coloca apenas o adubo fosfatado e o restante do adubo ou elementos qumicos requeridos (potssio e nitrognio)
colocado em adubao de cobertura. Porm, devido ao aumento do valor da
mo de obra, j se recomenda tambm a aplicao do potssio em fundao
e, em algumas circunstncias, pode se colocar at o nitrognio tambm na
fundao. A ordem de absoro dos minerais pela cana-de-acar, conforme
Casagrande (1991), geralmente : K > N > Ca > Mg > P > S, sendo que em
alguns tipos de solo as ordens de absoro do K e do N, P e do S podem ser
invertidas. Os micronutrientes mais absorvidos so: Fe > Zn > Mn > B Cu.
O pico de absoro da maioria dos nutrientes, em cana-planta, acontece
a partir dos nove meses aps o plantio. Para cana-soca, esse pico ocorre a
partir dos seis meses aps o corte. (RODRIGUES, 1995).
e-Tec Brasil
80
7.2.2 Caractersticas e funes de minerais ou

nutrientes na cana-de-acar

7.2.2.1 Macronutrientes
Embora seja arbitrria, uma linha divisria traada entre os nutrientes
que so necessrios em grandes quantidades, macronutrientes, e aqueles
que so necessrios em quantidades menores, micronutrientes. Essa diviso no significa que um nutriente seja mais importante para a cultura da
cana-de-acar do que outro, apenas que eles so necessrios em quantidades e concentraes diferentes.
a) Nitrognio
O nitrognio (N) constitui aproximadamente 2% da matria seca da
cana-de-acar e em torno de 95% do N do solo est na forma orgnica,
proteica em sua grande maioria, no disponvel s plantas. Aps a mineralizao do material, h a liberao dos ons NO3- e NH4+, sendo essas as
formas nas quais o nitrognio absorvido pelas plantas. Em solos de texturas franca e bem aerados, a mineralizao acontece mais rapidamente. Na
planta o nitrognio controla o uso de carboidratos, controla o desenvolvimento vegetativo e florescimento. precursor de protenas e est presente
na clorofila. Os principais sintomas de deficincia de nitrognio nas plantas
de cana-de-acar so: as folhas mais velhas ficam estreitas e com lminas
verde-amareladas; o tom amarelo inicia na ponta da folha e forma um V com
o vrtice virado para a bainha; interndios curtos e perfilhamento reduzido.
O excesso de nitrognio no solo faz com que elas permaneam em crescimento vegetativo e isso tem reflexos na reduo da sacarose.
b) Fsforo
O primeiro adubo utilizado pelo homem na agricultura foi a farinha de osso,
que um material rico em fsforo. As plantas absorvem o fsforo do solo
nas formas H2PO4- e HPO4-. Em pH inferior a 6,5, a primeira forma mais
frequente. As funes do fsforo nas plantas de cana-de-acar so:
atuar na diviso e crescimento celular por isso interfere no perfilhamento;
estimula a assimilao de nutrientes (fotossntese);
atuar no desenvolvimento inicial da glicose (respirao);
tem papel essencial no armazenamento e transferncia de energia.
81
e-Tec Brasil
Os sintomas aparentes da deficincia de fsforo so: reduo do perfilhamento e crescimento; as folhas mais velhas ficam estreitas e arroxeadas;
redues das dimenses do sistema radicular.
O excesso de fsforo tambm contribui para a reduo do teor de sacarose.
c) Potssio
As plantas s absorvem o potssio que est na forma trocvel e solvel, na forma de on K+. As principais funes do potssio na planta de
cana-de-acar so: controlar o movimento de acares na planta; regular o
balano hdrico da planta atravs da flexibilizao da abertura e fechamento
dos estmatos; elevar a produo e a pureza do caldo.
d) Clcio
absorvido pelas razes das plantas como on Ca++ e est presente no solo
nas formas de carbonato, fosfato, silicato, orgnico, trocvel e solvel. Apenas as duas ltimas so de interesse para as plantas superiores. Nas plantas,
o clcio tem como funes principais: influenciar no crescimento e funcionamento dos tecidos meristemticos (de crescimento), nas razes e brotos
terminais. Os sintomas aparentes da deficincia de clcio so: folhas curtas
e deformadas, com amarelecimento marginal; interndios curtos, morte do
broto terminal e brotao das gemas apicais. O excesso de clcio pode induzir a deficincias de potssio e micronutrientes.
e) Magnsio
um macronutriente que faz parte da composio da clorofila e auxiliam
o transporte do fsforo atravs da planta. A absoro do magnsio pelas
plantas se d na forma de Mg++.
A deficincia de magnsio na cana-de-acar faz as folhas mais velhas apresentarem limbos amarelados e pontuaes avermelhadas, principais sintomas
aparentes.
Pelo exposto em relao aos principais macronutrientes, pode haver consequncias tanto pela falta como pelo excesso, pois a falta ou deficincia
de nitrognio inibe o crescimento vegetativo da cana-de-acar e acaba
reduzindo a produtividade da lavoura. Mas, quantidades excessivas tambm
podem prejudicar a cultura porque as plantas passam a crescer continuamente e tm a maturao prejudicada. O teor de fsforo tem grande importncia na qualidade da matria-prima porque teores de P2O5 acima de 300
ppm (parte por milho) facilitam a clarificao do caldo.
e-Tec Brasil
82
7.2.2.2 Micronutrientes
Os micronutrientes cujo estudo importante so: cobre, ferro, mangans e
zinco.
a) Cobre
o mais nobre dos micronutrientes metlicos, devido ao seu alto potencial
de ionizao e por sua rara ocorrncia como elemento nativo no ambiente
terrestre. O on Cu++ a forma na qual esse elemento absorvido pelas plantas. O cobre tem as seguintes funes: ativador da fotossntese, ativador
de sistemas enzimticos e transportador de eletrlitos. Os solos arenosos ou
que receberam calagens excessivas, normalmente apresentam baixos teores
de cobre assimilveis pelas plantas. Contudo, o efeito da lixiviao parece
ser pequeno e por isso uma nica aplicao pode suprir a cultura por vrios
ciclos. Os principais sintomas aparentes da deficincia de cobre so: folhas
jovens com nervura central quebrada, perfilhamento deficiente e ocorrncia
de manchas disformes de colorao verde-escuro, em limbo amarelado.
b) Ferro
O ferro, respeitando-se algumas condies, elemento de larga ocorrncia
na costra terrestre. A colorao de muitos solos, entre o vermelho e o amarelo, reflete a presena de xidos de ferro com diversos graus de hidratao.
As plantas absorvem ferro nas formas Fe++ e Fe+++. As principais funes do
ferro nas plantas so: transportar eletrnicos na fotossntese, na respirao
e na fixao de N2. Os principais sintomas aparentes de deficincia de ferro
so: folhas mais novas clorticas e estriadas, com estrias ordenadas da bainha at a ponta da folha.
Para saber mais sobre alguns

sintomas que a cana apresenta
por falta de alguns nutrientes
acesse:
http://www.agencia.cnptia.
embrapa.br/gestor/cana-deacucar/arvore/CONT000fhvuy
vaq02wyiv80v17a09ehcm584.
html
c) Mangans
um elemento de grande abundncia nos solos, com presena inferior ape+2
+3
nas ao ferro. O mangans pode ser encontrado em trs formas: Mn , Mn e
+4
+3
+4
Mn . O on Mn instvel em soluo, ao passo que o on Mn s aparece
em pH bem abaixo dos que so normalmente encontrados na natureza.
+2
A forma Mn a mais absorvida pelas plantas. Essa forma rapidamente
oxidada pelo composto orgnico MnO2.
Sintomas de deficincia caracterizam-se por estrias amarelas ao longo das
nervuras e por folhas mais finas.
83
e-Tec Brasil
d) Zinco
No solo, uma poro relativamente pequena de zinco se encontra na forma
solvel em gua, outra maior como zinco trocvel e outra maior ainda como
zinco relativamente insolvel. Esse mineral absorvido pelas plantas na
forma catinica Zn++. O teor de zinco no solo maior na superfcie, provavelmente causado pela deposio de resduos vegetais. A queima, a remoo ou lavrao excessiva da superfcie do solo podero causar a deficincia
desse nutriente. Na cana-de-acar o zinco tem como funo promover a
produo de cido indol actico (AIA ou auxina) que um promotor do
crescimento celular. O Zn tambm ativa os sistemas enzimticos. Os sintomas aparentes de deficincia de zinco nas plantas so: clorose nas folhas
mais novas, localizada do meio do limbo para a ponta; manchas clorticas
longitudinais sem ordenao; interndios curtos.
7.2.3 Nveis de adubao da cana-de-acar

com base na anlise do solo
Nas Tabelas 7.1 e 7.2 so apresentados os nveis de adubao recomendados para a cana-de-acar, com base na anlise qumica do solo para
cana-planta e para cana-soca.
Tabela 7.1: Nveis de adubao recomendados para a cana-planta, com
base na anlise qumica do solo
Nveis de fertilidade
Nutrientes (kg.ha-1)
P (ppm)
K (ppm)
P2O5
K2O
Baixo
Baixo
60
180
140
Baixo
Mdio
60
180
100
Baixo
Alto
60
180
60
Mdio
Baixo
60
100
140
Mdio
Mdio
60
100
100
Mdio
Alto
60
100
60
Alto
Baixo
60
50
140
Alto
Mdio
60
50
100
Alto
Alto
60
50
60
e-Tec Brasil
84
Tabela 7.2: Nveis de adubao recomendados para a cana-soca, com base

na anlise qumica do solo
Nveis de fertilidade
Nutrientes (kg.ha-1)
P (ppm)
K (ppm)
P2O5
K2O
Baixo
Baixo
80
90
140
Baixo
Mdio
80
90
100
Baixo
Alto
80
90
60
Mdio
Baixo
80
60
140
Mdio
Mdio
80
60
100
Mdio
Alto
80
60
60
Alto
Baixo
80
30
140
Alto
Mdio
80
30
100
Alto
Alto
80
30
60
Alto
Alto
60
50
60
A adubao em cultivos de cana-de-acar com irrigao plena tambm

pode ser feita com base na expectativa de produtividade. Para isso, tomam-se
como base os coeficientes j observados por diversos pesquisadores que so:
N 1,2 kg por tonelada de colmo esperada; P2O5 0,3 kg por tonelada de
colmo esperada; K2O 1,4 kg por tonelada de colmo esperada.
7.2.4 Interpretao da anlise qumica do solo

Para que o tcnico em cincias agrrias, ou o produtor possa ter uma boa
noo de interpretao das anlises de solo, ele deve conhecer os teores
de nutrientes que so considerados limitantes para o desenvolvimento da
cultura, assim como os valores de pH, saturao por bases, entre outros. A
meta do produtor deve ser manter o solo nas faixas de teores (de nutrientes)
mdios a altos para garantir boa produtividade. Assim, segundo Rossetto e
Santiago (2009):
Teores baixos disponibilidade de nutrientes limita a produo.
Teores mdios a altos otimizao do rendimento das culturas e do
retorno econmico.
Teores muito altos a produtividade geralmente no melhora em relao aos solos com teores mdios a altos. O gasto extra com fertilizantes
no traz retorno econmico.
85
e-Tec Brasil
7.3 Irrigao
7.3.1 Necessidade hdrica da cana-de-acar

A idia da irrigao suprir de gua as plantas na quantidade necessria e
no momento adequado, para obter a mxima produo e a melhor qualidade do produto.
A planta submetida a um dficit hdrico tem seu crescimento alterado em
diversos aspectos. As principais alteraes experimentadas so a reduo
do tamanho da rea foliar e da produtividade da cultura. Segundo Kramer
(1983), o dficit hdrico de uma cultura pode ser causado tanto pela perda
excessiva como pela pequena absoro de gua, ou ainda, pela associao
desses dois fatores. O ltimo tem um papel predominante no crescimento
da cultura.
O perodo crtico da cana-de-acar, ou seja, aquele em que h maior exigncia de gua por parte da planta, corresponde ao perodo mximo de
crescimento vegetativo, o que ocorre nos primeiros oito meses de vida. A
necessidade hdrica da cana-de-acar, segundo Doorenbos e Kassan (1979),
de 1500 a 2500mm por ciclo vegetativo.
A precipitao nas reas canavieiras do Brasil varia de 1.100 at mais de
1.500mm anual. Entretanto, necessrio que a distribuio seja de tal forma
que haja gua com abundncia no perodo de crescimento vegetativo e um
perodo seco durante a maturao, o que proporciona maior acmulo de sacarose. Para Doorenbos e Kassan (1979), produes em reas irrigadas em torno
de 100 a 150 t/ha demandam de 1.500 a 2.000 mm por ciclo de 365 dias.
Para saber mais sobre o

AGRITEMPO acesse:
http://www.agritempo.gov.br
O AGRITEMPO Sistema de Monitoramento Agrometeorolgico, permite

aos usurios o acesso, via Internet, s informaes meteorolgicas e agrometeorolgicas de diversos municpios e estados brasileiros. Alm de informar a
situao climtica atual, o sistema alimenta a Rede Nacional de Agrometeorologia (RNA) do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA)
com informaes bsicas que orientam o zoneamento agrcola brasileiro.
Especificamente para o manejo da irrigao, o sistema AGRITEMPO fornece
mapas sobre a gua disponvel no solo e necessidade de irrigao para todos
os Estados brasileiros. So informaes coletadas de inmeras estaes
meteorolgicas espalhadas no pas, atualizadas diariamente.
e-Tec Brasil
86
7.3.2 A irrigao em cana-de-acar

A irrigao da cana-de-acar sempre foi questionada nas regies tradicionais do sul do pas, pela incerteza da resposta da planta em relao aos
custos de irrigao. Mas, nos estados tradicionais do Nordeste, a irrigao se
torna imprescindvel para que a cana seja economicamente vivel.
7.3.3 Terminologias da irrigao

da cana-de-acar

Na irrigao da cana-de-acar e de outras culturas perenes e semi-perenes,
so utilizados alguns termos relativos frequncia ou percentual da demanda
hdrica total das plantas cultivadas. So os principais:
7.3.3.1 Irrigao de salvao

A irrigao de salvamento consiste no fornecimento mnimo de gua para
garantir uma boa brotao da socaria, como, tambm, controlar o ataque
de lagarta elasmo nas reas que so queimadas e colhidas manualmente,
problema que deixa de existir quando se faz a colheita de cana crua, pois o
colcho de palha protege contra o ataque da praga.
A irrigao de salvao na cultura da cana-de-acar, assim como em outras
culturas perenes e semi-perenes, tem como objetivo a manuteno do
nmero de plantas por unidade de rea, por meio da aplicao de lminas.
Os sistemas de irrigao mais indicados para esse fim so os auto-propelidos
e os canhes de montagem direta de alta presso. Normalmente os custos
da irrigao de salvao so muito elevados e, por isso, no trazem ganhos
econmicos diretos, no sentido de aumento de produtividade, tendo como
vantagem apenas a longevidade do canavial.
Pode-se fazer a irrigao de salvamento com gua ou vinhaa. O volume de
vinhaa a ser aplicado depende das caractersticas qumicas da vinhaa, do
tipo de solo e da poca de aplicao. Quando se utiliza a gua, deve-se levar
em considerao apenas os ltimos fatores.
7.3.3.2 Irrigao complementar

Na irrigao complementar a gua a ser utilizada para atender demanda
de quantidade de evaporao e transpirao das plantas nas culturas vem,
em parte, da irrigao e da precipitao efetiva local, ou seja, a irrigao
complementa a precipitao efetiva no atendimento da demanda de evaporao e transpirao das plantas na cultura. Assim, o objetivo principal dessa
87
e-Tec Brasil
irrigao completar o crescimento da cana com a aplicao de lminas.

Essas lminas normalmente so divididas em 3 ou 5 aplicaes. Os sistemas
de irrigao mais indicados para essa irrigao so os pivs (circular rebocvel, paralelo e circular fixo).
7.3.3.3 Irrigao plena

A gua necessria para atender demanda hdrica das culturas aplicada via
irrigao. Deve ser praticada em regies onde a precipitao (chuva) insignificante. Para o dimensionamento dos projetos, usa-se a maior demanda
diria que ocorrer durante o ciclo da cultura, ou seja, maior demanda
hdrica potencial da cultura.
Nessa irrigao, a necessidade hdrica da cultura totalmente atendida. Os
sistemas de irrigao mais utilizados so os pivs paralelos e circulares e o
gotejamento subsuperficial.
7.3.4 Sistemas de irrigao usados

na cana-de-acar

Denomina-se irrigao o conjunto de tcnicas destinadas a deslocar a gua
no tempo ou no espao para modificar as possibilidades agrcolas de cada
regio. A irrigao visa a corrigir a distribuio natural das chuvas.
Existem basicamente quatro formas de aplicao de gua s reas irrigadas,
que caracterizam os principais mtodos de irrigao: atravs da superfcie do
solo (sistema de irrigao superficial); gua aspergida atravs de pequenas
gotculas (sistema de irrigao por asperso); gua aplicada em pequena
intensidade e prxima ao sistema radicular das plantas (sistema de irrigao
localizada ou microirrigao); ou atravs do movimento ascensional da gua
do lenol fretico (sistema de irrigao sub-superficial).
Para a planta no existe um sistema melhor do que outro, mas aquele que
melhor se adapta s condies desejadas. Diversos fatores influenciam na
escolha de um sistema de irrigao como solo, clima, topografia, energia
disponvel na propriedade, disponibilidade de gua, capacidade de reteno
de gua do solo, qualidade da gua que influencia na escolha do sistema de
irrigao e tratos culturais.
O mtodo de irrigao mais utilizado na cultura da cana-de-acar o da
asperso, seguido da irrigao por superfcie. Porm, atualmente o mtodo
de irrigao localizado por gotejamento vem crescendo muito.
e-Tec Brasil
88
Os sistemas de irrigao, piv central, canho de alta presso com montagem direta e carretis autopropelidos so os mais utilizados pelo mtodo
de asperso. Para o cultivo da cana-de-acar, Scardua e Rosenfeld (1987)
observam que espaamento, altura da cultura, tratos culturais e prticas de
colheita so fatores que devem ser considerados na escolha do sistema a ser
adotado.
7.3.4.1 Irrigao por superfcie

um mtodo utilizado mundialmente em que a gua aplicada diretamente
na superfcie do solo e que possui as seguintes modalidades: por sulco, por
inundao e em faixas. O mtodo requer alguns cuidados como a sistematizao das reas, declividade de 0 a 6%, e, s vezes, o terreno tem de ser
modificado para manuteno e operao.
um sistema em que deve haver abundncia de disponibilidade de gua.
No recomendado para solos com permeabilidade alta, devido perda
excessiva por percolao, nem para solos instveis devido formao de
crateras quando molhados. No requer excelncia na qualidade da gua,
tem baixo consumo de energia, mas possui baixa eficincia de aplicao.
Na irrigao por superfcie, no cultivo de cana-de-acar, a gua aplicada
de forma concentrada, em sulcos de irrigao abertos paralelamente s
fileiras das plantas (Figura 7.8). Esses sulcos (pequenos canais na entrelinha) podem ser retos ou em contorno ou ainda em ziguezague, quando
necessrio. um mtodo que apresenta baixa eficincia de aplicao de
gua. recomendado apenas para situaes especficas de solos de textura
mdio-argilosa e topografia plana. Na cultura da cana-de-acar, a vinhaa
pode ser aplicada por sistema de sulcos.
89
e-Tec Brasil
Figura 7.8: Irrigao por superfcie, tipo sulco, em cana-de-acar

7.3.4.2 Irrigao por asperso

um dos sistemas mais utilizados na cultura da cana-de-acar. Nesse sistema, a gua aspergida ao solo na forma de chuva artificial com o fracionamento do jato de gua em gotas. um mtodo que no exige sistematizao do terreno e pode ser utilizado em diferentes tipos de solo de fcil
instalao em culturas j estabelecidas.
Permite a aplicao de fertilizantes e defensivos e um bom controle da
lmina e da salinidade do solo. O vento pode ser considerado como um fator
limitante, afetando a distribuio de gua. H perda por evaporao quando
a temperatura elevada e a umidade relativa do ar baixa.
Os sistemas mais utilizados por asperso na cultura da cana-de-acar so:
o piv central (fixo e rebocvel), linhas autopropelidas com deslocamento
linear (tambm chamado piv linear), aspersores autopropelidos com carretel enrolador e os aspersores-canho.
a) Aspersores-canho
So sistemas convencionais, mveis, constitudos de tubulaes portteis
tanto na linha principal como nas linhas laterais. Utilizam-se de tubos de alumnio de quatro a seis polegadas (100 a 150mm) e de aspersores gigantes
tipo canho, podendo serem utilizados para aplicao de vinhaa e irrigao
e-Tec Brasil
90
de salvamento. um sistema pouco usado, pois est sendo substitudo por

outros mais eficientes (Figura 7.9).
Figura 7.9: Irrigao por asperso, sistema convencional com canho, em cana-de-acar
Fonte: http://casa.hsw.uol.com.br/irrigacao2.htm
b) Piv central
Consiste em um sistema de movimentao circular, formado por uma linha
montada sobre torres, com vrios aspersores variando em tamanho de 150
a 600 metros. As torres possuem rodas e mecanismos de propulso. Possui
um painel de controle pelo qual possvel programar velocidade e vazo,
determinando a lmina de gua a ser aplicada.
Sua utilizao vem crescendo no setor, com equipamento menor, o qual
permite sua utilizao em irrigao de salvamento e por possuir maior mobilidade. Tem como vantagem melhor uniformidade na distribuio de gua
e melhor eficincia operacional se comparado ao sistema auto-propelido e,
como desvantagem, maior investimento inicial. Pode ser fixo ou rebocvel.
Ele rebocvel quando sua base montada sobre rodas, o que facilita o
transporte ao longo do canavial (Figura 7.10).
91
e-Tec Brasil
Figura 7.10: Irrigao por asperso, tipo piv central rebocvel, em cana-de-acar
Foto: Carlos Henrique de A. Farias
c) Linhas autopropelidas com deslocamento linear

outra opo para a cultura da cana-de-acar com praticamente todas
as vantagens do piv central, sem perda de rea irrigada, pois a linha lateral desloca-se ao longo da rea. Exige reas com baixssima declividade e
adapta-se melhor em reas onde possvel estabelecer talhes de forma
retangular. O sistema linear pode ser abastecido por um canal lateral ou
central, ou por tubulaes providas de hidrantes (Figura 7.11).
Figura 7.11: Irrigao por asperso, tipo piv linear, em cana-de-acar

d) Autopropelido
O sistema constitudo por um motor para propulso, um aspersor tipo
canho, uma mangueira de alta presso, um carretel enrolador e uma plataforma onde instalado.
O aspersor-canho montado em uma plataforma que se desloca sobre o terreno, irrigando-o simultaneamente em faixas de acordo com a caracterstica
do canho movimentado por energia hidrulica. O carretel enrolador um
conjunto motriz formado por uma turbina hidrulica e um redutor de velocidade que aciona um carretel conectado a uma mangueira de polietileno
e-Tec Brasil
92
(Figura7.12). Tem como vantagens a facilidade operacional, a mobilidade,

e menor quantidade de tubos e acessrios. Tem como desvantagem o alto
consumo de energia e a necessidade de cuidados por se tratar de um equipamento pesado e de alto custo.
Figura 7.12: Irrigao por asperso, autopropelido, em cana-de-acar

Fonte: http://www.euacheifacil.com.br/terra-molhada/guia143998/
e) Montagem direta
O sistema montagem direta consiste basicamente de um conjunto de motobomba acoplado a um aspersor tipo canho, montados em chassi com rodas
(Figura 7.13). O sistema tambm pode ser dotado de extenses (tubulaes),
com o objetivo de aumentar o espaamento entre canais, que atravessam os
talhes de cana.
Figura 7.13: Irrigao por asperso, montagem direta, em cana-de-acar

93
e-Tec Brasil
7.3.4.3 Irrigao localizada (microirrigao)

Nesse sistema de irrigao, a gua conduzida por uma rede de tubulaes.
A gua aplicada diretamente na raz das plantas, com pequenas vazes,
baixas e constantes presses, o que permite manter mido o solo prximo
capacidade de campo. Quando bem manejado, esse sistema proporciona
boa uniformidade na aplicao, excelente eficincia no uso da gua, pouca
perda de gua por escoamento superficial e economia de mo-de-obra.
um mtodo que exige gua de boa qualidade, e um sistema de filtragem adequado. Pelo fato de os orifcios de sada dos emissores serem muito
pequenos e trabalharem em baixa presso e constantemente, pode ocorrer
o entupimento deles mesmos. Alm disso, um mtodo de custo elevado
para sua implantao, requerendo boa manuteno e manuseio, com uso de
mo de obra especializada.
a) Irrigao localizada subterrnea
Tambm denominado subsuperficial, um sistema de irrigao por gotejamento enterrada, que j utilizada em muitos pases no sistema de produo de cana-de-acar. A instalao subterrnea em uma profundidade
de 20 a 40cm. Assim, a gua aplicada diretamente na zona radicular na
subsuperfcie do solo, oferecendo algumas vantagens como no interferir
nas operaes agrcolas, reduzir custo de manuteno do equipamento,
estimular sistema radicular mais profundo, e diminuir perda de gua e
nutrientes (Figura 7.14). A aplicao direta na zona radicular possibilita que
a superfcie do solo permanea seca, diminuindo a incidncia de pragas e
doenas e reduzindo as perdas por evaporao.
Esse sistema apresenta algumas desvantagens como a ocorrncia de vcuo
no interior das linhas de distribuio aps o desligamento, o que provoca a
entrada por suco de partculas slidas por orifcios menores. Este tipo de
problema pode ser contornado com a utilizao de emissores anti-drenantes
e instalao de vlvulas antivcuo.
Na irrigao localizada, a qualidade da gua tem grande importncia devido
pequena dimenso dos orifcios de sada dos emissores. A escolha do sistema de filtragem de fundamental importncia para evitar entupimentos e
garantir o bom funcionamento do sistema. um sistema que, ultimamente,
vem crescendo no setor sucroalcooleiro, mas tem alto custo de implantao
e sua viabilidade econmica se d quando h altas produtividades e elevado
nmero de cortes (cerca de dez cortes).
e-Tec Brasil
94
Figura 7.14: Irrigao localizada, gotejamento subterrneo, em cana-de-acar

Resumo
As operaes de plantio so muito importantes para o xito do ciclo da
cana-de-acar. A poca de plantio deve ser escolhida de acordo com
necessidade da indstria e tambm a cana-de-acar dever ser plantada de
maneira criteriosa.
A nutrio mineral visa atender a recuperao do solo e dar fertilidade a
esse. Envolve a adubao, calagem e gessagem.
Os macronutrientes (como nitrognio, fsforo, potssio, clcio, magnsio) e
os micronutrientes (cobre, ferro, mangans e zinco) so essenciais cultura
da cana-de-acar, em diferentes concentraes.
A cana-de-acar possui 70% de gua (em massa) em sua composio.
Por isso uma cultura que deve ter a disponibilidade hdrica suprida, em
momentos adequados, para uma boa produo e qualidade. H vrias tcnicas de irrigao e maquinrios, cada qual com seu custo benefcio, e dever
ser escolhida pelo produtor para melhor lhe atender.
95
e-Tec Brasil
1. Qual a sequncia do preparo do solo para plantio?
2. Porque se deve ter, normalmente, um gasto maior com mudas para plantio?
3. O que adubo? E o que adubao? Conceitue com suas palavras.
4. Qual o objetivo da calagem?
5. Qual o objetivo da gessagem?
6. Qual o papel do fsforo na planta?
7. Qual o papel do ferro na planta?
8. Quais so os fatores a serem analisados e quais suas interpretaes em
uma anlise qumica do solo?
9. Qual a importncia da irrigao cultura da cana-de-acar?
10. Cite 3 sistemas de irrigao e descreva-os.
e-Tec Brasil
96
Aula 8 Parmetros de qualidade

da cana-de-acar
Objetivos
Conhecer os parmetros usados para analisar a qualidade da
cana-de-acar
8.1 Qualidade da cana-de-acar

Antes, a qualidade da cana-de-acar era determinada exclusivamente
pela POL (sacarose aparente). Atualmente, h uma definio mais completa, que engloba as caractersticas fsico-qumicas e microbiolgicas dessa
matria-prima, que podem afetar, significativamente, a recuperao do acar na fbrica e a qualidade do produto final.
Dois tipos de fatores afetam a qualidade da matria-prima destinada
indstria:
Fatores intrnsecos relacionados composio da cana (teores de
sacarose, acares redutores, fibras, compostos fenlicos, amido, cido
acontico e minerais), que so afetados de acordo com a variedade da
cana, variaes de clima (temperatura, umidade relativa do ar, chuva),
solo e tratos culturais.
Fatores extrnsecos relacionados a materiais estranhos ao colmo (terra, pedra, restos de cultura, plantas invasoras) ou compostos produzidos
por microrganismos devido sua ao sobre os acares do colmo.
Para avaliar corretamente a qualidade da matria-prima preciso considerar
dois aspectos a riqueza da cana em acares e o potencial de recuperao
dos acares da cana. A Figura 8.1 ilustra a coleta de amostras de cana para
avaliao da sua qualidade. Existe uma srie de indicadores que permitem
avaliar tanto a riqueza da cana como a qualidade dela para a recuperao dos
acares.
Aula 8 - Parmetros de qualidade da cana-de-acar
97
e-Tec Brasil
Figura 8.1: Amostragem de cana para avaliao da qualidade

Foto: Raffaella Rossetto
Tabela 8.1: Indicadores da qualidade e valores recomendados para a canade-acar

Indicadores
Valores recomendamos
POL
> 14
Pureza (POL/Brix)
> 85%
ATR (sacarose, glicose, frutose)
> 15% maior possvel
AR (glicose, frutose)
< 0,8%
Fibra
11 a 13%
Tempo de queima/corte
< que 35 horas para cana com corte manual
Terra na cana (minerais)
< 5 kg/t cana
Contaminao da cana
< 5,0 x 105 bastonetes/ml no caldo
Teor de llcool no caldo da cana
< 0,6% ou < 0,4% Brix
Acidez sulfrica
< 0,80
Dextrana
< 500 ppm/Brix
Amido de cana
< 500 ppm/Brix
Broca de cana
< 1,0%
ndice de Honig-Bogstra
> 0,25%
Palhio na cana
> 5,0%
cido acontico
< 1.500 ppm/Brix
Fonte: Ripoli e Ripoli, 2004
Os principais fatores relacionados qualidade da cana-de-acar so POL

(sacarose aparente), pureza, ATR (acares redutores totais) na cana, teor de
acares redutores, percentagem de fibra e tempo de queima e corte.
e-Tec Brasil
98
Seguem as definies desses indicadores:

POL teor de sacarose aparente na cana. Para a indstria canavieira, quanto
mais elevados os teores de sacarose, melhor.
Pureza determinada pela relao POL/Brix x 100. Quanto maior a pureza
da cana, melhor a qualidade da matria-prima para se recuperar acar.
Todas as substncias que apresentam atividade ptica podem interferir na
POL, como acares redutores (glicose e frutose), polissacardeos e algumas
protenas.
ATR indicador que representa a quantidade total de acares da cana
(sacarose, glicose e frutose). O ATR determinado pela relao POL/0,95
mais o teor de acares redutores. A concentrao de acares na cana
varia, em geral, dentro da faixa de 13 a 17,5%. Entretanto, importante
lembrar que canas muito ricas e com baixa percentagem de fibras esto mais
sujeitas a danos fsicos e o ataque de pragas e microrganismos. Os estudos
mostram que nas primeiras 14 horas de deteriorao da cana, 93% das perdas de sacarose foram devidas ao de microrganismos, 5,7% por reaes
enzimticas e 1,3% por reaes qumicas, resultantes da acidez.
Acares redutores a quantidade de glicose e de frutose presentes
na cana, que afetam diretamente sua pureza, j que refletem em menor
eficincia na recuperao da sacarose pela fbrica.
Porcentagem da fibra da cana reflete na eficincia da extrao da
moenda, ou seja, quanto mais alta a fibra da cana, menor ser a eficincia
de extrao. Por outro lado, necessrio considerar que variedades de cana
com baixos teores de fibra so mais suscetveis a danos mecnicos ocasionados no corte e no transporte, o que favorece a contaminao e as perdas
na indstria. Quando a cana est com a fibra baixa, ela tambm acama e
quebra com o vento, o que a faz perder mais acar na gua de lavagem.
Tempo de queima/corte o tempo entre a queima do canavial e a sua
moagem na indstria (no caso da colheita manual), ou o tempo entre o corte
mecanizado e a moagem. Quanto menor o tempo entre a queima/corte da
cana e a moagem, menor ser o efeito de atividades microbianas nos colmos
e melhor ser a qualidade da matria-prima entregue indstria. Alm de
afetar a eficincia dos processos de produo de acar e lcool, o tempo
de queima/corte tambm afeta a qualidade dos produtos finais e o desempenho dos processos.
99
e-Tec Brasil
Outros fatores que afetam a qualidade da matria-prima so:

temperatura ambiente;
frequncia e quantidade de chuvas;
umidade relativa do ar;
quantidade de terra na cana;
contaminao da cana por bactrias, fungos e leveduras;
teor de lcool no caldo da cana;
acidez do caldo, ocasionado por microrganismos;
concentrao de dextrana, composto formado a partir da hidrlise da
sacarose por bactrias e associada, portanto, deteriorao da cana;
concentrao de amido na cana;
pragas e doenas;
ndice de Honig-Bogstra, que um indicador da performance da decantao do caldo;
quantidade de palhio;
quantidade de cido acontico no caldo.
8.2 Importncia da qualidade da cana

para a eficincia industrial
Nos ltimos anos, pesquisas sobre a qualidade da matria-prima e trabalhos
em parceria com usinas e destilarias possibilitaram a descoberta de novos
indicadores. A partir das anlises de correlao e regresso desses indicadores, tem sido possvel dimensionar o impacto da qualidade da matria-prima
sobre o rendimento industrial, sobre as perdas, insumos e qualidade do acar produzido.
e-Tec Brasil
100
Baseadas em nmeros, as usinas podem fixar metas e tomar decises em

busca da melhoria dos resultados, tanto para a rea agrcola, como para a
industrial. Sem indicadores e nmeros que orientem ambas, no possvel
esperar ganhos reais em desempenho, rendimento e qualidade. Se o objetivo obter desempenhos elevados e produtos de qualidade, essas duas
reas precisam interagir, diuturnamente.
Resumo
A qualidade da cana-de-acar engloba as caractersticas fsico-qumicas e
microbiolgicas, podendo afetar a matria-prima, e, por consequncia, a recuperao do acar na fbrica, afetando assim a qualidade do produto final.
Dois tipos de fatores afetam a qualidade da cana-de-acar: os que so
relacionados composio da cana e os que so relacionados a materiais
estranhos ao colmo.
Para avaliar corretamente a qualidade da matria-prima preciso considerar
dois aspectos: a riqueza da cana em acares e o potencial de recuperao
dos acares da cana.
A partir das anlises de correlao e regresso desses indicadores, tem sido
possvel dimensionar o impacto da qualidade da matria-prima sobre o rendimento industrial, importantes para a busca constante da melhor eficincia
da indstria.
1. Quais os fatores que afetam a qualidade da cana-de-acar? Cite-os.
2. Quais as caractersticas da matria-prima que deve se considerar para
avaliar a qualidade da cana-de-acar?
3. Qual a importncia da qualidade da cana para indstria?
101
e-Tec Brasil
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e-Tec Brasil
104
Currculo do professor-autor
Joo Paulo Nunes da Silva Bacharel em Cincias Biolgicas pela Universidade Estadual de Ponta Grossa-PR. Atualmente funcionrio pblico federal,
com o cargo de Assistente em Administrao e lotado no IFGCampus de
Inhumas-GO.
Maria Regina Nunes da Silva professora mestre em Educao para a

Cincia pela Universidade Estadual Paulista (UNESPBauru-SP). Trabalhou
na linha de pesquisa Estudos do meio Ambiente com nfase aos Resduos
Slidos Urbanos. Graduada em Geografia e Pedagogia, com especializao
em Cincias Sociais. Ocupou vrios cargos nas instncias estaduais e federais
como professora e coordenadora de ensino. Atualmente professora substituta no IFGCampus de Inhumas-GO, lecionando no curso de Licenciatura
em Qumica, na rea de Educao.
105
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