U N I V E R S I D A D E D O V AL E D O I T AJ A

CENTRO DE CINCI AS TECNOLGIC AS

D A TERR A E DO M AR
Curso de Engenharia Qumica
Professora: Albertina Xavier

Relatrio: extrao de cafena.

Joo Gabriel Haenisch de Souza

Jonathan Umeda Ado

Itaja, Maio/ 2015

U N I V E R S I D A D E D O V AL E D O I T AJ A
CENTRO DE CINCI AS TECNOLGIC AS
D A TERR A E DO M AR
Curso de Engenharia Qumica
Professora: Albertina Xavier

Relatrio: extrao de cafena.

Joo Gabriel Haenisch de Souza

Jonathan Umeda Ado

Relatrio apresentado para compor a M2 de

Qumica Orgnica II do quinto semestre de
Engenharia Qumica, na Universidade do Vale
do Itaja, Centro de Cincias Tecnolgicas da
Terra e do Mar.
Professora: Albertina Xavier

Itaja, Maio/ 2015

1. INTRODUO
As metilxantinas so originrias de bases pricas, possuem carter
anftero, pois podem se comportar como cidos e bases, geralmente so
consideradas alcalides verdadeiros, devido sua atividade biolgica. As
metilxantinas agem sobre o sistema nervoso central, cardiovascular, renal e
digestivo; sobre o metabolismo de carboidratos e lipdios, entre outros. As
metilxantinas so constituintes qumicos importantes de vrias bebidas
alimentcias ou estimulantes no alcolicos, como caf, ch-da-ndia, guaran
entre outros. As mais abundantes so a cafena a teofilina e a teobromina
(RATES, 1999).
Grande parte da populao ignora as substncias que esto presentes no
caf, alegando que este contm apenas ou principalmente cafena. O caf
possui apenas 1 a 2,5 % de cafena e diversas outras substncias em maior
quantidade. O gro de caf possui, tambm, uma grande variedade de minerais,
aminocidos, lipdios, acares e vitaminas do complexo B (LIMA, 2003).
O isolamento de compostos orgnicos a partir de fontes naturais um
tipo de experimento muito empregado em disciplinas experimentais de
graduao em qumica orgnica. A extrao de cafena um exemplo bastante
popular, esse experimento geralmente empregado nas discipinas iniciais de
qumica orgnica, onde so apresentadas as principais tcnicas de isolamento,
purificao e caracterizao de substncias. O experimento alia a motivao do
estudante, atravs da utilizao de um produto de uso cotidiano, ao aprendizado
de tcnicas de extrao com solvente e purificao de substncias naturais, no
caso a cafena.(3)

2. OBJETIVOS
Extrair e purificar a cafena presente em uma amostra de caf e verificar
se a quantidade est de acordo com a lesgislao.

3. MATERIAIS E REAGENTES

Balo Volumtrico;
Bquer;
Erlenmeyer;
Bomba de Vcuo;
Banho maria;
Balana analtica;
Funil de separao.

Reagentes

Ponto de fuso (C)

Ponto de ebulio (C)

MMolar(g/mol)

gua
Hidrxido de potssio
cido slfurico
Diclorometano
Sulfato de sdio
xido de magnsio
Cafena

0
406
10
-96.7
884
2852
178

100
1327
337
39.6
1429
3600
236

18
56.11
98.08
84.93
142.04
40.34
194.19

4. METODOLOGIA
Colocou-se 125ml de gua quente e 10g de caf em p em um bquer de
500ml, em seguida adicionou-se 100ml de xido de magnsio 10%(para reagir
com os taninos e transforma-los em sais insolveis em gua e precipitem) e
colocou-se em banho maria (para misturar). Esperou-se esfriar e filtrou-se a
vcuo a suspenso (para retirar os taninos precipitados), colocou-se sobre a
suspenso 10ml de H2SO4 1M (deixar a soluo mais cida) e verificou-se o pH
da soluo sem precipitado. Deixou-se a soluo sob refrigerao at a aula
seguinte.
Extraiu-se o sobrenadante com trs pores de 20ml de diclorometano
em um funil de separao, em seguida adicionou-se aos extratos orgnicos 8ml

de Hidrxido de potssio 0,1M para retirar os demais taninos que davam a

colorao amarelada a soluo. Lavou-se duas vezes a fase aquosa do funil de
separao com 5ml de diclorometano para misturar com alguma possvel
quantidade de cafena ainda presente no funil. Combinou-se os extratos e
deixou-se secar com sulfato de potssio (para retirar a possvel gua presente),
filtrou-se e deixou-se evaporar o diclorometano em um balo de 100ml
prviamente pesado. Pesou-se novamente o balo sem diclorometano para
calcular-se o rendimento da extrao.
5. DISCUSSO E RESULTADOS
Massa Inicial (amostra) = 10.02g
Massa de cafena esperada = 0.1002g
Massa de cafena obtida = 0.026g
Para 100 gramas desta amostra = 0.206g
A massa de cafena encontrada no chegou nem perto da massa de
cafena esperada, onde o rendimento foi de apenas 25,95%. Esse rendimento
baixo pode ter ocorrido porque o mtodo utilizado no foi muito eficiente para a
cafena ou porque a amostra estava guardada a muito tempo.
Com o ponto de fuso observou-se que na amostra ainda continha muitas
impurezas, pois o ponto de fuso da cafena de 236C, o extrato comeou a
fundir-se em 186C (Impurezas) e terminou por completo em 236C (Cafena).

6. CONCLUSO
A legislao diz que em 100 gramas de caf 1g at 2,5g devem ser
cafena pura. Se formos comparar com os valores obtidos percebemos que a
amostra no seria apropriada para comercializao.
O objetivo geral da prtica foi concludo que era extrair a cafena, porm o
rendimento foi muito abaixo do esperado. Algumas impurezas (possveis
taninos) ainda foram encontrados na cafena extrada, descobriu-se isso atravs
da anlise do ponto de fuso da amostra.

7. REFERNCIAS

1. LIMA, D.R. Caf e Sade: Manual de Farmacologia Clnica, Teraputica e

Toxicologia. Rio de Janeiro: Medsi Editora, 2003. p. 141-149.
2. RATES, S. M. K.; Metilxantinas. In: Farmacognosia da planta ao
medicamento. 3 ed. Florianpolis: Editora UFSC, 1999. p. 733-746.
3. BRENELLI, E.C.S. A extrao de cafena em bebidas estimulantes Uma
nova abordagem para um experimento clssico em qumica orgnica.
Universidade Federal Fluminense. Niteri RJ, p. 136-138, 2003.
Disponvel em: < http://www.scielo.br/pdf/qn/v26n1/14313.pdf>. Acessado em:
26 de maio de 2015.