13/07/2016

Estudando:PizzaioloBsicoCursosOnlineGrtis|PrimeCursos

ESTUDANDO: PIZZAIOLO BSICO

DicasPrticas
Algumasdicasparavocnofazererrado:

nocongeleofermento,poisirdanificaroprodutoepodediminuirseupoderdefermentao.
aocortarumapizzadefrangocomcatupiry,primeiropinceleaesptulacomazeiteparanodesmontarorecheio.
paratornarostomatesmenoscidospreparemolhosempanelasdeinox,vidro,pedra,ferrooubarro.
paraeliminarcheirodealhonasmos,esfregueasmosemumacolherdeinoxdebaixodeguacorrenteutilize
acolhercomosefosseumsabonete.
paraeliminarocheirofortederepolhopeloar,coloqueumapitadadeacarnaguadocozimento.
paratornaroalhomaissaboroso,descasqueodentedealho,corteoaomeionosentidodocomprimentoe
elimineomiolo(ougrmen)decoloraoesverdeada.Quandoforutilizaralhoemrefogadosnodeixemqueeles
douremdemais,poisosaborpoderficaramargo,tornandooalhoindigesto.
Aimportnciadealgunsingredientes:
Farinha:responsvelpelaformaeconsistnciadamassa.
Sal:responsvelpelaelevaodatemperaturadamassaefortalecimentodoglten.
gua:responsvelpelamaciezepordeixaramassacrocante.
leodegirassol:responsvelpelamaciezeconservao.
Fermento:responsvelpelocrescimentodamassa.
Temperaturadoforno:aspizzasdevemserassadastemperaturade300Cparaficaremcrocantes.

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