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Como montar

uma fbrica de
temperos secos

EMPREENDEDORISMO

Especialistas em pequenos negcios / 0800 570 0800 / sebrae.com.br

Expediente
Presidente do Conselho Deliberativo

Robson Braga de Andrade Presidente do CDN

Diretor-Presidente

Guilherme Afif Domingos

Diretora Tcnica

Helosa Regina Guimares de Menezes

Diretor de Administrao e Finanas

Vincius Lages

Unidade de Capacitao Empresarial e Cultura Empreendedora

Mirela Malvestiti

Coordenao

Luciana Rodrigues Macedo

Autor

Paulo Csar Borges de Sousa

Projeto Grfico

Staff Art Marketing e Comunicao Ltda.


www.staffart.com.br

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Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor /
Divulgao / Informaes Fiscais e Tributrias / Eventos / Entidades em Geral / Normas Tcnicas /

Sumrio

1. Apresentao ........................................................................................................................................

2. Mercado ................................................................................................................................................

3. Localizao ...........................................................................................................................................

4. Exigncias Legais e Especficas ...........................................................................................................

5. Estrutura ...............................................................................................................................................

6. Pessoal .................................................................................................................................................

7. Equipamentos .......................................................................................................................................

8. Matria Prima/Mercadoria .....................................................................................................................

9. Organizao do Processo Produtivo ....................................................................................................

10. Automao ..........................................................................................................................................

10

11. Canais de Distribuio ........................................................................................................................

10

12. Investimento ........................................................................................................................................

11

13. Capital de Giro ....................................................................................................................................

12

14. Custos .................................................................................................................................................

12

15. Diversificao/Agregao de Valor .....................................................................................................

13

16. Divulgao ..........................................................................................................................................

14

17. Informaes Fiscais e Tributrias .......................................................................................................

14

18. Eventos ...............................................................................................................................................

16

19. Entidades em Geral ............................................................................................................................

17

20. Normas Tcnicas ................................................................................................................................

17

21. Glossrio .............................................................................................................................................

20

22. Dicas de Negcio ................................................................................................................................

20

23. Caractersticas ....................................................................................................................................

21

24. Bibliografia ..........................................................................................................................................

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25. URL .....................................................................................................................................................

22

Os temperos secos so bastante utilizados e movimentam negcios no valor de US$


15 bilhes por ano no mercado mundial.

Apresentao / Apresentao

1. Apresentao

Aviso: Antes de conhecer este negcio, vale ressaltar que os tpicos a seguir no
fazem parte de um Plano de Negcio e sim do perfil do ambiente no qual o
empreendedor ir vislumbrar uma oportunidade de negcio como a descrita a seguir. O
objetivo de todos os tpicos a seguir desmistificar e dar uma viso geral de como um
negcio se posiciona no mercado. Quais as variveis que mais afetam este tipo de
negcio? Como se comportam essas variveis de mercado? Como levantar as
informaes necessrias para se tomar a iniciativa de empreender?As plantas
utilizadas para condimentar e dar um sabor especial a diversos pratos tpicos
acompanham a histria e a ambio do homem. Quando Cabral chegou ao Brasil, as
especiarias ou temperos, eram mercadorias valiosssimas no comrcio internacional.
Quando os nativos experimentaram a comida daqueles que acabaram de chegar,
detestaram e cuspiram os alimentos, achando-os demasiadamente temperados. Os
portugueses jamais abriram mo de especiarias como cravo, canela, baunilha,
gengibre, mostarda e erva-doce, trazidas da ndia e de outros pases da sia ou da
frica. Durante muito tempo, cada frota que chegava ao Brasil era acompanhada por
uma nau de mantimentos carregada de alimentos e temperos que, aos poucos,
passaram a ser cultivados tambm por aqui, como a noz-moscada e o cravo-da-ndia,
por exemplo. Na poca, porm, o legtimo tempero brasileiro era o ionqu, mistura de
sal com pimenta vermelha socada, preparada habitualmente pelos indgenas. Durante
o perodo da escravido, os portugueses aprenderam a comer banana frita com azeitede-dend e a preparar pratos com gengibre, coentro e cheiro-verde, por exemplo.
ndios, escravos, invasores e imigrantes resultaram, finalmente, na mistura de raas
que constitui o Brasil de hoje, contribuindo para enriquecer o variado cardpio
alimentar adotado correntemente no pas. O plantio da crcuma, um tubrculo de
sabor prximo ao do gengibre, foi de muita utilidade para marcar os caminhos
percorridos durante as expedies dos bandeirantes, que desbravaram o pas em
busca de ouro e pedras preciosas. Em alguns lugares, como Minas Gerais, seu uso
tornou-se indispensvel para deixar o arroz amarelinho. Foi com os imigrantes que o
Brasil aprendeu a gostar dos temperos, alguns escreviam aos parentes pedindo que
mandassem sementes de ervas aromticas. Dessa forma, os brasileiros aprenderam
com os italianos a fazer massas com manjerona ou manjerico; a usar a hortel com
os rabes; a saborear azedinha com os libaneses; a utilizar pprica nos ensopados
com os povos do leste europeu; a preparar pratos com aafro com os espanhis; a
usar salso e cheiro-verde como tempero com os franceses, dentre outras. Hoje, em
funo da globalizao, possvel encontrar especiarias, molhos e temperos de todos
os cantos do mundo nas prateleiras dos supermercados e criar novos hbitos, at para
mexer o cafezinho. Nesta "Idia de Negcio" sero apresentadas informaes
importantes para o empreendedor que tem inteno de montar uma Fbrica de
Temperos Secos. Este documento no substitui o Plano de Negcios, que
imprescindvel para iniciar um empreendimento com alta probabilidade de sucesso.

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2. Mercado
Transcorrido 500 anos de descobrimento do Brasil, os temperos secos ainda so
bastante utilizados e movimentam negcios no valor de US$ 15 bilhes por ano no
mercado mundial. O Brasil ainda participa desse mercado de forma tmida e atua muito
mais como comprador do que como vendedor. Com exceo de poucos produtos,
cultivados para atender ao mercado interno. Os agricultores brasileiros denotam ainda
estar distantes da profissionalizao na plantao de culturas destinadas a produo
de temperos. As indstrias de tempero, principalmente as de pequeno porte, tambm
no se especializaram na qualificao da produo em escala comercial nesse tipo de
mercado, por isso estamos ainda numa condio embrionria na industrializao e
comercializao de temperos. O mercado de temperos secos dominado por grandes
empresas e o mercado consumidor que se resume s vendas em supermercados,
restaurantes, mercearias e firmas responsveis pela distribuio de alimentos. No
entanto, existe um grande mercado a ser explorado que o de consumidores de
cidade e bairros perifricos que no so atendidos adequadamente pelas grandes
empresas. Tais localidades geralmente tem apenas pequenos mercadinhos ou
mercearias deixando de ser um nicho interessante para o grande empreendedor. O
mercado de ervas e temperos orgnicos mostra-se atualmente com uma taxa mdia de
crescimento em torno de 30% anuais. A taxa de crescimento do mercado convencional
de 2% ao ano. Oportunidades e Ameaas As oportunidades de negcios so
definidas pelas possibilidades de bons resultados que o empreendedor vislumbra ao
implantar um novo empreendimento. O conhecimento real das possibilidades de
sucesso somente ser possvel atravs de pesquisa de mercado. Uma pesquisa no
precisa ser sofisticada, dispendiosa - em termos financeiros - ou complexa. Ela pode
ser elaborada de forma simplificada e aplicada pelo prprio empresrio, para estudar a
concorrncia j instalada, o tipo de pblico predominante na regio em termos de
capacidade aquisitiva, a cultura e as expectativas que as pessoas tm em relao a
uma Fbrica de Temperos Secos. Tambm importante pesquisar o padro de
qualidade ofertado e os preos praticados pelos concorrentes, tanto em produtos
quanto em servios e atendimento. muito grande o risco de abrir as portas sem
conhecimento do mercado concorrente e consumidor. As ameaas so representadas
por todas as possibilidades de insucesso que o futuro empresrio pode identificar para
o novo negcio. A realizao da pesquisa fornece subsdios para a previso de
dificuldades que podero aparecer pelo caminho. Algumas ameaas e oportunidades
desta atividade empresarial merecem destaque: Ameaas: Como se trata de um
produto barato necessrio em grande volume de vendas para compensar os custos e
gerar lucro satisfatrio; Desvalorizao das especiarias nacionais: segundo
empreendedores do ramo os consumidores ainda acreditam que "o importado
sempre melhor" Oportunidades: Atendimento aos consumidores de cidades e bairros
perifricos que no so atendidos pelas grandes empresas, que costumam focar seus
atendimentos nos grandes centros.

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Apresentao / Apresentao / Mercado

Para a elaborao do Plano de Negcio, deve ser consultado o SEBRAE mais


prximo.

Alguns aspectos so considerados como favorveis para implantao de novas


indstrias: a) Aspecto de infra-estrutura: Disponibilidade de energia eltrica, gua e
esgotos; Servios telefnicos na rea; Via de acesso ao local de produo, bem como
pontos de escoamento da produo. b) Disponibilidade de mo-de-obra Existncia de
mo de obra qualificada na regio. c) Incentivos Fiscais para implantao da indstria.
d) Mercado consumidor Existncia de demanda para o produto na regio

4. Exigncias Legais e Especficas


Para dar incio ao processo de abertura da empresa necessrio que se cumpra os
seguintes procedimentos: 1) Consulta Comercial Antes de realizar qualquer
procedimento para abertura de uma empresa, o primeiro passo realizar uma consulta
prvia na prefeitura ou administrao local. A consulta tem por objetivo verificar se no
local escolhido para a abertura da empresa permitido o funcionamento da atividade
que se deseja empreender. Outro aspecto que precisa ser pesquisado o endereo.
Em algumas cidades, o endereo registrado na prefeitura diferente do endereo que
todos conhecem. Neste caso, necessrio o endereo correto, de acordo com o da
prefeitura, para registrar o contrato social, sob pena de ter de refaz-lo. rgo
responsvel: Prefeitura Municipal; Secretaria Municipal de Urbanismo. 2) Busca de
nome e marca. Verificar se existe alguma empresa registrada com o nome pretendido
e a marca que ser utilizada. rgo responsvel: Junta Comercial ou Cartrio (no caso
de Sociedade Simples) e Instituto Nacional de Propriedade Intelectual (INPI). 3)
Arquivamento do contrato social/Declarao de Empresa Individual Este passo
consiste no registro do contrato social. Verifica-se tambm, os antecedentes dos
scios ou empresrio junto a Receita Federal, atravs de pesquisas do CPF. rgo
responsvel: Junta Comercial ou Cartrio (no caso de Sociedade Simples). 4)
Solicitao do CNPJ rgo responsvel: Receita Federal. 5) Solicitao da Inscrio
Estadual rgo responsvel: Receita Estadual 6) Alvar de licena e Registro na
Secretaria Municipal de Fazenda O Alvar de licena o documento que fornece o
consentimento para empresa desenvolver as atividades no local pretendido. rgo
responsvel: Prefeitura Municipal; Secretaria Municipal da Fazenda. 7) Matrcula no
INSS rgo responsvel: Instituto Nacional de Seguridade Social; Diviso de
Matrculas - INSS Resoluo - CNNPA n 12, de 1978. Gelo. Portaria n 22, de 23 de
dezembro de 1991. Dispe sobre o padro de potabilidade da gua para fabricao do
gelo destinado ao consumo humano ou que entre em contato com alimentos.
Resoluo RDC n 267, de 25 de setembro de 2003. Ementa: Dispe sobre o
Regulamento Tcnico de Boas Prticas de Fabricao para Estabelecimentos
Industrializadores de Gelados Comestveis e a Lista de Verificao das Boas Prticas

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3. Localizao

5. Estrutura
A estrutura mnima para a instalao de uma empresa de fabricao de temperos
secos ir girar em torno de 30m mas para estar instalada adequadamente seria
bastante interessante um espao em torno de 160m de preferncia em forma de
galpo, pois simplifica a diviso dos ambientes requeridos para esse tipo de
empreendimento, conforme segue: 1) Recepo e exposio dos produtos
industrializados na empresa; 2) Local para preparao dos temperos; 3) Vestirio,
onde o funcionrio responsvel pela fabricao deve se higienizar e paramentar
adequadamente para adentrar a linha de produo; 4) Escritrio; 5) Estoque de
matria-prima; 6) Estoque de produtos acabados. Todos os espaos indicados acima
devem ser dotados de lay-out adequado, respeitando a facilidade de movimentao
dos funcionrios e clientes. Os ambientes - rea de estocagem dos produtos
acabados, linha de produo, rea de exposio, expedio- devem ser integrados. A
rea de produo deve estar sempre visvel, porm impedindo a entrada pessoas no
envolvidas na linha de produo para evitar possveis contaminaes durante o
manuseio da matria- prima, produo ou embalagem. O quadro de pessoal de ir
variar de acordo com o tamanho do empreendimento e o nvel de capacidade de
fabricao. Pode-se iniciar as atividades operacionais com um nmero aproximado de
4 (quatro) empregados: 1 Auxiliar administrativo, que ser responsvel pela parte de
recepo e servios de escritrio; 2 Na rea de fabricao de temperos, esses
profissionais alm de atuarem na linha de produo tambm devero ser os
responsveis para fazer a higienizao da rea produtiva da empresa; 1 Entregador,

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de Fabricao para Estabelecimentos Industrializadores de Gelados Comestveis.


Resoluo n 33, de 09 de novembro de 1977. Estabelece os princpios gerais de
higiene a serem observados na obteno, manipulao, armazenagem, transporte e
distribuio de alimento, sem prejuzo de normas especficas de higiene a serem
estabelecidas para cada espcie de alimento. Os produtos devero ser registrados
junto ao Ministrio da Agricultura e Abastecimento, bem como receber autorizao
fsico-sanitria do Ministrio da Sade via ANVISA. O estabelecimento produtor deve
adequar-se s exigncias do Cdigo Sanitrio (especificaes legais sobre as
condies fsicas) para obter o Alvar de Licena Sanitria. Em mbito federal a
fiscalizao cabe a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, estadual e municipal fica
a cargo das Secretarias Estadual e Municipal de Sade. ] Alm do processo de registro
legal da empresa, o empreendedor dever atentar ainda a algumas legislaes
especficas, conforme segue: a) Resoluo da Diretoria Colegiada - RDC 276, de 22
de setembro de 2005, diz sobre as disposies do REGULAMENTO TCNICO PARA
ESPECIARIAS, TEMPEROS E MOLHOS. b) Lei Federal n. 6.437, de 20 de agosto de
1977 - Configura infraes legislao sanitria federal, estabelece as sanes
respectivas, e d outras providncias. c) Lei Federal n. 7.967/89. Dispe sobre o valor
das multas por infrao legislao sanitria, altera a Lei n. 6.437, de 20 de agosto
de 1977, e d outras providncias. d) Portaria n. 326/SVS/MS/97. Aprova o
Regulamento Tcnico. Condies Higinico-Sanitrias e de Boas Prticas de
Fabricao para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.

6. Pessoal
O quadro de pessoal de ir variar de acordo com o tamanho do empreendimento e o
nvel de capacidade de fabricao. Pode-se iniciar as atividades operacionais com um
nmero aproximado de 4 (quatro) empregados: Administrador, que ser responsvel
pela gesto do negcio: Competncias do administrador Ter capacidade para lidar com
imprevistos; Reconhecer e definir problemas; Atuar preventivamente; Ter raciocnio
lgico, crtico e analtico; Ter conhecimento de gesto empresarial; Possuir habilidade
de relacionamentos; Possuir habilidade para negociar; Ser Pr-ativo; Possuir
inteligncia emocional para lidar com possveis conflitos; Possuir disciplina. 2 Na
rea de fabricao de temperos, os profissionais que ali trabalham, alm de atuarem
na linha de produo tambm devero ser os responsveis para fazer a higienizao
da rea produtiva da empresa. Competncias do encarregado de fabricao de
temperos secos: Conhecer e sabe utilizar as mquinas e instrumentos de fabricao
de gelo; Possuir inteligncia emocional para lidar com possveis conflitos; Ser
disciplinado; Possuir capacidade de planejamento e organizao; Possuir iniciativa e
cooperao; Ser capaz de trabalhar em equipe; Possuir foco em resultados.
Entregador, que tenha Carta de motorista e/ou de motociclista. possvel terceirizar o
servio de motorista. O empreendedor deve avaliar o custo / benefcio da terceirizao.
Para amenizar os custos iniciais com folha de pagamento, convm optar pela
contratao de uma equipe enxuta. Competncias do motorista Possuir atitude positiva
em relao ao ato de dirigir automvel; Possuir atitude positiva em relao ao
cumprimento da legislao de trnsito; Possuir atitude positiva em relao segurana
no trnsito; Possuir atitude fortemente positiva em relao ao automvel; Possuir forte
altrusmo no trnsito; Possuir conhecimento da legislao de trnsito; Possuir
conhecimento de direo defensiva; Possuir grande habilidade na conduo de
automveis; Manter bom relacionamento interpessoal; Manter asseio pessoal;
Demonstrar flexibilidade; Zelar pelo bom estado das encomendas transportadas;
Evidenciar tica profissional; Possuir inteligncia emocional para lidar com possveis
conflitos; Ser disciplinado; Possuir capacidade de planejamento e organizao; Possuir
iniciativa e cooperao; Ser capaz de trabalhar em equipe Alm desse quadro fixo a
empresa poder contar com um nmero varivel de vendedores autnomos, caso esta
seja a inteno do empreendedor. Representante Comercial Conhecer as

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Pessoal

que tenha Carta de motorista e de motociclista. Alm desse quadro fixo a empresa
poder contar com um nmero varivel de vendedores autnomos, caso esta seja a
inteno do empreendedor. Caso o empresrio entenda como importante, ser
interessante a contratao um gestor profissional para comandar a empresa, pois
assim o empreendedor ter mais tempo para fazer a alta gesto de seu
empreendimento tanto na parte de fabricao quanto na comercial. Os equipamentos
necessrios para a montagem de uma empresa de porte mdio so os seguintes:
Assim os principais equipamentos so: Equipamento da rea industrial: Moinho; Pilo;
Saquinhos; Rotuladora; Seladora; Estufas; Balanas; Utenslio de cozinha (faca,
colheres, esptula); Materiais para escritrio: Mesa Cadeira Computador Impressora
Fax Telefone

7. Equipamentos
Os equipamentos necessrios para a montagem de uma empresa de porte mdio so
os seguintes: Assim os principais equipamentos so: 1. Equipamento da rea
industrial: Moinho; Pilo; Saquinhos; Rotuladora; Seladora; Estufas; Balanas;
Utenslio de cozinha (faca, colheres, esptula); 2. Materiais para escritrio: Mesa
Cadeira Computador Impressora Fax Telefone Fornecedores Mquina de secagem
FARMOTCNICA Te.l: (61) 3245-7667 Homepage:
http://www.farmacotecnica.com.br/secagem.asp Moinhos BUHLER S/A Endereo: Av.
Guinle, 301 Guarulhos SP Cep: 07221-070 Tel. / Fax: (11) 912-5699 / 912-3729
OPTIBRAS PRODUTOS TICOS LTDA. - ARBEL Endereo: R. Felicio Ferreira, 255
So Jos Do Rio Preto SP Cep: 15035-610 Tel. / Fax: (17) 235-3266 / 235-3266
Seladora BRASHOLANDA S/A EQUIP. Endereo: R. Brasholanda, 01 Pinhais PR
Cep: 83322-070 Tel. / Fax: (41) 366-2627 / 266-8234 E-mail: bei@mps.com.br
INBRAMAQ IND BRAS MAQUINAS LTDA Endereo: Av. Pres Kennedy, 2000 Ribeirao
Preto SP Tel. / Fax: (16) 627-4050 / 627-4553 Embalagem de celofane ITAP S/A
Endereo: Av. Mal. Mario Guedes, 77 So Paulo SP Cep: 05348-000 Tel. / Fax: (11)
268-2122 / 268-1823 E-mail: itap@itap.com.br

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Pessoal / Equipamentos

caractersticas do produto; Ter uma ampla rede de relacionamentos; Ser simptico e


emptico; Saber ouvir; Possuir habilidade de negociao Possuir capacidade de
organizao; Ser disciplinado; Possuir inteligncia emocional para lidar com possveis
conflitos. A Lei Federal n 4.886/65 disciplina a atividade de representao comercial e
estabelece a no existncia de relao empregatcia entre representante e empresrio.
A relao com o representante comercial estabelecida por meio de contrato, onde
pode se estabelecer compromisso de exclusividade ou no. A capacitao de
profissionais deste ramo de negcio deve estar direcionada para o desenvolvimento
das competncias citadas acima. Os funcionrios responsveis pela fabricao dos
temperos secos devero ser orientados quanto ao uso de Equipamentos de Proteo
Individual EPIs. O controle sobre o uso desses equipamentos deve ser rgido, de
forma a prevenir acidentes. Os nveis salariais bsicos so definidos pelos sindicatos
de cada regio e categoria, a partir da o empresrio dever manter polticas que
remunerem adequadamente os empregados, considerando-se os nveis de
competncias pessoais. Recomenda-se a adoo de uma poltica de reteno de
pessoal, oferecendo incentivos e benefcios de natureza financeiros ou outros. Assim,
a empresa poder diminuir os nveis de rotatividade e obter vantagens como a criao
de vnculo entre funcionrios e clientes e ainda a diminuio de custos com:
recrutamento e seleo, treinamento de novos funcionrios, custos com demisses

A gesto de estoques no varejo a procura do constante equilbrio entre a oferta e a


demanda. Este equilbrio deve ser sistematicamente aferido atravs de, entre outros,
os seguintes trs importantes indicadores de desempenho:
Giro dos estoques: o giro dos estoques um indicador do nmero de vezes em que o
capital investido em estoques recuperado atravs das vendas. Usualmente medido
em base anual e tem a caracterstica de representar o que aconteceu no passado.
Obs.: Quanto maior for a freqncia de entregas dos fornecedores, logicamente em
menores lotes, maior ser o ndice de giro dos estoques, tambm chamado de ndice
de rotao de estoques. Cobertura dos estoques: o ndice de cobertura dos estoques
a indicao do perodo de tempo que o estoque, em determinado momento, consegue
cobrir as vendas futuras, sem que haja suprimento. Nvel de servio ao cliente: o
indicador de nvel de servio ao cliente para o ambiente do varejo de pronta entrega,
isto , aquele segmento de negcio em que o cliente quer receber a mercadoria, ou
servio, imediatamente aps a escolha; demonstra o nmero de oportunidades de
venda que podem ter sido perdidas, pelo fato de no existir a mercadoria em estoque
ou no se poder executar o servio com prontido.
Portanto, o estoque dos produtos deve ser mnimo, visando gerar o menor impacto na
alocao de capital de giro. O estoque mnimo deve ser calculado levando-se em conta
o nmero de dias entre o pedido de compra e a entrega dos produtos na sede da
empresa
So vrios os produtos que podem ser utilizados em uma fbrica de temperos que
podem variar nas aplicaes sendo que certos produtos se aplicam a culinria e outros
para fins medicinais, cita-se a seguir alguns ingredientes que se utilizam na fabricao
de temperos:

Aafro

Baunilha

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Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria

8. Matria Prima/Mercadoria

Camomila

Canela

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Cominho

Cravo

Crcuma

Erva-doce

Funcho

Gengibre

Louro

Mangerona

Mostarda em p

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Coentro

Noz-Moscada

Organo

Pimenta-do-reino

Pimento modo

Curry

9. Organizao do Processo Produtivo


O empreendedor deve adequar a matria-prima principal beneficiada segundo os
preceitos legais requeridos pelos rgos fiscalizadores, em especial a ANVISA. No
contexto geral a fabricao de temperos secos pode-se distinguir em trs processos
bsicos, quais sejam: - secagem, moagem e embalagem. Assim descreve-se abaixo o
processo produtivo. 1 Parte Antes de se iniciar a secagem, deve-se separar a matriaprima para obter um rigoroso controle do que vai ser industrializado. A matria-prima
passa obrigatoriamente por um processo de limpeza para deix-la totalmente livre de
insetos, terra, ervas diversas e outros materiais estranhos. Esse processo
extremamente importante para garantir tambm que a matria- prima seja classificada
de acordo com a sua qualidade- por exemplo:Superior , mdia, inferior, etc.. Na
seqncia passa-se para o processo de secagem. Deve-se verificar as condies
internas da estufa, validar se est totalmente limpa e com a assepsia adequada, se
no tem entrada de luz e avaliar se est na temperatura ideal para a erva que ser
colocado no processo de secagem. Existem alguns nveis de temperatura que
normalmente so requeridos na aplicao do processo de secagem, conforme abaixo:
a) Folhas e Flores temperatura ideal para secagem de 35C; b) Plantas no
aromticas a temperatura ser de 40C; c) Outros tipos de matria-prima
normalmente estar na faixa de 65C. No processamento de ervas e outras matriasprimas envolvidas na produo de temperos secos, pode ser utilizado a secagem via
estufa. A secagem natural no muito utilizada devido ao grande tempo demandado
nesse processo e tambm pelo aumento expressivo de cuidados que dever ser
adotado, j que a exposio torna a matria-prima mais suscetvel a contaminao. 2
Parte Executado a tarefa de secagem, passa-se ento para a transformao das
diversas matrias-primas em produtos, em sua concepo para embalagem. Assim
nessa etapa os produtos sero modos ou socados, segundo o que requer a de
preparao de ervas em temperos. Aps o processo de transformao: - moer ou
socar, conforme o caso, dever ser analisado o produto final, visando certificar que o
produto modo est na textura requerida para o caso de moagem, e se os que foram
socados em pilo tambm apresentam a condio esperada para a obteno de um

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Pimenta-da-Jamaica

10. Automao
A gesto do negcio pode ser automatizada. Existem vrios softwares no mercado que
possibilitam a automao da gesto administrativa e operacional de indstrias.
Entretanto, o mais indicado que o empresrio invista em softwares especficos para o
segmento industrial que atua para permitir a gesto eficiente do negcio. Dentre os
benefcios que um software de gesto pode oferecer, pode-se citar alguns. PPCP Planejamento, Programao e Controle da Produo; Gesto de estoques;
Apontamento eletrnico da produo; Promove viso da capacidade disponvel, dos
gargalos, de altos estoques, a flexibilizao da programao da fbrica e a garantia do
nvel de atendimento; Apurao e projeo de custos integrada; Controle de
documentos, registros e normas; Controle no processo de produo e gerao de
laudos; Projeo de faturamento e custos; Formao do preo de venda; Rentabilidade
mensal; Gerenciamento de estoques; Estatstica de vendas; Contas a receber; Contas
a pagar; Ponto eletrnico; Folha de pagamento; Cargos e salrios. Alguns
Fornecedores: On Click Sistemas Av. So Vicente, N 74, Banzato Marlia SP Tel.:
(14) 3414 1654 0800 770 9007 Site: http://www.onclick.com.br Consistem Sistemas
Ltda Jaragu do Sul - SC Tel.: (47) 2107-1800 Belo Horizonte - MG Tel.: (31) 21267277 Londrina - PR Tel.: (43) 3341-1090 Site: http://www.consistem.com.br/contato

11. Canais de Distribuio


O principal canal de distribuio de uma Fbrica de Temperos Secos de venda
indireta, no qual um representante comercial faz o contato com os atacadistas e
repassa os pedidos fbrica. Comumente o representante comercial no tem vnculo
empregatcio com a fbrica e recebe comisso por pedidos vendidos. Mas a deciso
de contratar do empresrio. A empresa tambm poder atuar como ponto de venda
direta em seu prprio local de fabricao, via fone com entregas em domiclio ou de
porta em porta. A formao dos canais de distribuio exigir do proprietrio um
esforo expressivo para conquistar novos pontos de vendas para seu

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Canais de Distribuio

produto totalmente uniforme. 3 Parte Concludo a 2 Parte, passa-se ento para a


ltima parte que a embalagem. Nessa fase os produtos modos, socados em pilo ou
em gros sero embalados, selados e rotulados. Sendo obrigatrio a indicao em
rtulo de algumas informaes exigidas em Lei, quais sejam: a) No rtulo do
condimento vegetal, deve constar a denominao da especiaria, seguida da forma de
apresentao; b) Ainda deve fazer constar no rtulo a denominao "Condimento
preparado", podendo acrescentar um nome de fantasia, seguido das especiarias
empregadas; c) Os rtulos dos condimentos mistos devem trazer os nomes das
especiarias empregadas. obrigatria a declarao do teor de amido adicionado d)
Dever obrigatoriamente constar no rtulo da data de fabricao, data de validade,
nmero do lote de fabricao, ingredientes, peso bruto e peso lquido e o preo.

10

12. Investimento
O valor total a ser investido depende de um conjunto de decises que precedem a
instalao do negcio, como por exemplo: Decidir se o imvel ser prprio ou alugado;
Avaliar todas as modificaes necessrias que devero ser realizadas no local para o
funcionamento do negcio; Avaliar o custo benefcio de comprar mveis e
equipamentos usados. Os resultados das decises referentes a estes itens surgiro
com a elaborao do plano de negcios. Etapa fundamental para quem deseja
empreender de forma consciente, o plano de negcios a validao da idia, anlise
de sua viabilidade como negcio (DOLABELA, 1999, p.17). Considerando uma
Fbrica de Temperos Secos instalada numa rea de 30m, necessrio um
investimento inicial estimado em R$ 15.990,00 (quinze mil novecentos e noventa reais)
a ser alocado majoritariamente nos seguintes itens: rea de produo: 1. Moedora
10 = R$ 600,00 2. Pilo 5 = R$ 600,00 3. Saquinhos p/embalagem 400 = R$
300,00 4. Rotuladora 5 = R$ 450,00 5. Seladora 5 = R$ 625,00 6. Estufas 3 = R$
2.145,00 7. Balanas 2 = R$ 1.000,00 8. Utenslio de cozinha (faca, colheres,
esptula) variado a quantidade, mas o investimento ser de aproximadamente R$
200,00. Total Equipamentos................................... R$ 5.920,00 MOBILIRIO PARA A
REA ADMINISTRATIVA/OPERACIONAL 1. Microcomputador 2 = R$ 2.600,00 2.
Impressora laser 1 = R$ 600,00 3. Mesa- 2 = R$ 500,00 4. Cadeira 6 = R$ 720,00
5. Fax 1 = R$ 450,00 6. Telefone 4 = R$ 200,00 Total mobilirio.................. R$
5.070,00 TOTAL DE EQUIPAMENTOS/MOBILIRIO = R$ 10.990,00. ADEQUAO
DO IMVEL Para este segmento empresarial o ideal que o espao escolhido seja na
forma de galpo, j que existe a necessidade de diversos espaos a serem utilizado
tanto na etapa pr- industrial, quanto industrial, bem como de embalagem e
armazenamento de matria- prima, produto semi-acabado e produto acabado. O custo
de adequao ser bastante varivel, pois depender de como ser encontrada a
estrutura atual, as condies das instalaes eltricas, hidrulicas, rea de escritrio,
dentre outros espaos, mas estima-se algo em torno de R$ 5.000,00 R$ 10.000,00.

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Canais de Distribuio / Investimento

empreendimento. Ser necessrio investir nessa rea, seja com a oferta de bnus
para os proprietrios ou disponibilizando displays estilizados com a marca da
empresa nos possveis pontos de vendas para acondicionarem exclusivamente as
embalagens dos temperos de sua marca para comercializao. O prprio empresrio
dever tratar de negociar estes incentivos com os donos dos pontos de vendas.
Independentemente do canal de distribuio adotado, o sucesso de um negcio
depende, principalmente, da capacidade de percepo de oportunidade do
empreendedor e da sua agilidade para adaptar seus canais de distribuio,
aproveitando tendncias e criando novas formas de fazer sua empresa ser conhecida
por seus clientes.

11

Capital de giro o montante de recursos financeiros que a empresa precisa manter


para garantir fluidez dos ciclos de caixa. O capital de giro funciona com uma quantia
imobilizada no caixa (inclusive banco) da empresa para suportar as oscilaes de
caixa.
O capital de giro regulado pelos prazos praticados pela empresa, so eles: prazos
mdios recebidos de fornecedores (PMF); prazos mdios de estocagem (PME) e
prazos mdios concedidos a clientes (PMCC).
Quanto maior o prazo concedido aos clientes e quanto maior o prazo de estocagem,
maior ser sua necessidade de capital de giro. Portanto, manter estoques mnimos
regulados e saber o limite de prazo a conceder ao cliente pode melhorar muito a
necessidade de imobilizao de dinheiro em caixa.
Se o prazo mdio recebido dos fornecedores de matria-prima, mo-de-obra, aluguel,
impostos e outros forem maiores que os prazos mdios de estocagem somada ao
prazo mdio concedido ao cliente para pagamento dos produtos, a necessidade de
capital de giro ser positiva, ou seja, necessria a manuteno de dinheiro disponvel
para suportar as oscilaes de caixa. Neste caso um aumento de vendas implica
tambm em um aumento de encaixe em capital de giro. Para tanto, o lucro apurado da
empresa deve ser ao menos parcialmente reservado para complementar esta
necessidade do caixa.
Se ocorrer o contrrio, ou seja, os prazos recebidos dos fornecedores forem maiores
que os prazos mdios de estocagem e os prazos concedidos aos clientes para
pagamento, a necessidade de capital de giro negativa. Neste caso, deve-se atentar
para quanto do dinheiro disponvel em caixa necessrio para honrar compromissos
de pagamentos futuros (fornecedores, impostos). Portanto, retiradas e imobilizaes
excessivas podero fazer com que a empresa venha a ter problemas com seus
pagamentos futuros.
Um fluxo de caixa, com previso de saldos futuros de caixa deve ser implantado na
empresa para a gesto competente da necessidade de capital de giro. S assim as
variaes nas vendas e nos prazos praticados no mercado podero ser geridas com
preciso. Uma Fbrica e Temperos Secos requer um montante de capital de giro que
pode ser considerado alto, entre 20 e 30% do investimento inicial. A estratgia a ser
utilizada para atrair clientes ser fundamental para o alcance do ponto de equilbrio
entre receita e despesa.

14. Custos

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13. Capital de Giro

So todos os gastos realizados na produo de um bem ou servio e que sero


incorporados posteriormente no preo dos produtos ou servios prestados, como:
aluguel, gua, luz, salrios, honorrios profissionais, despesas de vendas, matriaprima e insumos consumidos no processo de produo, depreciao de maquinrio e
instalaes. O cuidado na administrao e reduo de todos os custos envolvidos na

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12

15. Diversificao/Agregao de Valor


Para manter-se competitivo um negcio precisa oferecer diferenciais que o torne mais
atrativo que seus concorrentes. Agregar valor oferecer o inesperado ao cliente; ir
alm da obrigao; oferecer mais e melhor e o que ningum ainda ofereceu. Nesse
ramo, existem algumas possibilidades de agregar valor e diversificar, dependendo
apenas da iniciativa e criatividade do empreendedor como, por exemplo: Ampliar os
canais de distribuio: montar um ponto comercial para vendas diretas ao consumidor;
Vender pela internet, tanto para clientes pessoa fsica quanto para outras empresas.
Nesse segmento de mercado diversificar o ponto delimitador da barreira entre ser um
empresrio comum ou de sucesso, j que o processo de inovar na forma de produzir o
tempero seco manter a empresa em constante evidncia junto ao consumidor. O
empreendedor dever estar sempre atento possibilidade de descobrir novos
temperos ou misturas de ervas que traduzam em novos sabores, buscando assim
sugerir aos consumidores outras expectativas de consumo . Ressalta-se que o
empresrio dever buscar manter em sua linha de produo a maior variedade
possvel de temperos secos, visando atender vrios tipos de cliente. Com a tendncia
mundial de preservao ambiental, o empreendedor dever inserir-se nesse mercado
visando valorizao dos recursos naturais, j que a sua matria-prima ervas
dever ser adquirida preferencialmente de produtores que respeitem o meio ambiente
e se possvel que produzam produtos cultivados na concepo de plantio orgnico.
Os rtulos devero conter essa informao. Isto com certeza ser um importante
ingrediente de comercializao dos temperos produzidos na empresa. Outro ponto a

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compra, produo e venda de produtos ou servios que compem o negcio, indica


que o empreendedor poder ter sucesso ou insucesso, na medida em que encarar
como ponto fundamental a reduo de desperdcios, a compra pelo melhor preo e o
controle de todas as despesas internas. Quanto menores os custos, maior a chance de
ganhar no resultado final do negcio. Os custos para abrir uma empresa de fabricao
de temperos secos devem ser estimados considerando os itens abaixo: 1. Salrios,
comisses (caso tenha vendedores internos e/ou externos) e encargos; 2. Tributos,
impostos, contribuies e taxas; 3. Aluguel, taxa de condomnio, segurana; 4. gua,
Luz, Telefone e acesso a internet; 5. Produtos para higiene e limpeza da empresa e
funcionrios; 6. Fardamento para paramentar os funcionrios envolvidos na produo
de temperos; 7. Recursos para manutenes corretivas; 8. Valores para quitar
possveis financiamentos de mquinas e construes; 9. Assessoria contbil; 10.
Propaganda e Publicidade da empresa; 11. Aquisio de matria-prima base para
produo de temperos; 12. Despesas com vendas; 13. Despesas com estocagem e
transporte. O empreendedor caso entenda que seja interessante disponibilizar
displays estilizados nos pontos de venda, dever computar como custo a aquisio
desses mostrurios e ainda os gastos relativos reposio de estoques.
Provavelmente haver desembolso de bnus para os proprietrios dos pontos de
venda para manter exclusividade ou mesmo t-los como revendedores de seu produto.
Os custos indicados sero bastantes variveis, pois os bnus variam de regio para
regio.

13

16. Divulgao
Como diz o ditado popular, a propaganda a alma do negcio. Por meio da
propaganda o empreendedor dar destaque ao seu estabelecimento no mercado.
possvel a utilizao de formas simples e baratas de divulgao. Com criatividade
pode-se e buscar alternativas que atraiam os clientes. Entre as alternativas que
demandam menos investimento pode-se citar: Utilizao de mala direta com
mensagens que lembram e divulgam a Fbrica de Temperos Secos; Site na Internet
com a apresentao dos produtos; Cartes de visita. O bom atendimento uma receita
de sucesso para qualquer Fbrica de Temperos Secos. Clientes satisfeitos tendem a
comentar com outros e no existe melhor propaganda que a tradicional boca-a-boca,
barata e eficiente. O empresrio da rea de fabricao de temperos deve estar sempre
atento ao processo de vincular o seu produto sade de seus consumidores,
exaltando cada vez mais a qualidade na produo e a pureza de seu produto e ainda o
fato de estar atuando rigorosamente dentro das normas requeridas para esse
segmento.

17. Informaes Fiscais e Tributrias


O segmento de FBRICA DE TEMPEROS SECOS, assim entendido pela CNAE/IBGE
(Classificao Nacional de Atividades Econmicas) 1095-3/00 como atividade de
fabricao de especiarias, molhos, temperos e condimentos, poder optar pelo
SIMPLES Nacional - Regime Especial Unificado de Arrecadao de Tributos e
Contribuies devidos pelas ME (Microempresas) e EPP (Empresas de Pequeno
Porte), institudo pela Lei Complementar n 123/2006, desde que a receita bruta anual
de sua atividade no ultrapasse a R$ 360.000,00 (trezentos e sessenta mil reais) para
micro empresa R$ 3.600.000,00 (trs milhes e seiscentos mil reais) para empresa de
pequeno porte e respeitando os demais requisitos previstos na Lei.

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Divulgao / Informaes Fiscais e Tributrias

ser a ser incrementado na agregao de valor de seus produtos , por exemplo, incluir
em cada embalagem, pelo menos uma receita de consumo/aplicao diferente por
cada lote produzido.

Nesse regime, o empreendedor poder recolher os seguintes tributos e contribuies,


por meio de apenas um documento fiscal o DAS (Documento de Arrecadao do
Simples Nacional), que gerado no Portal do SIMPLES Nacional (http://www8.receita.f
azenda.gov.br/SimplesNacional/):

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14

Conforme a Lei Complementar n 123/2006, as alquotas do SIMPLES Nacional, para


esse ramo de atividade, variam de 4,5% a 12,11%, dependendo da receita bruta
auferida pelo negcio. No caso de incio de atividade no prprio ano-calendrio da
opo pelo SIMPLES Nacional, para efeito de determinao da alquota no primeiro
ms de atividade, os valores de receita bruta acumulada devem ser proporcionais ao
nmero de meses de atividade no perodo.

Se o Estado em que o empreendedor estiver exercendo a atividade conceder


benefcios tributrios para o ICMS (desde que a atividade seja tributada por esse
imposto), a alquota poder ser reduzida conforme o caso. Na esfera Federal poder
ocorrer reduo quando se tratar de PIS e/ou COFINS.

Se a receita bruta anual no ultrapassar a R$ 60.000,00 (sessenta mil reais), o


empreendedor, desde que no possua e no seja scio de outra empresa, poder
optar pelo regime denominado de MEI (Microempreendedor Individual) . Para se
enquadrar no MEI o CNAE de sua atividade deve constar e ser tributado conforme a
tabela da Resoluo CGSN n 94/2011 - Anexo XIII
(http://www.receita.fazenda.gov.br/legislacao/resolucao/2011/CGSN/Resol94.htm ).
Neste caso, os recolhimentos dos tributos e contribuies sero efetuados em valores
fixos mensais conforme abaixo:

I) Sem empregado
5% do salrio mnimo vigente - a ttulo de contribuio previdenciria do
empreendedor;
R$ 1,00 mensais de ICMS Imposto sobre Circulao de Mercadorias;

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IRPJ (imposto de renda da pessoa jurdica);


CSLL (contribuio social sobre o lucro);
PIS (programa de integrao social);
COFINS (contribuio para o financiamento da seguridade social);
ICMS (imposto sobre circulao de mercadorias e servios);
INSS (contribuio para a Seguridade Social relativa a parte patronal).

II) Com um empregado: (o MEI poder ter um empregado, desde que o salrio seja de
um salrio mnimo ou piso da categoria)

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15

Havendo receita excedente ao limite permitido superior a 20% o MEI ter seu
empreendimento includo no sistema SIMPLES NACIONAL.

Para este segmento, tanto ME, EPP ou MEI, a opo pelo SIMPLES Nacional sempre
ser muito vantajosa sob o aspecto tributrio, bem como nas facilidades de abertura do
estabelecimento e para cumprimento das obrigaes acessrias.

Fundamentos Legais: Leis Complementares 123/2006 (com as alteraes das Leis


Complementares ns 127/2007, 128/2008 e 139/2011) e Resoluo CGSN - Comit
Gestor do Simples Nacional n 94/2011.

18. Eventos
Existem vrios eventos, com enfoques especficos, por isso muito importante que o
empreendedor esteja sempre atento aos contedos e informaes que so
disponibilizados nos diversos sites da rea de alimentao e correlatos. Como base de
apoio as pesquisas apresenta-se abaixo alguns pontos de busca e informao: Feira
do Empreendedor Desde 1995, realizada nos diferentes estados e regies do pas.
Site: www.feiradoempreendedor.com.br FIPAN Feira Internacional de Panificao,
Confeitaria e do Varejo Independente e Alimentos. uma das maiores feiras de
panificao e confeitaria da Amrica Latina. Evento anual Local: So Paulo Mais
informaes: www.fipan.com.br FISPAL Food Service - Feira Internacional de Produtos
e Servios para Alimentao Evento anual Local: So Paulo Mais informaes:
http://www.fispal.com.br/main.asp?cod_nucleo=3&cod_evento=6&cod_idio ma=1 Alm
dos endereos eletrnicos indicados acima, o empresrio de fbrica de temperos,
dever estar muito atento a eventos de fabricantes de mquinas e outros produtos
para o seu segmento. Assim mantenha sempre em contato com os fornecedores de
mquinas e outros itens para o seu empreendimento.

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percentuais:
Retm do empregado 8% de INSS sobre a remunerao;
Desembolsa 3% de INSS patronal sobre a remunerao do empregado.

16

ANVISA - Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Setor de Indstria e Abastecimento


(SIA) - Trecho 5, rea Especial 57 Braslia DF Tel.: 0800 642 9782 Site:
www.anvisa.gov.br INMETRO Instituto Nacional de Metrologia, Normatizao e
Qualidade Industrial Representao em todos os Estados brasileiros
www.inmetro.gov.br IPEM Instituto de Pesos e Medidas Representao em todos os
Estados brasileiros www.ipem.sp.gov.br Ministrio da Agricultura e Abastecimento
Esplanada dos Ministrios, Bloco D Braslia, DF PABX: (61) 3218-2828
www.agricultura.gov.br Receita Federal Representao em todos os Estados
brasileiros www.receita.fazenda.gov.br

20. Normas Tcnicas


Norma tcnica um documento, estabelecido por consenso e aprovado por um
organismo reconhecido que fornece para um uso comum e repetitivo regras, diretrizes
ou caractersticas para atividades ou seus resultados, visando a obteno de um grau
timo de ordenao em um dado contexto. (ABNT NBR ISO/IEC Guia 2).

Participam da elaborao de uma norma tcnica a sociedade, em geral, representada


por: fabricantes, consumidores e organismos neutros (governo, instituto de pesquisa,
universidade e pessoa fsica).

Toda norma tcnica publicada exclusivamente pela ABNT Associao Brasileira de


Normas Tcnicas, por ser o foro nico de normalizao do Pas.

1. Normas especficas para uma Fbrica de Tempero Seco:

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19. Entidades em Geral

No existem normas especficas para este negcio.

2. Normas aplicveis na execuo de uma Fbrica de Tempero Seco:

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17

Esta Norma especifica requisitos para o sistema de gesto da segurana de alimentos,


onde uma organizao na cadeia produtiva de alimentos precisa demonstrar sua
habilidade em controlar os perigos, a fim de garantir que o alimento est seguro no
momento do consumo humano.

ABNT NBR 15842:2010 - Qualidade de servio para pequeno comrcio Requisitos


gerais.

Esta Norma estabelece os requisitos de qualidade para as atividades de venda e


servios adicionais nos estabelecimentos de pequeno comrcio, que permitam
satisfazer as expectativas do cliente.

ABNT NBR 12693:2010 Sistemas de proteo por extintores de incndio. p>


Esta Norma estabelece os requisitos exigveis para projeto, seleo e instalao de
extintores de incndio portteis e sobre rodas, em edificaes e reas de risco, para
combate a princpio de incndio.

ABNT NBR 5410:2004 Verso Corrigida: 2008 - Instalaes eltricas de baixa tenso.

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ABNT NBR ISO 22000:2006 Verso Corrigida: 2006 - Sistemas de gesto da


segurana de alimentos - Requisitos para qualquer organizao na cadeia produtiva de
alimentos.

Esta Norma estabelece as condies a que devem satisfazer as instalaes eltricas


de baixa tenso, a fim de garantir a segurana de pessoas e animais, o funcionamento
adequado da instalao e a conservao dos bens.

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18

Esta Norma estabelece os valores de iluminncias mdias mnimas em servio para


iluminao artificial em interiores, onde se realizem atividades de comrcio, indstria,
ensino, esporte e outras.

ABNT NBR 5419:2005 - Proteo de estruturas contra descargas atmosfricas.

Esta Norma fixa as condies de projeto, instalao e manuteno de sistemas de


proteo contra descargas atmosfricas (SPDA), para proteger as edificaes e
estruturas definidas em 1.2 contra a incidncia direta dos raios. A proteo se aplica
tambm contra a incidncia direta dos raios sobre os equipamentos e pessoas que se
encontrem no interior destas edificaes e estruturas ou no interior da proteo
impostas pelo SPDA instalado.

ABNT NBR 5626:1998 - Instalao predial de gua fria.

Esta Norma estabelece exigncias e recomendaes relativas ao projeto, execuo e


manuteno da instalao predial de gua fria. As exigncias e recomendaes aqui
estabelecidas emanam fundamentalmente do respeito aos princpios de bom
desempenho da instalao e da garantia de potabilidade da gua no caso de
instalao de gua potvel.

ABNT NBR 9050:2004 Verso Corrigida: 2005 - Acessibilidade a edificaes,


mobilirio, espaos e equipamentos urbanos.

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ABNT NBR 5413:1992 Verso Corrigida:1992 - Iluminncia de interiores.

Esta Norma estabelece critrios e parmetros tcnicos a serem observados quando do


projeto, construo, instalao e adaptao de edificaes, mobilirio, espaos e
equipamentos urbanos s condies de acessibilidade.

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19

Esta Norma especifica os requisitos gerais para o projeto, instalao, comissionamento


(controle aps instalao), operao, ensaio de manuteno e registros de sistemas de
alarme manual e automtico empregados para a proteo de pessoas, de propriedade
e do ambiente.

21. Glossrio
Especiarias: qualquer produto de origem vegetal, aromtico (cravo, canela, pimenta,
noz-moscada, etc.) usado para condimentar e ou temperar alimentos, bebidas e outros
alimentos. Nau: antigo navio redondo, tanto na forma do casco quanto no velame, de
grande tamanho, com acastelamentos na proa e na popa, muito utilizado na poca das
grandes descobertas. Tubrculo: espcime de caule curto e grosso, rico em
substncias nutritivas. Pode ser definido pelo engrossamento mais ou menos globoso
em qualquer parte de uma planta, com tecidos de reserva

22. Dicas de Negcio


O candidato a empresrio no segmento de fabricao de temperos deve entrar nesse
negcio consciente de que ter que estar presente tempo integral. O empresrio
tambm dever integrar a gesto das diversas reas da empresa principalmente no
incio das atividades do novo empreendimento, tanto na parte comercial, quanto
operacional e na gesto financeira do negcio. Ser necessrio contar com o apoio de
um qumico respeitado e com amplos conhecimentos tcnicos e cientficos sobre
anlise de ervas, sua aplicabilidade, visando produzir temperos puro e altamente
adequado para consumo humano. O consumo e a procura por sabores diversificados
por parte dos consumidores esto crescendo e abrindo oportunidades de negcios
para agricultores na rea de ervas e empresrios de transformao dessas ervas em
temperos e condimentos. Para que a linha de temperos se qualifique e mantenha-se
no mercado preciso ter em mente que se deve partir do tradicional, ou seja, comear
a produzir temperos partindo de ervas de procura garantida, como o manjerico, para
massas; alecrim para carnes; e hortel, usada at no ch, pimenta-do-reino, dentre
outros. S depois disso deve-se incrementar a sua linha de produo com algumas

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ABNT NBR IEC 60839-1-1:2010 - Sistemas de alarme - Parte 1: Requisitos gerais Seo 1: Geral.

20

23. Caractersticas
O empreendedor que iniciar uma empresa de fabricao de temperos secos, deve ter
algumas caractersticas bsicas, tais como:

1. Ter conhecimento especfico sobre produo e plantio de ervas e perodo de


colheita e outras variaes;

2. Estar amparado nas tendncias de mercado e estar preparado para ultrapassar as


possveis sazonalidades de plantio e colheita das ervas aplicadas na produo de
temperos e condimentos;

3. Ser uma pessoa que sempre busca melhorar o nvel de seu negcio, tanto com a
participao em cursos especficos sobre fabricao de temperos, feiras de alimentos,
conservao adequada de temperos, condimentos e das ervas in natura, quanto de
gesto empresarial, pois no basta ter conhecimento de fabricao de temperos secos
necessrio tambm estar preparado para gerir o seu empreendimento;

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ervas mais incomuns e at mesmo exticas como o estrago e a segurelha .


Recomenda-se que o produtor de plantas condimentares acompanhe pesquisas na
rea de sade, pois aspectos negativos e positivos relacionados ao seu uso medicinal
iro influenciar diretamente no valor econmico da espcie escolhida, segundo o
Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas Esto disponveis diversos livros sobre
cultivo e processamento de ervas e temperos, entre os quais tem-se: CARVALHO,
Andr Furtado. Ervas e Temperos - Cultivo, Processamento e Receitas. Editora
Aprenda Fcil, 2002. Este livro apresenta as plantas condimentares mais conhecidas e
adaptadas s condies climticas do Brasil relacionando o processamento das partes
utilizadas e informaes agronmicas como o cultivo, a colheita e a secagem. O livro
pode ser adquirido atravs do telefone (031) 3899-7000, ou pela internet, pelo site
http://www.cpt.com.br/catalogo/114_1272.php. (Servio Brasileiro de Respostas
Tcnicas)

4. Ter habilidade no tratamento com pessoas tanto com seus colaboradores quanto
com clientes, fornecedores, enfim com todos que de forma direta ou indireta tenha
ligao com a empresa;

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21

6. Alm destas caractersticas acima listadas o empresrio de uma Empresa de


Fabricao de Temperos Secos tem que ser uma pessoa extremamente criativa,
sempre com capacidade de criar formas inovadoras de produo e comercial, tendo
como foco e objetivo de estar sempre a frente de seus concorrentes.

24. Bibliografia
REVISTA GLOBO RURAL. Disponvel em: http://globorural.globo.com>. Acesso em: 05
fevereiro 2008. EMPREGA BRASIL. Disponvel em: http://www.empregabrasil.org.br>.
Acesso em: 05 fevereiro 2008. CERTTO RECEITAS ESPECIAIS. Disponvel em:
http://www.certto.com.br/culinaria/TemperosSecos.htm>. Acesso em: 05 fevereiro
2008. JORNAL O MOSSOROENSE. Disponvel em:
http://www2.uol.com.br/omossoroense/>. Acesso em: 05 fevereiro 2008. NORMAS
TCNICAS ESPECIAIS PARA CONDIMENTOS OU TEMPEROS. Disponvel em:
http://www.engetecno.com.br/legislacao/temperos_condimentos_temperos .htm>.
Acesso em: 08 fevereiro 2008. MINISTRIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION.
Secretaria de Comercio Interior da Argentina. Disponvel em:
http://www.puntofocal.gov.ar>. Acesso em: 08 fevereiro 2008. SERVIO BRASILEIRO
DE RESPOSTAS TCNICAS. Fabricao de temperos secos Disponvel em:
http://www.respostatecnica.org.br/resposta.do. Acesso em: Abril / 2010.

25. URL
http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/Como-montar-uma-f%C3%A1bricade-temperos-secos

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor /
Divulgao / Informaes Fiscais e Tributrias / Eventos / Entidades em Geral / Normas Tcnicas /

5. Ser empreendedor com viso prospectiva, atuando com antecipao de tendncias,


ter viso de futuro no que tange o interesse e expectativa de mercado e dos
consumidores, alm de estar sempre antenado com as inovaes tecnolgicas e de
mercado.;

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