UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL

INSTITUTO DE BIOCINCIAS DEPARTAMENTO DE BOTNICA

LUNA CAMARGO PESCE

LEVANTAMENTO ETNOBOTNICO DE PLANTAS

NATIVAS E ESPONTNEAS NO RS: CONHECIMENTO DOS AGRICULTORES
DAS FEIRAS ECOLGICAS DE PORTO ALEGRE

Porto Alegre
2011

LUNA CAMARGO PESCE

LEVANTAMENTO ETNOBOTNICO DE PLANTAS ALIMENTCIAS

NATIVAS E ESPONTNEAS NO RS: CONHECIMENTO DOS
AGRICULTORES DAS FEIRAS ECOLGICAS DE PORTO ALEGRE

Trabalho de Concluso de Curso apresentado como

requisito para a obteno de grau de Bacharel em
Cincias Biolgicas da Universidade Federal do Rio
Grande do Sul

Orientador: Paulo Brack

Porto Alegre
2011

A cincia pode classificar e nomear os rgos de um

sabi
mas no pode medir seus encantos.
A cincia no pode calcular quantos cavalos de fora
existem
nos encantos de um sabi
Quem acumula muita informao perde o condo de
adivinhar: divinare.
Os sabis divinam.
Manoel de Barros

AGRADECIMENTOS
A todos os agricultores e agricultoras participantes da pesquisa por estarem
sempre interessados e dispostos a ensinar e por realizarem um lindo trabalho em
benefcio da natureza.
A Silvana Bohrer e todos os parceiros do stio Capororoca pelos timos
momentos de convivncia e aprendizado.
Ao professor Paulo Brack pelo incentivo e confiana.
A minha famlia por todo apoio e pacincia sempre.
A Alana Casagrande pela parceria e estmulo em todos os momentos da
graduao.
A Claudine Abreu pela companhia em campo.
Aos amigos Daniel Gustavo, Claraluz Camargo, Lsia Beck, Mariane
Sobrosa e Raquel Bitencourte pelo carinho, amizade e boa vontade.

RESUMO
O objetivo deste trabalho foi realizar um estudo etnobotnico das plantas
alimentcias nativas e espontneas no Rio Grande do Sul conhecidas, cultivadas e
coletadas por agricultores participantes das feiras ecolgicas da cidade de Porto
Alegre. A pesquisa foi realizada junto a 20 produtores rurais. Ao todo foram
levantadas 64 espcies, distribudas em 30 famlias botnicas. A famlia Myrtaceae
foi a mais representativa, seguida da famlia Asteraceae. Alm do inventrio das
plantas foram registradas receitas para o seu preparo e gerado um catlogo de
identificao com parte dos resultados da pesquisa. Foi constatado que existe uma
demanda crescente por estas plantas nas feiras ecolgicas de Porto Alegre. A partir
deste estudo, percebeu-se a necessidade de dar continuidade as pesquisas que
contemplem aspectos nutricionais, ecolgicos e econmicos relativos flora nativa e
espontnea no RS aliados a aes de extenso junto aos agricultores.
Palavras-chave: Etnobotnica; Plantas alimentcias; Agrobiodiversidade;
Agroecologia.

LISTA DE ILUSTRAES
Quadro 1: Lista das espcies citadas pelos agricultores ordenada por famlia
botnica. Famlia, espcie, nome popular e nmero de exsicata consultada no
herbrio ICN/UFRGS..................................................................................................15

Figura 1: Nmero de espcies alimentcias por famlia botnica (mnimo de duas

espcies) citadas pelos interlocutores........................................................................17

Quadro 2: Espcies mais citadas pelos interlocutores (citaes de 20)....................18

Quadro 3: Lista de espcies alimentcias citadas por agricultores pelo nome popular,
nome cientfico, partes utilizadas e formas de consumo e comercializao.............19

Figura 2:

Frequncia de consumo das plantas alimentcias nativas e espontneas

no RS pelos agricultores............................................................................................23

SUMRIO

INTRODUO ......................................................................................................8
1.1 Agrobiodiversidade e soberania alimentar ....................................................10
1.2 Etnobotnica ..................................................................................................11

OBJETIVOS .......................................................................................................12
2.1 Objetivo geral ...............................................................................................12
2.2 Objetivo especfico .......................................................................................12

MATERIAL E MTODOS ...................................................................................13

3.1 Pesquisa etnobotnica...................................................................................13

RESULTADOS E DISCUSSO ..........................................................................14

4.1 Comercializao............................................................................................24

CONSIDERAES FINAIS................................................................................25

REFERNCIAS..................................................................................................26

ANEXOS............................................................................................................30
Anexo A .............................................................................................................30
Anexo B .............................................................................................................31
Anexo C .............................................................................................................44

1- INTRODUO
A imensa diversidade agrcola tradicional e a grande quantidade de espcies
silvestres e espcies semidomesticadas comestveis representam as inmeras
possibilidades que teramos em nos alimentar de forma autnoma e nutritivamente
adequada.
Os conhecimentos tradicionais associados ao uso de diversas plantas esto
perdendo-se com o processo de modernizao da agricultura. A globalizao e o
modo de vida da sociedade capitalista esto conduzindo as populaes locais ao
esquecimento de seu referencial cultural e, como consequncia, antigas prticas de
manejo esto entrando em desuso. Atualmente, at mesmo as pessoas advindas do
meio rural j deixaram de usar diversos conhecimentos sobre as plantas que
poderiam ser utilizadas como alimento (KINUPP & BARROS, 2004).

Muitas

espcies que j foram utilizadas para alimentao, deixaram de fazer parte da dieta
e so tratadas como plantas daninhas (espcies espontneas) ou como mato
(espcies silvestres), apesar de sua grande importncia ecolgica e econmica.
Diversos so os fatores socioecolgicos que levam as populaes a
escolher certas plantas para se alimentar. O abandono do consumo de plantas
ruderais1 em quatro municpios do Rio Grande do Sul, segundo CARNEIRO (2004)
se deu principalmente pela facilidade da aquisio de verduras em mercados,
dificuldade de identificao das espcies comestveis e indisponibilidade das
plantas. Outra barreira para a incorporao da biodiversidade na alimentao do dia
a dia e no nosso modelo econmico, principalmente na agricultura, a
desinformao sobre a existncia e potencial das espcies nativas (BRACK, P. et al.
2007).
Segundo Kinnup (2007) atualmente existe a necessidade de se pesquisar e
desenvolver os usos de outros vegetais assim como de uma forte campanha
educativa para mudar os hbitos alimentares, dando preferncia ao aproveitamento
1

Espcies Ruderais: so aquelas que durante o processo evolutivo adaptaram-se a

ambientes humanos como beiras de caladas, terrenos baldios e outros tipos de ambientes urbanos;
tambm podem ser espontneas em reas de plantao e pastagens (LORENZI, 1994).

de recursos mais nutritivos e pertencentes flora local. Alm da importncia

nutricional e/ou nutracutica, plantas nativas e espontneas tambm cumprem
relevantes funes ecolgicas, o que uma vantagem para sua insero nos
agroecossistemas.
O modelo agrcola convencional, baseado nos preceitos tecnolgicos e
socioculturais da Revoluo Verde2, prioriza a produo em larga escala de alguns
poucos cultivos e variedades. Santilli (2009) afirma que 75% da nutrio humana
advm apenas de sete plantas cultivadas: trigo, milho, batata, batata-doce, arroz,
mandioca e cevada. Segundo Santilli (2009):
Temos uma alimentao cada vez mais pobre, e poucas pessoas se do
conta da relao entre os modelos agrcolas modernos e o padro alimentar
que nos imposto e de suas consequncias socioambientais:
marginalizao socioeconmica dos agricultores tradicionais e familiares,
perda de segurana alimentar, eroso dos solos, devastao das florestas,
desertificao, etc..

Mesmo com a atual produo mundial de alimentos maior do que a

necessria para alimentar a populao, a humanidade vem sofrendo com crises de
fome recorrentes. As especulaes econmicas, a m distribuio dos alimentos,
usos indevidos e grandes desperdcios contribuem para este quadro (KINNUP,
2007).
Em contraponto ao modelo hegemnico do agronegcio, esto os sistemas
agroecolgicos. A agroecologia v a agricultura como uma conseqncia da
interao entre sociedade e ecossistema, portanto trata-se de uma realidade que
envolve aspectos sociais e ecolgicos (GOMES & BORBA, 1990).
Segundo Theodoro et al. (2009, p.45):
A agroecologia deve ser compreendida como uma forma de relao e
produo que prima pelo aproveitamento dos recursos naturais disponveis,
pela autonomia dos agricultores e agricultoras em relao independncia
de insumos externos, pelas relaes justas (de produo e consumo) e
harmoniosas entre homens, mulheres, sociedade e natureza, dentre outros.

Revoluo Verde: Modelo de produo agrcola caracterizado fundamentalmente pela combinao

do uso de insumos qumicos (fertilizantes, agrotxicos), mecnicos (tratores e implementos) e
biolgicos (sementes geneticamente melhoradas) (ALBERGONI & PELAEZ, 2007).

O mercado de alimentos oriundos deste tipo de agricultura est em processo

de expanso no Brasil. No municpio de Porto Alegre, uma boa alternativa para
aquisio de produtos orgnicos so as feiras ecolgicas. A FAE (Feira dos
Agricultores Ecologistas) um bom exemplo. Foi fundada no ano de 1989 e ocorre
atualmente todos os sbados pela manh no bairro Bom Fim. Alm da oferta de
alimentos isentos de veneno, este espao tem como caracterstica o engajamento
ecolgico, contando frequentemente com a participao de ONGs e promovendo
campanhas em prol da sustentabilidade.
Nas feiras ecolgicas as trocas transcendem o ato de compra e venda e
atingem outras dimenses. A interao entre consumidor e agricultor favorece a
aproximao entre o meio rural e urbano, proporcionando uma aprendizagem mtua,
conhecimento das respectivas realidades bem como a troca de informaes e
percepes. Este modelo de comrcio alm de trazer benefcios ambientais e
sociais oferece vantagens econmicas, sendo uma alternativa as redes de varejo de
alimentos que limitam a nossa dieta alimentar.
1.1 - AGROBIODIVERSIDADE E SOBERANIA ALIMENTAR:
Boef (2007, p.17) coloca que assim como a agroecologia e o
desenvolvimento sustentvel, a biodiversidade um assunto relevante para o futuro
da humanidade no contexto da agricultura sustentvel em nvel mundial e no Brasil.
Os conceitos de biodiversidade e agrobiodiversidade se sobrepem e so
empregados conforme as nfases desejadas. A Conveno da Diversidade
Biolgica (CDB) de 1992 em seu segundo artigo define a diversidade biolgica
como:
A variabilidade de organismos vivos de todas as origens, compreendendo,
dentre outros, os ecossistemas terrestres, marinhos e outros ecossistemas
aquticos e os complexos ecolgicos de que fazem parte; compreendendo
ainda a diversidade dentro de espcies, entre espcies e de ecossistemas.
A agrobiodiversidade inclui os componentes da biodiversidade relevantes
para a agricultura e alimentao e que constituem os agroecossistemas. Engloba
tambm os aspectos sociais, refletidos nos diferentes processos culturais envolvidos
na relao dos agricultores com o ambiente, os diferentes modelos de produo e

10

tcnicas de manejo. Podemos associar

a agrobiodiversidade como fundamental

para a realizao de conceitos como soberania e segurana alimentar.

A soberania alimentar representa o direito dos povos de definir sua poltica
agrria e alimentar, garantindo o acesso das populaes a alimentos de qualidade e
em quantidade suficientes, tambm se relaciona com a maior gerao de empregos
e menor dependncia do mercado internacional. Outro aspecto relevante a
preservao da cultura e hbitos alimentares de um pas (BELIK, 2003).
As comunidades que fazem uso da agricultura de subsistncia geralmente
cultivam uma grande variedade de plantas alimentares, dessa forma elas podem
contribuir para a manuteno do germoplasma destas espcies (VALLE apud PILLA,
2006). O contato mais estreito com a natureza tambm proporciona a estas
comunidades conhecimentos acerca das plantas nativas e ruderais, que podem
servir neste caso para complemento da alimentao e renda, contribuindo para a
segurana e soberania alimentar.
Os grupos humanos que conhecem, manejam e vivem em contato direto
com as plantas, estabelecendo uma agricultura prpria, podem ser considerados
como uma das fontes promotoras da conservao da agrobiodiversidade. As
prticas agrcolas tradicionais associadas s novas tecnologias agrcolas, segundo
PILLA (2006) contribuem para um impacto ambiental relativamente baixo, em funo
da sua reduzida perturbao.

1.2 - ETNOBOTNICA
O homem e foi importante agente de mudanas na vegetao e em sua
respectiva evoluo, porque sempre foi dependente das plantas para a sua
sobrevivncia, manipulando-as tanto para suprir as suas necessidades mais
urgentes, como tambm na sua religiosidade, medicina, uso emprico e simblico
(ALBUQUERQUE, 2005).
A relao dos seres humanos com a natureza muito complexa e se
transforma ao longo do tempo de acordo com as diferentes culturas.

11

A etnobotnica a cincia que estuda as inter-relaes entre as sociedades

humanas e as plantas. Para Albuquerque & Lucena (2004):

A etnobotnica uma cincia interdisciplinar que estuda a relao direta

entre pessoas de cultura viventes e plantas de seu meio. Unifica-se nesta,
os fatores culturais e ambientais, bem como as concepes desenvolvidas
por estas culturas sobre as plantas e o aproveitamento que se faz delas.

A interferncia humana nos ambientes depende da intensidade de uso e

manejo da vegetao, podendo vir a causar variados graus de modificao tanto no
que diz respeito paisagem, quanto em relao s espcies existentes. Assim,
encontramos

desde

paisagens

intocadas

at

paisagens

completamente

domesticadas.
Os estudos etnobotnicos normalmente so realizados com populaes que
possuem um contato mais estreito com a natureza e que dependem mais
diretamente dessa relao para sua sobrevivncia. Dessa forma auxiliam no
entendimento das relaes existentes entre as sociedades e a natureza,
possibilitando a criao de aes para a conservao baseada em experincias que
j esto dando certo empiricamente. Diversos estudos na rea das etnocincias tm
comprovado que os conhecimentos de populaes tradicionais so necessrios para
compreender as dinmicas de funcionamento do meio ambiente (GUIDO &
SOBRINHO, 2008).
Segundo Schardong & Cervi (2000) a etnobotnica pode contribuir para
o desenvolvimento de novas formas de explorao dos ecossistemas que se
oponham as formas destrutivas vigentes.

2 - OBJETIVO DO ESTUDO

Objetivo Geral
Este trabalho tem como objetivo realizar um estudo etnobotnico das plantas
alimentcias nativas e espontneas no RS conhecidas, utilizadas e manejadas por
agricultores das Feiras Ecolgicas de Porto Alegre.
Objetivos Especficos
Identificar taxonomicamente as espcies indicadas pelos interlocutores.

12

Resgatar e contextualizar a importncia ecolgica, cultural e alimentar das

plantas nativas e espontneas no RS;
Caracterizar aspectos relativos ao comrcio e aceitao destas plantas nas
feiras ecolgicas.

3 - MATERIAL E MTODOS
3.1 PESQUISA ETNOBOTNICA

A pesquisa etnobotnica foi realizada no perodo de setembro de 2010 at

junho de 2011 junto a vinte agricultores participantes de feiras ecolgicas em Porto
Alegre. O grupo foi selecionado por meio de amostra no probabilstica de acordo
com uma seleo intencional (SPATA, 2005). Atravs de visitas s feiras (local de
comercializao) selecionou-se aqueles agricultores que j comercializavam plantas
alimentcias espontneas e nativas no RS que se dispuseram a participar da
pesquisa. A seleo deste grupo se deu a fim de contemplar aspectos relacionados
a insero destas plantas no mercado e a aceitao pelos consumidores.
A coleta de dados efetuou-se em duas etapas. A primeira etapa consistia em
visitar os locais de produo, considerados os espaos destinados a plantao de
alimentos para a venda e/ou subsistncia e que tambm contemplam os quintais dos
agricultores. Sete agricultores participaram desta etapa. Os municpios visitados
foram Porto Alegre, Antnio Prado, Nova Santa Rita, Eldorado do Sul e Morrinhos do
Sul. Um agricultor foi entrevistado por propriedade e uma propriedade visitada por
municpio, com exceo de Porto Alegre, onde se visitou trs propriedades. Durante
essas visitas utilizou-se o mtodo conhecido como turn-guiada (ALBUQUERQUE
& LUCENA, 2004) para a identificao em campo e coleta de amostras para
herborizao. Neste mtodo realiza-se uma caminhada guiada pelo agricultor, onde
ele apresenta a propriedade e indica as plantas utilizadas para alimentao por sua
famlia. Nestas caminhadas possvel tambm avaliar questes ecolgicas. Depois
foi aplicada uma entrevista semiestruturada (questionrio Anexo A) abordando
impresses acerca das plantas em questo sob diversos aspectos. Neste momento
foram coletadas as receitas para compor um livreto (Anexo C).
A maior parte das entrevistas foi realizada durante as feiras ecolgicas (13)
e as restantes (7) foram realizadas nos locais de produo. As entrevistas
13

semiestruturadas possuem um questionrio com perguntas prvias idealizadas pelo

pesquisador, mas se caracterizam pela sua flexibilidade e natureza interativa, pois
esto passveis de aprofundamentos em determinados aspectos, de acordo com a
conversa com o entrevistado (ALBUQUERQUE et.al., 2010). Algumas entrevistas
foram gravadas mediante autorizao do interlocutor. Nas visitas aos locais de
produo algumas plantas indicadas foram fotografadas de forma a compor um
catlogo didtico para identificao pelos interlocutores na feira e um catlogo de
PANCs (Anexo B).
Na segunda etapa da pesquisa os 13 agricultores restantes foram
entrevistados durante as feiras ecolgicas. Aplicou-se o mesmo questionrio usado
nas entrevistas em campo seguido de uma listagem livre (ALBUQUERQUE at
al.,2010) de plantas espontneas e nativas no RS utilizadas para alimentao do
interlocutor e famlia. Na listagem livre os entrevistados citaram todas as plantas
alimentcias cultivadas e coletadas da vegetao que so conhecidas e utilizadas
por eles, sem limite de respostas. Depois da listagem livre, apresentava-se o
catlogo composto pelas fotos registradas nos locais de produo com a finalidade
de confirmar a relao das plantas com o nome popular e tambm para questionar
acerca do conhecimento dos agricultores sobre as plantas no citadas.
As espcies foram identificadas em campo, bem como por meio de fotos e
comparao com exsicatas do herbrio ICN, do Departamento de Botnica da
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), buscando-se incluir o nmero
do registro que serviu como comparao. A classificao das espcies de
angiospermas ocorreu conforme as famlias botnicas do sistema APG III ( 2009).

4 . RESULTADOS E DISCUSSO

Os vinte agricultores entrevistados citaram um total de 64 espcies de

plantas comestveis espontneas e nativas no RS, distribudas em 30 famlias
botnicas. Este nmero provavelmente esteja subestimado, uma vez que algumas
plantas apenas foram identificadas atravs de um catlogo de fotos visualizado por
comparao pelo agricultor. Gneros como Amaranthus, Annona, Plantago, Butia
possuem diversas espcies com nomes populares semelhantes. O quadro 1 mostra
somente as espcies que foram identificadas em campo.

14

Quadro 1: Lista das espcies citadas pelos agricultores ordenada por famlia
botnica. Famlia, espcie, nome popular e nmero de exsicata consultada no
herbrio ICN/UFRGS.
FAMILIA

ESPCIE

NOME POPULAR

ICN

Adoxaceae

Sambucus australis
Cham. & Schltdl.
Echinodorus grandiflorus
(Cham. & Schltdl)Micheli
Amaranthus lividus L.

sabugueiro

132087

chapu-de-couro

165998

caruru

132153

aroeira-vermelha,
pimenta-rosa
araticum, quaresma

164707
101945

araticum, quaresma

xxxx

Philodendron bipinnatifidum
Schott ex Endl
Colocasia esculenta
(L.) Schott
Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott

banana-de-macaco,
imb
inhame

42294
131351

taioba

xxxx

araucaria, pinho

163103

Arecaceae

Araucaria angustifolia (Bertol.)

Kuntze
Bactris setosa Mart.

tucum

144128

Arecaceae

Butia capitata (Mart.) Becc.

butia

185869

Arecaceae

Euterpe edulis Mart.

palmito, Juara

114949

Arecaceae

jeriv, coquinho

164796

Asteraceae

Syagrus romanzoffiana (Cham.)

Glassman
Bidens pilosa L.

pico-preto

132131

Asteraceae

Galinsoga parviflora Cav.

pico-branco

132139

Asteraceae

Hypochaeris chillensis Hieron.

radite, almeiro

155451

Asteraceae

Vernonia tweediana Baker

assa-peixe

158272

Asteraceae

dente-de-leo, almeiro

158250

Asteraceae

Taraxacum officinale Weber ex F.H.

Wigg.
Sonchus oleraceus L.

serralha

158241

Bassellaceae

Anredera cordifolia (Ten.)Steenis

bertalha

131361

Brassicaceae

Coronopus dydimus (L.) Sm.

menstruz, mastruno

40031

Bromeliaceae

Bromelia antiacantha Bertol.

bananinha-do- mato

152995

Cactaceae

Cereus hildmannianus K. Schum.

tuna, mandacaru

Cactaceae

Opuntia monacantha (Willd.) Haw.

arumbeva

115413;
160930 (flor)
128841

Cactaceae

Pereskia aculeata Mill.

ora-pro-nbis

151044

Caricaceae

Jacaratia spinosa (Aubl.) A. DC.

jaracati

146748

Caricaceae

Vasconcellea quercifolia A.St-Hil.

146722

Caryophyllaceae

Drymaria cordata(L.) Willd. Ex Schult.

jaracati mamaozinhodo- mato

morrio

190032

Clusiaceae

Garcinia gardneriana (Planch. &

bacupari

151507

Alismataceae
Amaranthaceae
Anacardiaceae
Annonaceae
Annonaceae
Araceae
Araceae
Araceae
Araucariaceae

Schinus terebinthifolius
Raddi
Annona sylvatica
A. St.-Hil.
Annona rugulosa (Schltdl.) H. Rainer

15

Triana) Zappi
Cucurbitaceae

Melothria fluminenses Gardn.

pepininho

151502

Cucurbitaceae

Melothria cucumis Vell.

Pepininho

9836

Dioscoreaceae

Dioscorea bulbifera L.

car-do-ar

xxxx

Dioscoreaceae

Dioscorea spp.

car-da-terra

xxxx

Fabaceae

Inga marginata Willd.

ing-feijo

123664

Fabaceae

Ing sessilis (Vell.) Mart.

ing-ferradura

44333

Fabaceae

Inga vera Willd.

ing-banana

4889

Lamiaceae

tarum

164800

Malpighiaceae

Vitex megapotamica (Spreng. )

Moldenke
Dicella nucifera Chodat

castanha-de-cip

146661

Marantaceae

Maranta arundinacea L.

araruta

146709

Myrtaceae

Acca sellowiana (O.Berg.) Burret.

goiaba-da-serra

500

Myrtaceae

guabiroba, guavirova

123050

Myrtaceae

Campomanesia xanthocarpa
(Mart.)O. Berg
Eugenia involucrata DC.

cereja-do-rio-grande

124698

Myrtaceae

Eugenia pyriformis Cambess.

uvaia

40000

Myrtaceae

Eugenia uniflora L.

pitanga

157097

Myrtaceae

Myrciaria cuspidata O. Berg

camboim

156218

Myrtaceae

Myrcianthes pungens O.Berg

guabiju

163360

Myrtaceae

Plinia trunciflora (O.Berg.) Kausel

jabuticaba

xxxx

Myrtaceae

Psidium cattleianum Sabine

ara

124516

Passifloraceae

Passiflora caerulea L.

maracuj-de-cobra

152093

Plantaginaceae

Plantago australis Lam.

tansagem

xxxx

Portulacaceae

Portulaca oleraceae L.

beldroega

xxxx

Portulacaceae

Talinum paniculatum(Jacq) Gaertn.

132097

Rosaceae
Rosaceae

Rubus erythroclados Mart. Ex Hook.

F.
Rubus rosifolius Sm var. rosifolius

Rosaceae

Rubus sellowii Cham. & Schltdl.

erva-gorda, majorgomes
amora-branca, amoraverde
moranguinho-do-mato,
framboesa
amora-preta

151436

Santalaceae

sombra-de-touro

xxxx

Solanaceae

Acanthosyris spinescens (Mart. &

Eichl.)
Physalis spp.

xxxx

Solanaceae

Solanum sisymbriifolium Lam.

tomate-de-capote,
fislis
jo, tomatinho

124890

Tropaeolaceae

Tropaeolum majus L.

capuchinha

165339

Tropaeolaceae

Tropaeolum pentaphyllum Lam.

crem, batata-crem

160868

Urticaceae

Urera baccifera (L.)Gaudich

urtigo

146731

Urticaceae

Urera aurantiaca Wedd.

urtigo-de-barao

146753

lrio do brejo

xxxx

Zingiberaceae

Hedichium coronarium J.G. Koenig

156878
32639

16

As famlias com o maior nmero de espcies (Figura 1) foram Myrtaceae (9),

Asteraceae (6) e Arecaceae (5). No constam na Figura 1 as famlias com apenas
uma espcie (16 famlias). Dentre estas se encontram as famlias: Santalaceae,
Plantaginaceae,
Lamiaceae,

Adoxaceae,

Clusiaceae,

Passifloraceae,
Caryophyllaceae,

Marantaceae,

Malpighiaceae,

Bromeliaceae,

Brassicaceae,

Bassellaceae, Araucariaceae, Anacardiaceae, Alismataceae, Zingiberaceae.

Figura 1: Nmero de espcies alimentcias por famlia botnica (mnimo duas

espcies)

citadas pelos interlocutores.

A famlia Myrtaceae a que apresenta o maior nmero de representantes na

flora arbrea do Rio Grande do Sul (SOBRAL, 2003). Todas as espcies de
Myrtaceae citadas pelos agricultores so frutferas. O uso destes frutos para a
alimentao j feito h muitos anos no Rio Grande do Sul por populaes
indgenas e ainda se mantm presentes na alimentao de populaes rurais
(BRACK et al.,2007 ).
Os frutos nativos possuem um grande potencial, tanto para o consumo in
natura, como tambm para o preparo de subprodutos como doces, gelias, bebidas
etc.. Kinupp (2007, p.3), baseando-se na

publicao da Food and Agriculture

17

Organization (FAO) Silvicultura y Seguridad Alimentaria de 1991, expe que a

silvicultura (com espcies alimentcias) poderia maximizar a produo de alimentos
diferenciados na qualidade, quantidade e especialmente na diversificao alimentar.
A utilizao de espcies arbreas baseada em um manejo sustentvel
poderia colaborar tambm com a conservao da flora nativa do estado e com a
superao do atual modelo de produo agrcola baseado nas monoculturas. Alm
disso, os conhecimentos ligados ao uso pelos agricultores familiares e populaes
tradicionais representam aspectos socioculturais a serem preservados.
Alguns agricultores produzem e comercializam em feiras as frutas nativas in
natura ou sob a forma de produtos como sucos, gelias e licores. As frutas so
coletadas em bosques nativos e cultivadas nas propriedades. A incompatibilidade
entre as normas legais sanitrias, ambientais e de comercializao e as formas de
produo da agricultura familiar foi citada como o principal empecilho para a
continuidade dos processos de manejo da agrobiodiversidade, fundamentais no
contexto ecolgico atual. Os procedimentos para a regularizao de uma
agroindstria familiar so muito onerosos para aqueles que produzem alimentos
biodiversos. Este fato demonstra a necessidade de se ampliar a discusso para a
criao de legislaes especficas e programas voltados agricultura familiar setor
que, segundo Boef (2007), ainda em grande parte ignorado pela pesquisa,
extenso e educao pblica.
O ara (Psidium cattleyanum Sabine) e o buti (Butia spp.) das familias
Myrtaceae e Araceae respectivamente, foram as espcies frutferas mais citadas (16
citaes).
Quadro 2: Espcies mais citadas pelos interlocutores (citaes de 20).
Nmero de citaes
16
15
14
13
12
11
10
9
8
7

Planta
ara, buti, dente-de-leo
almeiro, araticum, jabuticaba
menstruz
bananinha-do-mato, caruru, cereja-do-rio-grande
ing-feijo, serralha, fislis
beldroega, inhame
capuchinha, car-do-ar
car-da-terra, bacupari, jeriv
guabiroba, juara, pico-preto, pitanga
goiaba-da-serra, ora-pro-nobis
18

O registro de uso para o ara e buti maior para consumo do que para a
comercializao. Dos vinte entrevistados trs comercializavam os frutos do ara e
apenas um comercializava o buti, apesar da popularidade do buti ter sido maior,
assim como o nmero de receitas registradas. Um dos problemas apontados em
outras pesquisas para a venda do ara o fato de os frutos serem muito
perecveis, sendo difcil manter a integridade do produto para a venda in natura o
que tambm pode se aplicar ao buti.
O dente-de-leo (Taraxacum officinale Webert) tambm com 16 citaes
uma planta da famlia Asteraceae. Tem sua origem na Eursia, mas atualmente
tratado como cosmopolita. No Brasil, ocorre em grande parte do territrio com mais
freqncia no sul e sudeste (KISSMAN, 1999). Em alguns pases da Europa cultivase o dente-de-leo para fins medicinais (ZURLO & BRANDO, 1990). Na
alimentao dos agricultores esta planta foi mencionada como frequente e tambm
apreciada pelo fato de ser resistente e a verdura que fica quando as outras secam
no inverno, segundo um interlocutor. Tambm esta planta foi mencionada pela
maioria como j utilizada pelos pais ou avs, mostrando ser um hbito transmitido
em famlia.
Foi observado que os agricultores que comercializavam um maior nmero de
plantas espontneas e nativas tendiam a utiliz-las com maior freqncia e/ou em
maior variedade como alimento. A insero no cardpio diversa, foram registrados
usos em saladas, refogados, pastas, pes, gelias, doces, sorvetes, etc.

Quadro 3: Lista de espcies alimentcias citadas por agricultores pelo nome popular,
partes utilizadas e formas de consumo e comercializao.
NOME POPULAR
Amora-branca,
amora-verde
Amora-preta

NOME CIENTFICO

PARTES
UTILIZADAS
Rubus Erythroclados
Frutos

REGISTROS DE USO
in natura

REGISTROS DE
VENDA
xxxx

Mart. Ex Hook. F.
Rubus sellowii
Cham. & Schltdl.

Frutos

in natura, gelia, suco

Ara

Psidium cattleianum
Sabine

Frutos

in natura, gelia, suco

Araruta

Maranta
arundinacea L.

Rizomas

"polvilho", cozida

frutos in natura,
gelia
frutos in natura,
gelia, suco
xxxx

19

Araticum

Annona spp.

Frutos

in natura

Araucaria
Sementes
cozida, em molhos
angustifolia (Bertol.)
Kuntze
Schinus
Aroeira-vermelha,
Frutos
secos como condimento
terebinthifolius
pimenta-rosa
(pimenta-rosa)
Raddi
Opuntia monacantha frutos, folhas frutos in natura, folhas
Arumbeva
(Willd.) Haw.
em suco
Vernonia
tweediana
Assa-peixe
Folhas
folhas refogadas, ch
Baker
Garcinia gardneriana
Bacupari
Frutos
in natura
(Planch. & Triana)
Zappi
Philodendron
Banana-de-mico,
Frutos
in natura
bipinnatifidum
imb
Schott ex Endl
Bromelia
Bananinha-doFrutos
in natura, xarope, ch
antiacantha Bertol.
mato

Araucaria, pinho

Beldroega

Portulaca oleraceae
L.

Bertalha

Anredera cordifolia
(Ten.)Steenis

Buti

Butia spp.

Frutos

Camboim

Myrciaria cuspidata
O. Berg
Tropaeolum majus
L.

Frutos

Capuchinha

Car-da-terra

Dioscorea spp.

Car-do-ar

Dioscorea bulbifera
L.

Caruru

Amaranthus lividus
L.

Castanha-de-cip

Dicella nucifera
Chodat
Eugenia involucrata
DC.

Cereja-do-riogrande
Chapu-de-couro

Echinodorus
grandiflorus
(Cham. &
Schltdl)Micheli

folhas e
ramos
Folhas

salada, refogado,
omelete, bolo, po
salada, refogado,
omelete, misturada em
massas, pes
frutos in natura, licor,
na cachaa, molho, doce
em calda, suco amndoa pura ou em
paoca, sorvete
in natura

flores,
folhas e flores na salada
folhas, frutos
- frutos in natura e
conserva
Rizforos
cozido, frito, na massa
do po, com maionese
(salada),
"bulbilhos"
cozido, frito, na massa
areos
do po, com maionese
(salada)
folhas,
talos e folhas em
ramos,
saladas e omeletes sementes
sementes em pes e
como pipoca, bolo, po
Castanha
crua e torrada

frutos in natura
sementes

frutos secos

folhas e frutos in
natura
xxxx
xxxx

xxxx

frutos in natura
ramos frescos
folhas frescas

frutos in natura,
suco

xxxx
flores e folhas
frescas, conserva
com o fruto
batata

batata

ramos frescos

xxxx

Frutos

in natura, suco

frutos in natura

Folhas

salada, ch

xxxx

20

Tropaeolum
pentaphyllum Lam.

Tubrculos

ralada, conserva

conserva

Taraxacum officinale
Weber ex F.H. Wigg.

folhas,
rizoma
folhas e
ramos

folhas na salada e
refogados - rizoma frito
salada, refogado,
omelete,

folhas frescas

Frutos

in natura, gelia, suco

Acca sellowiana
(O.Berg.) Burret.
Myrcianthes
pungens O.Berg
Campomanesia
xanthocarpa (Mart.)
O. Berg

frutos, flores
Frutos

frutos in natura, suco flores na salada

in natura

frutos in natura,
gelia
frutos in natura,
gelia
suco

Frutos

in natura

suco

Ing

Inga spp.

in natura

xxxx

Inhame

Colocasia esculenta
(L.) Schott

polpa
(sarcotesta)
frutos
Tubrculos

tubrculos

Jabuticaba

Plinia trunciflora
(O.Berg.) Kausel

Frutos

Jaracati,

Jacaratia spinosa
(Aubl.) A. DC.

frutos,
medula

cozido, frito, na massa

do po, com maionese
(salada), pat, in natura
ralado
in natura, suco, gelia,
ch
frutos in natura, doce

Mamaozinho-domato
Jeriv, coquinho

Vasconcellea
quercifolia A.St-Hil.

frutos,
medula
Frutos

frutos in natura, doce

Frutos

in natura

xxxx

flores,
rizoma

refrigerante, flores na
salada

refrigerante

Frutos

in natura

xxxx

Ramos

salada, arroz

ramos frescos

Frutos

in natura, suco

frutos in natura

Ramos

salada, com arroz

xxxx

Crem, batatacrem
Dente-de-leo
Erva-gorda, majorgomes
fislis, tomate-decapote
Goiaba-da-serra,
feijoa
Guabiju
Guabiroba,
guavirova

Jo, tomatinho
Lrio-do-brejo

Maracuj-decobra
Mentruz,
mastruno
Moranguinho-domato, framboesa
Morrio
Ora-pro-nbis

Palmito, juara,
ripa

Talinum
paniculatum(Jacq)
Gaertn
Physalis spp.

Syagrus
romanzoffiana
(Cham.) Glassman
Solanum
sisymbriifolium Lam.
Hedichium
coronarium J.G.
Koenig
Passiflora caerulea
L.
Coronopus dydimus
(L.) Sm.
Rubus rosifolius Sm
var. rosifolius
Drymaria cordata(L.)
Willd. Ex Schult.
Pereskia aculeata
Mill.
Euterpe edulis Mart.

Folhas

palmito,
frutos

fruto in natura amndoa

xxxx

frutos in natura,
gelia
doce feito com a
medula

doce feito com a

medula
xxxx

salada, refogado,
pasta, folhas frescas
omelete, misturada em
massas, pes, pasta
suco, sorvete, polpa
polpa congelada

21

Pepininho

Melothria spp.

Frutos

in natura, conserva

frutos em conserva

Pico-branco

Galinsoga parviflora
Cav.
Bidens pilosa L.

Ramos

salada, refogado

xxxx

Pico-preto
Pitanga
Radite, almeiro
Sabugueiro

Serralha
Sombra-de-touro

Taioba

Tansagem,
transagem
Tarum
Tucum
Tuna, mandacaru

Urtiga
Uvaia

Eugenia uniflora L.
Hypochaeris
chillensis Hieron.
Sambucus australis
Cham. & Schltdl.
Sonchus oleraceus
L.
Acanthosyris
spinescens (Mart. &
Eichl.)

ramos, raiz
Frutos

salada, ch, refrigerante

refrigerante
in natura, gelia, suco, suco,
frutos
in
ch
natura
Folhas
salada, refogado,
folhas frescas
omelete
folhas,
flores na salada, frutos
xxxx
frutos, flores in natura e folhas para
ch
Folhas
Salada
folhas frescas
Fruto

In natura

xxxx

Xanthosoma
sagittifolium (L.)
Schott
Plantago australis
Lam.

folhas,
rizoma

folhas refogadas rizoma cozido ou frito

xxxx

Folhas

salada, ch

xxxx

Vitex megapotamica
(Spreng. ) Moldenke
Bactris setosa Mart.

Frutos

in natura

xxxx

Frutos

xxxx

Cereus
hildmannianus K.
Schum.
Urera aurantiaca
Wedd.
Eugenia pyriformis
Cambess.

Frutos

fruto in natura,
amndoa
in natura

Folhas
Frutos

em massa de pes e
massas, frutos in natura
in natura

frutos in natura

Po
Suco

22

Todos os agricultores entrevistados afirmaram utilizar plantas espontneas e

nativas em sua alimentao. O espao que estas espcies ocupam na dieta
variado, como mostra as diferentes freqncias de consumo na figura 2.

Figura 2: Frequncia de consumo de plantas nativas e espontneas

do RS pelos agricultores.
A

maioria

dos

agricultores

entrevistados

(32%)

afirma

consumir

semanalmente espcies nativas e espontneas e um menor nmero diariamente

(16%). Algumas vezes o consumo restrito a uma poca do ano. Normalmente
ocupam um papel secundrio na alimentao, complementando e diversificando a
dieta.
No caso das frutferas, que foram as mais citadas na pesquisa, so mais
usadas fora das refeies principais, consumidas ocasionalmente junto sombra
das rvores durante o trabalho na roa. Tambm foi comentado que se perdem
muitos frutos no p e que estes servem de alimento para a fauna.
O processamento das plantas em produtos que as conservem por mais tempo
no habitual entre os agricultores, salvo aqueles que comercializam produtos
processados que por conseqncia so utilizados na alimentao da famlia. A
pouca utilizao destas plantas, foi muito associada falta de hbito.

23

4.1 Comercializao
A resposta unnime dos agricultores em relao a motivao de
comercializar as plantas nativas e espontneas no RS foi a de acreditar estar
levando um produto de qualidade para a mesa do consumidor. Diversos so os
depoimentos que apontam nesse sentido:
Cada vez mais a gente vai trazer para a feira e fazer com que o pessoal tambm
conhea.
A nossa motivao vender um produto que trs beneficio
Eu sempre levo, mesmo que no venda. uma questo de motivar! Sempre algum
quer

Um dos agricultores afirmou comercializar as espcies nativas e espontneas

tambm incentivado pela demanda, o que evidencia a relao de troca que se
estabelecem com os consumidores:
Comecei a levar para feira porque tem demanda, o pessoal pede e a gente vai
correndo atrs

A procura por plantas nativas e espontneas segundo os agricultores ainda

restrita a um pequeno pblico. Contam que so poucos os consumidores, mas estes
costumam comprar com freqncia. A falta de conhecimento sobre as plantas e seu
modo de preparo so apontados como os principais motivos da baixa busca por
plantas menos convencionais nas feiras ecolgicas. Frente a estes obstculos
alguns agricultores falam da necessidade de aes que divulguem e popularizem
estas plantas.
Observou-se tambm que as plantas nativas e espontneas no RS nem
sempre esto presentes com a mesma regularidade que as plantas convencionais
na feira. Diversos agricultores relataram no conseguir levar sempre as plantas
nativas e espontneas no RS por falta de tempo de colh-las, uma vez que a
preferncia dada as plantas que tem venda mais certa.

24

5. CONSIDERAES FINAIS

Concluiu-se que muitas plantas alimentcias nativas e espontneas ainda

so consumidas e manejadas pelos interlocutores da pesquisa que reconhecem o
valor ecolgico e nutricional das mesmas, fato que apontado como a maior
motivao para a comercializao das mesmas em feiras. Tambm se percebe nas
famlias e propriedades rurais estudadas um importante papel relativo conservao
dos espaos rurais e da agrobiodiversidade e um elevado conhecimento e
diversificao de tcnicas de manejo ecolgico.
Verificou-se que as dificuldades para comercializao esto relacionadas
ausncia do conhecimento acerca do preparo e falta de hbito por parte do pblico
consumidor o que traz a necessidade de aes de divulgao de receitas e formas
de uso destas espcies.
Os estudos etnobotnicos mostram-se fundamentais para compreender
aspectos culturais relacionados s plantas alimentcias, uma vez que estes devem
ser levados em considerao quando se pretende fomentar produo e consumo. A
Cincia e o Saber Local so conhecimentos que se complementam, o trabalho
conjunto neste caso pode gerar resultados valorosos para a conservao e uso dos
recursos biolgicos.
A partir dos resultados deste trabalho, percebeu-se a necessidade de dar
continuidade as pesquisas que contemplem aspectos nutricionais, ecolgicos e
econmicos relativos s plantas nativas e espontneas no RS aliados a aes de
extenso junto aos agricultores.

25

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Acesso em: 04 abril 2011.

29

ANEXOS

Anexo A
Roteiro para entrevista:
-Nome:

Sexo:

-Idade:
-Origem (rea rural ou urbana - descendncia):
-Tempo que reside na propriedade:
-Quais as plantas espontneas e/ou nativas consumidas pela famlia?
-Quem da famlia consome?
-De onde veio esse conhecimento?
-Forma de obteno? (cultivo, extrativismo)
- Origem da planta (ganhou, trocou, comprou)
- Com que freqncia se consome?
- De que forma se consome?
-Voc possui alguma receita para compartilhar?
-Comercializa alguma? De que forma (processadas ou no)
-Como a procura por essas plantas nas feiras ecolgicas?
-Tem interesse em aumentar a produo e ou comercializao destas plantas?

30

Anexo B

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

Anexo C

44

45

46

47

48

49

50

51