UNIVERSIDADE ANHANGUERA

CENTRO DE EDUCAO DISTNCIA

(UNIDERP)

DANIEL MOREIRA DOS SANTOS RA 1750206665

PROJETO INTEGRADOR II

PIRASSUNUNGA-SP
OUTUBRO 2016

INTRODUO
O presente trabalho de concluso de curso est estruturado em um plano de
negcio que visa constituio de uma empresa de chocolate
O Brasil ocupa hoje a quarta posio no ranking mundial na produo de
chocolates, com 305 mil toneladas/ano. Este mercado tem atrado um grande nmero de
empreendedores. Apesar da grande concorrncia, a fabricao de produtos de chocolate
caseiro oferece muitas oportunidades para o pequeno empreendedor. O fundamental
identificar os segmentos de mercado que precisam ser explorados
Este mercado muito interessante por trs motivos: o primeiro por ser
constitudo por um grande nmero de concorrentes; o segundo motivo est direcionado
a grande variedade de produtos de chocolate; e o terceiro representado pela qualidade
deste produto, pois apesar da qualidade ser um pr-requisito em qualquer produto, e
principalmente aqueles do ramo alimentcio, o chocolate precisa ser atrativo desde
aparncia at o sabor final.
Diante destes dados surgiu o interesse em montar a empresa no ramo de
chocolate caseiro, como por exemplo, trufas de diversos sabores e bombons feito com
arte para, com isso, mostrar o diferencial para os consumidores e, atravs disso,
conquistarmos cliente.
Tal negcio visa uma maneira diferente de fazer chocolates e oferecendo ao
consumidor produtos com, higiene e segurana; pois medida que o consumidor
comea a valorizar os nossos produtos, isso vai fazer com que ele possa vir a ser nosso
cliente quem sabe, ser fiel ao negcio

EMPRESA GOSTOSURAS E TRAVESSURAS

1-

ELEMENTO TERICO
APRESENTAO DO NEGCIO
O que h de to especial no chocolate? Algumas pessoas so identificadas como

"choclatras" e necessitam de acompanhamento psicolgico para "tratar do vcio",

tamanho o desejo (incontrolvel) por chocolate. Some-se "idolatria ao chocolate" o
fato de os bombons serem presentes comuns entre casais apaixonados.
Teobroma, que em grego quer dizer "alimento dos deuses", "o nome de
batismo" do chocolate. Isso se deu em meados do Sculo XVIII. O "padrinho" foi
Carlos Linnaeus, um botnico sueco que conhecia muito bem a trajetria do chocolate
ao longo da Histria. Mas a histria do chocolate comeou antes desse perodo: teve
incio com as civilizaes pr-colombianas das Amricas, Asteca e Maia, onde hoje
ficam o Mxico e a Guatemala.
Os Astecas (Mxico) cultuavam o deus Quetzalcoatl, que personificava a
sabedoria e o conhecimento, e foi ele quem, entre outras coisas, lhes deu o chocolate.
Os astecas acreditavam que Quetzalcoatl trouxera do cu as sementes de cacau para o
povo. Eles festejavam as colheitas atravs de rituais cruis, que envolviam sacrifcios
humanos, oferecendo s vtimas taas de chocolate.
Quando envelheceu, Quetzalcoatl decidiu abandonar os astecas e partiu em uma
jangada construda com serpentes para o seu lugar de origem: a Terra do Ouro. Antes de
partir, Quetzalcoatl prometeu voltar no perodo de "um cunho" - que ocorria uma vez a
cada ciclo de 52 anos do calendrio que ele prprio havia criado para os astecas.
Por volta de 600 a.C., os maias - que tambm j conheciam o chocolate
estabeleceu as primeiras plantaes de cacau na regio de Yucatan (no Mxico) e no
territrio onde hoje a Guatemala.
Considerados importantes comerciantes na Amrica Central, os maias
aumentaram mais ainda suas riquezas com as colheitas de cacau. Em toda regio,
naquela poca, a importncia do cacau no se resumia ao fato de que dele se obtinha

uma bebida fria e espumante, chamada tchocolath. O valor do cacau tambm estava em
suas sementes, que eram usadas como moeda. Na poca, por exemplo, um coelho podia
ser comprado com oito sementes e um escravo por 100.
At ento, o cacau - e seu precioso produto, o chocolate - s circulava pelos
rituais, banquetes e pelo comrcio da hoje Amrica Central.
Passaram-se sculos, e em 30 de julho de 1502, o navegador genovs Cristovo
Colombo - que descobrira as Amricas em 1492, acreditando ter chegado s ndias baixas ncoras na Ilha Guajano.
Uma majestosa piroga aborda a caravela de Colombo. Alguns estudiosos
acreditam que 1665 foi o ano da primeira tentativa de implantar a cultura cacaueira na
Bahia. O correto, no entanto, 1746. Neste ano, o colono francs Louis Frederic
Warneaux trouxe sementes do Par e as plantou na fazenda Cubculo, margem direita
do rio Pardo, na capitania de So Jorge de Ilhus, hoje municpio de Canavieiras. As
condies climticas, a topografia e o solo baiano eram propcios cultura do cacau, por
esta razo, a regio de Ilhus acabou se tornando uma das principais produtoras do
mundo.

2-

PRODUTOS; SERVIOS

2.1-

CARACTERSTICAS
A empresa Gostosuras e Travessuras tm como proposta a produo de

Chocolates,

tendo

como

matria-prima

principal

as

barras

de

chocolates

industrializadas. Ser utilizado um software para os designs dos chocolates,

encomendado especialmente para a empresa.
Como produto principal produzir bombons caseiros, que ser comercializado
durante o ano todo.
Como produto secundrio, produzir trufas, po de mel e sorvetes, que ser
comercializado em perodo sazonal, ou seja, so produtos que tem maior destaque nas
estaes mais quentes do ano como primavera e vero.
J os ovos de pscoa sero disponibilizados no s na pscoa, mas no perodo
que antecede esta data.

Para uma melhor satisfao do cliente estar disponvel um endereo eletrnico,

onde ele poder se informar sobre os produtos comercializados, deixar sua opinio e der
sugestes sobre novos modelos (embalagens e produtos) e sabores a serem produzidos.
2.2-

DIFERENCIAL TECNOLGICO
O diferencial tecnolgico da Gostosura e Travessuras ser a confeco de

produtos temticos, ou seja, fabricaro produtos com logotipos personalizados para

empresas que gostam de presentear clientes e funcionrios, comemorar eventos
especiais, divulgar produtos.
Tambm investiremos em datas especiais como o dia das mes. dos
namorados,etc.. Nessas datas ser possvel criar formas variadas de bombons, por isso
inovaremos em formatos, recheios e por fim em embalagens temticas.
Outro diferencial tecnolgico ser a pesquisa de combinaes de sabores
exticos na produo dos produtos, sempre com degustao de pblico e profissionais
qualificados para a sua aprovao.
Outro diferencial ser a qualidade e a satisfao de nossos clientes em primeiro
lugar.
2.3-

PESQUISA E DESENVOLVIMENTO
Olhando para perspectiva de crescimento futuro a empresa investir em servios

inovadores, como Buffet, eventos empresariais.

Tambm no ficar focada somente na confeco de bombons, ou seja, criar
produtos como balas, confeitos, guloseimas em geral.
Sempre seguindo as tendncias do mercado, e atendendo as necessidades de seus
clientes, mas preservando sua origem e seu foco que a fabricao de chocolates
caseiros.
3-

O MERCADO
O Brasil, apesar do clima quente e do alto nvel dos produtos industrializados,

possui um grande mercado em potencial para o chocolate feito artesanalmente.

Especialistas afirmam que em pases frios como a Sua, o consumo por habitante chega

a 16 kg per capita por ano; no Brasil, de apenas 2 kg por habitante/ano, variando de

100 g anuais - nas regies mais quentes - a 3 kg/pessoa/ano nas regies mais frias do
pas.
Os pequenos fabricantes tm o costume de unir bom preo boa qualidade,
adotando uma poltica realista de mercado, pois reduzindo a margem de lucro fica mais
fcil aumentar o nmero de clientes. O Brasil ocupa a 4 posio no ranking mundial em
produo de chocolates, cerca de 305 mil toneladas/ano. Este mercado atrai grande
nmero de empreendedores e, portanto, concorrentes, mas, mesmo com a grande
concorrncia, a fabricao de produtos de chocolate caseiro oferece muitas
oportunidades para o pequeno empreendedor
3.1-

CLIENTES
Os maiores consumidores de chocolates so adolescentes de 12 a 19 anos (77%),

seguidos por adultos de 20 a 24 anos (73%) e de 25 a 34 anos (70%). Em ltimo lugar

de consumo por faixa etria esto as pessoas de 55 a 64 anos (53%). Os dados so da
pesquisa Ibope Mdia que traou o mapa do consumo de chocolate nas regies
metropolitanas de So Paulo, Rio de Janeiro, Porto Alegre, Curitiba, Belo Horizonte,
Salvador, Recife, Fortaleza e Braslia, alm do interior de So Paulo e das regies sul e
sudeste.
O Rio de Janeiro a capital onde as pessoas se interessam menos por chocolate
(63%) e os curitibanos so os campees (73%), seguidos pelos paulistas da capital e do
interior (71%) e recifenses (70%).
O consumo tambm maior entre as mulheres (71%) do que entre os homens
(61%) e nas classes AB (69%) supera o das classes C (66%) e DE (57%).
Entre agosto de 2009 e julho de 2010, 18.884 pessoas responderam se tinham
consumido chocolate nos ltimos sete dias. Do total de consumidores, 82% preferiram o
tipo tablete puros, depois os bombons (72%) e as barras recheadas (55%).
Como podermos perceber nesta pesquisa, os nossos clientes em potencial so
adolescentes e jovens, tratando desse tipo de clientes temos que investir em
modernidade, inovao e divulgao.
Podemos trabalhar a modernidade nas embalagens, ou seja, criar embalagens
que chamem a ateno ,como cores,designe usar personagens jovens e modernos.

Para inovao, iremos criar sabores excntricos, diferentes, pois adolescentes e

jovens adoram experimentar coisas novas.
E quanto divulgao usaremos a internet, que hoje em dia o melhor meio de
comunicao entre as pessoas.
Tambm investiremos em produtos que atendam o gosto refinado das mulheres e
dos mais velhos. Embalagens reutilizadas, como latas decoradas, sacolas uteis.

3.2-

CONCORRENTES
Como a Gostosuras e Travessuras uma empresa jovem, que esta iniciando

agora no Mercado, nossos principais concorrentes so os pequenos fabricantes de

chocolates artesanais que trabalham no anonimato, ou seja, aquelas pessoas que
trabalham em suas residncias, aproveitando-se de datas especificas como a Pscoa para
vender seus produtos.
J pensando no sucesso e crescimento de nossa empresa, temos que pensar em
concorrentes mais fortes como a Cacau Show, a Brasil Cacau e a Kopenhagen, pois so
empresas que atualmente esto se destacando no Mercado como empresas de sucesso.
Para que possamos concorrer com essas empresa ser necessrio, trabalharmos
sempre com pesquisas de mercado, inovaes, qualidade, preos acessveis e em
Marketing forte, para que possamos nos manter no mercado e tambm na disputa por
clientes.

3.3-

FORNECEDORES
O chocolate utilizado na fabricao caseira encontrado em barras de 1 kg. Os

fabricantes produzem o chocolate nobre e as coberturas (hidrogenado e fracionado) nas

verses brancas, ao leite e meio amargo. O hidrogenado tambm apresenta na forma de
gotas. J o chocolate diettico vendido em barras de 500 gramas.
Na hora de escolher o fornecedor de matria-prima para sua fbrica caseira de
chocolate, o empreendedor deve considerar outros fatores, alm da localizao, preo,
prazo de entrega e pagamento do fornecedor. Deve avaliar a credibilidade do fabricante

junto ao mercado, conhecer o processo de produo e verificar se o produto est

registrado na Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria - ANVISA.
muito importante o empreendedor conhecer o produto para reconhecer
possveis alteraes nos ingredientes, observar os sinais do Mercado e a opinio dos
clientes.
Desse modo escolhemos como nosso fornecedor principal a fabrica de chocolate
Nestl, pois por ser uma empresa forte no mercado, adquiriu credibilidade e confiana
de seus clientes, tambm uma empresa conhecida por cumprir os seus compromissos
com seus clientes de forma rpida, mas sem perder a qualidade.
3.4-

PARTICIPAES NO MERCADO
Inicialmente a empresa dever concentrar-se no mercado local, voltada para a

regio de do Vale do Paraba, abrangendo as demais regies aos pouco at alcanar ao

objetivo que de vender os produtos para as demais regies do Estado de So, e
futuramente no pais todo.
Sendo nossa empresa ainda muito pequena, nossa participao no mercado
singela em relao as nossas concorrentes. Como podemos analisar no grfico abaixo,
elas esto investindo e tambm conquistando grandes nmeros o que as permitem se
mantiver competitivas.
TABELA1- DE DESENVOLVIMENTO ECONOMICO DOS CONCORRENTES

4-

CAPACIDADE EMPRESARIAL

4.1-

EMPRESA

4.1.1-

DEFINIO DA EMPRESA
A Empresa Gostosuras e Travessuras para inicio das suas atividades ser

constituda a partir do contrato social, o registro na junta comercial, sua inscrio no

municpio, estado e unio, a partir do ms de dezembro do ano de 2011, e comeara a
produo efetiva no ms de fevereiro, de 2012.

Dados legais
Razo social: Gostosuras e Travessuras Ltda.
Constituio: Empresa de pequeno porte, caracterizada como empresa
individual, optante pelo sistema de tributao SIMPLES.
Setor: Alimentcio
Dados gerais
Nome Fantasia: Gostosuras e Travessuras
Local para implantao
Endereo: Rua Manuel Bandeira n32
Bairro: Jardim das Indstrias
Cidade: So Jos dos Campos - So Paulo
4.1.2-

MISSO
Oferecer servios diferenciados no ramo de chocolate com a melhor qualidade,

de modo que cada etapa do processo, desde a montagem e fabricao at sua entrega
ocorra dentro das especificaes e necessidades do cliente de forma a atender a todos os
nichos do crescente mercado.
VISO

Ser reconhecida como uma empresa prspera, inovadora, criativa e com

credibilidade, sempre em busca de novos desafios.
VALORES
Respeito Credibilidade Justia Responsabilidade Social -Profissionalismo
Motivao Segurana Transparncia

4.1.3-

ESTRUTURA ORGANIZACIONAL
ORGANOGRAMA

Nossa empresa conta com quatro scios, sendo a Regiane scia majoritria,
ficar responsvel pela direo geral, j os demais scios atuaro em seu ramo
especifico, mas tambm daro suporte na administrao da empresa como um todo.

A parte da produo de Chocolate da Gostosura e Travessuras estar ao cuidado

do gerente de produo, que ser responsvel por todo o processo desde a fabricao ate
o despacho da mercadoria pronta, incluindo o controle de matria-prima e manuteno
das mquinas. responsabilidade dele tambm passar um relatrio dirio para a
administrao geral sobre o dia.
A contabilidade estar a cargo de um contador experiente, que ser feita na
prpria empresa e subordinado a administrao geral.
A linha de produo e confeco dos produtos ter um lder especializado em
fabricao de chocolate (Chocolatie), este lder se reportar ao gerente de produo,
tambm contar com 10 chocolateiros, 5doceira, 2auxiliares de doceiras, 5embaladores.
As vendas das mercadorias tero um departamento prprio, subordinado ao
Gerente de Vendas. As vendas sero feitas por 3vendedores internos e 3externos. Cada
vendedor externo poder fazer as vendas por encomendas ou a pronta entrega, seguindo
a caracterstica de cada vendedor e sua regio de atuao.
As vendas internas sero feitas atravs de televenda, somente sob encomenda.
Os vendedores internos ainda tero a responsabilidade de dar apoio aos vendedores
externos, e anotando os pedidos feitos por estes.
A direo geral da empresa ficar a cargo do scio-majoritrio, sendo esse
responsvel por fiscalizar os outros setores, acima citados, e os outros setores que no
possuem um departamento prprio, como por exemplo, o marketing, os financiamento,
a compra de materiais e o suporte a informtica. Ele ser auxiliado por um assistente
administrativo.
A limpeza e manuteno do espao fsico sero realizadas por 2 ajudante geral, e
ficar subordinado ao setor administrativo.

4.1.3-

PARCEIROS
Como empreendedores devemos estar sempre em contato com as entidades e

associaes para obter informaes sobre os eventos que ocorrero dentro da sua rea
(tipo, data, local de realizao). Os eventos como feiras, roda de negcios, congressos,
etc., so muito importantes para o empresrio ficar por dentro das tendncias de
mercado, conhecer novos produtos e tecnologias, realizar parcerias e fazer bons
negcios.

Tambm temos como parceria nossos fornecedores em geral, ou seja, fornecedor

de matria prima, embalagens, pois sem eles ficaria invivel a produo e
comercializao de nossos produtos.

4.2-

EMPREENDEDORES

4.2.1-

PERFIL DOS SCIOS

Scio Majoritrio: Regiane da Silva
Brasileira,
Casada
Chocolatie
Scio: Gislaine Sara de Azevedo
Brasileira
Casada
Gesto de RH
Curso de Especializao em Empresas do Ramo Alimentcio
Scio: Alessandra Araujo Souza
Brasileira
Casada
Administrao de Empresa
Curso de Capacitao em Confeitaria
Scio: Lemuel Monteiro Pinto
Brasileiro
Solteiro
Gerente de Produo
Curso de Especializao em Designer Alimentcio