Receita de bagre

1 kg e 1/2 de bagre
3 colheres (sopa) de leo
4 dentes de alho amassados e picados
3 cebolas picadas
6 tomates, sem sementes, picados
Temperos verdes picados salsinha, cebolinha, alfavaca, coentro de folha larga
Farinha de mandioca artesanal o quanto baste
Sal e aquela sua pimenta a gosto
Substituio: Eu gosto do bagre branco, maior, carnudo e saboroso, mas
voc pode usar qualquer bagre do mar, do lagamar, do esturio ou do rio como
o mandi, o bagre amarelo, sassari ou bagre bandeira. Tambm fica bom com
qualquer outro peixe de carne firme como o robalo, a caranha, o sargo de
beio, garoupa, pescada
amarela, miraguaia,mero, prejereva, xaru e
at sororoca, betara, corvina, vivca(carapeba), tainha... por a vai. Na verdade
d para fazer esse piro com qualquer peixe que voc goste ou tenha disponvel
hehehehehe... uma alegria s! No mesmo?
Dica: Se voc quer deixar o negcio bom de vez, acrescente alguns camares
sete barbas limpos e/ou alguns mariscos pequenos e/ou ostras e ou pegoavas,
etc. Inventa a que vai ficar bom! Certeza!
Voc Vai Precisar
Uma panela grande que pode ser de barro.
PREPARO

Crdito da Foto: Come-se

Conserte (limpe) o bagre. Faa alguns cortes no lombo ou nas laterais do

peixe e corte a cabea ao meio para liberar todo seu sabor no caldo.

Receita de bagre
Dica: No caso do bagre, na hora de limp-lo, tome muito cuidado com as
esporas das barbatanas dorsais e peitorais. Elas podem espetar na sua pele.
Di pr caramba e pode infeccionar. Quebre-as e corte-as com um alicate.
Em uma panela grande aquea o leo e adicione o alho e a cebola, deixando
refogar um pouco. Acrescente os tomates, metade dos temperos verdes
picados, coloque um pouco de sal e deixe refogar mais um tanto.
Acrescente os bagres limpos e cubra-os com gua. Deixe cozinhar por uns 20
minutos ou at o peixe estar bem cozinho. Desligue o fogo, retire os bagres e
reserve. Mantenha a gua temperada do cozimento na panela. Esse caldo a
base do piro e nele esto todos os sabores que voc quer.
Aguarde o peixe esfriar e com cuidado retire toda a carne deixando de lado
todos os espinhos e o couro. Reserve os pedaos de carne.
Agora d uma ateno especial ao caldo, ele o cara! Sendo assim, ele deve
estar com uma cor bonita e saboroso.
Volte o caldo para o fogo, acrescente o restante dos temperos verdes deixandoos soltar todo seu sabor. Experimente o caldo, corrija o sal e se achar
necessrio acrescente mais um pouco deste ou daquele tempero. Se quiser
pique uma pimenta dedo de moa sem as sementes ou coloque aquela
pimentinha que eu sei que voc tem a.
Coloque a carne do bagre que est reservada no caldo e misture com cuidado
para no quebrar muito os pedaos ou esfarelar muito a carne. legal ter
alguns pedaos maiores de carne no piro.
Dica: Se voc, como eu, gosta de um piro mais carnudo guarde alguns
pedaos da carne do bagre para acrescentar quando voc j estiver finalizando
o piro.
V adicionado a farinha de mandioca aos poucos e misturando bem para no
empelotar. Continue at chegar a consistncia de um piro bem mole, mido e
translcido. Experimente-o. Estando tudo certinho, sirva-o imediatamente.