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RESUMO ABSTRACT
Revista Brasileira de Nutrio Esportiva, So Paulo. v. 3. n. 16. p. 295-304. Julho/Agosto. 2009. ISSN 1981-9927.
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este aminocido tem um papel fundamental no protenas do soro de leite 90 minutos antes
processo de fosforilao de protenas que do das refeies, apresentavam uma reduo
incio traduo do RNA mensageiro (RNAm) significativa do apetite, com isso diminua a
para a sntese global de protenas. ingesto energtica e se sentiam saciados.
Alm disso, Ha e Zemel (2003), Essa percepo, apesar de subjetiva, estava
afirmam que o perfil de aminocidos das relacionada s maiores concentraes
protenas do soro semelhante ao do msculo sanguneas de CCK (colecistoquinina) e do
esqueltico, fornecendo quase todos os peptdeo similar ao glucagon (GLP-1),
aminocidos em proporo similar s do hormnios intestinais supressores do apetite,
mesmo. Dessa forma, os autores classificam geradas pela ingesto da soluo contendo as
as protenas do soro do leite como um efetivo protenas do soro. Esse resultado foi
suplemento anablico. comparado ingesto de casena, que no
Por fim, a rpida absoro intestinal de proporcionou o mesmo efeito.
seus aminocidos e peptdeos, que promovem O whey protein ainda apresenta outra
elevao nas concentraes de aminocidos vantagem sobre a reduo de gordura
no plasma, e sua ao sobre a liberao de corporal, que o fato de ser rico em clcio.
hormnios anablicos, como a insulina, so Quando aumentado na dieta, o clcio reduz as
outros fatores que demonstram a vantagem do concentraes de hormnios calcitrpicos,
whey protein sobre o ganho de massa que, em altas concentraes, estimula a
muscular (Haraguchi, Abreu e De Paula, 2006; transferncia de clcio para os adipcitos, o
Pacheco e Colaboradores, 2005). que proporciona lipognese e reduo da
Segundo Bacurau (2007), o processo liplise. Portanto, a supresso dos hormnios
de crescimento muscular implica calcitrpicos, mediada pelo clcio diettico,
obrigatoriamente em acmulo de protenas na pode ajudar a reduzir a deposio de gorduras
musculatura (contrteis e estruturais). Esse nos tecidos adiposos (Zemel citado por
acmulo pode ocorrer por dois processos Haraguchi, Abreu e De Paula, 2006).
independentes: aumentar o processo de
sntese protica; promover o aumento do PROCESSO DE FADIGA MUSCULAR
contedo de protenas nas fibras musculares
pela diminuio do processo de degradao De acordo com Davis citado por Rossi
de protenas. e Tirapegui (1999), a fadiga pode ser
A prtica esportiva gera respostas inicialmente definida como o conjunto de
adaptativas ao exerccio sendo especificas ao manifestaes produzidas por trabalho ou
estimulo do treinamento. Essas respostas exerccio prolongado, tendo como
tambm dependem da ingesto adequada de conseqncia a diminuio da capacidade
protenas por meio da dieta, mas isso no quer funcional de manter ou continuar o rendimento
dizer que o aumento da ingesto, em nveis esperado. Fisiologicamente, o termo fadiga
acima do recomendado, acelere o vem sendo definido em inmeros trabalhos da
desenvolvimento do msculo (Bacurau, 2007). rea como a incapacidade para manter o
poder de rendimento, tanto em exerccios de
REDUO DA GORDURA CORPORAL resistncia, como em estados de
hipertreinamento.
Atletas, principalmente de culturismo, Para Hogan citado por Fleck e
e pessoas fisicamente ativas geralmente Kraemer (2006), a fadiga extrema quando
procuram manter um percentual baixo de ocorre, em parte, o acmulo de acido ltico. A
gordura corporal, seja com o objetivo de quebra do acido ltico no msculo, produzindo
melhorar o desempenho fsico ou apenas para lactato e ons de hidrognio, provoca o
o bem estar fsico e mental. Estudos aumento da concentrao destes elementos
comprovam que as protenas do soro no msculo e no sangue. A quebra do acido
favorecem o processo de reduo da gordura ltico causa um aumento do nvel de cido do
corporal (Haraguchi, Abreu e De Paula, 2006; organismo e um decrscimo no pH que, no
Maest e Colaboradores, 2000). exerccio intenso, pode chegar a 6,9 enquanto
Conforme Hall e Colaboradores citados por em repouso de 7,4. Acredita-se que esta
Haraguchi, Abreu e De Paula (2006), foi diminuio do pH, o aumento da concentrao
+
demonstrado que quando voluntrios ingeriam de ons H e o aumento da concentrao de
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lactato sejam os principais responsveis pela sntese de glutationa, que por sua vez estimula
fadiga. os linfcitos, que produzem imunoglobulinas.
O whey protein capaz de amenizar o A ao imunoestimulatria tem sido
processo de fadiga, que gera estresse demonstrada pelas protenas que compem o
oxidativo ao organismo. As protenas de soro soro imunoglobulinas, lactoferrina,
de leite parecem ser as nicas com lactoperoxidase e glicomacropeptdeo pois
propriedade de aumentar a resposta imune estimulam a formao de anticorpos. A
atravs de uma maior produo de glutationa lactoferrina, por exemplo, inibe a proliferao e
celular e esse peptdeo composto de o crescimento de bactrias gran-positivas e
glutamato, glicina e cistena tem como funo gran-negativas, bem como leveduras, fungos e
metablica ser antioxidante celular, protozorios, por quelar o ferro disponvel no
protegendo contra efeitos deletrios de ambiente (Sgarbieri, 2004).
radicais livres (Pacheco e Colaboradores,
2005; Lands, Grey e Smountas, 1999). CONCLUSO
As espcies reativas de oxignio
(EROs) ou radicais livres tm sua produo De acordo com a literatura revisada, a
aumentadas durante o exerccio fsico, que ingesto de protena do soro do leite, aps
tambm promove leso muscular e exerccios com pesos, atividade mais eficiente
inflamao. Dessa forma, alguns nutrientes para o ganho de massa muscular, e orientada
so pontuais no perodo de recuperao, entre por um profissional especializado, favorece a
eles as protenas do soro do leite pelas suas recuperao e a sntese protica muscular,
propriedades antioxidantes (Cruzat e melhorando a resposta anablica ao exerccio
Colaboradores, 2007). de fora, reduzindo a fadiga e a gordura
Em estudo de Lands e Colaboradores corporal. Entretanto, alguns autores relatam
citado por Haraguchi, Abreu e De Paula efeitos deletrios relacionados ao consumo do
(2006), foi observado que nos grupos suplemento protico em doses superiores
suplementados com protenas concentradas recomendao, como os problemas hepticos
do soro houve picos de potncia e capacidade e renais, alm da contaminao por esterides
do trabalho, porm no tiveram alterao no sem indicao nos rtulos. O whey protein
grupo placebo. Houve tambm um aumento na tambm apresenta componentes importantes
concentrao de glutationa no grupo para a melhora do sistema imune.
suplementado e novamente no teve
alteraes no grupo placebo. REFERNCIAS
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