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BACTRIAS COLIFORMES TOTAIS E COLIFORMES DE ORIGEM

FECAL EM GUAS USADAS NA DESSEDENTAO DE ANIMAIS *

Luiz Carlos Souza **


Sebastio Timo Iaria***
Gil Vianna Paim ****
Carlos Alberto Magalhes Lopes*****

SOUZA, L. C. et al. Bactrias coliformes totais e coliformes de origem fecal em


guas usadas na dessedentao de animais. Rev. Sade pbl., S. Paulo, 17:112-22,
1983.

RESUMO: Foram colhidas 105 amostras de gua sendo 44 de manan-


ciais e de 61 bebedouros, a partir das quais foram realizadas as determi-
naes dos NMP (Nmero Mais Provvel) de bactrias coliformes totais
e fecais. De acordo com a Portaria GM/0013 de 15 de janeiro de 1976, da
Secretaria Especial do Meio Ambiente do Ministrio do Interior, os 44 manan-
ciais revelaram-se dentro dos parmetros estabelecidos. Embora no haja
referncia com relao a bebedouros, aplicando-se os valores estabelecidos
para mananciais, das 61 amostras estudadas, somente 6 (9,8%) no pode-
riam ser usadas para a dessedentao de animais. Das 105 amostras ana-
lisadas, verificou-se que as condies sanitrias revelaram-se no satisfat-
rias em 6 (5,7%) amostras de bebedouros quanto a coliformes fecais, sendo
3 (2,8%) tambm com relao a coliformes totais.
UNITERMOS: gua, condies sanitrias. Bebedouros, animais. Colifor-
mes. Colifornes fecais.

INTRODUO

Como a gua um elemento imprescin- sabido que as necessidades dos ani-


dvel vida animal, necessrio que se mais, relativamente ao consumo de gua,
variam com a espcie, tipo de criao, aloja-
adotem medidas para garantir, tanto quanto mento, condies do ambiente, natureza da
possvel, suas caractersticas, a fim de que dieta e temperatura (Templeton 26, 1968;
seja prpria ao consumo. Dikstra 1 2 , 1970 e Manual Merck 18 , 1970).

* Extrado da Dissertao de Mestrado apresentada Faculdade de Sade Pblica da USP,


1978, por Luiz Carlos de Souza, subordinada ao ttulo "Determinao do NMP (Nmero
Mais Provvel) de bactrias coliformes e de coliformes fecais em guas usadas na dessedentao
de animais em propriedades da regio de Botucatu, Estado de So Paulo, 1974/75".
** Do Departamento de Higiene Veterinria e Sade Pblica da Faculdade de Medicina
Veterinria e Zootecnia da UNESP, Campus de Botucatu 18600 Botucatu, SP
Brasil.
*** Do Departamento de Microbiologia e Imunologia do Instituto de Cincias Biomdicas da
USP "Setor Sade Pblica" Laboratrio de Microbiologia de Alimentos Av. Dr. Arnaldo,
715 01255 So Paulo, SP Brasil.
**** Do Departamento de Prtica de Sade Pblica da Faculdade de Sade Pblica da USP
Av. Dr. Arnaldo, 715 01255 So Paulo, SP Brasil.
***** Do Departamento de Microbiologia e Imunologia do Instituto Bsico de Biologia Mdica
e Agrcola da UNESP. Campus de Botucatu 18600 Botucatu, SP Brasil.
Deve-se levar em conta, tambm, que ao piroses, brucelose, tifo avirio, paratifo dos
se eleger um tipo de explorao pecuria, bezerros, colibacilose, tuberculose, erisipe-
alm de serem estudadas as possibilidades lide, febre aftosa, peste suina, peste aviria,
de destinao adequada de guas residurias anemia infecciosa equina, cinomose, panleu-
e excretas, dever ser estabelecido tambm copenia felina, peste suna africana, eime-
se o abastecimento de gua suficiente riose e helmintases (Hiplito e Freitas 16 ,
em quantidade e qualidade. 1963; Blood e Henderson 3 , 1969; Dikstra 12,
A ausncia de controle da qualidade da 1970 e Merchant e Parker 20, 1970.
gua deve conduzir, fatalmente, a curto ou Schwabe25 (1969) refere que muitos tipos
a longo prazo, a infeces e envenenamentos, de virus foram identificados a partir de
que podem ter conseqncias imprevisveis excreta humano e, tambm, um grande
para o desenvolvimento do local de criao nmero a partir de fezes de animais, e que
(Von Der AA 28, 1971). os mtodos de tratamento de gua podem
A gua destinada ao consumo humano e no inativar todos os vrus.
animal deve ser isenta de contaminantes Alguns estudos relativos freqncia de
qumicos e biolgicos, alm de apresentar isolamentos, por exemplo, de salmonelas, a
certos requisitos de ordem esttica. Entre partir de animais domsticos e de alimentos
os contaminantes biolgicos so citados de origem animal realizados em nosso meio,
organismos patognicos compreendendo mostram a importncia desses agentes em
bactrias, vrus, protozorios e helmintos, Sade Pblica (Pestana e Rugai 2 2 , 1943;
que veiculados pela gua podem, atravs Assumpo 2 , 1946; Iaria e col.17, 1965 e
da sua ingesto, parasitar o organismo Giorgi 1 5 , 1972).
humano ou animal (Branco 5 , 1974). Na verificao das condies sanitrias
As doenas transmissveis que ocorrem de guas de abastecimento, dadas as difi-
nos animais domsticos, principalmente em culdades no isolamento e identificao de
bovinos, sunos e aves, representam fatores organismos patognicos, d-se preferncia,
importantes Economia e Sade Pblica, geralmente, a mtodos que permitem a
pois podem acarretar prejuzos econmicos, identificao e avaliao quantitativa de
s vezes elevados, e muitos dos seus agentes bactrias que, por serem habitantes normais
causais podem ser transmitidos ao homem. do intestino de animais de sangue quente,
existam, obrigatoriamente, em guas que
Segundo Diesch 11 (1970), tem aumentado
receberam poluio fecal 4.
o interesse pela reavaliao do papel de-
sempenhado pela gua na transmisso de Os coliformes tm sido teis para medir
a ocorrncia e grau de poluio fecal em
agentes causais de zoonoses, sendo tal fato
guas h, aproximadamente, 70 anos. Du-
devido escassez de estudos com a fina-
rante este tempo, acumulou-se grande n-
lidade de determinar as fontes de infeco.
mero de dados que permitem avaliao da
Porm, h casos registrados de doenas
sensibilidade e especificidade de tal indi-
infecciosas de origem animal no homem e
cador bacteriano da presena de poluio
nos animais, relacionados transmisso pela
de origem fecal. Por outro lado, os coli-
gua e, principalmente, associadas a agentes
formes fecais, um sub-grupo dos coliformes,
bacterianos. Por outro lado, pouco co-
do uma correlao direta da poluio por
nhecido o papel da gua como veculo de
fezes de animais de sangue quente. A prin-
transmisso de vrus e outros agentes pro-
cipal caracterstica bioqumica usada para
venientes dos animais.
identificar os coliformes fecais a sua
Podem ser veiculados pela gua os capacidade de fermentar a lactose, com
agentes de muitas das doenas de animais, produo de gs, na temperatura de 44,5C.
tais como: carbnculo, salmoneloses, leptos- O exame de fezes de animais de sangue
quente, incluindo bovinos, sunos, ovinos, MATERIAL E MTODOS
aves domsticas, ces, gatos e roedores,
indica que os coliformes fecais contribuem Foram colhidas amostras de gua de ma-
com 93,0% a 98,7% do total de coliformes nanciais e de bebedouros, utilizada na des-
(Geldreich 13,14 , 1974). sedentao de animais de criao instaladas
Em guas de irrigao de hortas, Chris- na regio de Botucatu, Estado de So Paulo.
tovo e col.7 (1967), no Municpio de So A colheita das amostras de gua e o
Paulo, observaram a presena de grau exame bacteriolgico foram feitos de acordo
considervel de poluio fecal, atravs da com as tcnicas padres da Associao
determinao do NMP de bactrias coli- Americana de Sade Pblica 1 (1971).
formes e de Escherichia coli e, em outro Procedncia das amostras As amostras
estudo 8, isolaram, dessas mesmas amostras de gua provieram de 25 propriedades, sor-
de gua, cepas de vrus entricos 8 . No teadas de um total de 74, por processo de
municpio de Ribeiro Preto, Estado de So amostragem probabilstica simples, sendo 13
Paulo, em amostras de gua usadas na localizadas no Municpio de Botucatu, 7 no
irrigao de hortalias foi constatada a pre- de Pardinho e 5 no de Itatinga.
sena de enteroparasitas (Marzochi 19 ,
1970), assim como de altos graus de poluio Foram colhidas amostras de 44 mananciais
de origem fecal (Costa e col.9, 1972 e (M) e de 61 bebedouros (B), sendo de
Satake e col.24, 1976). Botucatu 18 M e 29 B, de Pardinho 16 M
e 19 B e de Itatinga 10 M e 13 B.
Mas, h em nosso meio nmero reduzido
de estudos quanto qualidade das guas Colheita das amostras As amostras de
usadas na dessedentao de animais relacio- gua foram colhidas no perodo de 2 de
nados a nascentes, poos, crregos, rios e de julho de 1974 a 17 de fevereiro de 1975.
lagoas, porm no h referncias quanto De cada um dos mananciais e bebedouros
a guas de bebedouros. Moreira e col.21 das propriedades pesquisadas, foram colhi-
(1973), estudaram as condies sanitrias dos 100 ml de gua em frascos de vidro
de guas utilizadas em granjas leiteiras em com tampa esmerilhada, com capacidade de
Santa Maria, Rio Grande do Sul, as quais 250 ml, esterilizados.
foram colhidas de mananciais e de poos. Relativamente aos mananciais, as amostras
Em outra pesquisa, em granjas avcolas no de gua foram colhidas no local da nas-
Estado de Minas Gerais, Vianna e col.27 cente e as dos bebedouros foram obtidas
(1975), examinando 80 amostras de gua diretamente nos locais onde os animais
provenientes de poos, nascentes, crregos, bebiam a gua.
rios e lagos, obtiveram resultados desfavo- Transporte das amostras Aps a co-
rveis quanto s suas condies sanitrias. lheita das amostras, os frascos foram trans-
Tendo em vista o exposto, resolveu-se portados ao laboratrio em caixas isotr-
realizar a presente pesquisa, levando-se em micas (isopor) contendo cubos de gelo e
conta no s os mananciais como tambm a mantidos at o incio do exame. O perodo
os bebedouros, para se ter uma idia geral decorrido entre a colheita das amostras de
das condies de guas utilizadas na des- gua e o incio dos exames foi, no mximo,
sedentao de animais em propriedades de de quatro horas.
criao, situadas na regio de Botucatu, Informaes obtidas nos estabelecimentos
Estado de So Paulo. Esta verificao foi de criao de animais Antes da colheita
feita atravs da determinao do NMP de das amostras obtiveram-se, por meio de
coliformes totais e fecais e comparando-se entrevista com o responsvel pelo estabele-
os valores obtidos com os estabelecidos no cimento e/ou da observao, algumas infor-
Padro Nacional vigente 23 . maes a seguir relacionadas.
a) Origem da gua usada na dessedentao desenvolviam-se colnias com as caracters-
dos animais de nascente ou de outro ticas das de coliformes, ou seja, totalmente
tipo de manancial e localizao. negras, chatas, com brilho metlico ou
b) Fornecimento de gua aos animais claras, convexas, mucides e com centro
realizado por meio de bebedouros e negro.
qual o tipo, ou se diretamente do ma- Na prova completa, isolava-se de cada
nancial. placa uma colnia suspeita, a qual era se-
meada em um tubo contendo caldo lactosado
c) Tipo de bebedouro e sua proteo
com tubo de Durham e em outro com gar
estas constataes foram feitas atravs
simples inclinado. A prova era positiva
da observao e consideravam-se prote-
quando aps 24 a 48 h, a 35C ocorria
gidos os bebedouros situados a certa
produo de gs no tubo de caldo lactosado
altura do solo, de modo que a sua con-
e crescimento de bacilos Gram-negativos
taminao no se processasse com faci-
obsevados em esfregao corado pelo mtodo
lidade.
de Gram, preparados a partir da cultura
d) Nmero de animais abastecidos um em gar simples inclinado. A seguir, veri-
total de 4.496 animais, sendo 1.481 bo- ficava-se o nmero de pores positivas e
vinos e 23 equinos (Botucatu), 1.770 deteminava-se o NMP de coliformes por 100
bovinos e 12 sunos (Pardinho) e 1.710 ml de gua, usando-se a tabela de Hoskins 1.
bovinos (Itatinga).
Determinao do NMP de coliformes fe-
Exame bacteriolgico A partir de cada cais A partir dos tubos de caldo lactosa-
uma das 105 amostras de gua de mananciais do com produo de gs na prova presuntiva,
e bebedouros foram determinados os NMP eram realizadas semeaduras em caldo EC
(Nmero Mais Provvel) de bactrias dos (Difco), usando-se ala de nquel-cromo, com
grupos coliforme e coliforme de origem 3 mm de dimetro. Os tubos eram incubados
fecal, empregando-se tcnicas dos mtodos em banho-maria a 44,5C durante 24 h.
padres adotados pela American Public Consideravam-se como positivos para coli-
Health Association 1 (1971). formes fecais, os tubos de caldo EC que
Preparo das diluies As amostras de revelavam produo de gs aps a incubao.
gua foram diludas de10-1a 10-4, usando-se A partir das pores positivas e empre-
como diluente a gua fosfatada com pH 7,2 gando-se a tabela de Hoskins 1 ,determinava-
e esterilizada. -se o NMP de coliformes fecais por 100 ml
da amostra.
Determinao do NMP de coliformes Na
prova presuntiva foram inoculados com 10 RESULTADOS
ml e 1 ml de gua no diluda, respectiva-
mente, em 5 tubos com caldo lactosado Na Tabela 1 esto distribudos os resul-
(Difco) com tubo de Durham. Das diluies tados relativos s determinaes dos NMP
10-1 a 10-4, foram tambm inoculados, com de coliformes totais e fecais por 100 ml de
1 ml cada, respectivamente, 5 tubos de caldo gua. Para coliformes totais, das 105 amos-
lactosado com tubo de Durham. Todos os tras examinadas, 3(2,8%) dos bebedouros
tubos foram incubados a 35C. As leituras apresentaram-se com NMP acima de 20.000/
foram realizadas aps 24 e 48 h, e a partir /100ml, e para coliformes fecais 6(5,7%)
dos tubos com produo de gs procedia-se dos bebedouros revelaram-se com NMP
a prova confirmatria. Nesta prova, reali- superior a 4.000/100 ml.
zava-se a semeadura na superfcie de gar A Tabela 2 mostra, em relao a manan-
eosina azul de metileno (Difco) em placas ciais e bebedouros, a variao dos NMP
de Petri. Aps a incubao a 35C por 24 h, de coliformes e coliformes fecais, segundo
considerava-se a prova positiva, quando os municpios visitados.
Na Tabela 3 esto distribudas as mdias segundo os municpios visitados. Dos 44
aritmtica e geomtrica e as medianas dos mananciais, 43(97,7%) eram do tipo nas-
NPM de coliformes totais e fecais, relativa- cente e 1(2,3%) do tipo artesiano. Dos 61
mente a mananciais e bebedouros, segundo bebedouros, 22(36,1%) eram crregos,
os municpios visitados. 17(27,9%) represamentos, 9(14,7%) caixas
A Tabela 4 mostra a distribuio dos d'gua, 9(14,7%) banheiras, 3(4,9%) lagos
tipos de mananciais e bebedouros estudados e um reservatrio.
Na Tabela 5 encontram-se distribudos os municpio de Pardinho, nenhuma das amos-
mananciais e os bebedouros, relativamente tras analisadas apresentou NMP destas bac-
a proteo e segundo os municpios visitados. trias elevado, enquanto que, em Itatinga,
Dos 44 mananciais e dos 61 bebedouros, apenas uma amostra de gua de bebedouro
43(97,7%) e 54(88,5%), respectivamente, mostrou-se acima do limite.
mostraram-se no protegidos. Na Tabela 2, com relao aos mananciais,
pode-se verificar que os valores obtidos no
DISCUSSO ultrapassaram os limites estabelecidos pelo
Padro Federal 23 , pois houve variao de
Considerando-se que a Portaria GM <2 a 3.300/100ml de gua, para ambos
0013 23 de 1976 estabelece parmetros micro- os indicadores, mostrando que estes ma-
biolgicos para mananciais, mas no para nanciais se revelaram, aparentemente, sem
bebedouros, adotaram-se com relao a estes poluio acentuada de origem fecal.
ltimos, os mesmos valores estabelecidos Com relao aos bebedouros, ainda na
para os primeiros. Porm, com respeito a Tabela 2, verifica-se que no municpio de
este aspecto, oportuno lavantar-se a ques- Botucatu houve grande variao, ou seja,
to sobre a viabilidade de se fazer esta de <2 a 170.000 relativos aos NMP de
distino entre parmetros para mananciais coliformes totais e fecais. Porm, ao se
e para bebedouros. Deve-se ressaltar, tam- analisar os valores obtidos (Tabela 1),
bm, o fato de que se colheram amostras observa-se que dos 29 bebedouros apenas
de cada propriedade apenas em uma ocasio 5(17,2%) ultrapassaram os limites estabele-
e no 5 amostras mensais como refere o cidos pelo Padro Federal 23 , se utilizados
Padro Federal 23 , ou 5 amostras colhidas os mesmos valores referentes aos mananciais.
num perodo de at cinco semanas conse- Para as amostras colhidas em propriedades
cutivas, de acordo com o Padro do Estado do municpio de Pardinho, as variaes dos
de So Paulo 10 . NMP de coliformes totais e fecais foram
pequenas, ou seja de < 2 a 3.500 e
Analisando-se a Tabela 1, pode-se obser-
<2 a 2.800, respectivamente. No de Ita-
var que das 105 amostras examinadas, todas
tinga, para os 19 bebedouros estudados, a
as obtidas a partir de mananciais apresen-
variao foi de 17 a 4.900 para coliformes
taram-se dentro do padro vigente. O refe-
e de 11 a 4.900 para coliformes fecais
rido padro tolera, em relao ao NMP/100
(Tabelas 1 e 2), porm, somente um (5,3%)
ml, no mximo 20.000 coliformes totais e
apresentou NMPs elevados (Tabela 1).
at 4.000 coliformes de origem fecal. Por
outro lado, das amostras de bebedouros, Na Tabela 3 verifica-se que as mdias
com relao a coliformes totais, 3(4,9%) aritmticas dos NMP de coliformes totais
apresentaram-se fora do padro, e relativa- variaram de 81,8 a < 292, e de coliformes
mente aos coliformes de origem fecal fecais de < 33,7 a < 276,6 para mananciais,
6(9,8%) amostras mostraram-se com valores enquanto que para os bebedouros, tais va-
fora dos parmetros legais. riaes foram maiores, ou seja, respectiva-
mente, de <475 a < 10.156,9 e de < 370,6
Pode-se verificar, tambm, que dos 44 a < 8.820,5. Por outro lado, as mdias geo-
mananciais nenhum se revelou com NMP de mtricas dos NMP variaram de < 2,2 a
coliformes totais e fecais acima dos limites < 4,9 para coliformes, e de < 1,1 a < 3,0 em
estabelecidos, enquanto que das 29 amostras mananciais e de < 11,7 a < 21,5 e de < 8,5
de gua de bebedouros de Botucatu, apenas a < 15,1, respectivamente, em bebedouros.
3(10,3%) tiveram seu NMP fora dos par- Nesta mesma Tabela, encontram-se distri-
metros, tanto para coliformes totais como budas as medianas dos NMP de coliformes
para fecais, e somente 2(6,9%) com NMP totais e fecais em relao aos mananciais
fora dos limites para coliformes fecais. No e bebedouros das propriedades de criao
de animais dos trs municpios visitados. o humana do meio rural utiliza gua de
Para mananciais, as medianas dos NMP mananciais que so usados na dessedenta-
foram, para coliformes totais e fecais, res- o de animais. Ainda nesta Tabela, pode-se
pectivamente, de 20,5 para Botucatu, de 28 constatar que dos 61 bebedouros, dos quais
coliformes e 28 coliformes fecais para Par- foram coletadas amostras de gua,
dinho, e de, respectivamente, 34 e 10,1 para 54(88,5%) no contavam com nenhuma pro-
Itatinga. Em relao aos bebedouros, tais teo, demonstrando tambm que os cuida-
valores foram de 170 coliformes e 130 coli- dos dispensados gua fornecida aos ani-
formes fecais para Botucatu, de 140 e 79 mais so deficientes.
para Pardinho e de 130 e 95 para Itatinga.
CONCLUSES
Vianna e col.27 (1975), trabalhando com
80 amostras de diferentes tipos de fontes 1. Levando-se em conta o Padro Federal
de gua provenientes de granjas avcolas do que classifica as guas interiores do
Estado de Minas Gerais, obtiveram em re- Territrio Nacional, apenas 3(4,9%)
lao ao NMP de coliformes por 100 ml de amostras de bebedouros, com relao a
gua, as seguintes amplitudes de variao coliformes totais, apresentaram-se fora
e medianas no teste confirmatrio: a) dos parmetros, e relativamente a coli-
variao de zero a 2.400 (poo raso), zero formes fecais, 6(9,8%) amostras tiveram
a 3.500 (poo arteziano), zero a 2.400 (nas- seu NMP acima dos parmetros estabe-
cente) e zero a > 2.400 (crrego, rio e lecidos.
lagoa); b) medianas de 280 (poo raso),
79 (poo arteziano), 730 (nascente) e 2.400 2. Dos mananciais estudados, nenhum
(crrego, rio e lagoa). apresentou-se com NMP de coliformes
Analisando-se a Tabela 4, observa-se pre- totais e fecais acima dos limites estabe-
dominncia do uso de mananciais do tipo lecidos, apesar de 43(97,7%) deles apre-
nascente (97,7%), sendo considerados como sentarem-se sem nenhuma proteo.
tal os que se originavam de encostas ou
entre pedras. Somente em uma propriedade 3. Observou-se uma grande variedade do
entre as visitadas o manancial utilizado era que foi utilizado como bebedouro, sendo
poo arteziano. Por outro lado, nesta mesma que uma alta percentagem (88,5) apre-
Tabela observa-se uma grande diversidade sentou-se sem nenhuma proteo.
nos tipos de bebedouros utilizados, tais 4. Considerando-se que o Padro Federal
como, crregos, represamentos, caixas vigente no faz distino entre manancial
d'gua, banheiras, lagos e reservatrios. e bebedouro, uma sugesto pode ser feita,
Os crregos (36,1%) e os represamentos ou seja, de que sejam estabelecidos
(27,9%) eram os tipos mais usados, mos- padres tambm para bebedouros, no
trando que no h, ainda, de uma forma tocante dessedentao de animais.
geral, preocupao em proteger a gua des-
5. As condies sanitrias das guas utili-
tinada dessedentao de animais.
zadas pelos animais revelaram-se de boa
Observando-se a Tabela 5, nota-se o qualidade, exceto em 6(9,8%) amostras
pouco cuidado que, geralmente, se toma com de bebedouros em relao aos coliformes
relao proteo dos mananciais e impor- fecais e 3(4,9%) amostras quanto aos
tante salientar que, muitas vezes, a popula- coliformes totais.
SOUZA, L. C. et al. [Total and fecal coliform bacteria in animal drinking water].
Rev. Sade pbl., S. Paulo, 17:112-22, 1983.

ABSTRACT: The objective of the present experiment was to get infor-


mation on the sanitary quality of water drunk by animals in the Botucatu
region, S. Paulo State, Brazil. MPN (More Provable Number) counts of
coliform and fecal coliform bacteria of 105 water samples were made. Of
these samples 44 were taken from fountains and 61 from watering troughs.
According to the Brazilian government directive, of the Ministry of the
Interior, the 44 fountains were shown to be in accordance with the esta-
blished parameters. As this government directive does not make reference
to watering troughs, applying the same values established for fountains,
it was observed that of 61 of the samples examined, only 6 (9.8%) proved
to be outside the parameters. Of the 105 samples examined, all showed
good sanitary conditions, except 6 samples (9.8%) of watering troughs in
relation to fecal coliforms. Of these 6 samples, 3 showed bad sanitary
conditions too, but only regard to total coliforms.
UNITERMS: Water. Waterning place. Coliforms. Fecal coliforms.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

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