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Tenso (Pa)
100
80
60
40 10
20
0 1
0 50 100 150 200 250 300 1 10 100 1000
Taxa de deformao (s-1 ) Taxa de deformao (s-1)
Respostas Lista
Questes 1, 2 e 3 so tericas.
4-
O pur de batata um fluido que apresenta tenso residual, ou seja, ele escoa
somente quando aplicada uma tenso maior que a sua tenso residual (>0).
Desta forma, com o aumento da quantidade de pur na colher, o peso do prprio
pur forar o escoamento do produto somente quando o peso for maior que a
sua tenso residual.
5-
a) O fluido possui comportamento pseudoplstico, pois a viscosidade do fluido
.
diminui com a taxa de cisalhamento e a plotagem dos pontos (log vs log )
fornece uma reta.
. n .
Pelo grfico log log, e sabendo que k ou log log k n log :
.
Pontos (=15 e =1), k = 15 Pa.sn
.
Pontos (=35 e =10), n = 0,3680 (adimensional)
.
b) A viscosidade limite (322 mPa.s) ocorre a = 435,09 s-1, e = 140,31 Pa.
6-
A maior espalhabilidade ser proporcionada pelo fluido que apresentar menor
.
viscosidade a = 40 s-1 (Fluido 1 e 3), enquanto que a amostra mais estvel ser
.
aquela que apresentar maior viscosidade a prxima a 0 s-1 e/ou possui maior
tenso residual ( Fluido 3).
. .
Fluido 1: ap ( =40s
-1
) = 0,525 Pa.s ap ( =0,0001s
-1
) = 91,56 Pa.s
. .
Fluido 2: ap ( =40s
-1
) = 33,2 Pa.s ap ( =0,0001s
-1
) =120.033 Pa.s
. .
Fluido 3: ap ( =40s
-1
) = 0,698 Pa.s ap ( =0,0001s
-1
) =150.107 Pa.s
7- = gy sen
mx = gh sen
se mx > o escoa
se o > mx no escoa
hmx= o/gsen
hmx = o/g (sen=1 para 90)