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DESPERDCIO ALIMENTAR
UM COMPROMISSO
DE TODOS!
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FAO (2009). Proceedings of the Expert Meeting on How to feed the world in 2050. Rome, Italy:FAO
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PERDA (2012) Projeto de Estudo e Reflexo sobre o Desperdcio Alimentar, CESTRAS
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FAO, WTP, IFAD (2012). The state of Food Insecurity in the World 2012. Economic growth in necessary
but not sufficient to accelerate reduction of hunger and malnutrition. Rome, Italy:FAO
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Figura 1 Desperdcio alimentar ao longo da cadeia alimentar4
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Every Crumb Counts: Joint Food Waste Declaration, Wageningen University (base)
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FAO 2013 Food wastage footprint. Impacts on natural resources.
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e pela distribuio (5%)6. Estes valores projetam que, em 2020, o desperdcio
alimentar dentro da UE seja de 126 milhes de toneladas, o que representar
um aumento de 20% considerando os presentes dados
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Comisso Europeia (2010) Preparatory Study on Food Waste Across EU 27.
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PERDA (2012) Projeto de Estudo e Reflexo sobre o Desperdcio Alimentar, CESTRAS
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Perante este cenrio necessrio adotar politicas e comportamentos que
reduzam os custos econmicos, sociais e ambientais decorrentes do
desperdcio alimentar.
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Desperdcio Alimentar, que estude e colija a informao relevante sobre esta
matria. Esta informao permitir a todos os decisores o conhecimento mais
detalhado da realidade, definindo, assim, linhas de ao para a sua
preveno, aproximando o desperdcio da reutilizao.
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Diretiva 2008/98/CE do Parlamento Europeu e do Conselho, de 19 de Novembro de 2008, relativa aos
resduos
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Figura 3 Hierarquia de preveno do desperdcio alimentar9
A tomada de uma deciso ajustada implica, para alm dos bvios benefcios
econmicos, benefcios ambientais e sociais, objetivamente dependentes de
diversos fatores, tais como as condies locais, a densidade populacional e a
proximidade a outras indstrias e/ou exploraes agrcolas.
9
Every Crumb Counts: Joint Food Waste Declaration, Wageningen University (base)
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PRINCPIOS TRANSVERSAIS DE COMBATE AO DESPERDCIO ALIMENTAR
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Explorar, em conjunto com as partes interessadas, o estabelecimento
de mercados para ingredientes ou produtos intermdios e alimentos
que no sejam utilizveis por razes de qualidade, mas que cumpram
todos os requisitos legais de higiene e segurana alimentar;
Desenvolver mercados alternativos para potenciais perdas de
alimentos;
Incentivar a criao de cadeias no convencionais de redistribuio de
alimentos;
Trabalhar em conjunto para promover o aproveitamento e recuperao
para outros fins, dos produtos alimentares que no esto em condies
de ser consumidos, produtos intermdios e material de embalagem;
Introduzir nos programas escolares a consciencializao para o
desperdcio.
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LINHAS ORIENTADORAS DE COMBATE AO DESPERDCIO ALIMENTAR
Na Produo e Transformao
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Otimizar a capacidade da produo capacidade de armazenamento e
escoamento comercial;
Incluir informao mais detalhada nos rtulos relativos conservao dos
produtos alimentares ps abertura.
Na Distribuio e Comercializao
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Promover o rpido escoamento de produtos que se aproximem do final do
prazo de validade;
Manusear de forma adequada os produtos de forma a evitar a deteriorao
das embalagens;
Promover o redimensionamento das embalagens face s necessidades dos
agregados familiares e padres de consumo;
Promover a venda a granel de forma adequada.
Na Educao e Comunicao
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Sensibilizar para o tratamento diferenciado dos produtos perecveis e no
perecveis nos diferentes estdios da cadeia alimentar;
Promover iniciativas de divulgao e informao sobre as menes de
consumo de alimentos e a adoo de boas prticas de conservao;
Motivar para compras mais frequentes de preferncia em mercados de
proximidade;
Incentivar a lista de compras adequada dimenso do agregado familiar;
Promover e incentivar o consumo de produtos da poca;
Promover as competncias culinrias na reduo dos desperdcio alimentar
e na produo de refeies seguras e saudveis.
Na Sensibilizao e Responsabilizao
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Desenvolver um programa de doao alimentar que envolva doadores de
alimentos e organizaes de redistribuio e receptores;
Protocolar, para redirecionar para IPSSs e outras entidades receptoras,
sobras alimentares, produtos defeituosos e produtos agrcolas que no
entram na fileira agroindustrial;
Introduzir o conceito de alimentao saudvel em todos os procedimentos
relacionados com a doao alimentar ou com o apoio alimentar a
populaes vulnerveis;
Sensibilizar os dadores para a separao dos produtos alimentares que no
podem ser vendidos, mas que cumpram todos os requisitos legais de
higiene e segurana alimentar, para que possam ser encaminhados para
IPSS e outras entidades receptoras;
Facilitar o intercmbio de boas prticas sobre a preveno,
redireccionamento e utilizao de produtos e sobras.
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Identificamos a seguir um conjunto de preocupaes para reduzir e prevenir o
desperdcio alimentar:
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Os Signatrios reconhecem o problema do desperdcio alimentar e
consideram que a sua minimizao passa por uma responsabilidade
partilhada, revendo-se nos princpios elencados:
Ministrio da Economia
Ministrio da Sade
Ministro da Sade
Dr. Paulo Macedo
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Governo Regional dos Aores
Inspetor-geral da ASAE
Dr. Pedro Portugal Gaspar
Direo-geral do Consumidor
Diretora-geral do Consumidor
Dra. Teresa Moreira
Diretor-geral da DGAV
Professor Doutor lvaro Pegado Mendona
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Direo-geral Sade
Direo-geral da Educao
Diretor-geral da Educao
Dr. Fernando Reis
Presidente do INIAV
Professor Doutor Nuno Canada
Presidente da CAP
Joo Machado
Presidente da CONFAGRI
Comendador Manuel dos Santos Gomes
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Confederao Nacional da Agricultura
Presidente da FIPA
Jorge Toms Henriques
Diretora-geral da APED
Dra. Ana Isabel Trigo Morais
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Organizao das Naes Unidas para a Alimentao e a Agricultura
Vice-presidente da ANMP
Dra. Susana Amador
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Fundao Calouste Gulbenkian
Administradora
Dra. Isabel Mota
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