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DA MESA A HORTA
APRENDO A GOSTAR DE FRUTA E VEGETAIS!
prtico
Um guia is e
para pa de
es
cuidador em
crianas olar
-esc
idade pr
-
DA MESA A HORTA
APRENDO A GOSTAR DE FRUTA E VEGETAIS!
prtico
Um guia is e
para pa de
es
cuidador em
crianas olar
-esc
idade pr
Apoios:
DA MESA HORTA: APRENDO A GOSTAR DE FRUTA E VEGETAIS
AUTORES
Carla Lopes
Andreia Oliveira
Lisa Afonso
Catarina Duro
Pedro Moreira
Elisabete Pinto
Elisabete Ramos
EDITOR
Instituto de Sade Plica da Universidade do Porto
Rua das Taipas n 135; 4050-600 Porto
Tel: +351 222 061 820; Fax: +351 222 061 821
www.ispup.up.pt
DESIGN E PAGINAO
Lisa Afonso
ISBN
978-989-98867-3-5
Carla Lopes
Andreia Oliveira
Lisa Afonso
Catarina Duro
Pedro Moreira
Elisabete Pinto
prtico Elisabete Ramos
Um guia is e
para pa de
es
cuidador em
crianas olar
-esc
idade pr
-
DA MESA A HORTA
APRENDO A GOSTAR DE FRUTA E VEGETAIS!
NA MESA
NA COZINHA
NO SUPERMERCADO
NA HORTA
Da mesa horta ...
A sua
viagem
comea NA MESA
AQUI!
Qualidade das Atitude dos Ambiente da
refeies cuidadores refeio
pg. 15 pg. 22 pg. 27
NA COZINHA
FIM!
NA HORTA
Ervas Semeie,
aromticas plante e cuide
pg. 63 pg. 59
NA MESA ...
SAIBA ESCOLHER, SEJA UM MODELO E ESTEJA ATENTO!
NA MESA ...
SAIBA ESCOLHER, SEJA UM MODELO E ESTEJA ATENTO!
A EMENTA: SIM NO
3 Asfrequncia
sobremesas doces, surgem com pouca
(1 vez por semana ou menos)?
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NA MESA ...
SAIBA ESCOLHER, SEJA UM MODELO E ESTEJA ATENTO!
Croissant
(65 g)
Ma 264 calorias (kcal)
(140g) 15 g de gua
30 g de hidratos de
72 calorias (kcal) carbono
120 g de gua
vs.
14 g de gordura
19 g de hidratos de
carbono 2 g de fibra
0,2 g de gordura
3 g de fibra
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NA MESA ...
SAIBA ESCOLHER, SEJA UM MODELO E ESTEJA ATENTO!
Rissol
(50g)
Sopa com 139 calorias (kcal)
feijo
(300g) 23 g de gua
16 g de hidratos de
81 calorias (kcal) carbono
283 g de gua
vs.
7 g de gordura (1 g
8 g de hidratos de saturada)
carbono 0,5 g de fibra
4 g de gordura (0 g
saturada)
3 g de fibra
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NA MESA ...
SAIBA ESCOLHER, SEJA UM MODELO E ESTEJA ATENTO!
Como conseguir?
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NA MESA ...
SAIBA ESCOLHER, SEJA UM MODELO E ESTEJA ATENTO!
Dia 1 5
10
15
20
NA MESA ...
SAIBA ESCOLHER, SEJA UM MODELO E ESTEJA ATENTO!
Decore
a
mesa c
om bon
aliment s
os e d
bom ex o
emplo!
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NA MESA ...
SAIBA ESCOLHER, SEJA UM MODELO E ESTEJA ATENTO!
Seja um modelo de ao
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NA MESA ...
SAIBA ESCOLHER, SEJA UM MODELO E ESTEJA ATENTO!
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FALANDO EM EXEMPLO: SEJA ATIVO!
Algumas crianas so
demasiado seletivas e natural que
os pais tentem pression-las a comer
melhor. Contudo, se mal aplicada, esta
tentativa bem intencionada pode ter
um efeito oposto ao desejado.
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NA MESA ...
SAIBA ESCOLHER, SEJA UM MODELO E ESTEJA ATENTO!
O ALIMENTO
PROIBIDO O MAIS
APETECIDO!
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NA MESA ...
SAIBA ESCOLHER, SEJA UM MODELO E ESTEJA ATENTO!
Tente que:
1. Escola
Tente seguir os bons exemplos
que a escola d, em casa. Tente
mesmo assim saber que ementa o
jardim de infncia disponibiliza e
como come a criana.
2. Restaurantes/cafs
Tente fazer boas opes: pea
sopa e salada, opte por pratos
com pouca gordura (evite fritos)
e esteja atento quantidade.
Escolha bem a bebida: a gua a
melhor companhia.
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NA MESA ...
SAIBA ESCOLHER, SEJA UM MODELO E ESTEJA ATENTO!
DICAS:
Faa-as acompanhar de uma
garrafa de gua quando vo
para o jardim de infncia.
Dentro ou fora de casa, durante
Crie os momentos da gua
em casa (toda a famlia deve ou entre as refeies, oferea
participar). gua s crianas! Em situaes
Explique a importncia de espordicas e de festa opte por
criar este hbito - comparando sumos de fruta, em detrimento
por exemplo com a necessidade dos refrigerantes.
que uma planta sente da gua.
Precisa de ideias?
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SUMO DE FRUTA
1 Escolha 1 BASE
2 Adicione +1 ou 2 CORES
3 Tempere e aromatize
nilha
OU Bau
OU Canela
Menta
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NA MESA ...
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Acar
IG
Cafena
Fibra
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NA MESA ...
SAIBA ESCOLHER, SEJA UM MODELO E ESTEJA ATENTO!
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o o d
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b o as d o nec
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Rod jam m
este
que
para
a
Iogurte
Frut
eijo
s
o
ha
P Qu
lac
Bo
deles .
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NA COZINHA ...
ENVOLVA-AS, DEIXE QUE SEJAM CHEFS !
Permite:
Explorar novos alimentos,
promovendo a sua aceitao.
Desenvolver noes
de matemtica (medidas e
pores).
Desenvolver a escrita e
a leitura.
3
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NA COZINHA ...
ENVOLVA-AS, DEIXE QUE SEJAM CHEFS !
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NA COZINHA ...
ENVOLVA-AS, DEIXE QUE SEJAM CHEFS !
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Como fazer uma boa sopa?
Nota: para variar, pode tambm colocar as leguminosas aps ter triturado os vegetais.
4 ACRESCENTE SABOR
Quase no final da cozedura,
Exemplo: azeite, tomilho,
orgos, coentros, salsa,
ajuste a gua e tempere. cebolinho, aipo, manjerico,
noz-moscada, rosmaninho,
Nota: as ervas aromticas permitem-lhe
alecrim.
reduzir a adio de sal.
AIS
+ VEGET
NO PRATO
esinfete
1 Lave e d
gua Lave
co com
minut m 10 gota gua.. Me
os. Vo s r
lte a de lixvia gulhe em
lavar , dura 1L de
com nt
gua e e 15-30
escor
ra.
orte
2 C
4 Cozinhe
3 Tempere
CRUS COZINHADOS
Substitua o sal por ervas Os vegetais podem ser
aromticas e especiarias. Acrescente cozinhados isolados (de preferncia
ainda mais sabor com frutos secos ou a vapor) ou estufados/assados com
fruta (ex. ma ou anans). carne/peixe ou com acompanhamentos.
NO ESTAR PARADO = FAZER ATIVIDADE FSICA
Relembre que ao
cozinhar com as crianas:
Promove habilidades
organizacionais e de
limpeza.
Aumenta a
probabilidade de aceitarem
o alimento saudvel que
Envolva cada uma das crian prepararam.
as numa parte da receita. Demorar Fortalece os
mais tempo mas no esquea que sentimentos de
responsabilidade e refora
co
zinhar com elas est muito mais
laos.
centrado no processo do que no
resultado.
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Mas para cozinhar precisa de ingredientes!
Se for s compras, v A P! Os carros precisam de descanso.
As crianas so os
consumidores do futuro, logo
necessrio prepar-las para que sejam
cidados conscientes e responsveis!
NO SUPERMERCADO ...
TRANSFORME-AS EM CONSUMIDORES CONSCIENTES!
As bancadas prximas da
caixa oferecem produtos que as
tentam, enquanto esperam na fila
Para EVITAR CAIR EM
de pagamento. So produtos de baixo TENTAO:
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NO SUPERMERCADO ...
TRANSFORME-AS EM CONSUMIDORES CONSCIENTES!
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NO SUPERMERCADO ...
TRANSFORME-AS EM CONSUMIDORES CONSCIENTES!
+ BARATOS
+ NUTRITIVOS
+ SABOR
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NO SUPERMERCADO ...
TRANSFORME-AS EM CONSUMIDORES CONSCIENTES!
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NO SUPERMERCADO ...
TRANSFORME-AS EM CONSUMIDORES CONSCIENTES!
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NA HORTA ...
DEIXE QUE SE APAIXONEM PELOS ALIMENTOS QUE PRODUZEM!
NA HORTA ...
DEIXE QUE SE APAIXONEM PELOS ALIMENTOS QUE PRODUZEM!
J ouviu falar
das Hortas Urbanas?
So espaos agrcolas
explorados pela populao.
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NA HORTA ...
DEIXE QUE SE APAIXONEM PELOS ALIMENTOS QUE PRODUZEM!
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ESPAO EXTERIOR = OPORTUNIDADE PARA BRINCAR!
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NA HORTA ...
DEIXE QUE SE APAIXONEM PELOS ALIMENTOS QUE PRODUZEM!
Onde colocar?
ARMAZENE!
NA HORTA ...
DEIXE QUE SE APAIXONEM PELOS ALIMENTOS QUE PRODUZEM!
Os antioxidantes so
molculas capazes de
inibir a oxidao das
clulas, prevenindo o
Quando utilizadas frescas, as ervas envelhecimento celular.
preservam mais as suas propriedades.
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NA HORTA ...
DEIXE QUE SE APAIXONEM PELOS ALIMENTOS QUE PRODUZEM!
A le cr im M en ta S lv ia To m ilh o
CARNE
PEIXE
SOPA
LEGUMINOSAS
(como ervilha)
QUEIJOS
MOLHOS
ACOMPANHAMENTOS
(como arroz ou batata)
SALADAS
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NA HORTA ...
DEIXE QUE SE APAIXONEM PELOS ALIMENTOS QUE PRODUZEM!
rona E st ra g o C eb ol in ho Louro
Manje
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FINAL DO DIA = HORA DE DESCANSO -> RELAXE!
APRENDO A GOSTAR
DE FRUTA E VEGETAIS!
Foi financiado pela Fundao para a Cincia e a Tecnologia, atravs do projeto Hbitos alimentares
em crianas em idade pr-escolar: uma abordagem longitudinal para identificar os determinantes e os
efeitos composio corporal, de referncia PTDC/SAU-ESA/108577/2008.
A divulgao do guia conta ainda com o apoio da Direco-Geral da Sade.