Antepasto de berinjela

Na segunda-feira da semana passada, dia 25, tive a oportunidade e a honra de poder

participar do evento Super Colheita promovido pela ISLA Sementes em Itapu
(Viamo RS). A convite da ISLA, empresa pioneira na Amrica Latina em produzir
sementes de hortalias, flores, temperos, ervas medicinais e rvores nativas, passei o dia
todo na Estao Experimental em contato com a natureza e com pessoas maravilhosas
que tive o prazer de conhecer.

Na Estao Experimental conheci uma enorme variedade de hortalias que jamais

imaginava que existia. Foi uma experincia muito incrvel e enriquecedora. E no para
por ai no, alm de conhecer mais sobre a empresa e sua ENORME variedade de
sementes que comercializa. Cada convidado recebeu uma cesta para poder colher o que
quisesse de hortalias na horta gigante, maravilhosa, linda e diversificada pra levar pra
casa. E repito, a horta deles DIVERSIFICADA mesmo. lindo de ver!
Na foto acima, berinjela hbrida niobe, eu nunca tinha visto uma berinjela redonda
assim. Ela tem a polpa bem branca e pouqussima semente. Na foto abaixo, berinjela
hbrida morella, ela bem mais comprida e fina que a berinjela comum que
encontramos no supermercado. Colhi ambas espcies e trouxe pra casa todo feliz e bobo
pra experimentar hahaha.

Olha s que lindeza a cesta da minha colheita! Pena que no consegui trazer tudo pra
casa por causa do transporte. Mas consegui trazer berinjelas, abboras mini jack (no
prximo post voc vai ver essas belezuras!), pimento, tomates cereja e tomates tigre.
Com as berinjelas que eu mesmo colhi ( delcia!), fiz um antepasto bem simples e
muito gostoso. Utilizei uma berinjela hbrida niobe e duas berinjelas hbrida morella.
Mas voc pode utilizar a espcie que encontrar. O preparo ridculo de fcil, basta picar
todos os ingredientes, misturar tudinho, colocar pra assar e pronto. Sem mistrio e sem
frescura.

Na hora de assar os ingredientes do antepasto aconselho voc a cobrir a assadeira para

abafar os ingredientes e manter midos. Assim o antepasto ficar bem suculento.
comum as pessoas utilizarem papel alumnio pra envolver os alimentos que so
preparados no forno. Por questes de sustentabilidade, e at de sade, indico voc
substitu-lo por papel manteiga.
O papel alumnio depois de usado e todo engordurado, difcil de ser reciclado, alm de
ser altamente txico, podendo contaminar os alimentos. J o papel manteiga no
txico e se degrada rapidamente no lixo, podendo ser usado do mesmo modo que o
alumnio. Para cobrir os assados no forno, os alimentos na geladeira e at no micro-
ondas sem risco de fascas.
Voc vai precisar de

Berinjelas 3 unidades mdias = 630g aprox. (utilize a espcie que preferir)

Pimento 1 unidade = 110g aprox. (utilizei o amarelo, mas pode ser o verde ou
vermelho)
Cebola picada 1/2 xcara
Dentes de alho picado 2 unidades
leo vegetal 3 colheres de sopa
Azeite de oliva a gosto (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto
Como fazer

1- Lave e corte as berinjelas e o pimento em cubinhos ou em tiras pequenas;

2- Transfira para uma assadeira e adicione a cebola, os dentes de alho, o leo vegetal, o
sal e a pimenta do reino. Misture tudo at ficar homogneo;
3- Cubra a assadeira com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 200C por cerca
de 40 minutos. Retire do forno no meio do tempo e d uma ligeira mistura, cubra
novamente com o papel manteiga e leve novamente ao forno;
4- Retire do forno e espere esfriar em temperatura ambiente, ou sirva quente;
5- Adicione o azeite de oliva a gosto (opcional) e leve geladeira.

Dicas:

O antepasto fica mais saboroso no dia seguinte do preparo. Quanto mais tempo
ficar marinando nos temperos, mais sabor ir absorver.
Sirva acompanhado de torradas, fatias de po ou biscoitos salgado.

Dura em mdia de 2 semanas se conservado na geladeira em um recipiente bem limpo e

fechado.