Biologia 3

4. Os lactobacilos são bactérias do gênero facultativa gram-

aula 19 positiva, que convertem lactose e outros açúcares simples
em ácido láctico. Lactobacilos são geralmente benignos e
até necessários ao corpo humano. A produção de ácido lác-
COMENTÁRIOS – ATIVIDADES PARA SALA tico faz com que o ambiente fique ácido, o que inibe o cres-
cimento de outras bactérias nocivas.
1. Fermentaçao alcoólica: Algumas espécies de lactobacilos são usadas industrial-
Glicose + 2ADP + 2Pi = 2 etanol + 2CO2 + 2ATP + 2H2O mente na produção de iogurte, chucrute, picles e outros
Resposta correta: A alimentos fermentados. Alguns iogurtes contêm lactoba-
cilos como suplemento para a dieta.
2. I. (V) A fermentação é um processo bioquímico que
depende de microorganismos como bactérias, Resposta correta: C
fungos etc.
II. (V) 5. a) fermentação láctica
III. (F) A massa sobe devido ao acúmulo de gás carbônico. b) ácido láctico
Resposta correta: B

3. Na fermentação láctica, o ácido pirúvico oxida o NADH, 6. A energia é captada pela fotossíntese e posteriormente a
formado durante a glicólise, originado ácido láctico (3C). glicose sintetizada é transformada em álcool pela fer-
O rendimento é também de 2 ATP, permanecendo a mentação.
energia remanescente no ácido láctico. Podendo ser
produzido pelo músculo em anaerobiose. Resposta correta: A
Resposta correta: B
7. (F) A fermentação é um processo anaeróbio.
4. láctica – subprodutos do leite (F) Os fungos fermentadores são utilizados para a fer-
alcoólica – indústrias de bebidas mentação.
acética – vinagre (V)
Resposta correta: E (V)
(F) O CO2 é que faz com que o pão cresça.
5. É a fermentação alcoólica, que é utilizado pela indústria
na produção de álcool combustível, cervejas, vinhos e Resposta correta: F F V V F
também na produção de pães.

8. A fermentação que acontece no músculo é a láctica.

COMENTÁRIOS – ATIVIDADES PROPOSTAS
Resposta correta: D
1. Bebidas fermentadas como vinho e cerveja são
produzidas por meio da fermentação alcoólica, em que a 9. A produção de vinho é um processo fermentativo; assim
molécula de glicose é parcialmente quebrada liberando sendo, ocorre sem oxigênio. As leveduras que realizam a
como saldo poucos ATPs (2) fermentação, sendo anaeróbias facultativas, para realizar a
Resposta correta: C fermentação, precisam estar em um ambiente sem O2, caso
contrário, param de realizar fermentação e realizam respira-
2. As leveduras e outros microorganismos fermentam a ção aeróbica, cujos produtos finais são CO2 e H2O.
glicose em etanol e CO2. A glicose é convertida em
piruvato pela glicólise e o piruvato é convertido em etanol
e CO2 em um processo de dois passos. 10. a) Fermentação láctica, alcoólica e acética.
Primeiro passo b) A fermentação é um processo de obtenção de energia.
O piruvato sofre a descarboxilação em uma reação c) Pode ocorrer a fadiga muscular com a produção de
irreversível catalisada pela piruvato descarboxilase, ácido láctico.
formando CO2 e acetil-CoA. Esta reação é uma
descarboxilação simples e não envolve a oxidação do
piruvato. A piruvato descarboxilase requer Mg2+ e tem 11. Tal processo objetiva a quebra de substâncias a fim de
uma coenzima firmemente ligada, a tiamina pirofosfato. liberar ATP e não produção.
Segundo passo
Resposta correta: E
Através da ação da álcool desidrogenase, o acetaldeído
(na forma de acetil-CoA) é reduzido a etanol, com a
NADH, derivado da atividade da gliceraldeído-3-fosfato
12. O que está na estufa aumentará mais o volume do que o
desidrogenase, fornecendo o poder redutor. A equação
que está na geladeira, pois sua temperatura está próxima
geral da fermentação alcoólica é:
à temperatura ótima de funcionamento das enzimas no
Glicose + 2ADP + 2Pi = 2 etanol + 2CO2 + 2ATP + 2H2O
processo de fermentação, liberando mais CO2.
Resposta correta: B

3. Na fermentação por leveduras ocorre a liberação de

subprodutos.
Resposta correta: D

3ª SÉRIE E EXTENSIVO | VOLUME 4 | BIOLOGIA 3 1