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DO RIO DE JANEIRO
Rio de Janeiro
Agosto de 2014
PLANO DE NEGCIOS DE UMA CERVEJARIA ARTESANAL NA CIDADE DO
RIO DE JANEIRO
Examinado por:
Novembro de 2014
2
Souza, Marcos Vinicius Amaral de
3
S se pode alcanar um grande xito quando nos mantemos fiis a ns
mesmos
(FRIEDRICH NIETZSCHE)
(RENATO RUSSO)
(RUI BARBOSA)
Acerte em tudo que puder acertar. Mas no se torture com seus erros
(PAULO COELHO)
4
AGRADECIMENTOS
Agradecemos principalmente aos nossos pais, que fizeram com que tudo isso
fosse possvel. Apoiaram-nos incondicionalmente, compreenderam e nos apoiaram nos
momentos mais difceis.
Aos nossos irmos, namoradas e amigos de bar que sempre estiveram do nosso
lado para ouvir cada histria de derrota e comemorar cada vitria.
A todos os mestres que tivemos durante esses cinco anos, que nos ajudaram a
crescer profissional e pessoalmente.
5
Resumo do Projeto de Graduao apresentado Escola Politcnica/UFRJ como parte
dos requisitos necessrios para a obteno do grau de Engenheiro de Produo.
Novembro/2014
6
Abstract of Undergraduate Project presented to POLI/UFRJ as a partial fulfillment of
the requirements for acquiring the degree of Industrial Engineer.
November/2014
7
SUMRIO
INTRODUO ............................................................................................................................................. 12
SUMRIO EXECUTIVO ................................................................................................................................. 15
1. PLANO DE GESTO............................................................................................................................. 16
1.1 Anlise CAMGPEST ........................................................................................................................... 16
1.1.1 Entorno Cultural ....................................................................................................................... 16
1.1.2 Entorno Ambiental.................................................................................................................... 17
1.1.3 Entorno Mercadolgico ............................................................................................................ 18
1.1.4 Entorno Geogrfico .................................................................................................................. 20
1.1.5 Entorno Poltico ........................................................................................................................ 22
1.1.6 Entorno Econmico .................................................................................................................. 24
1.1.7 Entorno Social ........................................................................................................................... 25
1.1.8 Entorno Tecnolgico ................................................................................................................. 27
1.2 Anlise SWOT ................................................................................................................................... 28
1.2.1 Cruzamentos da Anlise SWOT ................................................................................................. 30
1.3 5 Foras de Porter ............................................................................................................................ 32
1.3.1 Poder de barganha dos fornecedores ...................................................................................... 32
1.3.2 Poder de barganha dos clientes................................................................................................ 32
1.3.3 Ameaa de produtos substitutos .............................................................................................. 33
1.3.4 Ameaa de novos entrantes ..................................................................................................... 34
1.3.5 Rivalidade entre concorrentes .................................................................................................. 34
1.4 Business Model Canvas .................................................................................................................... 35
1.4.1 Proposta de Valor ..................................................................................................................... 36
1.4.2 Segmento de Clientes ............................................................................................................... 36
1.4.3 Relacionamento com clientes ................................................................................................... 36
1.4.4 Canais de Distribuio............................................................................................................... 36
1.4.5 Linhas de Receita ...................................................................................................................... 37
1.4.6 Recursos Chave ......................................................................................................................... 37
1.4.7 Atividades Chave....................................................................................................................... 37
1.4.8 Parceiros Chave ........................................................................................................................ 37
1.4.9 Estrutura de Custos................................................................................................................... 38
1.5 Fatores Crticos de Sucesso Comparativo ........................................................................................ 39
1.6 Segmentao de Mercado ............................................................................................................... 40
2 PLANO DE MARKETING ...................................................................................................................... 41
2.1 Marketing Estratgico ...................................................................................................................... 41
8
2.1.1 Misso ....................................................................................................................................... 41
2.1.2 Viso ......................................................................................................................................... 41
2.1.3 Valores ...................................................................................................................................... 42
2.2 Marketing Ttico .............................................................................................................................. 42
2.2.1 Preo ......................................................................................................................................... 42
2.2.2 Praa ......................................................................................................................................... 42
2.2.3 Promoo .................................................................................................................................. 43
2.2.4 Produto ..................................................................................................................................... 44
2.2.5 Pessoas ..................................................................................................................................... 46
2.2.6 Processos .................................................................................................................................. 47
3 PLANO DE OPERAES ...................................................................................................................... 47
3.1 Cadeia de Valor ................................................................................................................................ 47
3.2 Atividades Primrias......................................................................................................................... 49
3.2.1 Logstica Interna........................................................................................................................ 49
3.2.2 Operaes ................................................................................................................................. 50
3.2.3 Logstica Externa ....................................................................................................................... 52
3.2.4 Marketing e Vendas .................................................................................................................. 52
3.2.5 Servio ...................................................................................................................................... 52
3.3 Atividades Secundrias .................................................................................................................... 53
3.3.1 Infraestrutura da empresa ........................................................................................................ 53
3.3.2 Gesto de Recursos Humanos .................................................................................................. 53
3.3.3 Desenvolvimento tecnolgico .................................................................................................. 53
3.3.4 Aquisio ................................................................................................................................... 54
4 PLANO FINANCEIRO ........................................................................................................................... 54
4.1 Componentes da Demonstrao de Resultados .............................................................................. 54
4.1.1 Formao dos custos e despesas .............................................................................................. 54
4.1.2 Formao do preo e receita .................................................................................................... 56
4.2 Demonstrao do Resultado do Exerccio ........................................................................................ 59
4.3 Investimento Inicial .......................................................................................................................... 60
4.4 Fluxo de Caixa .................................................................................................................................. 60
4.5 Viabilidade Econmica ..................................................................................................................... 61
4.6 Anlise de Cenrio Alternativo ......................................................................................................... 61
5. PLANO JURDICO ..................................................................................................................................... 63
5.1 Estrutura Jurdica ............................................................................................................................. 63
5.2 Estrutua Organizacional ................................................................................................................... 64
6. CONCLUSO ........................................................................................................................................... 66
9
ndice de Figuras
10
ndice de Quadros
11
INTRODUO
Este projeto tem por objetivo geral formular um Plano de Negcios que vise a
criao de uma cervejaria artesanal fabricante em pequena/mdia escala de cervejas
diferenciadas.
1
http://www.cin.ufpe.br/~dmvb/empreendimentos/Check%20list.pdf acessado em 28/08/2014
2
http://www.sebrae.com.br/Sebrae/Portal%20Sebrae/Anexos/COMO%20ELABORAR%20UM%20PLANO
_baixa.pdf acessado em 28/08/2014
3
http://www.as-coa.org/blogs/s%C3%A3o-paulo-2014-blog-six-facts-about-smes-brazil acessado em
28/08/2014
12
- Identificar sob diferentes aspectos as caractersticas do mercado de cervejas
artesanais.
- Elaborar um plano de gesto para o negcio analisando os ambientes externos
e internos.
- Definir um plano de marketing de forma a estabelecer e posicionar a marca no
mercado.
- Traar um plano operacional mapeando os principais processos e definindo a
sua cadeia de valor.
- Estimar um plano financeiro que identifique a viabilidade econmica
financeira do projeto.
- Apresentar os aspectos jurdicos aos quais o negcio deve se alinhar.
- Concluir se o projeto ser rentvel e tecnicamente possvel.
Dessa forma, tais produtos massificados abrem espao para que especialistas
regionais e locais desenvolvam um novo segmento de mercado com produtos que
possuem maior especificidade e diferenciao em termos de paladar tornando cada vez
mais forte a presena das cervejarias artesanais.
13
parcela do setor cervejeiro dominado pelas grandes cervejarias, conta com o interesse
dos consumidores especficos deste novo setor da indstria de bebidas4.
4
http://pme.estadao.com.br/noticias/noticias,promissor-mercado-das-cervejas-artesanais-atrai-cada-
vez-mais-empreendedores,3463,0.htm acessado em 28/08/2014
14
SUMRIO EXECUTIVO
5
http://www.gn2.ufrj.br/ acessado em 29/08/2014
15
1. PLANO DE GESTO
6
http://www.cervesia.com.br/historia-da-cerveja/72-a-historia-da-cerveja-no-brasil.html acessado em
30/08/2014
7
http://www.clubeer.com.br/blog/historia-brasileira-e-cervejaria-cervejas-artesanais/ acessado em
30/08/2014
16
referncia a nvel nacional desta cultura e apresentem diferentes microcervejarias que
contribuem o fortalecimento do turismo e cultura da regio8.
Alm disso, a presena cada vez maior da cultura das cervejarias artesanais no
Brasil tem feito surgir diversos cursos de especializao em produo de cervejas e
eventos culturais que envolvem a degustao de cervejas artesanais e exposio das
mesmas em feiras culturais, roteiros tursticos, festivais, encontros culturais,
associaes, clubes e etc10.
8
http://www.clubeer.com.br/blog/historia-brasileira-e-cervejaria-cervejas-artesanais/ acessado em
30/08/2014
9
http://www.clubeer.com.br/blog/historia-brasileira-e-cervejaria-cervejas-artesanais/ acessado em
30/08/2014
10
http://www.otempo.com.br/pampulha/reportagem/artesanal-e-caseira-1.731442 acessado em
30/08/2014
11
http://www.agrolink.com.br/cereaisdeinverno/informacoestecnicascevada.aspx acessado em
30/08/2014
17
hemisfrio norte, o que faz com que tal insumo seja na maioria das vezes importado de
pases dessa regio12.
Existem vrios tipos de lpulo e malte (obtido a partir da cevada) que no caso
das cervejas artesanais so selecionados especificamente para dar o aroma, colorao e
sabor desejados. Dessa forma, muitas vezes para fabricar certos tipos de cerveja
necessrio que o produtor tenha de importar essas matrias primas uma vez que certas
especificaes no so encontradas no Brasil, o que acaba encarecendo o produto
final13.
Nos anos de 2008 at 2011 as vendas cresceram 54% no ramo das cervejas
comuns e 79% nas artesanais15. Segundo dados do Sistema Integrado de Produtos e
12
http://www.apcv.pt/pdfs/lupulo.pdf acessado em 30/08/2014
13
http://www.beerlife.com.br/portal/default.asp?id_texto=22 acessado em 30/08/2014
14
http://www.ambientelegal.com.br/sustentabilidade-e-mais-dificil-para-os-pequenos-cervejeiros/
acessado em 30/08/2014
15
http://exame.abril.com.br/economia/noticias/cervejas-artesanais-estao-cada-vez-mais-presentes-no-
mercado-brasileiro acessa do em 31/08/2014
18
Estabelecimentos (Sipe/Mapa), 232 cervejarias e 1.110 tipos de cervejas esto
registrados no Brasil.
16
http://www.cervesia.com.br/dados-estatisticos/609-o-mercado-cervejeiro-brasileiro-atual-potencial-
de-crescimento.html acessado em 31/08/2014
19
No entanto, apesar da pequena participao no mercado apresentada pelas
cervejarias artesanais, as mesmas tm apresentado um crescimento bastante promissor
com previso de ser quatro vezes superior ao crescimento anual do mercado de cervejas
tradicionais17.
17
https://www.papodebar.com/brasil-brau-2013/ acessado em 31/08/2014
18
http://oglobo.globo.com/economia/registros-de-cervejarias-cresceram-15-vezes-em-20-anos-
7910904 acessado em 31/08/2014
19
http://oglobo.globo.com/economia/cervejas-importadas-chegam-ser-mais-baratas-que-artesanais-
nacionais-9181277 acessado em 31/08/2014
20
regio da Baviera deveriam conter apenas os ingredientes bsicos: malte, lpulo, gua e
levedura20.
20
http://www.beerlife.com.br/ed01/estilos.asp acessado em 31/08/2014
21
http://www.beerlife.com.br/ed01/estilos.asp acessado em 31/08/2014
22
http://oglobo.globo.com/economia/registros-de-cervejarias-cresceram-15-vezes-em-20-anos-
7910904 acessado em 31/08/2014
23
http://oglobo.globo.com/economia/registros-de-cervejarias-cresceram-15-vezes-em-20-anos-
7910904 acessado em 31/08/2014
21
Figura 2 - Distribuio Geogrfica das Cervejarias Artesanais no Brasil
24
http://www.bebendobem.com.br/2012/11/mapa-abre-consulta-publica-para-regulamentar-
producao-de-cerveja-artesanal-e-caseira/ acessado em 31/08/2014
22
esteja registrada no MAPA contendo toda a documentao exigida. Dessa forma, para
que o produtor possa vender estando dentro da legalidade e sem entrar em conflito com
o rgo regulamentador, a cervejaria deve ter dentre outros documentos, CNPJ, alvar
de funcionamento, Inscrio Estadual, autorizao ambiental, projeto e manual de boas
prticas, contrato social e demais documentos.
25
http://destinocervejeiro.com/microcervejarias-sao-excluidas-simples-nacional acessado em
31/08/2014
23
podero ser beneficiadas incluindo as microcervejarias que j possuem um certo nvel
de desenvolvimento26.
A situao econmica do pas em geral h cerca de trs anos era vista de forma
otimista com perspectivas positivas de desempenho e crescimento, porm, a realidade
mostrou que a situao no se traduziu em suas expectativas traadas e o desempenho
em termos de crescimento de PIB e investimentos acabou caindo em ambos os casos,
desfazendo o cenrio otimista de outrora27.
26
http://economia.uol.com.br/ultimas-noticias/colunistas/edino-garcia/2013/05/23/mais-empresas-
poderao-optar-pelo-lucro-presumido-em-2014.htm acessado em 31/08/2014
27
http://exame.abril.com.br/topicos/pib-do-brasil acessado em 31/08/2014
28
http://exame.abril.com.br/economia/noticias/aumento-do-poder-de-compra-promove-expansao-
das-vendas acessado em 01/09/2014
29
http://www.cervesia.com.br/dados-estatisticos/164-cerveja-mercado-potencial.html acessado em
31/08/2014
24
tem tido um crescimento do seu faturamento muito maior do que as cervejarias
populares.
Fonte: AFREBRAS
Esses consumidores muitas vezes admitem pagar preos mais caros, que
algumas vezes chega a ser o dobro ou mais de uma cerveja comum, para comprar uma
30
http://edelbrau.wordpress.com/2012/02/13/cerveja-artesanal-x-industrial/ acessado em 01/09/2014
31
http://www.abrasel.com.br/index.php/atualidade/noticias/2561-170314-diferencial-competitivo.html
acessado em 01/09/2014
25
cerveja produzida com mais percia e que oferece diferentes tipos e sabores. Portanto,
este pblico geralmente caracterizado tambm por consumidores com estabilidade
financeira e um bom poder aquisitivo32.
32
http://www.opovo.com.br/app/opovo/economia/2012/04/21/noticiasjornaleconomia,2825291/cerveja
rias-artesanais-apostam-em-publico-refinado.shtml acessado em 01/09/2014
33
http://economia.terra.com.br/consumidor-refinado-e-publico-alvo-de-cervejarias-
artesanais,d12850f7fd66b310VgnCLD200000bbcceb0aRCRD.html acessado em 01/09/2014
34
http://www.otempo.com.br/pampulha/reportagem/artesanal-e-caseira-1.731442 acessado em
31/08/2014
35
http://www.beerme.com.br/mundo-da-cerveja/curiosidades/cervejas-especiais-e-gastronomia/
acessado em 01/09/2014
26
1.1.8 Entorno Tecnolgico
36
http://www.cervejaartesanal.com.br/curso.htm acessado em 02/09/2014
37
http://www.cervejaartesanal.com.br/equipamentos.htm acessado em 02/09/2014
38
http://revistapesquisa.fapesp.br/2013/05/28/uso-de-led-acelera-a-fermentacao-na-producao-de-
cerveja/ acessado em 01/09/2014
39
http://confrariadolupulo.wordpress.com/2013/08/15/a-ferrari-da-fabricacao-de-cerveja-caseira/
acessado em 01/09/2014
27
Figura 4 - Equipamento de fabricao para consumo prprio
Fonte: http://confrariadolupulo.wordpress.com/2013/08/15/a-ferrari-da-fabricacao-de-cerveja-caseira/
acessado em 01/09/2014
Tais inovaes tanto no que tange aos equipamentos quanto aos processos
produtivos muitas vezes surgem e so divulgados em eventos profissionais. So
congressos, feiras e encontros de tecnologia em cerveja nos quais especialistas da rea
expem equipamentos, insumos e acessrios, alm de apresentarem palestras e mesas
redondas com novas tcnicas e solues para o processo de produo de cerveja.
Para fazer uma anlise mais detalhada dos ambientes internos e externos deste
negcio em estudo utilizada a anlise SWOT na qual sero destacadas as foras e
fraquezas referentes aos ambientes interno do negcio e as oportunidades e ameaas que
compes o ambiente externo.
28
Foras Fraquezas
Oportunidades Ameaas
29
1.2.1 Cruzamentos da Anlise SWOT
Fora Fraqueza
Interna Interna
Crescimento
Desenvolvimento Sobrevivncia
Manuteno /
Defesa
Oportunidade Ameaa
Externa Externa
30
cerveja diferenciada do mercado. Alm disso, oferecendo um produto de qualidade ser
facilitada a parceria com o setor gastronmico especializado, como restaurantes
voltados para a classe mdia que exigem um produto de qualidade para harmonizao.
Do mesmo modo, um produto diferenciado consegue aumentar seu poder de entrada em
feiras de degustao que tm como caracterstica exatamente a busca por cervejas que
surpreendam o pblico.
31
1.3 5 Foras de Porter
32
das empresas. Alm disso, os consumidores tambm podem exercer sua fora quando
estimulam a concorrncia entre as empresas por terem uma variedade de escolhas
possveis de consumo.
No caso da interferncia dos clientes nos preos das cervejas artesanais, pode-se
dizer que a influncia diminuta. Isto acontece pois os clientes desse nicho de mercado
geralmente aceitam arcar com os preos mais elevados dessas cervejas em decorrncia
dos insumos caros e custos de distribuio, na busca por um produto diferenciado das
demais cervejas padronizadas.
Logo, devido ao fato dos clientes terem pouca influncia sobre os preos que as
cervejarias artesanais podem cobrar e, no entanto, exercerem influncia ao diversificar
os produtos que consomem, considera-se que o poder de barganha dos clientes
moderado.
34
A diversidade desses concorrentes decorrentes das diferentes caractersticas e
estratgias usadas pelas microcervejarias tambm intensifica a rivalidade. A pouca
diferena de preos entre os produtos concorrentes, assim como uma ameaa a novos
entrantes, tambm mais uma caracterstica deste setor que contribui para uma
competio mais acirrada.
Proposta de Valor
35
Segmentos de Clientes
Relacionamento com Clientes
Canais de Distribuio
Linhas de Receita
Recursos Chave
Atividades Chave
Parceiros Chave
Estrutura de Custos
Festivais de cerveja
Eventos de Degustao de cerveja
Concursos de cerveja
Site
Redes Sociais
Lojas de cerveja
Supermercados
36
Bares
Restaurantes
Equipamentos
Insumos selecionados
Garrafas
Tampas
Funcionrios
Produo de cerveja
Distribuio
Divulgao da marca
Compra de insumos
37
1.4.9 Estrutura de Custos
Compra de insumos
Logstica de distribuio e propaganda
Folha de pagamento
Contas (luz, gua, etc)
Aluguel da instalao
Manuteno de equipamentos
38
1.5 Fatores Crticos de Sucesso Comparativo
Fonte: Os autores, adaptado de Ferruccio (2014), disciplina de Marketing do curso de Engenharia de Produo UFRJ
39
1.6 Segmentao de Mercado
A identificao do perfil dos clientes que devem ser atingidos pelo negcio
proposto de suma importncia para que a empresa possa introduzir e direcionar o
produto de forma correta atendendo s diversas demandas do seu pblico alvo. Por isso,
nesta etapa ser caracterizado o mercado de atuao da cervejaria com a identificao
dos diferentes segmentos de mercado, at que se chegue ao cliente padro.
Mercado Potencial
Mercado Disponivel
Mercado Qualificado
Mercado Alvo
40
Figura 8 - Segmentao de Mercado
Fonte: Os autores, adaptado de Ferruccio (2014), disciplina de Marketing do curso de Engenharia de Prdouo UFRJ
2 PLANO DE MARKETING
2.1.1 Misso
2.1.2 Viso
Ser reconhecida como uma das melhores cervejarias artesanais da cidade do Rio
de Janeiro sendo referncia de excelncia e sabor.
41
2.1.3 Valores
Qualidade
Tradio
Sabor
Diferenciao
2.2.1 Preo
A partir de uma pesquisa de preos realizada nos principais sites de venda online
de cervejas artesanais40, encontramos um preo mnimo ofertado por uma unidade de
330 ml, de R$ 5,90. Por se tratar de um produto novo no mercado, um posicionamento
de preo considerado ideal seria justamente prximo ao mnimo, ou seja, R$ 5,90 no
que se refere ao valor de compra pelo consumidor final.
2.2.2 Praa
42
populao com maior poder aquisitivo ou um grande nmero de turistas, acreditamos
que a penetrao poderia ser facilitada.
2.2.3 Promoo
2.2.3.1 Propaganda
A ideia principal do produto mostrar para o cliente sua qualidade superior aos
concorrentes diretos. Nesse sentido, seriam estabelecidas parcerias com
estabelecimentos especializados para que um representante da marca pudesse oferecer
gratuitamente uma degustao adequada do produto. Levando em considerao a
sustentabilidade financeira do negcio, essa degustao seria oferecida primeiramente
na zona sul do Rio de Janeiro.
2.2.3.2 Publicidade
43
em circulao para que a partir da avaliao realizada sobre o produto o mesmo consiga
difundir seu nome na mdia.
2.2.4 Produto
44
2.2.4.1 Temperatura
Quando nos referimos uma cerveja temos que pensar na temperatura ideal para
o produto ser servido. Nesse sentido, a cerveja do tipo Pilsen tem como faixa de
temperatura ideal o intervalo entre zero graus Celsius quatro graus Celsius. Entretanto,
por se tratar de uma cerveja de maior qualidade, acreditamos que a mesma deva ser
oferecida prximo ao teto mximo dessa temperatura. Isso se deve ao fato de que, em
temperaturas prximas zero grau, as papilas gustativas se fecham fazendo com que
seja perdido a sensibilidade do sabor e dessa forma a apreciao do mesmo.
2.2.4.2 Logomarca
Fonte: Os autores
45
2.2.5 Pessoas
46
2.2.6 Processos
3 PLANO DE OPERAES
Porter (1985 e 1986) afirma que a vantagem competitiva apenas pode ser
compreendida analisando as inmeras atividades distintas que esta empresa realiza e
que so geradoras de valor.
Porter (1985 e 1986) define que a cadeia de valor das empresas composta de
nove categorias genricas de atividades, sendo composta por dois grupos de atividades:
as primrias (5 atividades) e as de apoio (4 atividades), segundo a figura a seguir:
47
Figura 10 - Cadeia de Valor
Fonte: Adaptado de Porter, Michael E. Vantagem Competitiva. Rio de Janeiro: Editora Campus,1989
Atividades Primrias
48
Atividades Secundrias ou de Apoio
Nesse mesmo sentido, devemos levar em conta que devido ao pequeno porte da
empresa faz-se essencial uma forte comunicao entre os elos da cadeia, desde a equipe
de marketing e vendas passando pela produo e ps venda. Dessa maneira, possvel
aumentar a produtividade tornando a empresa mais competitiva.
49
3.2.2 Operaes
3.2.2.1 Malteao
3.2.2.2 Moagem
50
3.2.2.3 Brassagem
3.2.2.4 Fervura
3.2.2.5 Fermentao
3.2.2.6 Engarrafamento
51
3.2.3 Logstica Externa
3.2.5 Servio
52
3.3 Atividades Secundrias
53
3.3.4 Aquisio
4 PLANO FINANCEIRO
54
verificado que a compra dos insumos atravs da empresa Malte & Cia seria melhor
opo por ter custo e qualidade compatvel com o mercado mas principalmente por se
localizar na prpria cidade do Rio de Janeiro, no bairro da Tijuca, o que diminui
consideravelmente os custos com o transporte dos insumos. Assim, de acordo com as
cotaes de custos dos insumos presente no site da empresa foi possvel chegar aos
seguintes valores de compra dos insumos e frete de acordo com a cotao feita no site
dos correios para as sacas mais leves e de transportadora terceirizada para as sacas mais
pesadas.
Fonte: Os autores
Dentro das despesas com vendas inclumos os gastos com propagandas e com a
distribuio do produto final aos revendedores. Para os gastos com propagandas,
assumido que ser necessrio reaplicar parte das receitas obtidas em fortalecimento da
marca e busca por novos clientes, por isso ser reservado R$ 5.000,00 para gastos com
propagandas.
55
Os gastos com transporte para distribuio inicialmente foram estimados em
R$8.000,00 , no entanto nos perodos seguintes tendero a aumentar de acordo com o
aumento previsto para ocorrer com as vendas.
Depreciao
Formao do preo
56
Para chegar no valor do preo unitrio do produto, aps o levantamento dos
custos incorridos na produo e das despesas relacionadas, foram agrupados todos os
gastos mensais envolvidos e divididos pelo volume mensal de produo para saber qual
era o gasto total realizado para se produzir uma unidade. Assim, aplicou-se uma
margem de 5% para chegar no preo final. Isso devido ao fato de que como as vendas
sero realizadas a estabelecimentos revendedores e distribuidores de cerveja , neste
mercado comum os revendedores trabalharem com uma margem de lucro de 100% a
120% ao repassarem para o consumidor final. Dessa forma, para que o preo ao
consumidor final fique na faixa mencionada no plano de marketing a margem
trabalhada pelo produtor no pode ser muito alta e ganho deve se dar na escala.
Fonte: Os autores
Receitas
As receitas brutas conforme especificado sero advindas das vendas das cervejas
a estabelecimentos revendedores de bebidas como supermercados, restaurantes, bares e
distribuidores de cerveja.
57
A garrafa ser vendida ao preo de R$2,11 para os intermedirios e o volume
mensal produzido inicialmente ser de 10.000 litros em garrafas de 0,33 litros.
Impostos41
41
http://www.receita.fazenda.gov.br/publico/perguntao/dipj2013/capitulo_xiii_irpjlucropresumido_2013.pdf acessado em
02/10/2014 e http://www.lefisc.com.br/materias/2011/492011ir.htm acessado em 02/10/2014
58
Quadro 8 - Relao de Impostos
Fonte: Os autores
59
4.3 Investimento Inicial
60
Quadro 11 - Fluxo de Caixa
Fonte: Os autores
Fonte: Os autores
Diante dos valores apresentados pelos indicadores, percebe-se que pelo fato do
valor presente lquido do projeto descontado a uma taxa mnima de atratividade de 14%
possuir um valor positivo e pelo fato da taxa interna de retorno possuir um valor de
27%, maior que a taxa mnima adotada, pode concluir que o empreendimento vivel
financeiramente.
importante para certificar e dar mais segurana ao que foi estipulado pelo
plano financeiro que sejam considerados cenrios alternativos que possam vir a
61
modificar as expectativas geradas inicialmente. Com isso, vantajoso simular diferentes
situaes para verificar qual seria o comportamento financeiro do negcio diante de
possveis mudanas.
Fonte: Os Autores
Fonte: Os autores
62
Quadro 15 - Indicadores de Viabilidade Econmica do Cenrio Alternativo
Fonte: Os autores
5. PLANO JURDICO
63
Portanto, os tributos que sero pagos pela empresa so:
4,8% de IRPJ
2,88% de CSLL
3% de COFINS
0,65% de PIS
R$ 0,4087 por litro vendido de IPI
Dessa forma, o total de imposto pago ser de 11,33% sobre o faturamento mais
R$ 0,4087 por litro vendido.
64
Figura 11 - Estrutura Organizacional
Fonte: Os autores
65
6. CONCLUSO
66
Dessa forma pode-se concluir que o presente Plano de Negcios para a abertura
de uma cervejaria artesanal na cidade do Rio de Janeiro trata-se de uma oportunidade de
negcios interessante e atrativa aos seus idealizadores e ao mercado no qual se insere.
67
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