DEZ PASSOS PARA UMA ALIMENTAO

SAUDVEL PARA DIABTICOS E

HIPERTENSOS

1 passo
ESTABELEA HORRIOS PARA AS REFEIES
DISTRIBUINDO-AS EM 56 REFEIES/DIA
A primeira deciso para uma alimentao saudvel respeitar ao mximo os
horrios das refeies. Procure fazer de 5-6 refeies ao longo do dia. Intercale
lanches saudveis entre as principais refeies (caf-da-manh, almoo e
jantar). Evite pular refeies! Mantendo essa disciplina, alm do controle da
glicemia dos diabticos, evita-se o consumo excessivo de alimentos nas
grandes refeies, ajudando no controle do peso ou na manuteno do peso
saudvel essencial para a qualidade de vida de diabticos e hipertensos. Nos
lanches prefira frutas e ou preparaes leves.

2 passo
CONSUMA VARIADOS TIPOS DE VERDURAS, LEGUMES E
FRUTAS: USE SEMPRE AQUELES DE COLORAO INTENSA
COMO OS VERDES ESCURO E AMARELOS

Procure consumir os legumes, verduras e frutas produzidos na sua regio. Este

grupo de alimentos est associado ao menor risco de doenas como
obesidade, diabetes, doenas cardiovasculares e alguns tipos de cncer. So
alimentos ricos em vitaminas, minerais e fibras Alm disso, do colorido aos
pratos, o que torna mais apetitosa a refeio Esses alimentos, em poca de
safra, ficam mais baratos, tm alto valor nutritivo e mais sabor. Os alimentos
da safra tambm podem ser utilizados para a comercializao do seu
excedente e tambm em preparo de receitas. Voc pode consumi-los tambm
na forma desidratada (desde que sem sal) e tambm para fazer chs
saborosos). Aproveite e valorize a riqueza e variedade de alimentos de sua
regio!
3 passo
ESCOLHA ALIMENTOS RICOS EM FIBRAS COMO VERDURAS,
FRUTAS E LEGUMES, LEGUMINOSAS (FEIJES), CEREAIS
INTEGRAIS COMO ARROZ E PO INTEGRAL E FARINHAS
(AVEIA, TRIGO...).
As fibras so componentes dos alimentos que alm de ajudar na funo
digestiva, ajudam a reduzir o colesterol. Elas esto presentes em alimentos
vegetais, especialmente se consumidos crus. Consuma de 3 ou mais pores
de legumes e verduras e 2 pores ou mais de frutas como parte principal das
refeies, sobremesas e lanches, diariamente.
Coma sempre que possvel, feijo, lentilha, ervilha, fava ou gro de bico, entre
outras, preferencialmente 4 vezes por semana. O feijo tem protena e rico
em ferro. Coloque pelo menos uma concha de feijo ou de outras leguminosas
no seu prato na hora do almoo e jantar.
Outra opo para aumentar o consumo de fibras utilizar cereais integrais,
farelos de arroz, aveia e outros.
Lembre-se: a nossa tradicional combinao de arroz com feijo uma tima
fonte de protena vegetal.

4 passo
EVITE OS ALIMENTOS RICOS EM ACARES COMO DOCES,
REFRIGERANTES, CHOCOLATES, BALAS E OUTRAS
GULOSEIMAS
A ingesto de acar deve ser moderada para todas as pessoas e em todas
as fases do curso da vida. O excessivo consumo desse grupo de alimentos
pode levar a doenas como crie dental, obesidade, alm de contribuir para
doenas como diabetes, presso alta, aumento de colesterol no sangue,
doenas do corao e at cncer. Em diabticos esse controle deve ser
seguido com mais rigor! O acar somente contm calorias e nenhum outro
nutriente. um alimento que no essencial pois a energia fornecida por ele
pode ser obtida de alimentos mais nutritivos e com menor densidade
energtica.
Lembre-se: Evitar o consumo de acares fundamental para a manuteno
de nveis glicmicos adequados.
5 passo
CONSUMA POUCO SAL DE COZINHA; EVITE ALIMENTOS COM
ALTO TEOR DE SAL. PREFIRA ERVAS (SALSA, COENTRO,
CEBOLINHA, ORGANO), ESPECIARIAS E LIMO PARA
TORNAR AS REFEIES MAIS SABOROSAS

O excesso de sal pode levar ao aumento da presso do sangue (Hipertenso).

O consumo de sal deve ser de no mximo 6 gramas/dia (1 colher de ch rasa).
Evite adicionar sal no preparo dos alimentos e saladas cruas e aos pratos
prontos. Descubra o valor das ervas e especiarias! Para dar sabor aos
alimentos, faa uso de ervas e temperos que podem ser cultivados por voc
como salsa, cebolinha verde, coentro, cebola, alho, pimento.
muito importante saber que o sal contm sdio, que o elemento qumico
associado hipertenso. O sdio est presente em muitos alimentos
processados e industrializados, inclusive em muitos alimentos doces (bolos,
tortas, biscoitos), na forma de cloreto de sdio (sal de cozinha) mas tambm
em aditivos e conservantes adicionados (como o glutamato de sdio). Habitue-
se a olhar o rtulo dos alimentos industrializados. Carnes salgadas e
processadas (charque, carne de sol, carne seca, defumados e embutidos),
queijos, enlatados e temperos industrializados (temperos prontos, shoyo/molho
de soja, catchup, mostarda, caldos concentrados, enlatados, conservas,
salgadinhos), tem alto teor de sal. Evite-os ou consuma-os com moderao Ao
comprar o sal, observe na embalagem se o produto iodado. O iodo
importante para prevenir doenas, como o bcio (papo). No consuma o sal
para gado, pois no contm iodo.
Lembre-se: Evitar o consumo de sal fundamental para a manuteno de
nveis adequados da presso arterial!

6 passo
DIMINUA O CONSUMO DE GORDURA
A ingesto excessiva de gorduras pode levar a doenas como obesidade,
alm de contribuir para doenas como diabetes, presso alta, aumento de
colesterol no sangue, doenas do corao e at cncer. O consumo de
gordura deve ser moderado para todas as pessoas e em todo o curso da vida,
mas pessoas com diabetes ou hipertenso tm mais risco em desenvolver
muitas dessas doenas. D preferncia a: leite desnatado e derivados com
baixo teor de gordura, queijos brancos, carnes magras, alimentos preparados
com pouco leo e gorduras; diminua a quantidade de margarina e manteiga
que voc consome; evite frituras e alimentos industrializados que contm
gordura vegetal hidrogenada entre seus ingredientes (veja nos rtulos); retire o
excesso de gordura visvel antes do preparo dos alimentos, como pele de
frango, gordura aparente de carnes, gorduras amarelas, e carnes processadas,
embutidos, frituras e salgadinhos. D preferncia para os alimentos assados e
cozidos. Evite cozinhar com margarina, gordura vegetal, manteiga e banha de
porco. Prefira leo de soja para cozinhar os alimentos. Azeite de oliva pode ser
acrescentado a saladas, legumes e pratos prontos. Use-os com moderao!

7 passo
EVITE O FUMO E AS BEBIDAS ALCOLICAS.
Evite o fumo e bebidas alcolicas. O consumo de bebidas alcolicas no
recomendado, pois est associado violncia e a diversas doenas como
cncer, cirrose e alcoolismo.
No fume. Cigarros, charutos e cachimbo provocam dependncia e causam
doenas graves como cncer, infarto, derrame e enfisema pulmonar. Quem
pra de fumar melhora a sade e a qualidade de vida. Essa recomendao
particularmente importante para diabticos e hipertensos. Procure profissionais
de sade e grupos de apoio para ajud-lo a livrar-se desses hbitos, se voc
tiver dificuldade. Lembre-se: tabagismo e alcoolismo so doenas que devem
ser tratadas!

8 passo
BEBA GUA!
A gua essencial a vrias funes do nosso organismo. A melhor bebida a
gua, aumente seu consumo. O ideal beber, pelo menos, dois litros de gua
por dia (6 8 copos grandes) nos intervalos das refeies principais. Evite
refrigerantes e lcool; embora sejam bebidas, no so saudveis. Prefira sucos
de frutas naturais. Em casos de reteno hdrica (edema) tenha cuidado com a
quantidade de lquidos ingerida. Consulte seu mdico para saber a quantidade
indicada.

9 passo
MANTENHA UM PESO SAUDVEL!
Mantenha seu peso dentro dos limites saudveis. O peso saudvel aquele
adequado para cada pessoa de acordo com seu biotipo e caractersticas
pessoais. O excesso de peso decorrente do acmulo de gordura corporal
(sobrepeso ou obesidade). Estas condies aumentam o risco de vrias
doenas inclusive de diabetes e hipertenso. importante que diabticos e
hipertensos mantenham o peso saudvel. Isso ajuda a controlar essas
doenas e diminuem o risco de complicaes. Para saber se o peso
adequado ou ter mais informaes a respeito, v a uma unidade de sade.
Voc tambm pode fazer o clculo abaixo e verificar se est dentro dos limites
saudveis (18,5 a 24,9 kg/m):

IMC = Peso (em Kg)

Alturas (em m)
 Valor do IMC Classificao
Menor que 18,5 Baixo peso
18,5 a 24,99 Normal
25 a 29,99 Sobrepeso
Maior que 30 Obesidade

10 passo
PROCURE TER UMA ALIMENTAO SAUDVEL E UMA
ATIVIDADE FSICA MODERADA REGULAR, ASSIM VOC TER
UM PESO ADEQUADO, QUE TAMBM IMPORTANTE PARA
O CONTROLE DO DIABETES E DA HIPERTENSO.
Uma alimentao saudvel no tem segredo: aquela que atende s
necessidades de nutrientes que o organismo precisa; adequada em
quantidade, qualidade e segura do ponto de vista sanitrio; variada e
baseada em alimentos naturais, respeita o hbito e a cultura alimentar da
pessoa ou grupo populacional, alm se ser saborosa. Comer deve ser um
prazer associado convivncia familiar e social.
Movimentar-se e tornar-se mais ativo essencial para a sade fsica e
mental. O lazer, o prazer e o movimento so importantes para um viver
saudvel. A atividade fsica, associada a uma alimentao saudvel, so
fundamentais para a sade e a qualidade de vida, para qualquer pessoa em
qualquer fase do curso da vida. Para diabticos, hipertensos e obesos esses
elementos devem se tornar um hbito: ajudam no controle do peso saudvel e
na qualidade de vida. Procure fazer algo agradvel, se possvel, diferente do
seu trabalho no dia a dia. A adoo de atividades recreativas junto com a
famlia e com amigos melhora a qualidade de vida e o seu desempenho, seja
no trabalho e em casa. Escolha atividades fsicas prazerosas como:
caminhadas, passeios de bicicletas, jogos em grupo, danas e outras.
Movimente-se para ser feliz.
Converse com um nutricionista para elaborar sua dieta e com o mdico
para escolher a atividade fsica mais adequada para voc.

A interveno mais produtiva atuar sobre os fatores de risco

comportamentais: sedentarismo, alimentao inadequada, uso de fumo e
lcool.
 PARTE 2: TEXTO DE APOIO AOS PROFISSIONAIS DE SADE
(MULTIPLICADORES) PARA OS SLIDES!!!

ALIMENTAO SAUDVEL
A alimentao deve estar inserida no cotidiano das pessoas, como um
momento agradvel e de socializao. Desta forma, no existem regras
prescritas e sim recomendaes gerais que podem ser seguidas, de forma
que as pessoas dem preferncia aos alimentos mais nutritivos em
quantidades suficientes de maneira a promover sade e prevenir doenas.
As prticas alimentares saudveis devem ter como enfoque prioritrio
o resgate de hbitos alimentares regionais inerentes ao consumo de
alimentos in natura ou minimamente processados, produzido em nvel local,
culturalmente referenciados e de elevado valor nutritivo como legumes,
verduras e frutas, os quais devem ser consumidos desde os primeiros anos
de vida at a fase adulta e a velhice, considerando sempre sua segurana
sanitria. Lembre-se, uma alimentao saudvel no deve ser cara pois deve
privilegiar alimentos in natura produzidos na sua regio.
Uma alimentao saudvel deve ser tambm baseada em prticas
alimentares que assumam a significao social e cultural dos alimentos como
fundamento bsico conceitual. A alimentao se d em funo do consumo
de alimentos (e no de nutrientes). Os alimentos tm gosto, cor, forma,
aroma e textura e todos estes componentes precisam ser considerados na
abordagem nutricional. Os nutrientes so importantes contudo, os alimentos
no podem ser resumidos a veculos destes. Os alimentos trazem
significaes culturais, comportamentais e afetivas singulares que jamais
podem ser desprezadas. O alimento enquanto fonte de prazer tambm uma
abordagem necessria para promoo da sade.

Objetivos
auxiliar o indivduo a fazer mudanas em seus hbitos alimentares,
favorecendo o melhor controle metablico, do peso corporal e da
presso arterial. S se consegue atingir um bom controle do diabetes e
da hipertenso arterial com uma alimentao adequada;
incentivar a adoo de hbitos alimentares saudveis, associada a
atividade fsica, para preveno da obesidade, DM e H;
aumentar o nvel de conhecimento da populao sobre alimentao
equilibrada, manuteno do peso adequado e benefcios da atividade
fsica;
buscar adequar as orientaes sobre hbitos de alimentao saudveis
e prtica da atividade fsica compatveis com a realidade local e com as
condies de vida do paciente no caso do diabetes ou hipertenso
instalados;
 garantir o cuidado nutricional individualizado para a preveno ou
correo do excesso de peso, manuteno da glicemia, perfil lipdico e
presso arterial em nveis adequados.
Orientaes gerais para o diabtico e hipertenso
O plano alimentar deve ser personalizado de acordo com a idade, sexo,
estado metablico, situao biolgica, atividade fsica, doenas
intercorrentes, hbitos socioculturais, situao econmica e
disponibilidade dos alimentos em sua regio.

Deve-se fracionar as refeies, objetivando a distribuio harmnica dos

alimentos, evitando grandes concentraes de carboidratos em cada
refeio, reduzindo assim, o risco de hipo e hiperglicemia. O paciente
dever seguir as seguintes recomendaes:
O ideal fazer seis refeies ao dia (trs grandes refeies e trs
pequenas refeies);

Incentivar o consumo de fibras alimentares (frutas, verduras, legumes,

leguminosas, cereais integrais), pois alm de melhorar o trnsito
intestinal retardam o esvaziamento gstrico, proporcionando maior
saciedade e com um efeito positivo no controle da glicemia e dos lipdios
sanguneos .

Evitar alimentos ricos em gordura saturada e colesterol (gorduras de

origem animal, carne de porco, lingia, embutidos em geral, frutos do
mar, midos, vsceras, pele de frango, dobradinha, gema de ovo,
mocot, carne vermelha com gordura aparente, leite e iogurte integral
(no caso de adulto), manteiga, creme de leite, leite de cco, azeite de
dend e chocolate.

Reduzir o consumo dirio de sal para 6 g = 1 colher de ch rasa.

Moderar o uso durante o preparo das refeies, evitar o consumo de
alimentos ricos em sdio e tirar o saleiro da mesa.

Aumentar ingesto de potssio: estudos populacionais indicam que o

aumento do consumo de potssio previne o aumento de presso arterial
e preserva a circulao cerebral. Aumentar o consumo de vegetais crus,
pois com o cozimento h uma grande perda do potssio dos alimentos.
Veja abaixo a tabela como alimentos ricos em potssio.

Alimentos ricos em sdio Alimentos ricos em potssio

sal de cozinha (NaCl) e tempero frutas secas
industrializados melo
alimentos industrializados (ketchup, molho mamo
ingls, maionese, mostarda, shoyu, caldos banana
concentrados, molhos prontos para salada). gro de bico
embutidos (salsicha, mortadela, lingia, feijo
apresuntado, presunto, salame, paio) lentilha
 enlatados e conservas (extrato de tomate, soja
milho, ervilha, pats, sardinha, atum, picles, abbora
azeitona, palmito, etc). cenoura
bacalhau, charque, carne seca, carnes e peixes laranja
defumados, alimentos conservados em sal. beterraba
aditivos (glutamato monossdico) utilizados em tomate
alguns condimentos, sopas de pacote, extrato de batata
carne ou galinha. gua de cco
queijos em geral vegetais de cor verde

Obs: incentivar o consumo de vegetais crus, pois a coco reduz significativamente o

teor de potssio dos alimentos.

Evitar frituras em geral. No cozinhar com margarinas ou creme vegetal.

Preferir leos vegetais pra o preparo dos alimentos; o azeite de oliva
poder usado acrescentado aos alimentos j preparados (evitar us-lo
nas preparaes)

Evitar carboidratos simples (acares, mel, garapa, melado, rapadura e

doces em geral), principalmente para o indivduo diabtico.