Atum na pressão

Ingredientes:
01 atum de fresco
01 folha de louro
01 dente de alho
01 litro de óleo de milho
02 colheres de azeite extra virgem
Sal a gosto

Modo de fazer:
Depois de o atum já estar cortado em filés, acomode os pedaços
em uma panela de pressão, cubra com o óleo de milho, acrescente
o dente de alho, a folha de louro, o sal e o azeite. Feche a panela,
leve ao fogo alto até abrir fervura. Depois, com o fogo bem baixo,
deixe cozinhar por 40 minutos. Desligue o fogo e não mexa na
panela por pelo menos 12 horas. Após esse período, abrir a panela
e tirar os pedaços que estarão sólidos, como o atum em lata.

Dicas do cozinheiro:
- Antes de fechar a panela de pressão certifique-se que os filés
estão cobertos pelo óleo.
- Use as sobras do corte do atum para fazer patê.
- O óleo que sobrou do cozimento pode ser armazenado e usado
em saladas, pois está aromatizado com atum.