INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

MICROBIOLOGÍA GENERAL

AGENTES GELIFICANTES

PLATA ORTIZ MARIO ALBERTO

GRUPO: 3QM1

FECHA DE ENTREGA:
Febrero 2017
Medio de cultivo
Un medio de cultivo es un conjunto de nutrientes, factores de crecimiento y otros componentes que
crean las condiciones necesarias para el desarrollo de los microorganismos.
Constituyentes avituales
•Agentes gelificantes.
•Extractos: levadura, carne, hígado, semillas...
•Peptonas: soja, carne, gelatina, caseína...
•Sistemas amortiguadores: fosfatos...
•Indicadores de pH: rojo neutro, cristal violeta, rojo de fenol...
•Agentes reductores: microaerofilia o anaerofilia.
•Agentes selectivos: sales biliares.
EI aspecto y calidad del medio preparado depende con mucha frecuencia de la forma de
rehidratarlo y almacenarlo, por ello es importante que en lo posible se sigan las recomendaciones
que se ofrecen por el fabricante.
La diversidad metabólica de estos es tan grande que la variedad de medios de cultivo es enorme,
no existiendo un medio de cultivo universal adecuado para todos ellos y para que estos medios de
cultivo tengan solides y consistencia es necesario un agente gelificante, el cual puede tener
diferente procedencia pero el mismo objetivo en todos los casos. A continuación presentaré un
poco a cerca de la variedad y su procedencia.

Sustancia Procedencia Composición química

gelificante

Agar Algas de los

géneros Gelidium, Euchema y Gracilaria,
entre otros, resultando, según la
especie, de un color característico.

Gelatina Mezcla de péptidos y proteínas

producida por hidrólisis parcial del
colágeno extraído de la piel, el hueso
hervido y molido, las pezuñas, huesos,
tendones, órganos y vísceras de ganado
vacuno, porcino, equino y avícola.
Goma Guar Planta Cyamopsis tetragonolobus

Goma Cassia Endospermo de Sennao btusifolia

Goma Polisacárido extracelular producido por

xantana la bacteria Xanthomonas campestris
B-1459.

Gallan (gelrite Exudado de la bacteria Pseudomonas

y phytagel) elodea

Goma Katira Planta Cochlospermum religiosum

Albumina de Huevo de gallina

huevo
Almidón de Musa (MP) Celosia sp (OR) S. ionantha
papa (OR)

Almidón de S. tuberosum L. (MP) Celosia sp (OR)

maíz
Almidón de S. tuberosum L. (MP) M. esculenta (MP)
yuca Musa (MP) U. kirkiana (MP)
Celosia sp (OR)

Almidón de S.tuberosum L. (MP)

sagú

Almidón de T.cacao L. (EC)

arroz

Almidón de V. planifolia (MP)

ensete

Goma karaya Citrus jambhiri Lush. (MP)

Pectina Frutas con gran cantidad de pectina:

Principalmente manzanas, pero también
limones, naranjas, mandarinas,
arándanos, grosellas, uvas y membrillos.

Ácido Se extrae de algas marinas, como el

algínico, kelp gigante (Macrocystis pyrifera).
Alginatos
Carragenanos Varias familias de Rhodophyceae.

Bibliografía
Darío Alonso Martin Gordo, Oswaldo Cárdenas Gonzalez y José Constantino Pacheco (25 de Junio,
2012) “Sustancias utilizadas como agente gelificante alternativas al agar en medios de cultivo para
propagación in vitro” Escuela de Ciencias Biológicas. Grupo de investigación Bioplasma UPTC.
Tunja. Colombia. Recuperado el 13 de Febrero de 2017.

“Medios de cultivo para microbiología” EDSA=MICRO S.A., Barcelona, España. 1982. 385 Pp.