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RIBEIRÃO PRETO
2008
DEVANIR DONIZETI DANIEL
RIBEIRÃO PRETO
2008
AGRADECIMENTOS
Aos todos os colegas de mestrados que foram decisivos na união de sempre estudar
A minha orientadora Prof. Dra. Cristina Paschoalato, pela sabedoria, pela grande
LISTA DE FIGURAS
LISTA DETABELAS
RESUMO
ABSTRACT
1 INTRODUÇÃO 12
2 OBJETIVO 14
3 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 15
3.3 Legislação 24
4 METODOLOGIA 33
5 RESULTADOS E DISCUSSÕES 34
7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 58
LISTA DE TABELAS
APHA
American Public Health Association
Art
Artigo
L
Litro
L/d
Litro por dia
mg/L
Miligrama por Litro
MG
Minas Gerais
mL/L
Mililitro por litro
NTK
Nitrogênio Total Kejdhal
OG Óleos e Graxas
OD Oxigênio dissolvido
pH
Potencial hidrogeniônico
PVC
Cloreto de polivinila
SP
São Paulo
SST
Sólidos suspensos totais
SSV
Sólidos suspensos voláteis
UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais
% Porcentagem
o
C Graus Celsius
RESUMO
The dairy processing industry generates large volumes of waste with high organic loads
in the form of compounds carbonados, nitrogen and phosphate which are essential to
life. This fact makes it very important to recover the original forms of these compounds,
seeking the balance of its cycle in nature and maintenance of animal and plant species.
The traditional processes of biological systems to treat effluent from the dairy industry
to demonstrate effectiveness to produce an effluent that achieves the required standards.
The cost of construction, maintenance, availability of area for deployment of
construction materials and equipment, and the workforce are regarded as specialized
factors that determine the choice of the type of process to be implanted. The selection of
appropriate technology for the treatment of effluent targets the initial investment and
costs of operation, returning to nature the inputs used in quality at least equivalent,
without transferring any part of the problem to another location. Thus, this work made a
survey of data in three dairy where they were chosen different production processes and
their treatment of effluents. We collected data of production for the year 2007 and
analysed the industrial effluents month to month of each laticínio the parameters of
BOD and COD, with the purpose of ascertaining the removal of each treatment. It was
observed that even with increased volume of raw material from which gradually,
biological systems, activated sludge in continuous process; activated sludge process in
batch and anaerobic filter upward flow of fixed bed, operating with removal of organic
load presenting efficiency above 90%. The results obtained in the study demonstrated
that aerobic and anaerobic biological systems meet the efficiency of removal cited in the
existing legislation.
1 INTRODUÇÃO
2 OBJETIVO
3 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
Queijos 33,7
Leite em Pó 14,4
Outros 14,39
que irão digerir o material biodegradável que se encontra dissolvido. Estes exemplos
ilustram a importância do aprofundamento do estudo dos sólidos para o direcionamento
das opções de tratamento de efluentes líquidos. A determinação desses parâmetros se dá
mediante as análises gravimétricas, com medição das massas de sólidos após a
evaporação da água a 105ºC (sólidos totais) e calcinação.
As principais características químicas das águas residuárias são: matéria
orgânica, nitrogênio total, fósforo, pH, alcalinidade, cloretos, óleos e graxas, e
inorgânicos.
Devido às dificuldades analíticas para determinar a composição da matéria
orgânica de um efluente, tem-se como procedimento já consolidado a utilização de
métodos indiretos, que indicam o “potencial poluidor” do despejo, dentre os quais se
destacam o da DBO e a DQO (LIMA, 2005).
A Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO) como é conhecida, pode ser
entendida como a quantidade de oxigênio necessária para a oxidação da matéria
orgânica, através da ação de bactérias. Por outro lado, a oxidação é um processo de
simplificação de matéria orgânica através de microrganismos em substâncias mais
simples, tais como NH3, CO2, H2O e sais minerais. É uma medida que procura retratar
em laboratório o fenômeno a ser realizado no corpo d' água. No entender de Saint Marc
(1979) a DBO “serve para medir o peso do oxigênio dissolvido (por volume unitário de
água) utilizado no decorrer do processo biológico de degradação de matérias orgânicas”.
O ensaio laboratorial de DBO é realizado a uma temperatura constante de 20°C e
durante um período de incubação de 5 dias. Quando de sua determinação, devem ser
levados em consideração certos cuidados devido a possíveis interferências na ação
bacteriana, já que as bactérias são as principais protagonistas do teste (DERISIO, 2002).
Segundo Lima (2005) as vantagens da utilização desse parâmetro são: indicação
aproximada da fração biodegradável do despejo, indicação da velocidade de degradação
e do consumo de oxigênio e a determinação aproximada da quantidade de oxigênio
necessária para estabilização da matéria orgânica. Quanto às desvantagens da utilização
da DBO temos baixos valores de DBO que podem ser falsamente obtidos quando os
microrganismos não estão adaptados ou inibidos por substâncias tóxicas e o teste é
demorado.
A Demanda Química de Oxigênio (DQO) em mg/L, que como a DBO é um
indicador da presença de matéria orgânica, pode ser definida como a quantidade de
21
3.3 Legislação
“b, c, d”). Para as águas de classe 2 (art. 15, Inciso I) e 3 (art. 16, letra “a”) não é
permitida a presença de corantes artificiais que não sejam removíveis por processo de
coagulação, sedimentação e filtração convencionais. Nas águas da classe 4 (art. 17)
devem estar virtualmente ausentes materiais flutuantes e substâncias facilmente
sedimentáveis que contribuam para o assoreamento de canais de navegação, mas tolera-
se a presença de óleos e graxas. Na TABELA 3 estão apresentados os Padrões da
Resolução CONAMA 357/05 de algumas variáveis para as classes de água doce.
Oxigênio
= ou > = ou > 5,0 = ou > = ou >
Dissolvido
6,0 mg/L O2 mg/L O2 4,0 mg/L O2 2,0 mg/L O2
Demanda
Bioquímica de 20ºC até 20ºC até 20ºC até
-
Oxigênio 3,0 mg/L O2 5,0 mg/L O2 10,0 mg/L O2
até até até
Turbidez
40 UNT 100 UNT 100 UNT -
próprio nome indica, ocorre inteiramente por mecanismos biológicos. Esses processos
biológicos reproduzem, de certa maneira, os processos naturais que ocorrem em um
corpo d’água após o lançamento de despejos. Nos corpos d’água, a matéria orgânica é
convertida em produtos mineralizados inertes por mecanismos puramente naturais,
caracterizando o assim chamado fenômeno da autodepuração. Em uma estação de
tratamento de águas residuárias os mesmos fenômenos básicos ocorrem, mas a diferença
é que há em paralelo a introdução de tecnologia. Essa tecnologia tem como objetivo
fazer com que o processo de depuração se desenvolva em condições controladas
(controle da eficiência) e em taxas mais elevadas (solução mais compacta).
No tratamento de efluentes há uma interação de diversos mecanismos, alguns
ocorrendo, simultaneamente, e outros seqüencialmente. A atuação microbiana principia-
se no próprio sistema de coleta e interceptação de efluentes, e atinge seu máximo na
estação de tratamento. Nas estações de tratamento de efluentes, ocorre à remoção da
matéria orgânica e, eventualmente, também a oxidação da matéria nitrogenada.
A degradação da matéria orgânica carbonácea constitui o principal objetivo de
todos os processos de tratamento de efluentes, e pode-se dizer que grande parte da
poluição ocasionada por compostos carbonados já está encaminhada.
Segundo Hoffmann e Platzer (2000), o princípio do processo biológico
denominado lodos ativados baseia-se na oxidação bioquímica dos compostos orgânicos
e inorgânicos presentes nos efluentes, mediada por uma população microbiana
diversificada e mantida em suspensão num meio aeróbio. A eficiência do processo
depende, dentre outros fatores, da capacidade de floculação da biomassa ativa e da
composição dos flocos formados. Os flocos biológicos constituem um micro-sistema
complexo formado por bactérias, fungos, protozoários e micro metazoários. As
bactérias são as principais responsáveis pela depuração da matéria carbonácea e pela
estruturação dos flocos. Entretanto, os componentes da micro fauna (protozoários e
micro metazoários) também têm importante papel na manutenção de uma comunidade
bacteriana equilibrada, na remoção de Escherichia coli, na redução da DBO5 e na
floculação. Por serem extremamente sensíveis às alterações no processo, os
componentes da micro fauna alternam-se no sistema em resposta às mudanças nas
condições físico-químicas e ambientais.
29
A duração usual de cada ciclo pode ser alterada em função das variações da
vazão afluente, necessidades do tratamento, das características do esgoto e da biomassa
no sistema.
O descarte do lodo excedente geralmente ocorre durante o último ciclo
(repouso), mas como este ciclo é opcional, já que a sua finalidade é a de permitir o
ajuste entre os ciclos de operação de cada reator, o descarte do lodo é estabelecido em
função dos requisitos de performance, da mesma forma que nos processos
convencionais de fluxo contínuo.
No sistema de aeração prolongada por batelada, as unidades do processo de
tratamento (líquido e lodo) são: grades, caixa de remoção de areia, reatores,
adensamento do lodo (opcional) e desidratação do lodo.
Há algumas modificações nos sistemas de fluxo intermitente, relacionadas, tanto
à forma de operação (alimentação contínua e esvaziamento descontínuo), quanto à
seqüência e duração dos ciclos associados a cada fase do processo. Estas variações
permitem simplificações adicionais no processo ou a remoção biológica de nutrientes
(SPERLING, 1997).
4 METODOLOGIA
Conclusões
5 RESULTADOS E DISCUSSÕES
Leite Vapor
Creme de Leite Frio
sobra do leite é novamente resfriado (10) a 5ºC e bombeado (2), novamente ao tanque
de equilíbrio (1) fechando assim o circuito do leite longa vida.
1 1
1
4
2
10 3
8
5
7
1 2
2
9
11
O leite permanece pouco tempo nesses silos, pois logo é vendido a empresas que
processam leite. O transporte desse leite até a origem é realizado através de caminhões
tanques com capacidade de 30 mil litros
Efluente Bruto
Gradeamento fino
p/ remoção de sólidos grosseiros
Solução alcalina
Hidróxido de Sódio 2% p/v
Neutralização
Tratamento
Biológico.
Após as 20 horas, desliga-se o aerador e deixa-o parado por 2 horas para que o
lodo se deposite no fundo, em seguida esgota-se o sobrenadante livre de lodo por 2
horas aproximadamente. Quando o lodo atingir o volume de 60% da capacidade do
tanque, realiza-se a descarga do lodo num leito de 4,0m por 10,0m, feito de tijolo
cerâmico de furos preenchidos com areia, deixa-o exposto ao sol para secagem e em
seguida o mesmo é transportado até o aterro sanitário.
Com caneletas nas laterais, essa água é recolhida e desviada para um tanque de
acumulação, e com sistema continuo é passada num vertedor triangular e logo após cai
na rede de esgotos municipal (FIGURA 14).
m eses
Carga Carga
Leite
D B O mg O2/L D Q O mg O2/L Processado
DBO DQO
Entrada Entrada
Eficiência Eficiência kg kg
Meses Entrada Saída Entrada Saída L/d
% % DBO/L.d DQO/L.d
jan/06 4.370 265 93,9 5.684 53 99,1 186.503 815 1.060
fev/06 4.320 33 99,2 8.290 78 99,1 211.300 913 1.752
mar/06 4370 53 98,8 5.683 265 95,3 159.027 695 904
abr/06 2.380 22 99,1 3.436 97 97,2 128.764 306 442
mai/06 2.780 31 98,9 4.555 259 94,3 108.796 302 496
jun/06 3.600 46 98,7 6.732 298 95,6 128.372 462 864
jul/06 1.100 70 93,6 3.930 227 94,2 120.489 133 474
ago/06 4.570 246 94,6 5.904 24 99,6 132.145 604 780
set/06 3.590 19 99,5 5.382 213 96,0 142.055 510 765
out/06 799 13 98,4 4.714 60 98,7 153.654 123 724
nov/06 1.336 23 98,3 3.207 207 93,5 169.190 226 543
dez/06 1.480 22 98,5 2.539 42 98,3 166.277 246 422
kg de DBO/L de leite.dia
1000
800
600
400
200
0
06
06
06
06
6
6
06
6
6
6
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t /0
r/ 0
t/0
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l/0
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ai
ar
ou
se
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ab
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ja
ju
ag
m
m
meses
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
06
06
06
06
6
06
06
6
6
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n/
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ou
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fe
no
de
ju
ja
ag
m
m
meses
110
Porcentagem
100
90
80
70
06
06
6
6
6
06
6
06
06
6
6
06
r/0
t/0
/0
l/ 0
t/0
/0
v/
v/
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n/
n/
z/
ar
ai
ju
ab
se
ou
fe
no
ja
ju
ag
de
m
meses
Quanto aos resultados das entradas de DQO (FIGURA 23), os valores estão elevados,
nos meses de janeiro a março para o laticínio A. Uma explicação para o fato é que nesses
meses, ainda não se recuperava os produtos químicos utilizados na limpeza, descartando-os
no sistema de tratamento de água, tais produtos contém compostos inorgânicos que não são
removidos por sistema de tratamento biológico. Este procedimento foi corrigido
posteriormente com a adoção de sistema CIP automático; como já descrito anteriormente no
trabalho, resultando numa maior eficiência de remoção de carga orgânica.
Os resultados de DQO para o laticínio B e C, acompanham os valores normais
relacionados à carga orgânica.
54
1500
1000
dia
500
0
06
06
6
6
6
06
6
06
06
6
6
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/0
l/ 0
t/0
/0
v/
v/
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n/
n/
z/
ar
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se
ou
fe
no
ja
ju
ag
de
m
m
meses
70,0
60,0
kg DQO/L.d
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
06
06
06
06
06
6
06
6
6
6
6
t /0
r/ 0
t/0
/0
/0
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v/
v/
z/
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n/
o/
ar
ai
ou
se
ju
ab
fe
no
de
ja
ju
ag
m
m
Meses
Assim os valores de remoção de DQO foram muito satisfatórios, todos superiores aos
80% de remoção, atendendo as exigências da legislação.
55
110
100
Porcentagem
90
80
70
60
50
06
06
6
6
6
06
6
06
06
6
6
06
r/0
t/0
/0
l/ 0
t/0
/0
v/
v/
o/
n/
n/
z/
ar
ai
ju
ab
se
ou
fe
no
ja
ju
ag
de
m
m Meses
8,00
6,00
4,00
2,00
0,00
jan/06 fev/06 mar/06 abr/06 mai/06 jun/06 jul/06 ago/06 set/06 out/06 nov/06 dez/06
meses
Tabela 10 Valores médios das características dos tratamentos de água dos laticínios A, B e C
6 CONCLUSÕES
7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
APHA, AWWA, WPCF. Standard Methods for the Examination of Water and
Wastewater. 19th edition, Washington, USA (1998).
DERISIO, J.C. Introdução ao controle de poluição ambiental. São Paulo: Prentice Hall,
2002.
MACHADO, R.M.G.; FREIRE, V.H.; SILVA, P.C.; FIGUEIREDO, D.V.; FERREIRA, P.E.
Controle ambiental nas pequenas e médias indústrias de laticínios. Projeto Minas
Ambiente, Belo Horizonte, 2002.
OZTURK. I et al. Hubrid upflow anaerobic sludge blanket reator (HUASBR) Treatment
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61
PATOINE, A.; MANUEL, M. F.; HAWARI, J. A.; GUIOT, S. R. Toxicity reduction and
removal of dehydroabietic and abietic acids in a continuous anaerobic reactor. Water
Research, v. 31, n. 4, p.825-831, 1997.
POOLE, J. E. P. A study of the relationship between the mixed liquor fauna and plant
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v. 18, n. 3, p. 281-287, 1984.
SAINT MARC, P. A Poluição – Rio de Janeiro. Editora Salvat. 1979 p.51 e 52.
UBAY, Ç.E.; SÖZEN, S.; ORHON, D.; HENZE, M. Respirometric analysis of activated
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