Moqueca de cação com pirão

Ingredientes (4 porções):
Moqueca
1 K de lombo de cação
2 dentes de alho picadinho bem miúdo
Sal a gosto
Suco de meio limão
2 colheres de azeite
1/2 cebola picadinha
2 tomates grandes bem maduros
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimenta dedo de moça picadinha
2 colheres de coentro picadinho
rodelas de pimentão vermelho
rodelas de cebola roxa
100 ou 200ml de leite de coco light
Pirão
1 pedaço de peixe cozido em água e sal e desfiado
1 colher de azeite
1 dente de alho
1/2 cebola roxa picadinha
1/2 pimenta dedo de moça picadinha
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picadinho
1 colher (sopa) de pimentão verde picadinho
1 colher (sopa)de coentro picadinho
1 xícara (sopa) de farinha de mandioca
Sal a gosto

Modo de preparar:
Corte o cação em cubos (reserve uns pedacinhos à parte para o pirão). Tempere com o sal, o suco
do limão, metade do alho e a pimenta do reino. Deixe marinando em geladeira.
Coloque os pedaços de peixe reservado em uma panela cubra com água junte sal a gosto e leve
para cozinhar. Retire o peixe reservando a água, desfie e reserve.
Moqueca:
Em uma panela (eu usei de ferro) esquente o azeite e refogue a cebola, o alho restante. Coloque
os tomates, os pimentões, a pimenta dedo de moça e o coentro. Deixe refogar (se precisar coloque
um pouco da água em que cozinhou o peixe para o pirão) até os ingredientes ficar bem
incorporados. Tire o peixe da marinada, escorra bem (o limão pode acentuar demais na moqueca)
e coloque na panela de forma que ele mergulhe no molho, espalhe por cima as rodelas de pimentão
vermelho e as rodelas de cebola roxa. Deixe por um pouco sem mexer e derrame por cima o leite
de coco (100 ou 200mL depende do gosto). Dê uma sacudidela na panela para o leite de coco se
juntar ao molho e deixe mais um pouco no fogo até incorporar todos os ingredientes.
Pirão:
Coloque o azeite na panela e frite o alho, coloque a cebola, o pimentão, a pimenta dedo de moça,
o coentro. Deixe refogar um pouco, junte o peixe e a água em que cozinhou o peixe que foi
reservada. Deixe cozinhar por um pouco. Junte a esse caldo uma ou duas conchas do molho da
moqueca, prove o sal se precisar corrija. Coloque a farinha aos poucos mexendo energicamente
até dar o ponto de sua preferência.