Arroz com cogumelos

Ingredientes
4 xícaras de arroz branco cozido.
150 g de cogumelos fatiados.
50 g de passa brancas.
2 colheres de sopa rasas de manteiga.
1 cebola média bem picadinha.
1 colher de chá de ervas finas.
1 dente de alho.
Sal.

MODO DE PREPARO
Refogar a cebola e alho na manteiga
Acrescentar o cogumelo, passas, ervas finas e sal a gosto
Juntar o arroz, mexer bem e servir

BATATA SUÍÇA

INGREDIENTES
250 g de batatas
Manteiga para untar a frigideira
Vasilha com água e sal para umedecer os dedos
SUGESTÕES DE RECHEIO:

Queijo cremoso, mussarela, abobrinha crua fatiada em rodelas finas

Queijo cremoso, mussarela, carne seca
Queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verde ou frango com tomate seco e
cogumelo
Queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso
Queijo cremoso, mussarela, camarão
Obs: Podem ser utilizados outros tipos de queijo ou somente o recheio de sua preferência

Arroz Carreteiro (vegana)

Arroz Carreteiro Vegetariano
Ingredientes

1 xícara de PVT grande e escura (seca)

2 dentes de alho
1 cebola pequena
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (chá) de cominho
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de shoyu
300 g de salsicha vegetal defumada cortadas em rodelas
2 xícaras de arroz cru
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
100 g de tofu defumado picado
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
2 tomates picados sem pele e sem semente
Salsa picada, sal e pimenta
 Preparo

Na panela de pressão, frite com o óleo o alho e a cebola. Acrescente a PVT seca e misture
bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e shoyu. Cubra com 1 litro de água e cozinhe
com a panela tampada por 30 minutos. A PVT ficará macia e fácil de desfiar. Se quiser mais
escura, coloque uma colher (sopa) de cevada solúvel na água para o cozimento. Deixe esfriar,
desfie e reserve.

Refogue o alho e a cebola no óleo de girassol, acrescente os pimentões, a PVT desfiada e a

salsicha. Misture bem. Acrescente o arroz cru e misture. Acrescente os tomates picados e tempere
com sal e pimenta. Adicione água fervente até passar um pouco do nível do arroz. Misture e deixe
cozinhar em fogo brando. Quando o nível da água abaixar, acrescente mais 1/2 xícara de água
fria, tampe e reduza o fogo ao mínimo. Assim que secar, desligue o fogo e mantenha tampado por
mais 5 minutos antes de servir. Abra a panela, solte o arroz e salpique com a salsa picada. Sirva
imediatamente.

Rendimento: Serve 10 pessoas

O que é PTS ou PVT?

As perguntas mais frequentes nos comentários aqui do blog são:

O que é PTS?
O que é PVT?

Quem não é vegetariano ou aderiu a dieta há pouco tempo não está

familiarizado com esses termos. Pra acabar de vez com o "mistério"
resolvi criar um post falando um pouquinho sobre esse alimento bastante
consumido na dieta vegetariana.

PTS - Proteína Texturizada de Soja

PVT - Proteína Vegetal Texturizada

Apesar da diferença dos nomes, estamos falando do mesmo produto, conhecido popularmente
como "carne de soja" ou "carne vegetal".

Ao contrário do que muita gente acredita, a carne de soja não possui sabor forte, pois é um
alimento neutro que absorve o sabor de temperos e acompanhamentos, ou seja, o segredo de um
delicioso prato com carne de soja está na maneira de prepará-lo e nos ingredientes utilizados.

Pode ser encontrada em supermercados e casas de produtos naturais e é vendida a granel ou

em pacotes de 250 ou 500 gramas, em 5 diferentes tipos:

Pequena, fina ou miúda

Pedacinhos granulados com cerca de meio centímetro e formato
irregular, como se fossem moídos. Ideal para sopas, molhos, quibes,
hambúrguer, almôndegas e recheios em geral.
 Média
Pedaços de cerca de 2 cm e de formato oval. Ideal para sopas, curry com legumes, refogados,
estrogonofe e assados.

Grande, graúda ou grossa

Pedaços maiores, com cerca de 4 cm cada e formato irregular. Ideal
para assados, espetinhos, cozida ou frita.

Lascas
Cada lasca mede cerca de 5 cm. Fica ótima no yakissoba, na soja xadrez, acebolada com shoyu
e com vegetais salteados.

Bifes
Em pedaços de formato irregular com cerca de 10 a 15 cm cada. Usada
como bife: ao molho, frito, acebolado, à milanesa, etc.

Como é encontrada apenas seca, a carne de soja precisa ser hidratada durante o preparo. Veja
como hidratar a proteína de soja.

Leitura recomendada:

Carne de Soja - Mais de 30 receitas de pratos simples com fotos

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carne de soja e ensina passo-a-passo os segredos para preparar os mais
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 Arroz no Vapor com Legumes e Açafrão (vegana)

Ingredientes

Para o arroz:
2 xícaras de arroz
1 cenoura média
1 abobrinha média
2 xícaras de caldo de legumes
1/2 maço pequeno de espinafre
Sal a gosto

Para o molho:

1 cebola média
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 folhas de louro
3 cravos-da-india
1 pitada de canela em pó
1 colher (sopa) de cúrcuma em pó ou açafrão

Preparo

Arroz:
Lave o arroz e escorra bem. Lave a cenoura, raspe-a, lave novamente. Corte em cubos
pequenos. Lave a abobrinha e corte em cubos pequenos. Misture ao arroz a cenoura, a abobrinha,
o caldo de legumes e o sal. Arrume no cesto (próprio para arroz) de uma panela própria para
cozimento a vapor. Lave o espinafre, separe as folhas e reserve. Coloque água na panela, arrume
a parte de cima (cesta) e tampe-a. Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos ou até o arroz e os
legumes ficarem al dente. Arrume sobre o arroz as folhas de espinafre. Tampe a panela e deixe
no fogo por mais 3 minutos. Retire do fogo.

Molho:
Descasque a cebola, lave-a e corte em tiras finas. Coloque-a em uma panela e junte o azeite
de oliva, a cebola, o louro, o cravo-da-índia, a canela e o cúrcuma. Leve ao fogo e refogue, sem
parar de mexer, até a cebola dourar. Retire do fogo. Sirva o arroz acompanhado do molho.

Rendimento: 6 porções