Canjiquinha chico pinheiro

INGREDIENTES
500 g canjiquinha (quirera de milho)
1 kg costelinhas de porco (magras)
200 g linguiça calabresa picada
300 g lombinho de porco
200 g bacon picadinho
1 cabeça alho picado
1 cebola picada
1 cubo e meio de caldo de carne
1 pimentão verde em cubo
1 pimentão vermelho em cubo
5 folhas de couve
Cheiro verde (salsa e cebolinha) a gosto
folhas de louro
pimenta malagueta a gosto
pimenta do reino a gosto
1 xícara suco de limão
MODO DE PREPARO
Lavar, numa peneira, a canjiquinha e deixá-la de molho em água fria por duas horas (ou de
véspera).
Cortar em pedaços as costelinhas e deixar marinar no suco de limão com um pouco de sal e
pimenta do reino por meia hora.
Dissolver o caldo de carne em um litro e meio de água fervente.
Fritar o bacon e, na gordura do próprio, dourar a cebola e o alho.
Acrescentar as peças de costelinha, a calabresa e o lombo.
Quando tudo estiver frito, despejar a canjiquinha.
Mexer tudo e ir acrescentando o caldo de carne até cobrir dois ou três dedos acima.
Mergulhar umas três folhas de louro.
Cozinhar por 40 minutos e ir testando a consistência da canjiquinha.
Quando estiver quase pronta, acrescentar os pimentões e a couve rasgada.
Acrescentar a salsa e a cebolinha.
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