Empadão de Frango

INGREDIENTES
RECHEIO

250 g de bacon picado

2 colheres (chá) de sal
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de açafrão da terra em pó
1 cebola picadinha
3 peitos de frango desfiados
1 lata de creme de leite
2 ovos
400 g de requeijão cremoso
MASSA

1 kg de farinha de trigo
500 g de banha de porco
2 ovos
80 ml de leite
1 colher (sopa) de chimichurri em pó
1/3 de xícara (chá) de gergelim branco
1 colher (chá) de fermento branco
1 colher (chá) de sal
MONTAGEM

1 ovo
1 colher (sopa) de leite
MODO DE PREPARO
RECHEIO

Em uma frigideira, em fogo médio, coloque o bacon e frite.

Em seguida, adicione o sal, o alho e doure.
Acrescente o açafrão, a cebola picadinha e doure. Junte o frango cozido e desfiado e refogue
por +/- 3 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar.
Em uma batedeira, coloque o creme de leite com soro, os ovos e bata.
Com a batedeira ainda ligada, adicione o requeijão aos poucos e bata até ficar um creme.
Misture o frango refogado e frio neste creme. Reserve.

MASSA

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a banha, os ovos, o leite, o chimichurri, o gergelim,
o fermento em pó, o sal e sove bem até virar uma massa homogênea.
Envolva a massa em um filme plástico e leve à geladeira para descansar por, no mínimo, 2
horas. Reserve.

MONTAGEM:

Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com a ajuda de um rolo, reserve uma parte
para colocar por cima.
Transfira a massa para uma forma de fundo falso (24 cm de diâmetro), cubra o fundo e as
laterais. Espalhe o recheio.
 PAELLA CAIPIRA

Ingredientes
- 200g de bacon
- 250g de linguiça
- 400g de peito de frango temperado com pimenta-do-reino, sal, alho e azeite
- 400g de pernil de porco temperado com alho, limão e sal
- 400g de linguiça calabresa (da fininha)
- 1/2 quilo de arroz
- 6 xícaras de água
- 2 cubos de caldo de carne
- 4 colheres de azeite
- 1 cenoura grande ralada
- 1 cebola média picada
- 1 cabeça de alho picada
- 1 copo de vagem
- 1 copo de ervilha
- 1 copo de milho cozido
- 1/2 copo de azeitona
- 1/2 copo de pimentão vermelho picado
- Cheiro-verde a gosto
- Torresmo frito a gosto

Modo de preparo
- Coloque o azeite na frigideira grande e frite o bacon.
- Frite cada uma das carnes e coloque-as no canto da frigideira: linguiça, frango, carne de
porco e linguiça calabresa.
- Dê uma leve fritada na mistura de cebola, alho e cenoura e junte-a com as carnes na lateral
da frigideira.
- Passe rapidamente a mistura de ervilha, milho, vagem, azeitona e pimentão no azeite e
misture com os outros ingredientes.
- Coloque o arroz cru no meio da panela e adicione a mistura de água quente com caldo de
carne. Mexa sempre para o arroz não secar.
- Cozinhe o arroz em fogo baixo, sem tampar a frigideira.
- Misture todos os ingredientes.
- Enfeite a paella com ovo, pimentão, cheiro-verde e torresmo.
- Por fim, cubra a frigideira com papel laminado, por 10 minutos.