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Albouze
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RENDIMENTOS TEMPO DE PREPARAÇÃO HORA DE COZINHAR TEMPO TOTAL
8 porções 1 hora 50 minutos 1 hora e 50 minutos

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AVALIAÇÃO
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Ingredientes instruções
Shortcrust

Shortcrust 1 Farinha de areia, sal e manteiga. Adicione o ovo e a água e misture até
incorporar bem. Embrulhe-se e relaxe. Para uma torta, use dois terços da
  500 g de farinha
massa. Trabalhe a massa com um pouco de farinha para torná-la flexível, mas
multiuso
fria. Desenrole em um disco de 0,12 '' / 3 mm de espessura. Delicadamente,
  250 g de coloque na assadeira untada e pressione com cuidado a massa no fundo e nas
manteiga em laterais da assadeira. Refrigere a massa durante este processo, se necessário.
cubos e fria Role o rolo por cima da assadeira para se livrar do excesso de massa. Levante
  10 g de sal as bordas sem esmagar muito a massa; leve à geladeira para descansar meia
hora; retire o excesso de massa novamente. Com um garfo, pique o fundo da
  50 g de ovos (1)
massa (para evitar que ela fique inchada). Refrigere a massa por algumas horas
  80 g de água ou melhor durante a noite antes de assar. Junte as sobras de massa com o
restante da massa; evite sobras de trabalho. Embrulhe e leve à geladeira por
Suflê
até 5 dias ou congele por semanas.
  50 g de manteiga
Suflê
  60 g de farinha

  500 g de leite 2 Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a farinha e
cozinhe por um minuto. Despeje o leite morno, leve para ferver e cozinhe por 2
  200 g de queijo
minutos mexendo sempre. Retire do fogo e adicione as gemas e o queijo azul.
azul, gorgonzola
Ajuste o tempero com sal e pimenta. Um pouco de noz-moscada também pode
ou roquefort
ser adicionado. Cubra para se aquecer. Pré-aqueça o forno a 350ºF / 180ºC.
  60 g de gema de Bata as claras em neve alta com uma pitada de sal para firmar o pico. Usando
ovo (3) um batedor, dobre as claras em neve no bechamel em duas vezes. Cubra o
90 g de clara de fundo da torta com as nozes trituradas, se desejar, recheie até o topo e leve ao
 
ovo (3) forno imediatamente.

  100 g de avelãs, Cozimento

trituradas e
torradas 3 Asse suflê a 350ºF / 180ºC, por cerca de uma hora. Sirva imediatamente - Bon
appétit!

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