Esfirra do habibs

Ingredientes

 MASSA:
 500g de Farinha de Trigo
 1 colher (sopa) de Fermento Biológico Seco
 60g de Açúcar
 60ml de Óleo
 350ml de Água
 1 Colher (chá) de Sal
 Fubá (para polvilhar)

 RECHEIO DE QUEIJO:
 150g de Queijo Branco
 ¼ xícara (chá) de Cheiro Verde
 ¼ colher (sopa) de Creme de Leite

 RECHEIO DE CARNE:
 150g de Carne Moída
 ½ Cebola
 ⅛ xícara (chá) de Hortelã
 1 Tomates
 Suco de ½ Limão
 Sal e Pimenta do Reino ou Siria

Instruções

1. Em uma tigela coloque a água, açúcar, óleo, sal, fermento e a farinha aos poucos até que
fique uma massa pesada.

2. Transfira a massa para uma bancada limpa e com um pouco mais de farinha e vai sovando e
adicionando mais farinha até que a massa solte das mãos e fique bem lisinha esse processo
deve demorar uns 20 minutos.

3. Deixe a massa crescer por pelo menos 40 minutos coberto com um pano úmido, ou até que
dobre de tamanho para acelerar o crescimento deixe no forno com a luz acessa ou
microondas.

4. RECHEIO QUEIJO: Em uma tigela coloque o queijo branco e amasse com um garfo,
junte a salsinha, sal, creme de leite e misture bem.

5. RECHEIO DE CARNE: Em uma tigela coloque a carne, hortelã, tomates picados, suco de
limão, sal, pimenta do reino ou siria.

6. MONTAGEM: Abra a massa na bancada com um pouco de fubá de forma que fique

redondo e com uma pequena borda, coloque em uma forma untada e enfarinhada e faça furos
com o garfo, coloque o recheio e leve para assar em forno bem alto por cerca de 15 minutos
ou até que fique bem dourado.
Observações
FARINHA: Use Farinha de trigo sem fermento e tradicional! Aqui usamos 500g inicial + cerca de
100g para sovar a massa e atingir o ponto! Mas pode ter uma variação então coloque sempre a
farinha aos poucos!
SAL: Isso mesmo a receita não leva sal, mas você pode por se quiser viu! Eu aconselho 1 colher
(chá) de sal.
INTEGRAL: Não fiz nenhum teste com farinha integral ou sem glúten, então não sei o resultado,
se fizer e gostar conta ai nos comentários.
FERMENTAÇÃO: Deixe sua massa crescer até que dobre de tamanho, isso pode demorar de 40
minutos até 2 horas, depende do fermento e do tempo! Então para ajudar deixe em um local
quente ou dentro do forno com a luz acessa e uma tigela com água quente para ajudar o
processo de fermentação!
FERMENTO BIOLÓGICO: Para usar fermento biológico fresco use ½ tablete!
SUBSTITUIÇÃO: Use o recheio que quiser! Pode usar recheios que usaria em Pastel ou Pizza para
criar o seu sabor! Se quiser troque o queijo branco por Ricota, mas se lembre de caprichar nos
temperinhos.
RENDIMENTO: 15 un com 10cm
CONSERVAÇÃO: 3 Dias na Geladeira – Congelado 3 meses (Não recomendo congelar o recheio
de queijo branco apenas o de carne, frango, calabresa, mussarela e etc…)
IMPORTANTE: A massa pode ser feita no dia anterior e deixar na geladeira em uma tigela coberta
com plastico filme, mas não recomendo congelar a massa crua ou perde um pouco do seu poder
de fermentação quando descongelado.
CONGELAR: Para congelar só a massa, asse com um papel manteiga e alguns feijões, para criar
um peso e cavidade! Asse por 10 minutos em forno bem alto, e congele quando esfriar.
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