Pastel de Belém (Pastel de Nata)

Pastel de Belém
MasterChef 28 de setembro de 2022 1

Ingredientes

500 ml de leite
1 + 2/3 xícara de açúcar
4 colher de sopa de farinha de trigo
* a gosto de limão
5 unidades de gemas
1 unidade de Ovo
* a gosto de canela
* a gosto de baunilha
500 gramas de farinha de trigo
300 ml de água gelada
2 colher de chá de sal
2 xícara de margarina para folheado
1/2 xícara de margarina para dobrar a massa

Modo de preparo
Recheio

Coloque o leite e a margarina em uma panela no fogo. Separadamente, misture a farinha

com o açúcar, o sal e a canela em outro recipiente. Quando o leite levantar fervura,
adicione a mistura seca mexendo energicamente. Retire do fogo e deixe esfriar um
pouco. Adicione o ovo e as gemas e aromatize com baunilha ou limão. Reserve.

Massa

Com a farinha, água e sal faça uma massa maleável e que não grude nas mãos. Modele
uma bola, faça uma incisão em forma de cruz até meio e puxe as pontas para fora.
Coloque a margarina no centro e envolva com a massa, deixando-a homogênea. Com
um rolo, estenda a massa (40×15 cm) e dobre três vezes, passando uma camada de
margarina entre as voltas. Deixe descansar por 10 minutos na geladeira e volte a
estender. Dobre as duas extremidades para o centro, passando margarina entre as dobra,
e novamente ao meio. Deixe descansar mais 10 minutos na geladeira.

Estenda a massa até atingir a espessura de cerca de 4 mm e espalhe a margarina em toda

a extensão. Enrole a massa com diâmetro de mais ou menos 4 cm.

Corte o rolo de massa em rodelas com 1 cm de espessura para por nas formas. Deixe
descansar na geladeira por mais 10 minutos.

Molhe o polegar na água e puxe a massa até a boca da forma. Deixe na geladeira até a
massa ficar dura (cerca de 15 minutos).

Recheie com cuidado usando a mistura que estava reservada. O chef Paulo COrdeiro
usa um funil para preencher as formas, controlando a vazão com o dedo indicador.
Asse os pastéis em forno pré-aquecido a 300 graus Cº por 8 minutos ou a 250 graus C°
por 12 minutos.

Tempo de preparo:2 horas

Pastel de Belém (pastel de nata)

Posted in Fáceis
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1 comentário
 1. MasterChef
7 meses ago Permalink

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