COZINHA SEM MISTÉRIOS

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saborosas para
variar o cardápio
no dia a dia

BY Larissa Assis
 SUMÁRIO

Carnes
Músculo...............................................................................1

Coxa e contra-coxa de frango salteada na cerveja............1

Carne de patinho.................................................................2

Strogonoff de frango com aveia..........................................2

Moqueca de peixe...............................................................3

Filé de frango grelhado e recheado....................................3

Filé mignon.........................................................................4

Coxão mole........................................................................4

Salmão assado...................................................................4

Filé de salmão grelhado......................................................5

Filé de tilapia no vapor........................................................5

Cação assado no papelote.................................................6

Linguado no vapor ao molho de limão...............................6

Almondegas ao molho de mamão......................................7

Guarnição
Abobrinha recheada..........................................................8

Arroz enriquecido..............................................................8

Suflê de brócolis...............................................................9

Bolinho de sardinha com inhame......................................9

Caldo de frango com farinha de mandioca.......................10

Assadinho de brócolis.......................................................10
Sopa de kani kama........................................................11

Caldo de abóbora com agrião.......................................11

Lanches
Sanduiche tricolor........................................................12

Tortinha de espinafre com ricota.................................12

Patê de tomates assados............................................13

New pizza.....................................................................13

Pãozinho de mandioca.................................................14

Mingau de aveia...........................................................14

Frutas assadas com especiarias..................................14

Mingau de banana com aveia......................................15

Patê de salsa com berinjela.........................................15

Patê de talos................................................................15

Muesli de soja.............................................................16

Salada
Grão-de-bico ensopados............................................17

Saladas de folhas de abacaxi.....................................17

Salada de feijão fradinho............................................18

Radicchio com gorgonzola..........................................18

Salada de quinua com frutas secas............................19

 Carnes
Músculo
Ingredientes
350 gramas de músculo em cubos
pequenos
4 dentes de alho amassados
½ cebola pequena ralada
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de óleo vegetal
1 fatia de abacaxi
2 colheres de chá de amaciante de carne
1 colher de chá de canela em pó
2 copos americanos de água
Modo de preparo:

Tempere a carne com sal, pimenta e canela em pó. Adicione o abacaxi e deixe
armazenado por 30 minutos. Refogue o óleo, alho triturado e cebola ralada até
dourar. Colocar a carne com o abacaxi na panela e acrescentar água e mexer.

Coxa e contra Coxa de frango salteada na cerveja

Ingredientes
350 gramas de coxa e contra coxa de
frango
3 dentes de alho
½ unidade de cebola em pétalas
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo vegetal
Pimenta gosto
1/3 da lata de cerveja preta
1 cenoura picada
1 colher de sopa de amido de milho
1/3 de copo de água
Modo de preparo:

Abrir com a faca as coxas e as contra coxas. Temperar com alho amassado, sal,
pimenta marinar por 15 minutos cerveja preta. Cortar a cenoura em rodela finas e
cozinhar por 8 minutos em água fervente. Aquecer o óleo na panela, acrescentar as
coxas e grelhar até dourar.
Colocar as cebolas em pétalas e deixar refogar com a cerveja utilizada para marinar.
Virar as coxas para que todos os lados fiquem bem dourados.
Reduzir o fogo e deixar cozinhar (panela tampada).
Dissolver o amido de milho em agua (50 ml) e colocar na carne até engrossar, deixar
ferver um pouco, acrescentar a cenoura e desligar.

1
 Carne de Patinho
Ingredientes
350 gramas de patinho moído
3 dentes de alho
½ cebola pequena ralada
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo vegetal
3 azeitonas pretas
7 folhas de manjericão
Modo de preparo:

Refogue o óleo, alho amassado e a cebola ralada até dourar. Colocar a carne
mexendo até cozinhar por completo. Após desligar o fogo, acrescentar a azeitona
preta picada e o manjericão.

Strogonoff de frango com aveia

Ingredientes
350 gramas de peito de frango
3 dentes de alho
1 cebola ralada
1 pitada de sal
1 colher de sopa de óleo vegetal
½ pimentão vermelho picado em cubos
½ pimentão verde picado em cubos
1 cenoura em rodelas
4 colheres de sopa de molho shoyo
2 colheres de chá de amido de milho
½ brócolis japonês picado
Modo de preparo:

Aferventar a cenoura e os brócolis por 8 minutos e reservar. Numa frigideira, coloque

o óleo, o alho amassado, o sal e o peito de frango em cubos até ficar dourado.
Coloque as cebolas em pétalas e os pimentões até ficarem macios. Dissolva o amido
de milho em um pouco de água. Despeje cuidadosamente sobre os ingredientes.
Cozinhe até engrossar, formando um molho espesso. Feito isso, desligue o fogo e
coloque-o em uma travessa.

2
 Moqueca de peixe
Ingredientes
3 postas da cação ou namorado
1 cebola picada
½ pimentão vermelho em rodelas
½ pimentão verde em rodelas
1 tomate picado
1 dente de alho
1/3 de maço de coentro picado
2 colheres de sopa de azeite extra
virgem ou azeite de dendê.
Sal e pimenta do reino a gosto
1 vidro de leite de coco pequeno
Modo de preparo:
Colocar o peixe, a cebola, o pimentão, alho, tomate e coentro em varias camadas
alternadas desntro de um caldeirão/panela alta. Jogar o azeite de dendê sobre tudo e
deixar ferver por pelo menos 20 minutos. De tempo em tempo levar o liquido da parte
de baixo da panela para a de cima. Finalizar com o leite de coco.

Filé de frango grelhado e recheado

Ingredientes
350 gramas de peito de frango
3 dentes de alho
1 colher de chá de sal
1 colher de óleo vegetal
3 unidades de pimenta
3 fatias de ricota
Manjericão a gosto
Orégano a gosto
Modo de preparo:

No meio do peito de frango faça um corte na lateral de 3 a 4 cm de profundidade sem

furar o fundo. Temperar com alho amassado, sal e pimenta. Tempere a ricota com sal,
manjericão e orégano. Recheie o peito de frango com a ricota temperada. Feche a
abertura com um palito. Aquecer a frigideira (antiaderente) grelhar em pouco óleo e
pingar água aos poucos para grelhar.

3
 Filé mignon
Ingredientes
350 gramas de filé mignon
3 dentes de alho amassado
Pimenta (rosa, branca ou do reino)
1 colher de chá de sal
15 ml de óleo
1 cálice de vinho tinto
Modo de preparo:

Corte a carne em bifes e tempere-a com alho sal e pimenta.

Coloque o óleo para grelhar em uma frigideira. Adicione a carne e vire-a conforme
necessidade com uma espátula de silicone.
Ao final, colocar o vinho tinto na frigideira ao final e deixar reduzir.

Coxão mole
Ingredientes
350 gramas de coxão mole (bife)
3 dentes de alho amassado
Cebola ralada
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de óleo vegetal
1 cenoura picada
1 tomate picado
1 colher de sobremesa de colorífico
Modo de preparo:

Tempere os bifes com o sal. Enrole a cenoura no bife na forma de bife a role e prenda
com palitos de dentes/palitos de petiscos. Refogue o alho amassado, cebola rafada,
tomate (cubinhos), colorífico e óleo. Coloque a carne e acrescente água até tampar a
carne. Deixe cozinhar na pressão por 15 minutos após pegar pressão.

Salmão assado
Ingredientes
350 gramas de filé de salmão
3 dentes de alho amassados
1 colher de chá de sal
5 tomates cerejas cortados ao meio
Gengibre ralado a gosto
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de azeite
Modo de preparo:

Temperar o filé de peixe com alho, sal, gengibre e suco de limão. Colocar em uma
assadeira com os tomates picados e azeite. Cobrir com papel alumínio e assar. Após

4
assar retire o papel alumínio para o secar o liquido formado.
Assar à 210ºC por 20 minutos.

Filé de salmão grelhado

Ingredientes
350 gramas de filé de salmão
3 dentes de alho
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo vegetal
Cebolinha, alecrim, pimenta do reino e
zestes de limão a gosto.
1 limão
Modo de preparo:

Tempere o filé de peixe com alho, sal e limão. Prepare uma mistura de ervas
(cebolinha, alecrim, pimenta do reino, zestes de limão). Aquecer a frigideira
(antiaderente) e grelhar primeiro o lado com as ervas, depois virar e terminar a
cocção (acrescentar água aos poucos até terminar a cocção).

Filé de tilapia no vapor

Ingredientes
350 gramas de filé de tilápia
3 dentes de alho amassado
1 colher de chá de sal
5 tomates cerejas cortados ao meio
¼ de cebola em pétalas
Louro, tomilho, coentro, hortelã,
manjericão, alecrim e salsa a gosto.
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de azeite
½ cenoura em rodelas
Modo de preparo:

Temperar o filé de peixe com alho, sal, suco de limão.

Aquecer a água para a formação do vapor com aromáticos (cenoura em rodelas finas,
cebola e ervas diversas). Colocar as ervas sobre o peixe.
Montar as camadas com os ingredientes. Cozinhar o peixe no vapor.
Colocar os tomatinhos temperados com azeite e sal. Abafar com 25 minutos.

5
 Cação assado no papelote
Ingredientes
350 gramas de cação (posta)
3 dentes de óleo
1 colher de chá de sal
5 Tomates cereja cortado ao meio
1 cebola cortada
Erva doce e alecrim a gosto
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de azeite
1/2 cenoura picada
10 folhas de rúcula picada
Modo de preparo:

Temperar o filé de peixe com alho sal e suco de limão. Sobre o peixr colococar a
cenoura em tiras, a rúcula, a erva doce e alecrim. Acrescentar o tomatinho cereja.
Enrolar o peixe no papel alumínio e fechar bem. Colocar em uma assadeira e assar
por 15 a 20 minutos (em forno já pré-aquecido).

Linguado no vapor ao molho de limão

Ingredientes
3 filés de linguado limpos e aparados
1 colher de café de sal
Pimenta do reino moída e sal
Suco de 1 ½ limão
¼ de abobrinha fatiada bem fina
1 ramo de tomilho
Folhas de manjericão a gosto
1 ½ colher de sopa de azeite de oliva
2 vagens
½ cenoura
2 dentes de alho
Modo de preparo:

Cortar a vagem ao meio. Branquear a vagem e a cenoura (jogar em água fervente por
3 minutos, retirar e escorrer);
Em paralelo, temperar os filés de linguado com sal, pimenta do reino moída e suco de
½ limão;
Colocar os filés temperados em um saco feito de papel alumínio no refratário. Assar
por 25 minutos em forno a 250ºC. Em uma frigideira, colocar um fio de azeite e dourar
o alho, abobrinha, vagem e cenoura. Colocar os legumes sobre o peixe.

6
 Almondegas ao molho de mamão
Ingredientes
1 pão francês
220 gramas de carne moída
2 xícaras de chá de polpa de mamão
maduro
2 colheres de sopa de cebola
1 colher de sopa de óleo
5 colheres de polpa de tomate
1 colher de sopa de salsa picada
Temperos a gosto
Modo de preparo:

Amolecer o pão em água. Espremer bem. Juntar o pão amolecido à carne e temperar
a carne a gosto. Misturar bem esses ingredientes e moldar as almôndegas. Assar e
reservar.
À parte, bater a polpa de mamão no liquidificador e reservar. Refogar a cebola e os
temperos no óleo e acrescentar a polpa de mamão e a polpa de tomate. Ao levantar
fervura, acrescentar as almondegas, salpicar a salsa e servir quente.

7
 Guarnição
Abobrinha recheada
Ingredientes
2 abobrinhas
150 gramas de ricota
1 colher de chá de sal
3 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
Salsinha, cebolinha, noz moscada e óleo
vegetal
30 gramas de queijo minas padrão ralado
Modo de preparo:

Cortar as abobrinhas em rodelas. Com a ajuda de uma faca, retirar uma parte da
polpa/miolo. Aferventar a abobrinha . Retirar e deixar escorrer. Amassar a ricota com
um garfo e temperá-la com sal, alho, limão, salsinha, cebolinha e noz moscada.
Rechear cada rodela com a mistura acima e finalizado com o queijo minas padrão.
Untar um recipiente e acomodar as rodelas de abobrinha e levar ao forno para assar
a 200ºC durante 20 minutos (a abobrinha ficará ao dente).

Arroz enriquecido
Ingredientes
1 xícara de chá de arroz
1 colher de sobremesa de óleo
Talos de verduras bem lavados (couve,
brócolis, espinafre, taioba, etc)
Casca de abóbora ralada
Sal e temperos a gosto
Modo de preparo:

Refogar o arroz no óleo. Acrescentar o tempero, os talos e a casca de abóbora.

Colocar água fervendo o suficiente para cozinhar o arroz. Refogar os talos a parte de
acrescentar no arroz já cozido.

8
 Suflê de brócolis
Ingredientes
½ ramo de brócolis
250 gramas de queijo cottage
25 gramas de parmesão ralado
2 batatas cozidas
1 copo de leite
4 ovos – utilizar 4 claras e 2 gemas
Noz moscada e sal a gosto
Modo de preparo:

Branquear o brócolis (colocar os brócolis em água fervente por 3 mínutos, dar um

choque térmico). Escorrer bem e secar com papel toalha; Cortar em pedaços bem
pequenos e reservar. Misturar em um recipiente o queijo cottage (sem liquido – drenar
antes), o parmesão o leite e 2 gemas. Espremer a batata cozida e acrescentar,
colocar também o sal, a noz moscada e mexer até obter um creme homogêneo;
Reservar. Bater as claras em neve.
Para a montagem: colocar o creme de queijo (metade), depois o brócolis e por ultimo
finalizar com o restante do creme de queijo acrescido das claras em neve.

Bolinhos de sardinha com inhame

Ingredientes
4 inhames grandes
1 lata de sardinha
1 cenoura pequena ralada
Cheiro verde a gosto
Sal e temperos a gosto (pimenta do reino,
orégano)
Azeite
Modo de preparo:

Massa: Descascar o inhame, cortar em pedaços pequenos e cozinhar sem deixar

desmanchar muito. Escorrer a água e voltar ao fogo baixo só para secar bem. Assim
que esfriar um pouco, amassar o inhame e reservar.

Recheio: Refogar a cebola até ficar bem transparente. Acrescentar cenoura ralada,
cheiro verde, os temperos e, por último a sardinha.

Juntar a massa de inhame ao recheio de sardinha e fazer os bolinhos. Assar em forno

pré-aquecido por 30 minutos.

9
 Caldo de frango com farinha de mandioca
Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picada
1 pimentão pequeno picado
2 tomates picados
2 xícaras de chá de frango picados
½ xícara de chá de farinha de mandioca
½ xícara de chá de farelo de trigo
½ litro de água
1 xícara de chá de talos de legumes
(couve, brócolis, salsinha, coentro)
1 pires de cheiro verde
Temperos a gosto
Colorau a gosto
Modo de preparo:

Refogar a cebola e o colorau no óleo. Acrescentar os temperos, o pimentão, o tomate

e o frango. Adicionar água fervendo. Quando frango já estiver quase cozido, juntar os
talos.
Aos poucos, colocar o farelo de trigo e a farinha de mandioca dissolvidos em água
fria. Deixar ferver até atingir a consistência de um pirão. Apagar o fogo e colocar o
cheiro verde.

Assadinho de brócolis
Ingredientes
2 ovos
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 xícaras de brócolis refogado
1 ½ xícara de flocos de quinua
3 dentes de alho
1 colher de café de sal
Modo de preparo:

Refogar os brócolis no alho e azeite e deixar escorrer. Bater as claras em neve.

Misturar todos os ingredientes e incorporar a clara em neve, em leves movimentos.
Colocarem forminhas de metal pequenas, untadas com óleo e farinha de trigo. Levar
ao forno por aproximadamente 30 minutos de 180 a 200ºC até que estejam assados.
Dica: a massa precisa ficar bem enxuta. Se necessário acrescentar mais farinha.

10
 Sopa de kani Kama
Ingredientes
400 gramas de abobrinha italiana
1 cebola
1 dente de alho
500 ml de água fervente
3 ml de óleo vegetal
2 kani kama picados em cubo
Curry, cheiro verde cebolinha, sal e
pimenta a gosto.
Modo de preparo:

Refogar em óleo a cebola picado e alho;

Acrescentar a abobrinha picada em pedaços grandes, o sal, adicionar água e
cozinhar por 20 minutos em fogo baixo; liquidificar todo o conteúdo e voltar ao fogo.
Acrescentar o curry e o Kani Kama e cozinhar por mais 3 minutos; por fim salpicar o
cheiro verde e cebolinha e ajustar o sal.

Caldo de abóbora com agrião

Ingredientes
4 copos de agua fervente
1 dente de alho picado
3 colheres de sobremesa de cebolinha
½ maço das folhas de agrião
500 gramas de abobora moranga
descascada
1 cebola ralada
½ gengibre ralado
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de sal
Modo de preparo:

Cozinhar a abobora por 20 minutos em água fervente.

Liquidificar todo o conteúdo.
Refogar a cebola ralada, alho amassado e acrescentar o creme de abóbora
liquidificado.
Acrescentar o gengibre o cozinhar por mais 3 minutos.
Por fim, acrescentar as folhas rasgadas de agrião e salpicar a cebolinha.

11
 Lanches
Sanduiche tricolor
Ingredientes
50 gramas de ricota
25 gramas de queijo cottage
5 folhas de manjericão
10 gramas de cenoura ralada
10 gramas de beterraba ralada
10 gramas de azeitona sem caroço
picadas
4 fatias de pão de forma integral
Sal a gosto
Modo de preparo:

Amassar num prato, a ricota com o queijo cottage, o sal e o manjericão. Caso a ricota
esteja muito seca, acrescentar um pouco de água;
Dividir esta pasta em 3 partes;
Na primeira acrescente a cenoura, misturar e reservar;
Na segunda, colocar a beterraba, misturar e reservar;
Na terceira, misturar a azeitona e reservar;
Montar as camadas alternadamente: pão, pasta de beterraba, pão, pasta de cenoura,
pão, pasta de azeitona, pão;
Cortar os sanduíches.

Tortinha de espinafre com ricota

Ingredientes
½ maço de espinafre
250 gramas de ricota
10 gramas de leite em pó integral
10 gramas de farinha de trigo
90 gramas de cebola ralada
5 gramas de alho
60 ml de água
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo preparo:

Pré aquecer o forno a 180ºC a 200ºC. Untar as forminhas com óleo e farinha. Lavar e
sanitizar o espinafre com água clorada. Utilizar folhas. Escaldá-las em água quente,
com um pouco de sal, durante 2 minutos. Escorrer na peneira e escorrer bem até
retirar a água de cocção. Triturar com a faca. Reservar. No multiprocessador, triturar a
ricota a cebola e o alho. Adicionar a farinha de trigo nas forminhas e assar por 25
minutos.

12
 Patê de tomates assados
Ingredientes
2 unidades de tomates
1 dente de alho
½ cebola pequena
2 colheres de sopa de requeijão light
Pimenta do reino a gosto
Orégano a gosto
1 pitada de sal
½ colher de sopa de azeite
¼ de limão
Modo de preparo:

Temperar os tomates picados com a cebola ralada, o alho e os temperos a gosto e o

azeite. Levar ao forno à 250ºC para assar por 10 minutos. Misturar o requeijão, o
azeite, o limão e o orégano, alho, pimenta e cebola.

New pizza
Massa – ingredientes
200 gramas de mandioca cozida e
amassada
75 gramas de fécula de batata ou amido
de milho
Sal a gosto
2,5 gramas de fermento químico
Molho – ingredientes
½ colher de sopa de óleo
1 dente de alho
1 tomate picado
½ cebola ralada
Recheio – ingredientes
1 tomate em rodelas
Manjericão a gosto
½ cebola
1 pimentão pequeno em rodelas
Modo de preparo:

Massa: Cozinhar a mandioca e amassar com um garfo. Misturar a fécula (amido), sal
e fermento químico. Se precisar amolecer, gotejar aguá. Se ficar mais mole,
acrescentar aos poucos mais fécula. Untar a forma e abrir a massa.
Molho: Refogar em óleo, cebola e alho os tomates. Adicionar água sufiente para um
molho de tomate grosso.
Recheio: Cortar a cebola, tomate e pimentão e espalhar por cima da pizza.

13
 Pãozinho de mandioca
Ingredientes
150 gramas de mandioca
11 gramas de creme de arroz
30 gramas de fécula de batata
26 gramas margarina
15 ml de óleo
3,5 gramas de fermento biológico seco
1 pitada de sal
Orégano a gosto
Modo de preparo:

Cozinhar a mandioca e amassar com garfo ou espremedor.

Misturar com o creme de arroz, fécula de batata, margarina e óleo. Sovar com as
mãos até que fique uma mistura lisa. Misturar o fermento, o sal e o orégano a massa.
Enrolar as bolinhas e colocar em uma forma untada. Levar para assar em forno pré-
aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Mingau de aveia
Ingredientes
5 colheres de sopa de aveia em flocos
3 xicaras de leite desnatado
25 gramas de amêndoas sem pele
torradas
25 gramas de avelas torradas
1 colher de café de canela em pó e cravo
Modo de preparo:

Colocar a aveia, cravo e canela em uma panela em fogo baixo. Adicionar o leite.
Deixar ferver. Adicionar o sal, abaixar o fogo e cozinhar por 15 minutos. Mexer com
frequência para evitar que a aveia grude no fundo da panela. Quando o mingau
estiver pronto, adicionar as amêndoas e avelãs, picadas. Mexer bem e decorar com a
canela.

Frutas assadas com especiarias

1 maçã picada
1 pêra picada
½ abacaxi picado
2 kiwis picados
Canela em paus, cravo e anis estrelado a
gosto
Modo de preparo:

Misture as especiarias as frutas picadas. Enrole-as em uma folha de papel alumínio.

Asse a 180ºC durante 15 a 20 minutos.

14
 Mingau de banana com aveia
Ingredientes
2 bananas prata
2 colheres de sopa de aveia
½ maça

Modo de preparo:

Amassar a banana. Ralar em ralo fino a maçã (retirar a casca).

Misturar a banana a maça e acrescentar a aveia e levar ao fogo.

Patê de salsa de berinjela

Ingredientes
1 berinjela grande
1 maço de salsa
½ xícara de azeite
1 pitada de noz-moscada
4 colheres de chá de azeitonas verdes
picadas
Sal a gosto
Modo de preparo:

Picar a salsa juntamente com os talos. Cozinhar a berinjela e bater no liquidificador

com os outros ingredientes. Levar a geladeira e servir frio.
Conservar em pote fechado na geladeira e servir com pão de ervas, torradas ou
biscoitos.

Patê de talos
Ingredientes
1 xícara de chá de talos bem lavados
(espinafre, beterraba, couve, brócolis e
etc)
1 xícara de ricota
Cebola, pimentão, cebolinha e salsinha a
gosto.
Modo de preparo:

Bater os talos e os temperos no liquidificador com uma colher de ricota.

Misturar a pasta obtida com o restante da ricota, sem bater. Conservar na geladeira,
servir com pão, torrada ou biscoito.

15
 Muesli de soja
60 gramas de proteína de soja triturada
60 gramas flocos de aveia
30 gramas de uvas passas picadas
30 gramas de castanhas picadas
grosseiramente
1 colher de sobremesa de açúcar
mascavo
Canela em pó a gosto
Modo de preparo:

Em uma panela grande (ou frigideira) colocar a proteína de soja e levar a fogo baixo
até ficar bem tostada. Acrescentar a aveia, uvas passas e castanhas. Misturar em
fogo baixo até ficarem crocantes. Desligar o fogo. Adicionar o açúcar e a canela em
pó. Esperar esfriar e servir.

16
 Saladas
Grão de bico ensopado
Ingredientes
150 gramas de grão de bico
2 alhos amassados
½ cebola ralada
1 colher de café de sal
1 colher de chá de óleo vegetal
2 folhas de louro
1 tomate
Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo:

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão, por aproximadamente 20 minutos após

pegar pressão.
Refogue o alho, a cebola, o sal e o óleo.
Adicione os grão já cozidos, a água do cozimento (o suficiente) e as folhas de louro.
Deixe ferver até engrossar o caldo.
Adicionar o tomate picado sem semente, salsinha e cebolinha.

Saladas de folhas com abacaxi

Ingredientes
1 maço de alface americana rasgada
½ maço de agrião rasgado
½ maço de hortelã picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 laranja
Suco de ½ limão
1 colher de sopa de mostarda
2 fatias de abacaxi cortadas em cubos
1 colher de café de sal

Modo de preparo:

Preparar um molho de azeite, suco de laranja, suco de limão, mostarda e sal.

Montar a salada: folhas + molho + abacaxi.

17
 Salada de feijão fradinho
Ingredientes
1 Xícara de chá de feijão fradinho
1 limão
1 colher de sopa de óleo
½ xícara de cebola picada
1 xícara de sopa de salsa
1 tomate picado
1 cenoura ralada
Sal a gosto
Modo de preparo:

Cozinhe o feijão na panela de pressão por 10 minutos após pegar pressão. Após
desligar o fogo, escorra bem e tempere ainda quente. Acrescente os demais
ingredientes.

Radicchio com gorgonzola

Ingredientes
½ maço de radicchio rasgado
½ maço de rúcula
50 gramas de queijo gorgonzola
½ limão
150 gramas de iogurte natural desnatado
Sal e pimenta a gosto
3 fatias de pão de forma integral
Modo de preparo:

Em um recipiente, amassar o queijo gorgonzola, adicionar o suco do limão, iogurte e

demais temperos;
Se preferir, passar o molho pela peneira ou liquidifica-lo.
Corte as fatias de pão em cubinhos e salteá-los em azeite na frigideira. Salpicar um
pouco de orégano.
Misture as folhas rasgadas ao molho e finalize com os croutons.

Salada de quinua com frutas secas

Ingredientes

18
 80 gramas de quinoa em grãos
20 gramas de castanha do pará trituradas
grosseiramente
15 gramas de damasco secp
45 gramas de uva passas secas
20 gramas de cebola ralada
10 ml de azeite de oliva
Sal, pimenta, limão, salsinha e cebolinha
a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar em água fervente a quinua (deverá ficar firme, porém cozida). Escorrer a
água. Esperar esfriar. Adicionar à quinua os demais ingredientes.

19